Tankar ny energi

Har precis kommit hem från en shoppingrunda med Olivia. Vi var på Storheden, ett shoppingområde utanför stan, och vi var definitivt inte ensamma där. Puuh. Men nu är förråden i alla fall påfyllda med tvål, schampoo, tvättmedel, tandkräm och en massa andra tråkiga saker som är billigt där. Köpte även några plastbackar så nu kan jag fortsätta rensa förråden och förbereda för loppis.

Var riktigt hungrig när jag kom hem eftersom vi åkte precis före lunchen. Vilken tur att vi hade goda rester kvar från i går som gick snabbt att värma. En fläskfilégryta smaksatt med bl.a. konjak (recept kommer....), som jag åt med stekta champinjoner och zucchini.

Nu njuter jag av en kopp te o en liten chokladbit och tankar lite ny energi. Funderar på om jag ska göra nån efterrätt. Det är ju helg 💖 Men jag vet inte riktigt vad jag är sugen på, kanske en hjortonkaka. Konstigt nog är jag inte jättesugen på choklad, men det kanske bara beror på att jag precis åt en chokladbit.

Känns så skönt att vi storstädade i torsdags så vi inte behöver ägna helgen åt städning. Tanken är att vi ska städa på nån vardagskväll, helst torsdag, men vi är sällan hemma på vardagskvällar så det blir oftast att vi måste ta tid från helgerna till städning, tyvärr. Till veckan blir det återigen svårt att hinna med städning under veckan eftersom jag och Ida är upptagna på onsdag, jag ska på middag med vänner och Ida har dansträning. Se'n på torsdag är det semifinal 3 på hemmaplan för Luleå hockey och då tänker vi definitivt inte städa.

Ha en bra fortsättning på lördagen, nu ska jag försöka komma till nå beslut om kvällens efterrätt😃

Broccolisallad

Jag som har längtat efter fredag och helg, men riktiga fredagskänslan vill inte riktigt infinna sig. Finns det nå värre än tråkiga fredagar, då vill man ju njuta och ha det bra. Jag hoppas på en bättre lördag💖

När jag undviker kolhydrater äter jag riktig mycket broccoli - ugnsstekt, kokt, som mos, i såser, i gratänger eller här som i en sallad. Vad är din favorit när det gäller broccoli? Jag behöver lite ny broccoli-inspiration.

Broccolisallad

babyspenat

gurka

körsbärstomater

färsk broccoli

citronvinägrett

1 msk färskpressad citron

2 msk olivolja

salt o peppar

Dela broccolin i mindre bitar (obs! även stammen går att använda)

Koka i lättsaltat vatten några minuter, du vill ha tuggmotstånd.

Häll bort vattnet och låt broccolin ånga av.

Blanda alla grönsaker i en skål.

Rör ihop citron och olja, krydda, häll det över salladen.

Rör om, ät och njut.

Edamamebönor med flingsalt

Förutom grönkålschipsen som jag tipsade om igår har jag ett annat favoritsnacks som också är lite nyttigare. Edamamebönor med flingsalt! Har ni provat? Så gott. Eftersom man inte äter själva skidan utan trycker ut bönorna och äter bara dem känns det konstigt och onödigt att sätta flingsalt. Men det är inte onödigt - man får i sig saltet ändå.

Edamamebönor med flingsalt

frysta edamamebönor

flingsalt

Koka edamamebönor i saltat vatten 3-4 minuter.

Häll av och strö över flingsalt.

Ät o njut! (Ät bara bönorna, skidorna ska du inte äta)

Prova nu att göra o äta dessa vackra och goda bönorna. Skidorna är kanske inte så vackra, men själva bönorna är. 

*********************

Nu har vi städat hela huset och alla hjälpte till (vissa mer än andra dock 😃). Sån underbar känsla att veta att det snart är helg och huset är städat. Love it! Eller hela huset är inte riktigt städat faktiskt, köket är kvar men det fixar jag snabbt imorgon efter jobbet. Köket är det absolut roligaste rummet att städa. Går fort att få stor skillnad 💖

Nu har vi varit så duktiga så nu kan vi slappa i tv-soffan resten av kvällen - med gott samvete. Vi har några avsnitt av Robinson som vi ska se i kapp. Annars är det mest hockey på tv hos oss just nu - slutspel i SHL, kval till SHL och i dag började även dam-vm.

Grönkålschips

Vi fortsätter att äta och njuta av grönkål. Nu var det dags att göra grönkålschips. Så gott att äta som snacks till ett glas bubbel eller att strö över en sallad för lite crunch.

Grönkålschips

300 g grönkål plockad

0,5 dl olivolja

flingsalt

Repa bladen från den tjocka bladnerven.

Lägg grönkålen på en plåt med bakplåtspapper och ringla över olivoljan.

Vänd runt bladen så att det kommer olivolja överallt.

