Vanilj- och blåbärsrutor

Har ni en bra påsk? Jag har vilat på dagarna och varit bortbjuden på middag på kvällarna både skärtorsdag och långfredag. Så nu börjar jag blir lite rastlös för jag har verkligen inte gjort nånting, jag har inte ens lagat mat.

Så nu känner jag att jag har vilat klart och vill göra nånting idag. Så skönt att få känna sig pigg och att ha vilat tillräckligt. Få se vad vi hittar på idag. Kanske blir det en tripp till Ikea i Haparanda. Inte för att vi egentligen behöver nånting, men det är alltid kul att kolla lite och alltid hittar man nå man behöver 🙂

Vill ni äta något riktigt gott nu under påsk då det är helg varje dag. Perfekt med go’fika i solen och då måste ni testa de här vanilj- och blåbärsrutorna. Det är ytterligare en variant på de goda vaniljrutorna(vaniljhjärtan i långpanna).

I somras gjorde jag en populär variant med rabarber och nu var det dags för blåbär. Så himla gott! Undra vad jag ska testa nästa gång? Choklad kanske?

Ooops är det nån som har provsmakat 🙂

Vanilj- och blåbärsrutor

Deg

350 g smör

7,5 dl vetemjöl

3 dl strösocker

3 msk vaniljsocker

2,5 tsk bakpulver

Smält smöret.

Blanda ihop alla torra ingredienser.

Häll i det smälta smöret och rör ihop till den smet/deg.

Tryck ut ca hälften av degen i en långpanna ca 25×35 cm med bakplåtspapper.

Fyllning

3 ägg

4,5 dl crème fraiche, yoghurt och/eller kvarg

2,5 dl rörsocker

2 tsk vaniljsocker

200 g blåbär, det går bra med frysta

1 msk strösocker

0,5 msk potatismjöl

Blanda ägg, crème fraiche/yoghurt/kvarg, rörsocker och vaniljsocker. 

Häll fyllningen över smuldegen.

Blanda socker och potatismjöl och vänd runt blåbär i det. 

Fördela blåbären ovanpå vaniljkrämfyllningen. 

Strö sedan över resten av degen.

Grädda i mitten av ugnen i 200°, 30–35 min. 

Låt svalna och skär sedan i rutor.

Salladskalas

Skärtorsdag och jag är helt ledig, både från vanligt jobb och hemmajobb. Så underbart och så lyxigt. Ensam hemma och inga planer, jag ska inte ens städa 🙂 Annars brukar det vara det jag gör när jag är ensam hemma. Men idag ska jag bara lyxa till det med vila, isvägspromenad, långfrukost, tv-tittande och bara ta det lugnt.

I tisdags hade vi 25-årskalas hemma hos oss där jag dukade upp en salladsbuffé och längtan efter sommaren blev stor. Strålande sol, värme och sallad – man kunde nästan tro att det var sommar. Men än får vi vänta ett tag…

Salladskalas

sallad, gurka, paprika och tomat

mixad mozzarella med citron och gröna ärtor 

rödbetor+feta på salladsbädd

grönkålsallad med sötpotatis och kikärter

stekta champinjoner

stekt halloumi

heta räkor och grönsaker

räkor

ägghalvor 

sweetchilikyckling

risoni

chark – helgskinka, lufttorkad salami och lufttorkad skinka

brieost

baguette

dressingar – Rhode Island och Srirachamajo

Till efterrätt – Enklaste godaste blåbärspajen

Jag hade en sån perfekt dag i tisdags även före kalaset. Först ”vanligt” jobb på förmiddagen, sen en härlig lunchpromenad på isvägen och sedan stannade jag kvar där och väntade in mina kolleger. För då var det dags för APT utomhus, och vi hann med information, tävling, samtal och fika i strålande sol och vindstilla. Det var helt magiskt väder. Och vilken lyx att få ha sådana jobbdagar.

Efter det var det dags att gå hem och ordna kalas. Tack vare alla mina förberedelser dagen innan gick det snabbt och fixa fram allt inför buffén. Jag är en mästare på förberedelser. Hela kylskåpet var fullt med burkar med skurna grönsaker, skalade räkor o ägg, ugnsrostad sötpotatis o kikärtor och en massa annat som jag bara behövde lägga upp på olika fat inför middagen.

Sriracha-kycklingwok

Ett mitt-i-veckan-inlägg med en mitt-i-veckan-rätt. Jag älskar olika wok-rätter full med en massa grönsaker och gör det gärna och ofta. Wok är en perfekt rätt att få såna som är dåliga på att äta grönsaker, att verkligen få i sig en massa grönsaker och att tycka det är gott också.

