Limemarinerade bönor med koriander

Bönor med smak av lime passar perfekt till en stark chili eller till min chili-pulled pork, som jag serverade på vår höstfest.

Limemarinerade bönor med koriander

2 små förpackningar favorit-bönor, jag valde två blandförpackningar

1 dl hackad färsk koriander

1 lime (rivet skal och saft)

1 msk olivolja

1 tsk flingsalt

1 krm grovmalen svartpeppar

Häll bönorna i ett durkslag och skölj dem i kallt vatten. Låt rinna av väl. 

Lägg över dem i en skål tillsammans med hackad koriander. 

Blanda ihop skal o saft av lime, olivolja, flingsalt och svartpeppar.

Häll marinaden över bönorna, blanda runt försiktigt och låt stå minst 20 minuter.

Jag älskar limesmak och till just bönor passar lime lite extra bra. Jag hade en förpackning hackad koriander i frysen som jag använde istället för att köpa en färsk och det gick jättebra. Onödigt att köpa något när man ändå har liknande hemma. Jag gjorde en stor sats av detta och nästan allt gick åt så det ser jag som ett gott betyg.

*******************

Dags att kicka igång helgens sista dag! Jag sitter fortfarande vid frukostbordet med min andra kopp te, Nyhetsmorgon på tv och datorn på bordet framför mig. En perfekt start på dagen som jag hoppas fortsätter med en promenad längs vattnet. Det känns som det var en evighet sen jag var på en promenad och den senaste gången var en kvällspromenad i mörker. Nu vill jag ut och njuta av ljuset och de fina färgerna.

Balsamicostek i Crock Pot

I måndags fick min "slökokare" Crock Pot tillaga maten. Så enkelt och fiffigt! På söndagkväll förberedde vi löken o mätte upp vätskan samt tog upp en köttbit från frysen. På måndagsmorgon kryddade vi köttbiten och la ner allt i vår Crock Pot, sen fick köttet tillagas i den på låg temperatur hela dagen. Lagom tills vi kom hem från jobbet så var köttet klart och vi behövde bara skiva upp det och göra sallad. Crock Pot - en räddare för att få vardagspusslet att fungera!

Balsamicostek i Crock Pot

1,5 kg stek, t.ex. fransyska
salt, peppar

1 gul lök

2 lagerblad

1-2 vitlöksklyftor

2,5 dl rött vin

0,75 dl balsamvinäger

4,5 dl köttbuljong

Putsa steken, salta och peppra.

Placera köttet i botten på crock pot- grytan.

Skala och klyfta gullöken och finhacka vitlöken. Lägg ner i grytan tillsammans med lagerblad.

Häll över rött vin, balsamvinäger och köttbuljong. 

Koka på låg temperatur i ca 8 timmar, lite beroende på köttbit. 

Ta upp och skiva köttet.

Sila av lite av skyn och koka upp med grädde och crème fraîche till en sås.

Köttet blir så himla mört när det får koka länge på låg temperatur. Om man vill kunna skiva köttbiten får man absolut inte använda en för fin köttbit för då faller köttet sönder som i pulled pork. Har man en bättre köttbit så får man dra ner på tillagningstiden om man inte vill att köttet ska falla isär.

Isak 15 år

I går fyllde fina Isak 15 år och vi firade honom hela da'n. 

Eller rättare sagt så började vi med att fira honom på morgon och sen fortsatte vi på kvällen. Där emellan hann vi med lite jobb och skola. 

Isak väcktes med Ja-må-han-leva-sång och paket på sängen och sen fick han gå upp till ett frukost-dukat bord med de obligatoriska flaggorna, ett paket och en special-chokladkaka med texten Happy Birthday. 

Middagen åt vi på O'Learys där vi även hann med att se första hockey-perioden mellan Luleå och Djurgården. Vi åt alla olika saker - kyckling, grönsaker o Coleslaw, Ceasarsallad med kyckling, chicken nuggets med pommes och två olika sorters hamburgare. Ida och Isak avslutade sedan middagen med varsin efterrätt - en stor o smarrig milkshake och en glass extra allt.

