Choklad- och hallongrottor

I helgen bakade jag en del småkakor för att ha på kommande kalas, jag provade bland annat denna annorlunda hallongrotta där man tillsätter kakao till degen. Älskar man choklad så gör man....

Choklad- och hallongrottor

200 g smör

1 dl socker

2 tsk vaniljsocker

1 dl kakao

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Fyllning

1 dl hallonsylt

Vispa matfett, socker och vaniljsocker vitt och poröst.

Tillsätt kakao, vetemjöl och bakpulver. Arbeta snabbt samman till en slät deg.

Forma degen till en rulle på mjölad arbetsbänk och dela den i 30 jämnstora bitar.

Lägg i småbrödsformar.

Tryck en fördjupning i varje degbit och lägg en liten klick hallonsylt i varje.

Grädda i mitten av ugnen i 200 grader 12–15 minuter.

Jag rullar till en lång rulle med ungefär samma diameter som småbrödsformarna, sedan skär jag dem i lagom bitar och lägger i formarna. Jag struntar alltså i rull-momentet som ofta ingår i när man gör hallongrottor och liknande. Varför först rulla till bollar och sen göra en fördjupning till sylten som också innebär att man plattar till bollen något? Där sparar jag in en massa tid och tråkigt jobb och det blev ingen skillnad på slutresultatet.

Hallon och choklad är en himla god kombination men det kändes ändå lite konstigt/annorlunda att det smakade choklad då det ser ut som en hallongrotta. Men alla jag har bjudit har tyckt om det!

Lägg bitar i småbrödsformar

Gör en fördjupning i varje bit

Fyll varje hål med hallonsylt

Efter 12-15 minuter i ugnen har du en massa goda kakor.

Inte ser man att jag aldrig rullade bitarna till bollar, eller hur?

Vilken mysig ledig dag jag hade i går och jag hann precis lagom mycket på min att-göra-lista utan att stressa. Sen avslutade vi dagen med middagsgäster och vi bjöd på grillat och rabarberpaj. Ett bra avslut på en bra dag.

Nu är det två dagars jobb innan det är helg och ledigt igen och den här helgen innebär en hel del fotboll eftersom Isak har cup. Ska bli kul att se några matcher...äntligen, de har haft många långväga bortamatcher som jag inte har varit på och de två hemmamatcher de har haft har jag missat pga kalas båda gångerna.

Ännu mer fest

Så välbehövlig den här lediga bonusdagen var för både mig och huset. Jag är så stolt över mig själv som tog det vettiga beslutet att "slösa" en semesterdag bara så här. Lyx!

Igår hade jag tänkt sluta lite tidigare men det hann jag inte, men jag hann trots det till kvällens fest för Andrea som har fyllt 40. Vi började med att skåla i Prosecco och åt lite krustader, den här gången bjöd jag på de starka chili cheese-krustaderna och ädelostkrustader med hjortronsylt.

Sedan dukade vi upp buffén med en massa gott som vi hade hjälpts åt att tillaga och köpa. Det fanns något för alla smaker. Jag tror inte att nån gick hungrig från bordet.

Jag hade gjort balsamvinägermarinerad rostbiff som serverades kall liksom lufttorkad skinka, rostbiff och en massa goda ostar.

Två olika sorters sallader och en superstark och riktigt god salsa passade perfekt till de två vegetariska och glutenfria pajerna, en grekisk och en grönsakspaj.

Dessutom beställdes några pizzor för att dryga ut buffématen och det blev vädligt populärt hos barnen...och kanske en o annan vuxen.

Till efterrätt serverades nöt- och glutenfri schwarzwaldtårta, jorgubbsmarängtårta, grädde, hallon och jordgubbar.

Nu ska jag stöka till i det nystädade köket eftersom det är dags att börja med dagens middag och efterrätt. Vi ska få gäster och då passar jag på att göra paj och använda lite av alla våra rabarber som håller på att ta över trädgårdslandet. Men först hinner jag nog med en lite power nap i soffan...hoppas jag.

Pinocchiotårta

Det har varit mycket tårta nu ett tag.

Det började med Isaks examensfest, fortsatte med midsommar och i går firade vi en nybliven 40-åring och snart fyller jag o Ida år och då blir det ännu mer tårta.

Till midsommar gjorde jag två tårtor, dels den goda marängtårtan med choklad och jordgubbar och dels denna klassiker - pinocchiotårtan. Båda faten var slickade och det blev inte kvar minsta lilla smula. Det kallar jag gott betyg!

Pinocchiotårta

sockerkaka

100 g smör

1,5 dl strösocker

5 äggulor

4 msk mjölk

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

maräng

5 äggvitor

2 dl strösocker

fyllning

3 dl vispgrädde

1 liter färska jordgubbar

sockerkaka

Vispa smör och socker poröst. 