Den här varianten blev lite starkare tack vare Sriracha. Ris är perfekt tillbehör om maten blivit lite för stark. Visst känner ni till det? Så om man tänker servera ris till maten måste man tänka på att krydda upp den ordentligt. För annars riskerar man att servera en ganska smaklös måltid. Viktigt att tänka på tillbehören när man smakar av mat.

Sriracha-kycklingwok

600 g kycklingfilé 

broccoli 

morot 

vitkål

rödlök

Woksås

2 msk kinesisk soja 

2 msk japansk soja 

2 msk risvinäger 

1 msk sriracha 

1 msk maizena 

1-2 cm ingefära, riven

Skär kycklingen i mindre bitar.

Skär broccoli i mindre bitar. Skala och skär moroten i bitar. 

Strimla vitkålen och rödlöken.

Hetta upp en panna med olja. 

Stek kycklingen i omgångar tills den är genomstekt. Plocka upp kycklingen ur pannan och ställ åt sidan.

Stek sedan lök och grönsaker i omgångar.

Blanda ihop alla ingredienser till woksåsen blanda till en jämn och fin sås.

Blanda ner såsen i pannan tillsammans med kyckling, grönsaker och lök.

Koka ihop några minuter.

Ät som den är eller servera med ris eller nudlar.

Den här gången använde jag de här grönsakerna men det går ju att variera i det oändliga. Jag använder det vi har hemma och som de flesta tycker om 🙂

Oftast har jag lite mer grönsaker i min wok och då äter jag varken ris eller nudlar till woken, utan det blir perfekt med kyckling och en massa grönsaker.

Igår var det en sorgens dag då Luleå hockey åkte ur årets SM-slutspel. Så nu får vi sikta på nästa år istället. Tyvärr blir det utan en av våra favoriter (Komarek). Inte många som förstår hur ledningen tänker när de inte förlänger hans kontrakt. En bra spelare med ett riktigt Lule-hjärta. Kärlek går före klass, när det hettar till. Så detta beslut är helt ofattbart för många Lule-fans.

Nu när det inte är hockey på kvällarna kommer jag ju ha hur mycket tid som helst. Vad ska jag då hitta på för att inte hamna i tv-soffan varje kväll? Kanske städa lite oftare 🙂 Det skulle verkligen behövas.

De närmaste kvällarna ska jag i alla fall planera både inför ett kalas och inför påsk. En massa godsaker ska fixas, tänkte jag.

Personligt

Efter snökaoset i lördags har nu solen varit framme några dagar. Så härligt! Och nu längtar jag mer än nånsin till sommaren. Sommaren är ju festernas högtid för oss. Vi har en massa födelsedagar att fira hela sommaren och i år är vi även bjudna på ett bröllop och jag räknar med att bli bjuden på en studentfest 🙂 Dessutom ska vi fira Ida som är vårt sista barn som lämnar grundskolan. Väldigt värt att fira.

Men tanke på alla fester är det många presenter som måste fixas också. Presenter med personligt tryck är ju himla roligt men kanske inte något man köper till de fester vi ska på. Fast det är ju himla roligt med sitt namn och/eller bild på chokladförpackningar eller vinflaskor 🙂

Till Larv, rekryteringsmässan jag stod på i januari, då var det perfekt med tryck på produkter. Vi hade en massa roliga give-aways med Region Norrbottens logga på. Gissa om vi hade kul när vi kollade igenom vad det fanns för roliga grejer att beställa. Så svårt att välja!

Chips, vattenflaskor, pennor, tuggummi, tablettaskar och kapsylöppnare var en del av allt roligt vi hittade. Och självklart hade vi profilkläder på oss, snygga blå zip-hoodies med en ganska diskret logga.

Blåbärscoleslaw

Nu blev det en lite längre bloggpaus igen, det blir så lätt när jag har så mycket annat att göra och tänka på. Men den som väntar på nå gott…… 🙂

Nu är jag tillbaka och jag har en massa recept att dela med mig av, jag måste bara tömma kameran och hoppas jag hittar nå bra kort till recepten. Det här med att fixa korten är fortfarande det tråkigaste och mest tidskrävande med bloggandet och gör att det blir lite längre bloggpauser än tänkt lite då och då.

Den här supergoda och fräscha blåbärscoleslawen bjöds jag på för första gången för några månader sedan. Efter det har jag hunnit göra den två gånger själv och den är så himla god till kött. Ena gången bjöd jag på den tillsammans med älg-chili och övriga tillbehör. Andra gången var det tillsammans med rostbiff och ugnsrostad potatis.

Blåbärscoleslaw

600 gr vitkål

0,5 dl majonnäs

1 dl crème fraiche

0,75 dl blåbärssylt

0,5 dl sweetchili 

salt och peppar

Strimla vitkålen

Rör samman crème fraiche, majonnäs, blåbärssylt och sweetchili. Salta och peppra.

Blanda vitkål och röran. 

