Kycklingtacopaj med majs

Det här kycklingtacopajen har blivit vår nygamla favorit och vi har ätit den väldigt ofta den senaste tiden. Den finns sedan tidigare på bloggen, men nu har jag även lagt till majs. Det förra inlägget är så gammalt så jag är rädd att ni missat det receptet. Eller att ni glömt det, som jag hade gjort. Bra recept är värda flera inlägg påminnelser.

Det är inte bara fyllningen som är en favorit, utan även pajskalet är en riktig storfavorit. Visst har ni provat den här varianten som är en blandning mellan paj och pizza?

Vill ni ha något annat pajskal, så har jag ett inlägg med en massa olika varianter. Det populära inlägget hittar ni här.

Kycklingtacopaj med majs

Pajskal

4 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

2 tsk bakpulver

0,5 dl flytande margarin

1,5 dl lättmjölk

Blanda ihop mjöl, salt, bakpulver, margarin och mjölk till en pajdeg med hjälp av en slev eller slickepott (ingen maskin behövs).

Kavla ut den och lägg i en smord pajform.

Förgrädda i ugnen i 200°C ca 10-15 minuter.

Fyllning

0,5 kg kycklingfiléer

3-4 dl skuren vitkål

1 liten burk majs

1 påse taco-kryddmix

1 liten burk crème fraiche

1 dl grädde

salt

3-4 dl riven ost

Skär vitkål i centimeterstora bitar och fräs tills det mjuknar.

Skär kycklingen i småbitar, genomstek den.

Tillsätt den stekta vitkålen samt tacokryddan. Rör om ordentligt.

Rör ner majs, crème fraîche och grädde och låt puttra en stund.

Smaka av med salt.

Häll kycklingröran i pajskalet och strö över osten.

Grädda i 225 grader i 20-25 min.

Servera med en god sallad till.

Dagens middag var inte den här goda pajen, utan en annan favorit. Nämligen tacopaj (med samma goda pajskal) som också är en favorit. Jag och Ida har pratat om att vi ska börja med paj-fredagar för vi verkligen älskar detta pajskal och det finns så många olika goda fyllningar. Och på fredagar vill man ha något lätt-fixat och paj är ju hur enkelt som helst att göra och variera.

Men det bästa med dagens middag var inte pajen, utan att hela familjen var samlad. Love it! Men nu har alla övriga sex gått på hockey, medan jag stannade hemma och är hundvakt och ser hockeyn på tv:n. Rätt skönt faktiskt 🙂

Fredagsmiddag med bubbel

Igår bjöd vi på middag och eftersom jag var så sugen på mousserande vin fick det styra middagsplaneringen. Först bjöd vi på lite för-snacks bl.a chips med löjrom och sedan blev det lax till varmrätt. Och jag kunde dricka bubbel både till förrätt och varmrätt 🙂

Många av samtalen handlade så klart om det ofattbara som nu händer i Ukraina pga Ryssland. Många tankar och funderingar hos oss alla, och man märker att alla har ett behov att prata av sig.

Vi hade en mysig fredagkväll med de vi älskar medan andra familjer inte så långt från oss försöker fly för sina liv. Världen behöver mer kärlek och medmänsklighet.

Snittar till bubbel

Chips med citron-crème fraiche och löjrom 
Så gott och min storfavorit just nu, måste nog göra en ny omgång ikväll.

Chili-cheese-snittar 
En familjefavorit som ofta dyker upp hemma hos oss.

Finn crisp snacks med cheddarsmak 
Dessa snacks är så goda och finns i så många smaker. Har ni testat?

Tacochips med chilismak 
Alltid lika gott och alltid lika populärt

Varmrätt

Ugnslax med rostade rotsaker
Så himla gott och enkelt och något vi äter riktigt ofta. Sen kan man varierar med tillbehören.

Fetaostkräm
Idas och många andras storfavorit till framför allt lax.

Äppelcurrysås
En gammal fräsch favorit som jag glömt bort.

Efterrätt

Semmelkaka med vispgrädde
En supergod kaka i semmeltider och så mycket enklare att göra än riktiga semlor. Det är alltså inte en semmelkladdkaka, utan mycket godare. Testa!

