Citronsås till fisk

Oj vad tiden går fort när man har roligt! Jag sitter och spånar o letar drinktilltugg till lördagens schlagerparty. Det finns så mycket gott. Vad ska jag välja? Det ska vara fräscht, gott, enkelt och passa perfekt till välkomstdrinken :) Hur roligt det än är så är det nog bäst jag sliter mig från festplaneringen nu för det är hög tid att göra kväll för att orka upp utan problem i morgon.

Den här såsen gjorde jag ofta tidigare (innan bloggens tid) och ursprungsreceptet kommer från Annas kokbok, men jag har förenklat den något.

Citronsås

1 citron

vatten

2 dl crème fraiche

1 dl grädde

salt

vitpeppar

Strimla det yttersta gula skalet av citronen.

Koka skalremsorna i lite vatten i ett par minuter (för att göra skalet mindre beskt).

Häll bort vattnet.

Tillsätt crème fraîche och grädde i kastrullen med skalremsorna (men inte vattnet).

Krydda med lite salt o peppar och pressa i lite citron.

Koka i några minuter utan lock.

En god fräsch sås som passar perfekt till fisk. Syrligheten bestämmer du själv beroende på hur mycket citron du pressar ner i såsen. Jag vill ha mycket citronsmak. Vad vill du?

Morotsröra

Efter en lång dag på språng har jag äntligen landat hemma. Så nu blir det lite te och lite datorjobb innan det är dags att säga God natt. Först ska jag börja med att ge er ett recept för jag ligger lite efter med det och har många recept på lager.

Denna goda med lite annorlunda morotsröra serverade jag till ingefära-steken, ni kommer väl ihåg steken med min favoritsmaker.

Morotsröra

4 morötter

1 dl matyoghurt

2 cm färsk ingefära

1 vitlöksklyfta

Flingalt och nymalen svartpeppar

Skala och koka morötterna mjuka. 

Mixa dem tillsammans med yoghurt, riven ingefära och riven vitlök till en slät röra. 

Smaka av med flingsalt och svartpeppar.

Den här röran passar perfekt till kött och framför allt till ingefära-steken. I förkylningstider är den en höjdare eftersom den innehåller både ingefära och vitlök som sägs lindra förkylningar.

Schlager Prosecco

Redan söndagkväll! Vart försvann den här da'n och helgen? Jag hade behövt några timmar till för att hinna allt jag hade velat. På lördag ska jag ha SchlagerParty och jag hade velat hinna förbereda lite till i helgen, men nu får jag göra det i veckan istället. Men jag har i alla fall hunnit hämta ut min vinbeställning med dessa snygga flaskor.

På en schlagerfest måste man ha bubbel och vad passar bättre än Schlager Prosecco. Det kommer i alla fall vara en given mittpunkt på mitt SchlagerParty för jag älskar schlager och jag älskar Prosecco.  Menyn är nästan klar och vi kommer ha Prosecco både i glasen och tallrikarna :)

Den är en beställningsvara på Systembolaget, men beställer du imorgon så har du vinet hos dig innan helgen. Bra service! Här hittar du vinet: http://www.systembolaget.se/dryck/mousserande-viner/schlager-prosecco-7711101

En rolig detalj på flaskorna är att det ser ut som en mikrofon med en on/off-knapp.

Vad tänker ni på när ni tänker på schlager? Jag tänker på bubbel, glitter, ballonger och rosa, så allt det kommer finnas hemma hos oss på lördag. Mer bilder kommer under veckan både här och på Instagram där jag heter matro_sara.

Tekakor till Alla hjärtans dag

Jag hade ju tänkt ha en innedag eftersom snön vräkte ner i morse, men helt plötsligt slutade det snöa och då hann jag faktiskt ut på en liten promenad i det härliga vädret. Ljust, nollgradigt och vindstilla - inte ofta vädret är så perfekt :)

Men jag har även hunnit baka en del i dag, precis som planerat. Jag började med dessa tekakor så att vi har god och fin frukost i morgon på Alla hjärtans dag.

Tekakor till Alla hjärtans dag

3 dl + 2 dl mjölk

1 dl linfrön

1,5 dl havregryn

50 jäst

2 dl turkisk yoghurt eller liknande

1 tsk salt

3 msk brödsirap

0,5-1 tsk bakpulver

10 dl vetemjöl

Koka en gröt av 3 dl mjölk, linfrön och havregryn. Låt den svalna.

Värm 2 dl mjölk till fingervarmt, 37 grader. 

