Ajvarkyckling i ugn

Eftersom regnet öser ner blev det inte grillat till middag i dag, istället gjorde vi en kycklinggratäng med Ajvar Relish. Och det bästa av allt - vi stekte inte kycklingen först utan la den rå i ugnsformen och lät den bli klar i ugnen tillsammans med en god och smakrik sås. Enklaste sättet att tillaga kyckling!

Ajvarkyckling i ugn

1 kg kycklingfilé

2,5 dl vispgrädde

2,5 dl crème fraiche

1,5 dl ajvar relish

2 msk tomatpuré

1-2 pressade vitlöksklyftor

salt och peppar

Topping

2 tomater, skivade

riven ost

1-2 paket bacon, knaperstekt i bitar

0,5 gul paprika, småbitar

Salt och peppar

Börja med att steka bacon i ugn i ca 10 minuter i 225 grader. 

Dela sedan i mindre bitar.

Dela kycklingfileérna i mindre delar (ca 6 delar/filé) och lägg dem i en ugnsform. 

Blanda grädde, crème fraiche, ajvar relish, tomatpuré, vitlök, salt och peppar i en bunke och rör om. Smaka av. 

Häll såsen över kycklingen.

Tillaga i 225 grader i ca 25 minuter.

När kycklingen är nästan klar, lägger du på skivad tomat och riven ost.

Fortsätt tillaga i ca 15 minuter tills kycklingen är helt klar och osten har fått fin färg.

Toppa den färdiga gratängen med paprika- och baconbitar.

Kyckling går alltid hem här hemma och även i dag. Faktiskt lite gott att äta något annat en grillat för ovanlighetens skull, men nu får gärna solen komma tillbaka så vi kan/vill grilla igen.

Tillaga kycklingen i såsen ett tag först.

Lägg på skivade tomater och riven ost.

Efter ytterligare ett tag i ugnen är kycklingen klar och osten gyllenbrun. 

Toppa med knaperstekt bacon och paprikabitar.

Servera till valfritt tillbehör, jag valde sallad.

Det är tisdag och det är sommar (trots vädret) det innebär att jag kommer tillbringa resten av kvällen i tv-soffan, först är det Allsång på Skansen och sen är det Morden i Midsomer. Sommarkänsla deluxe, och det behövs!

Jag kanske t.o.m tar nå gott till teet för jag har ju faktiskt S.E.M.E.S.T.E.R nu, fast bara i en vecka för sen ska jag jobba i tre dagar innan jag börjar min riktiga semester. Men det ska bli såå skönt med dessa lediga dagar, då jag ska vila och kalasa.

Skattjakt på 10årskalas

Regnet vräker ner utanför fönstret och jag är så nöjd att vi bokade om Idas kompiskalas med kort varsel. Första planen var att vi skulle ha det i kväll men på lördageftermiddag bokade vi om till söndagkväll istället och trots kort framförhållning så kunde alla utom en kompis komma. Så lyckat både med vädret och att så många kunde komma.

I strålande solsken bjöd vi på grillade hamburgare, tårta och glass ute på altanen. Vi började med maten och när den var klar blev det skattjakt i mobilerna innan vi fortsatte med sötsakerna.

Ida (och jag) älskar stjärnor så gissa om vi älskar dessa tallrikar.

Paketöppning! Hon fick otroligt många fina saker och var en riktigt nöjd tjej.

Mobilskattjakten hade jag köpt på grapevine.nu, jag sökte efter roliga saker att göra på ett 10årskalas och hittade den sidan som hade en massa roligt. Mobilskattjakten som vi bestämde oss för gick ut på att jag som arrangör placerar ut 10 kartnålar i närområdet på kartan i mobilen och sen ska de olika lagen hitta de olika platserna där de ska svara på frågor. När de har svarat rätt får de veta nästa plats osv.

Till skattjakten, med kartor och frågor, användes en mobilapp som de hade förberett genom att ladda ner innan kalaset. Men de var alltså tvungen att gå fysiskt till de olika platserna som pekades ut i mobilen. Här kan ni läsa mer om mobilskattjakten.

De flesta tyckte att det var en jätterolig idé, ett lag hade lite problem med kartan från början och en tappade sugen innan de var klara. Men övriga sprang på som bara den mellan de olika platserna och svarade på frågor.

Perfekt att de fick röra sig lite innan de skulle äta ännu mer. Det blev en halvtimmes promenad ungefär för de olika lagen innan de hade hittat alla platser och svarat på alla frågor.

Skatten, målet, var chokladguldpengar.

Smarrig tårta som gick åt i ett nafs igen.

Efter skattjakten blev det tårta o glass och än en gång gjorde jag den enkla och goda marängtårtan med chokladkräm och jordgubbar. Och än en gång gick den åt. Det är tredje gången inom två veckor som jag gör den tårtan. Undra om det räcker nu eller om jag ska göra den till Idas släktkalas på fredag också.