Tomhet

Vad ska man nu göra? Då var OS över för den här gången och för en sportnörd som mig så känns det tomt. Vad ska man nu göra på kvällarna istället för att se alla sammandrag och ”best of” och läsa alla reportage? Tyvärr gick ju OS i Peking så det var ju lite knäppa tider för att se saker live. Men det blir bättre framöver när det nu kommer hållas i Europa. Förmodligen blir det inte bara tiderna som blir bättre när OS hålls i Europa…..

Känns som att jag kommer få en massa tid över nu 🙂 Blir ju perfekt då kan jag promenera, städa, plocka, baka, tvätta och vara jätteduktig på kvällarna. Eller så fastnar jag framför tv:n ändå 🙂

I helgen har vi ätit en himla massa goda middagar (igen), så nu har jag goda lunchlådor i veckan. Perfekt!

Helgen började med en god fredagsmiddag, whiskykyckling som fick gå klart i ugnen tillsammans med rostade rotsaker.

På lördag efter Luleås hockeyvinst åt vi den goda kycklingtacopajen som vi alla älskar. Recept kommer….

Söndagsmiddagen lagade Leif och då blev det en krämig och god lasagne. Perfekt avslut på helgen.

Äppeltoscakaka

Är det fler än jag som steg upp mitt i natten för att se OS-tremilen? Tyvärr blev det ett väldigt tråkigt slut där Ebba tappade bronset sista kilometern. Och som i stafetten önskade man att loppet var några hundra meter till för då hade nog Jonna lyckats ta medalj.

Innan jag ska gå o lägga mig igen och försöka få nån timme mer sömn tänkte jag ge er ett riktigt smarrigt recept som jag helt har glömt att ge er. Då har ni något gott att läsa om till er söndagsfrukost. Den här äppelkakan åt vi i november, så det börjar verkligen bli dags att dela med mig 🙂

Det var på fars dag när vi firade Leif som jag blandade två av hans favoritkakor – äppelkaka och toscakaka så det blev en äppelkaka med toscatäcke. Riktigt smarrigt och gott.

Äppeltoscakaka

Äppelkaka

100 g smör

2 ägg

1,5 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 äpplen

ca 2 tsk malen kanel

Smält smöret i en kastrull och låt det svalna lite.

Vispa ägg och socker poröst.

Blanda äggvispet med mjöl och vaniljsocker och till sist med det smälta smöret till en jämn smet.

Kläm fast ett bakplåtspapper i en springform och smöra och bröa sedan formen. Häll i smeten.

Skala och skär äpplena i klyftor. Stick ner äppelbitarna i smeten.

Pudra kanel över kakan.

Grädda i 200 grader i cirka 25 minuter.

Toscasmet

50 g smör

0,5 dl strösocker

50 g mandelspån

1 msk vetemjöl

1 msk mjölk

Toscasmet

Smält smöret och sockret till toscasmeten i en kastrull.

Rör ner mandelspån, mjöl och mjölk.

Ta ut formen och höj värmen till 225 grader.

Häll toscasmeten över kakan och bred ut den jämnt.

Grädda i 8–10 minuter tills toscan har fått lite färg.

Servera kakan kall eller ljummen, gärna med vispgrädde, vaniljsås eller glass.

Jag ska inte ta åt mig äran för detta smarriga recept för det är Tareq Taylors recept som jag hittade.

Hjärtan, hjärtan och ännu mer hjärtan

Vilken underbar start på veckan det blev. Det är ju perfekt att ha en mysig firar-dag på en måndag. Man kan ju hoppas att det sätter standarden på hela veckan.

Jag blev så bortskämd till middagen efter arbetsdagen i måndags. Oftast är det jag som planerar och fixar när det ska firas och till Alla hjärtans dag brukar jag använda hjärt-former och formar till maten. Något som även Leif och Ida gjorde utan min hjälp i år.

Det blev en så himla god och snygg 3-rätters-middag så man kunde nästan tro att det var helg. En bättre måndag helt enkelt.

Till förrätt bjöds jag på hjärtformade vitlöksbröd av pizzadeg.

Varmrätten var oxfilé, ostsås och ugnsrostade rotsaker. Hur gott?! Dessutom tog de hjärtformerna till en ny nivå genom att stansa ut hjärtan av potatis, sötpotatis och morötter. Så imponerande!