Se till att du får en bra blandning av allt, vissa vill ha mycket röra och andra vill ha lite. Anpassa efter dig.

Smaka av innan du ställer kallt ett tag.

Den som inte vet att Leif är bortrest i helgen, behöver bara titta ut för att förstå det. Det slår aldrig fel! När Leif är borta (eller sjuk) då vräker snön ner. Jag som älskar att ta det lugnt på morgonen, dricka en massa koppar te och inte tänka på några måsten. Fick tyvärr inte starta den här lördagen så.

När jag väl hade tittat ut så var det lika bra att ta tag i eländet på en gång, för att sedan förhoppningsvis kunna ta det lite lugnare och slippa tänka på snöskottningen.

Jag har ju ytterligare en chans den här helgen att få en lugn start på dagen. Så jag hoppas snöovädret lugnar ner sig, så att jag imorgon får min efterlängtade lugna morgon.

AW, isväg och vasaloppet

I fredags hade vi en himla mysig kväll med bubbel och snittar – och lite utbildning 🙂 Olivia och henne kompis körde en AW med mig då jag skulle lära mig lite mer om LinkedIn och i utbyte bjöd jag på lite smått o gott.

Så nu är jag (men inte min profil) uppdaterad med hur LinkedIn fungerar. Något som jag inte har orkat engagerat mig i tidigare. Men nu var det dags. Bättre sent än aldrig….

Bubbel och snittar

rödbetor och feta

pestosnurror med parmaskinka

chilicheesesnittar

fruktsallad

popcorn

chili-tacochips

Noblesse

Vilken magiskt vacker dag det var igår. Jag var ut på två isvägspromenader bara för att det var så underbart. Promenad nummer 2 höll på att sluta i katastrof, eller inte riktigt men det var så härligt, så jag gick o gick o gick. Till slut kom jag på att jag skulle ju hem också 🙂 Så innan jag kom hem var jag ganska trött i benen.

Jag har ju varit sjuk så länge så det har inte blivit så många långpromenader på alldeles för lång tid. Så det var så himla skönt igår att jag verkligen orkade gå så pass länge, utan att andningen sa ifrån. Bästa känslan!

I dag är det inte lika vackert väder. Utan det är molnigt, lite blåsigt och snöigt. Så jag börjar dagen i soffan med att se Vasaloppet. Sån mysig tradition. Och de pratar så himla mycket på tv om hur viktigt det är att fylla på med energi under hela loppet. Så jag försöker följa deras råd 🙂

Det blir dock inte soffan hela dagen för jag ska ta mig ut på en promenad senare, trots vädret. Men jag håller mig nog från isvägen eftersom det blir extra blåsigt och kallt där det inte finns något vindskydd. Bättre att gå bland hus som kan ge mig lite lä.

Laxpasta med ruccola och vitt vin

Det börjar finnas en hel del laxpasta-recept på bloggen nu. Men det är så himla gott och går att variera hur mycket som helst och det blir alltid bra. Jag kör oftast lite ”Man tager vad man haver”. Den här gången hade jag ruccola som behövde ätas upp och från i lördags hade jag kvar lite vitt vin (Cava) så då passade jag på att tillsätta det i maten. Zero Waste!

Laxpasta med ruccola och vitt vin

4 hg pasta

4 hg lax

småtomater

0,5 buljongtärning

1 dl grädde

1 dl crème fraiche

100 g philadelphiaost

0,5 dl vitt vin

ruccola

dill

salt o peppar

Till servering: riven parmesan

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. Spara några dl pastavatten.

Krydda laxen med (citron)peppar och salt.

Ugnsstek den i 200 grader ca 20 minuter.

Dela småtomaterna på hälften.

Koka ihop buljongtärning, grädde, crème fraiche, philadelphiaost och vin i några minuter.

Tillsätt ruccola, dill, salt och peppar.

Blanda ner den kokta pastan, stekta laxen och de halverade tomaterna.

Tillsätt eventuellt lite pastavatten.

Smaka av.

Servera med riven parmesan.

Det låg en massa bruna bananer i vår fruktskål så då passade jag på att baka Världens godaste banankaka och tog med till jobbet. Det blev uppskattat. Att baka och bjuda på jobbet är alltid ett lyckat sätt att bli omtyckt 🙂 Den här banankakan gör alltid succé för att den är så saftig och god. Även de som är skeptiska till banankakor och bruna bananer tycker om den. Ni måste också testa!

På tal om kakor och godsaker så är det ju semmeldagen idag. Har ni ätit nån semla? Jag blev bjuden på en på jobbet. Jag jobbade hemma på förmiddagen men det fanns kvar semlor så jag kunde ta en när jag kom in till jobbet på ett möte efter lunch. Och det blir nog ingen mer idag. Får ta igen det till helgen och äta några fler då 🙂