Ida var supernöjd med sitt kalas, med vädret, med kompisarna, med presenterna, med skattjakten och hade så roligt i drygt två timmar. Men vi glömde en sak. Så typiskt mig! Jag hade gjort i ordning godispåsar till kompisarna som de skulle få med sig när de gick hem. Men alla påsar ligger kvar hemma hos oss. Så himla irriterande!

Chokladsnittar med polkaströssel

Chokladsnittar med pärlsocker är en gammal klassisk kaka, här har jag dock struntat i pärlsockret och använt polkaströssel istället. Ni kommer väl ihåg att jag älskar kombinationen choklad och mint (polka) och den här kakan blev precis så god som jag hade hoppats. Dessutom tycker jag att den blev snygg med det vit-rosa strösslet.

Chokladsnittar med polkaströssel

150 smör

1,5 dl strösocker

3 msk ljus sirap

1.5 tsk vaniljsocker

3,75 dl vetemjöl

3 msk kakao

1.5 tsk bakpulver

Pensling och garnering

ägg

polkaströssel

Vispa smör, socker, sirap och vaniljsocker mjukt.

Blanda mjöl, kakao och bakpulver och vispa snabbt ihop till en deg. Det sista brukar jag ta hjälp med händerna för att få ihop till en deg.

Rulla degen till tre längder och lägg på bakpappersklädd plåt.

Platta till längderna något.

Pensla med uppvispat ägg.

Strö över strössel.

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 12 minuter.

Låt svalna en aning innan du skär dem i snittar.

Vilken tur att jag hade en bakdag för ett tag sedan så jag har några recept att ge er. Den här helgen har vi hunnit sååå mycket, fast inte så mycket matlagning och bakning. Gårdagen började vi med att åka till Piteå och se Isaks sista fotbollsmatch i PSG, sen skyndade vi oss hem för att förbereda Idas kompiskalas som vi spontanbokade dagen innan. Ursprungstanken var att kalaset skulle vara på tisdag men eftersom prognosen visade regn på tisdag men kanonväder på söndagkväll så bokade vi om. Och vilken tur för vi fick en kanonkväll med grillade hamburgare, mobil-skattjakt, bollspel, tårta och glass.

Kvällar i sol

Vilken härlig dag o kväll vi har haft. 

Älskar sommar o sol och älskar vår altan där jag har suttit nästan hela da'n. Vi har alldeles nyss gått in, på slutet var vi dock tvungna att ta på oss filtar för det blev lite småkyligt.

Till middag grillade vi min nya favorit - Flankstek, som vi åt tillsammans med grillade ostfyllda champinjoner och zucchini, sallad, bea och friterade sötpotatispommes. En riktigt god och mysig middag i solen.

Igår struntade vi i vår egna altan och cyklade in till stan för en dejt på Luleås nya uteservering med kanonläge med kvällssol och i lä. Så himla mysig kväll med min man. Helt spontant, fast det är ju ofta då det blir som bäst. Det är inte ofta vi tar oss i väg på tu man hand, men plötsligt händer det.... Solen sken och det var en så härlig kväll och Ida skulle sova bort så då passade vi på att cykla in till stan för datenight.

Vi delade på en god bruschetta med tomatsås och pesto, till det drack jag ett glas rödvin och bara njöt av lugnet efter en dag då jag både hade hunnit jobba full dag och vara till Piteå för att se Isaks fotbollsmatch. Vissa dagar hinner man lite mer än andra.

Glass är ingen favorit-efterrätt för mig men den här egengjorda Gelato på Taverna Gusto har blivit en storfavorit för mig. Oftast tar jag bara en kula men i går hade jag lite svårt att bestämma mig för vilken smak jag skulle välja 😀 Så varför välja när man kan ta flera...

I Piteå pågår Piteå Summer Games, en stor fotbollsturnering med lag från hela världen och som Isak är med i och igår mötte de ett kinesiskt lag. Lite småhäftigt tyckte vi och det verkar som att kineserna tyckte detsamma för de ville ta lagfoto ihop efter matchen. Isak som hatar att förlora hade en rolig kommentar efter förlusten "Jag vill vara arg på dem för att de vann, men jag kan inte. För de var så trevliga och bra vinnare."

En mobilbild från långt håll - bättre än inget alls.

Sega mjölkchokladsnitt med jordgubbssmak

Kaktipsen fortsätter!

Sega mjölkchokladsnitt verkar många baka just nu och det kan jag förstå för de är så enkla att göra och smakar så gott. Jag gjorde dock en liten sommartwist på dem när jag bakade nu inför våra sommarkalas.

Sega mjölkchokladsnitt med jordgubbssmak

175 g smör

0,5 dl strösocker

0,5 dl råsocker

2,5 msk sirap

5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

150 g mjölkchoklad (ev. med jordgubbssmak), grovt hackad

Vispa smör, strö- och råsocker och sirap fluffigt med elvisp.

Blanda de torra ingredienserna i en bunke för sig och arbeta sedan in det i smörblandningen. På slutet brukar jag ta hjälp av händerna för att få till en smidig och bra deg.

När du fått ihop en smidig deg så arbetar du in chokladen.

Dela degen i tre och rulla till längder.