 

Till efterrätt bakade Ida en kladdkaka i en hjärtformad pajform.

Först en mysig helg och sedan en hjärtlig måndag. Lika bra att fortsätta så….

Inser precis att det är helg snart igen. Veckorna brukar gå fort men nu går de ännu fortare, jag hinner inte med. Måste bero på att jag är ny på jobbet och har så mycket och så roligt på dagarna. Alltså jag lär mig så mycket nytt varje dag och jag kombinerar praktiskt arbete med att läsa massor. Perfekt kombo!

Men nu måste jag ju planera helgen och allt gott vi ska äta då 🙂

Så mycket kärlek

Vilka härliga dagar jag har haft men vi börjar med helgen. Än en gång var vi hundvakt åt mysigaste lilla Rufus. Som den valp han är så är han inte mysig hela tiden, ska jag väl ärligt erkänna 🙂 Ibland blir han lite väl busig och bitig för min smak. Men oftast är han så fin och go.

Det var inte bara Rufus som var här i helgen, utan även hans husse Isak. Så mysigt när han sover över här och jag får rå om honom några extra timmar. Tyvärr jobbade han på dagarna 🙂

  

När jag nu äntligen börjar känna mig återställd efter den sega Covid-sjukperioden så passade jag på att fira första veckan på nya jobbet med riktiga godsaker, tillsammans med familjen.

Så till hockeyn på lördagkväll dukade jag fram smörgåstårta och Cava. Inte mycket som är godare än det. Och jag nöjde mig inte med det. Till efterrätt åt vi hembakade nygjorda semlor och vemlor. Säsongens godaste efterrätt.

Asiatisk kräfttacos

Oj så fort den här veckan har gått, min första arbetsvecka på nya jobbet. Imorgon är det redan fredag och helg igen. Det har varit en riktigt rolig jobbvecka, men oj så trött man blir i huvudet av allt nytt. En massa namn, förkortningar, system, script, funktioner och annat att hålla koll på och förstå. Men det blir bra det här…

Jag ligger lite (läs: mycket) efter med att ge er recept. Nu inför helgen får ni ett riktigt smarrigt tips på det vi åt som förrätt på nyårsafton. Originalet är Miss Voons hummertacos. Har ni smakat? Det är bland det godaste jag har ätit.

Så till nyår gjorde jag en variant med med kräftstjärtar istället för hummer och det blev nästan lika gott. Men jag är ju inte samma mästerkock som de som jobbar på restaurang 🙂 Kräftröran blev så himla god, starksyrlig i en perfekt kombination. Stark av Sriracha och syrlig av Yuzu-juicen.

Kräfttaco till vänster och Bao bun med pulled pork och tillbehör till höger

Asiatiska kräfttacos

Kräftröra

1 burk kräftstjärtar

1 dl majonnäs

2 msk yuzujuice

1 msk sriracha

salt

peppar

Låt kräftstjärtarna rinna av och dela dem i lite mindre bitar (jag brukar ta en sax och klippa direkt i skålen)

Blanda ihop alla ingredienser till kräftröran

Avokadokräm

1 avokado

0,5-3 msk wasabi paste

1 tsk honung

Gröpa ur avokadon och mixa med wasabi och honung.

Börja med lite wasabi och smaka av allt eftersom till rätt styrka.

Tacoskal

gyozablad (eller wontonplattor)

olja, till fritering

Värm olja till 180 C.

Fritera en och en genom att hålla i ena sidan med en tång och fritera ena halvan först (andra halvan hålls över ytan).

Fritera några sekunder tills den blivit frasig och bubblig och börjat få lite färg.

Vänd och doppa andra sidan så den blir tacoformad.

Lägg dem att rinna av och svalna på hushållspapper.

Tillbehör

1 ananas

färsk koriander eller persilja.

1 cosmopolitansallad eller liknande

Tärna ananasen och blanda med finhackad persilja eller koriander.

Skär salladen i lagom stora bitar för tacoskalen.

Fyll tacoskalen med salladsblad, kräftröra och avokadokräm, toppa med ananas.

Yuzujuicen hittade jag på Kvantum, medan jag var tvungen till en thai-butik för att hitta gyozabladen.