Smula jästen i en bunke och häll mjölken över. Rör tills jästen löst sig.

Tillsätt gröt, yoghurt, salt, sirap, bakpulver och nästan allt mjöl. 

Arbeta ihop till en smidig deg, tillsätt ev. mer mjöl.

Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter. 

Kavla ut en del av degen i taget och ta ut tekakor med pepparkaksformar.

Lägg på bakpappersklädda plåtar. 

Nagga bröden och låt jäsa ytterligare ca 15 minuter.

Grädda mitt i ugnen i 225 grader ca 10 minuter. Låt svalna på galler.

Det här är mitt favoritrecept på tekakor! De blir så goda med linfrön och så luftiga tack vare bakpulver. Dessutom är det så kul att kunna göra figurer :) När jag bakar ut tekakorna så här med pepparkaksformar så använder jag lite mer mjöl än vad jag annars gör. Men trots det så blir inte tekakorna torra. Perfekt recept alltså!

Festlig räkmacka

God morgon!

Snön vräker ner utomhus men här inne har jag det varmt o skönt i soffan med morgonens andra kopp te. Jag tror det blir en inne-dag i dag med städning, bakning och planering inför kommande festligheter. Låter som en perfekt lördag i mina öron. Vad har ni för planer?

Gårdagens fredagsmiddag blev en lyxigare variant av varma mackor, för visst känns det alltid lite lyxigare med räkor :)

Festlig räkmacka

1 kg räkor med skal

6-8 stora skivor rostbröd

ca 150 g mjukost med räkor

0,5 dl crème fraiche

0,5 röd chili, finhackad

4+2 dl riven ost

Garnering

citronklyftor

dill

Skala alla räkorna och hacka hälften (5 hg). 

Blanda mjukost, crème fraiche och chili med 4 dl av den rivna osten och de hackade räkorna.

Lägg brödskivorna på en plåt med bakpapper.  

Fördela räkblandningen på bröden, strö över resten av osten. 

Gratinera mitt i ugnen 225-250 grader i 5–10 min.  

Lägg på resten av räkorna och garnera.

Det här var en typisk fredagsmiddag helt i min smak. Tyvärr hade jag glömt köpa dill, det hade varit fint med lite grönt på toppen :) Men smaken var god och det är ju det viktigaste. Beroende på vilken ost du väljer kan du variera styrkan på mackorna rätt mycket. Välj din favoritost!

Receptet såg jag först i en veckotidning och sen hos Matplatsen, men jag har gjort vissa justeringar.

Fredagsmyskväll

Det är inte mycket som slår en fredagsmyskväll hemma med familjen! 

Ja, det skulle vara fredagsmyskväll utan syskonbråk :)

Vi började med en fredagsdrink och lite tilltugg för att orka laga mat. Jag drack en French 75, Leif en öl och barnen fick fest-läsk. Till det åt vi rågkrustader med räkröra och tacochips o salsa.

Sen var det dags för festligare varma mackor, antingen med räkröra eller med kycklingröra. En typisk fredagsmiddag hos oss. Lätt att göra, lite lyxigare ingredienser och jättegott.

Och som festlig avslutning på middagen blev det Bellini Float. Läskande och gott, en fräsch avslutning på en middag.

Tips till Alla hjärtans dag

Tänkte tipsa om lite enkla saker för att göra Alla hjärtans dag lite finare och godare!

Min favorit-chokladmuffins med hallonmousse är en perfekt kombination av söt chokladmuffins 

och lite syrlig krämig hallonmousse.

Sen kan man göra tvärtom, man sätter hallonmoussen i ett glas och dekorerar med 

chokladmuffins-hjärtan.

Lite enklare är det att göra en långpannekaka och stansa ut hjärtan med hjälp av ett pepparkaksmått. Kärleksmums passar väl perfekt att göra hjärtan av till Alla hjärtans dag.

Enkel och uppskattad förrätt/mellanmål/frukost till barn är att trycka ut hjärtan av vanliga mackor.

Potatistimabler i form av hjärtan är ett gott och uppskattat sätt att servera potatis på. Blir jättegott till en god köttbit och lite sås.

Servera en paj i en hjärtform och dekorera med några extra hjärtan på toppen gjorda av pajdeg. 

Här har jag gjort en god salamipaj.

Jag älskar Alla hjärtans dag för det är ett sånt enkelt tema att fixa maten och fikat efter. 

Nu ska jag fundera och planera vad vi ska äta för hjärtformad mat i år.

Ha en bra torsdagkväll - imorgon är det fredag. 

I love it!