Vispa ner en äggula i taget. Rör i mjölken. 

Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner det i smeten. 

Bred ut smeten till botten i en långpanna med bakplåtspapper ca 30x40 cm. 

maräng

Vispa vitorna till ett fast skum. 

Tillsätt sockret i omgångar och vispa till en fast marängsmet. 

Bred marängsmeten toppigt över den andra smeten i långpannan. 

Grädda i nedre delen av ugnen i 150 grader ca 30 min. 

Låt kakan kallna. 

fyllning

Dela den på mitten. 

Lägg grädde och jordgubbar på ena botten, lägg på den andra botten.

Servera.

Trots att det blir finare med garnering uppe på tårtan så garnerar jag inte pinocchiotårtor för då smälter marängen. Det finns många varianter och namn på den här tårtan men det här receptet använde jag på midsommar. Nästa gång är jag lite sugen att prova ett recept där man gräddar botten ett tag först och sen brer man på marängsmeten och gräddar den bara på slutet. Då ska den visst bli krispigare. Med det här sättet så blir det ganska mjuk maräng men en otroligt god tårta.

Först brer jag ut en sockerkakssmet...

...och sen en marängsmet.

När kakan har kallnat delar jag den i två delar...

...och fyller med grädde och jordgubbar.

Jag tog en extra semesterdag i dag och det känns helt underbart med en bonusdag ledigt mitt i veckan. Det har varit så mycket så länge så jag behöver verkligen en dag hemma för att fixa o dona.

Jag ska baka tårtbottnar till kommande födelsedagar, tvätta bort lite av tvättberget, fylla på kylen (och rensa från gammal mat), hämta ut paket och städa o plocka i största allmänhet för vi har högar överallt med saker som jag behöver ta tag i.

Jag hade även tänkt planera Idas kompiskalas men jag tappade sugen när jag såg väderprognosen som visar regn mest varje dag. Vi har planerat att ha en uteaktivitet så vi vill ha fint väder och som det ser ut nu hittar vi inte ens ett bra datum för kalas. Suck!

Överraskningar

Tittade igenom kameran i går och märkte att jag har glömt att tipsa om förra månadens Kökets box och nu har jag precis fått en avisering om att det redan är dags att hämta ut nästa box. Undra vad den innehåller. Älskar dessa boxar med hemligt innehåll, som julafton året om.

Och ser ni på bilderna vad soligt och fint väder vi hade när vi fotade dessa bilder. Oj vad jag längtar efter mer fin-väder. Just nu spöregnar det och är riktigt mörkt o kallt, känns mer som höst än sommar. Men enligt prognosen finns det lite hopp om sol snart.

Wow, så mycket bra

Många produkter plockas upp

Chips är alltid populärt

O'hojs nya smak Salted Caramel lät otroligt god, tyckte både Ida och jag.

Nya och gamla favoriter

Vill du också bli överraskad en gång i månaden så kan du starta en prenumeration på Kökets box här. Med rabattkoden köketvänner kostar första boxen 89kr och det är inget fortsatt köptvång. Men passa på för rabattkoden gäller endast i juni.

Första Kökets box var jag inte speciellt imponerad över men efter det så har de blivit bättre och bättre för varje box.

Skagencheesecake

Godast på midsommarbuffén - om jag får säga det själv 😁

Svårt att misslyckas när det är handskalade räkor inblandat, eller hur? Jag älskar allt med räkor - skagenröror, smörgåstårtor, grytor, på mackor eller bara äta som de är.

Skagencheesecake

Botten

6-8 skivor kavring

75 g smält smör

Cheesecakesmet

500 g räkor med skal

3+1 dl crème fraiche

1 dl majonnäs

1 burk (125 g) färskost med pepparrotsmak 

0,5 dl finhackad dill

0,5 finhackad rödlök

2 msk röd stenbitsrom

4 st gelatinblad

Garnering

500 g räkor med skal

1 citron i tunna skivor

gurkskivor

röd stenbitsrom eller löjrom

Botten

Smula kavringen i en bunke. Smält smöret, häll i bunken och rör om.

Tryck ut kavringsdegen i en form med löstagbar botten, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten. 

Ställ kallt. 
Cheesecakesmet

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min. 

Skala och hacka räkorna grovt. 

Blanda dem med ca 3 dl crème fraiche, majonnäs och färskost, finhackad dill, rödlök och stenbitsrom.

Krama ur gelatinbladen ordentligt. 

Värm resterande crème fraiche försiktigt i en kastrull. 

Lägg i gelatinbladen och låt smälta på låg värme under omröring. 

Häll ner detta i cheesecakeblandningen och blanda ordentligt. 

Häll smeten i formen och täck med plastfolie. 