Lägg dem på en bakpappersklädd plåt och platta till dem lite med fingrarna.

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 20-25 minuter, tills de fått en gyllene färg.

Låt svalna en aning innan du skär dem i snittar.

Mmmm så goda. Min lilla twist var att jag använde Marabous mjölkchoklad Jordgubb, sommarens specialutgåva, för att få lite sommarkänsla över kakan och man anar verkligen jordgubbssmaken där bland all choklad- och kolasmak. Har ni smakat den chokladen? Den är supergod och smakar mer jordgubb än jag hade vågat hoppats på.

Jag blandade två sockersorter, men självklart går det bra att bara använda strösocker så du behöver inte springa och köpa råsocker. Perfekt att fylla upp frysen med småkakor för att ha till kommande utflykter och besök.

Längder på väg in i ugnen.

Grovhacka chokladen.

Nu ska jag skynda mig ut i solen och njuta av det äntligen är sommarvarmt och sol igen. Man vet aldrig hur länge det håller i sig. Ha en bra lördag så länge så återkommer jag senare med lite bilder från mina senaste dagar.

Choklad- och hallongrottor

I helgen bakade jag en del småkakor för att ha på kommande kalas, jag provade bland annat denna annorlunda hallongrotta där man tillsätter kakao till degen. Älskar man choklad så gör man....

Choklad- och hallongrottor

200 g smör

1 dl socker

2 tsk vaniljsocker

1 dl kakao

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Fyllning

1 dl hallonsylt

Vispa matfett, socker och vaniljsocker vitt och poröst.

Tillsätt kakao, vetemjöl och bakpulver. Arbeta snabbt samman till en slät deg.

Forma degen till en rulle på mjölad arbetsbänk och dela den i 30 jämnstora bitar.

Lägg i småbrödsformar.

Tryck en fördjupning i varje degbit och lägg en liten klick hallonsylt i varje.

Grädda i mitten av ugnen i 200 grader 12–15 minuter.

Jag rullar till en lång rulle med ungefär samma diameter som småbrödsformarna, sedan skär jag dem i lagom bitar och lägger i formarna. Jag struntar alltså i rull-momentet som ofta ingår i när man gör hallongrottor och liknande. Varför först rulla till bollar och sen göra en fördjupning till sylten som också innebär att man plattar till bollen något? Där sparar jag in en massa tid och tråkigt jobb och det blev ingen skillnad på slutresultatet.

Hallon och choklad är en himla god kombination men det kändes ändå lite konstigt/annorlunda att det smakade choklad då det ser ut som en hallongrotta. Men alla jag har bjudit har tyckt om det!

Lägg bitar i småbrödsformar

Gör en fördjupning i varje bit

Fyll varje hål med hallonsylt

Efter 12-15 minuter i ugnen har du en massa goda kakor.

Inte ser man att jag aldrig rullade bitarna till bollar, eller hur?

Vilken mysig ledig dag jag hade i går och jag hann precis lagom mycket på min att-göra-lista utan att stressa. Sen avslutade vi dagen med middagsgäster och vi bjöd på grillat och rabarberpaj. Ett bra avslut på en bra dag.

Nu är det två dagars jobb innan det är helg och ledigt igen och den här helgen innebär en hel del fotboll eftersom Isak har cup. Ska bli kul att se några matcher...äntligen, de har haft många långväga bortamatcher som jag inte har varit på och de två hemmamatcher de har haft har jag missat pga kalas båda gångerna.

Ännu mer fest

Så välbehövlig den här lediga bonusdagen var för både mig och huset. Jag är så stolt över mig själv som tog det vettiga beslutet att "slösa" en semesterdag bara så här. Lyx!

Igår hade jag tänkt sluta lite tidigare men det hann jag inte, men jag hann trots det till kvällens fest för Andrea som har fyllt 40. Vi började med att skåla i Prosecco och åt lite krustader, den här gången bjöd jag på de starka chili cheese-krustaderna och ädelostkrustader med hjortronsylt.

Sedan dukade vi upp buffén med en massa gott som vi hade hjälpts åt att tillaga och köpa. Det fanns något för alla smaker. Jag tror inte att nån gick hungrig från bordet.

Jag hade gjort balsamvinägermarinerad rostbiff som serverades kall liksom lufttorkad skinka, rostbiff och en massa goda ostar.

Två olika sorters sallader och en superstark och riktigt god salsa passade perfekt till de två vegetariska och glutenfria pajerna, en grekisk och en grönsakspaj.

Dessutom beställdes några pizzor för att dryga ut buffématen och det blev vädligt populärt hos barnen...och kanske en o annan vuxen.

Till efterrätt serverades nöt- och glutenfri schwarzwaldtårta, jorgubbsmarängtårta, grädde, hallon och jordgubbar.

Nu ska jag stöka till i det nystädade köket eftersom det är dags att börja med dagens middag och efterrätt. Vi ska få gäster och då passar jag på att göra paj och använda lite av alla våra rabarber som håller på att ta över trädgårdslandet. Men först hinner jag nog med en lite power nap i soffan...hoppas jag.