Fördela bladen jämnt över plåten.

Rosta grönkålen mitt i ugnen i 150 grader i 15-20 minuter, så att de blir knapriga och krispiga.

Salta före servering och njut som tilltugg eller tillbehör.

Det här är verkligen supergott. Men passa grönkålen när den är i ugnen för de bränns lätt. Samtidigt vill man inte ta ut dem innan de har blivit krispiga. Det bästa är att passa, provsmaka o hålla koll.

Skönt att veckan nu vänder! Längtar nå så otroligt till helgen, så det känns som det kan bli två jobbiga dagar av väntan och längtan. Men sen ska jag njuta av en ledig helg. Har ni börjat planera helgen än?

Nu ska vi snart i väg och hjälpa Olivia med hennes nya gardiner. Hon har varit smart och skippat att köpa strykjärn och strykbräda, hon vet att mamma rycker ut när det behövs. Skönt att vi har planer för ikväll annars hade jag nog slocknat i soffan och blivit kvar där hela kvällen.

Matsedel v.14 april 2019

Bättre sent än aldrig 😀

En hel dag försent kommer här en ny veckomatsedel. Trots att jag var vaken många timmar i går och hade förberett matsedeln litegrann hann jag inte publicera den. Vi steg upp redan före 7, dvs före 6 normaltid och sen var det full fart hela dan. Så typiskt att vi hade en tidigt morgontid att passa precis när vi hade ställt om klockorna till sommartid så vi gick miste om en hel timmes sömn.

Men här är matsedeln i alla fall och jag hoppas ni hittar något gott att testa.

Matsedel v.14 april 2019

Köttfri måndag

Chili sin Carne

Tisdag

Lax med dillmajonnäs

Onsdag

Kyckling- och grönsakswok

Torsdag

Köttfärs- och potatisgratäng

Mysfredag

Tacopaj med krämig topp

Veckans godsak

Påskmuffins med citronsmak

Fredagsfunderingar

Varför ska det vara så svårt att sova? 

Jag har tänkt för mycket och sovit för lite den här veckan och hade tänkt ta några minuter sovmorgon i morse. Men icke, istället vaknar jag en timme före klockan ska ringa och kan absolut inte somna om. Suck!

Men det är bara att göra det bästa av situationen så jag steg upp och fick en lugn och skön vardagsfrukost innan morgon-ruschen sätter igång. Inte helt fel det heller.

Solen skiner från en klarblå himmel så det blir perfekt med en morgonpromenad till jobbet. Tror faktiskt att jag ska försöka hinna med en lunchpromenad också. Gäller att passa på! Se'n blir det AW ikväll med två andra mammor. Lär blir mycket snack, mat och dryck. 3 av mina favoritintressen 😀

Och har jag tur så klarar jag av att ta sovmorgon imorgon lördag istället. Skulle verkligen behöva det.

Ha en fab fredag🌟

Frallor

Hembakat bröd kan vara bland det godaste som finns. Tyvärr bakar jag alldeles för sällan numera när jag försöker dra ner på kolhydrater. Men för nån vecka sedan blev suget för stort så jag var tvungen att baka några frallor som jag sen avnjöt med en massa ost och en kopp te. Såå gott.

Dessa frallor gjorde jag jätteofta när jag hade småbarn. Eftersom man bakar ut dem direkt och de bara jäser en gång - på plåten, så var det enkelt att planera att baka när barnen sov middag.

Frallor

25 g jäst

7,5 dl ljummet vatten

2 tsk salt

1 msk honung

1,5 msk olja

2,5 dl grahamsmjöl

17 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Lägg i salt och honung.

Häll på lite av vattnet och rör tills jästen har lösts.

Slå på resten av vattnet, lägg i olja och nästan allt mjöl.

Arbeta samman degen, knåda ordentligt och tillsätt mer mjöl.

Degen ska bli ganska fast och inte klibba.

Ta upp på bakbord och forma till ca 25 runda bullar.

Låt frallorna jäsa på plåtar i 1 timme.

Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter i 225-250 grader.

Låt svalna på galler under en bakduk.

Det här är verkligen ett superenkelt recept på frallor, det går fort både att göra degen och att baka ut frallorna. Dessutom innehåller de inga konstigheter, utan det är bara ingredienser man ofta har hemma.

Jag tror nästan jag måste ta lite kvällsfika i dag, blir så sugen på dessa frallor som jag har i frysen.

Få och vanliga ingredienser

Efter en berg-och dalbane-vecka känns det väldigt bra att det är fredag imorgon och dessutom ska jag på After Work. Bra avslut på arbetsveckan att få skvallra och äta o dricka lite gott. Helgen i övrigt blir lugn, det enda vi har planerat är Idas basketmatcher på söndag. Sista matcherna för säsongen så nu gäller det för dem att tagga till ordentligt och avsluta på topp.