Låt stå i kylen minst 5 timmar, gärna över natten.
Garnering

Garnera cheesecaken innan servering med stenbitsrom, gurk- o citronskivor och skalade räkor.

Jag måste göra den här snart igen. Den var så god, så vacker och så enkel att göra. Cheesecaken fick stå hemma i vårt kylskåp tills det var dags att äta så Olivia som kom lite senare fick bära med sig den och hon fick så mycket beröm för den längs vägen. Många av grannarna tyckte att hon kunde lämna av den hos dem istället.

Jag hade gärna garnerat med löjrom istället för den här billigare (och inte lika goda) varianten av rom, men jag blev lite snål eftersom det var kvar så mycket i burken efter att jag hade haft det i cheesecakesmeten. Men nästa gång kanske jag lyxar till det lite mer.

Laponiabröd - Perfekt till buffébordet

Trots en riktigt seg hemmadag i går lyckades jag baka två olika kaksorter - biscotti med mörk choklad och Silviakaka i långpanna. Jag tänkte fortsätta bakandet i dag och har letat fram några gamla och nya recept - banankaka, choklad- och hallongrottor, chipskakor, after-eight-snittar och rabarbergrottor tänkte jag hinna med i dag och i morgon.

Till midsommarafton hade jag fått en beställning på ett gott bröd till buffén och då valde jag det småsalta Laponiabrödet med linfrön.

Laponiabröd - Perfekt till buffébordet

1 pkt jäst

8 dl fingervarmt vatten

0,5 dl linfrön

1 msk salt

1kg vetemjöl

Till pensling

olivolja

flingsalt

Smula sönder jästen och rör ut i vattnet.

Tillsätt övriga ingredienser, sist mjölet.

Kör i maskin i ca 15min.

Låt jäsa ca 20 minuter i bunken.

Pensla en liten långpanna med olivolja, häll ut degen och platta till något.

Låt jäsa i ca 30 min.

Pensla med olivolja och strö på flingsalt.

Grädda i 200 grader i ca 45 minuter.

När jag ska baka bröd till bufféer så väljer jag oftast mellan detta Laponiabröd eller Hälla-ut-brödet. Eftersom många nyss hade smakat mitt hälla-ut-bröd (på drinkkvällen) bakade jag Laponiabröd den här gången. Och det verkade ha varit ett bra val. Jag fick mycket beröm för det och jag håller med, det är verkligen gott. Men helt ärligt - det mesta som är nybakat och hembakat är supergott.

Vill man förbereda bröd och baka det någon vecka i förväg och sedan frysa in så rekommenderar jag hälla-ut-brödet eftersom flingsaltet på detta bröd smälter och blir lite tråkigt vid upptining. Eller strunta i flingsaltet. Men på midsommarafton kunde jag baka samma dag som vi åt brödet, mycket tack vare att vi inte skulle vara hos oss o äta så jag behövde inte städa och fixa efter bakandet.

Olivolja och flingsalt

Ett stort bröd som delas och skivas upp.

Mmmmm

Midsommar 2017

Hoppas ni hade en bra midsommar. Det hade jag!

Efter en mulen dag så sprack det upp och blev soligt o skönt precis när vi hade planerat att träffas. Vi var fem familjer med barn som träffades för knytis och dukade upp en stor och god midsommarbuffé, barnen lekte lite midsommarlekar och vi hade trevligt långt in på kvällen/natten.

På buffén fanns traditionell midsommarmat som sill, gravad lax, gubbröra, färskpotatis, skagen-cheesecake, ostar, kavring, laponiabröd, tunnbröd, sallad, lax- och potatispaj, pommes frites, potatissallad, ört- och vitlökssås, tzatziki och grillat kött.

Till efterrätt hade jag gjort två olika jordgubbstårtor och det sa bara swish så var båda slut. Gott betyg! Jag hoppas alla hann smaka, annars får de nya chanser på våra kommande sommarkalas för oj vad jag ska baka jordgubbstårtor i år.

Det fanns så mycket gott att äta från och jag hade gärna ätit rester av allt i dag

Fin dukning och god dryck hör också midsommar till.

En av midsommarlekarna krävde samarbete på hög nivå...och det gick galant!

Jag gjorde tre tårtor, dels en skagencheesecake och dels två jordgubbstårtor.

Köket ser ut som ett bombnedslag efter allt bakande och matfixande i går så jag funderar på att passa på att baka lite till Idas och mitt kalas. Lika bra att fortsätta stöka ner innan jag storstädar och tar bort allt mjöl och all disk. Och nu kom jag dessutom på att jag måste baka en långpannekaka till måndag då vi har ett kioskpass för Isaks fotbollslag. Till dess tror jag att jag bakar den populära Silviakakan, men vad ska jag baka till våra kalas? Det blir nog att googla och inspireras lite i dag.