15-åringen vill inte vara med på bloggen, inte ens på sin födelsedag :)

Falsk potatissallad med zucchini

F.R.E.D.A.G

Älskar fredagar och vetskapen att vi har en hel härlig helg framför oss. 

Den här helgen kommer vi ha fullt upp med att rensa och tömma Isaks och Idas rum för de planerar att byta rum och innan Ida flyttar in i sitt nya rum ska det målas och tapetseras. Och när jag skriver det kom jag på att vi måste ju välja tapet i helgen också, för målarn kommer till veckan. Spännande att se om jag och Ida kan enas om en tapet.

Men vi börjar helgen med en god fredagsmiddag och jag planerar att göra den här falska potatissalladen med zucchini istället för potatis. Jag gjorde den till förra helgens grillmiddag och är sugen på den igen för den var så himla god.

Falsk potatissallad med zucchini

1 stor zucchini

1 gul lök eller purjolök

2-3 msk majonnäs

1,5-2 dl crème fraiche 

0,5-1 msk fransk senap

1 tsk kapris

salt och peppar

Skär zucchinin i tärningar. Är skalet hårt eller fult kan du skala zucchinin först.

Finhacka löken eller strimla purjolöken.

Fräs zucchini i smör, salta och peppra lite, låt de mjukna lite men behåll lite tuggmotstånd och ta upp och låt de kallna.

Fräs löken på låg värme tills den mjuknat, ta upp och låt kallna.

Blanda crème fraiche med majonnäs, senap och kapris.

Blanda sedan ner zucchini och purjo.

Smaka av med salt och peppar.

Ett gott lågkolhydrat-tillbehör som passar perfekt till kötträtter. Stek inte zucchinin alltför mjuk för det blir (som vanligt) godast med lite tuggmotstånd. Löken däremot kan man steka helt mjuk så man får den goda löksmaken.

Zucchini, kapris, lök och crème fraiche-röra blir ett supergott tillbehör.

Grillade sambalbiffar med mozzarella, sparris, sallad och falsk potatissallad. En riktig kanonmiddag!

Hjortronpaj

I dag är det Isaks födelsedag - 15 år fyller han. Helt otroligt! 

På födelsedagar brukar man äta tårta, eller hur? Fast på Isaks födelsedagar har vi faktiskt sällan haft tårta eftersom han har varit allergisk mot både ägg och mjölk. Istället har jag ofta gjort bärpajer som vi ätit tillsammans med mjölkfri vaniljsås (och/eller grädde till de som tål). På höstfesten i lördags bjöd jag på hjortronpaj med krispigt täcke.

Hjortronpaj

200 gr smör, smält

2 dl socker

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

6-8 dl hjortron, lättsockrade

Täck en pajformsbotten med hjortron. 

Blanda pajdegen och tryck den över hjortronen. 

Grädda i 200 grader i 35 minuter. 

Servera med vaniljsås, grädde och/eller glass.

En enkel paj att göra och förbereda (som jag älskar). Kvällen innan festen blandar jag ihop de torra ingredienserna. Förutom att jag då sparar tid på festdagen slipper jag även mjöldammet i ett fest-städat kök.

Hjortron är både vackra och goda enligt mig, så jag blir så förvånad när jag hör fler o fler som inte tycker om hjortron. Hjortron är riktigt gott men inte mitt favoritbär. Däremot är det både min man och min mammas favoritbär så jag ser ofta till att ha efterrätt med hjortron när det är fest o kalas.

Kvällsfika

Dags för kvällsfika!

Visst är allt lite godare på kvällen i soffan framför tv:n? Undra varför det är så? Det måste ju hänga ihop med att man då känner ett lugn och har gjort bort alla dagens och kvällens måsten.

Ida har somnat men har hunnit med kvällsfika innan dess. Mysstund!

Visst har hon en fin kvällsfika-bricka med kaneläpplen, clementinklyftor, mjuk-stut och ett glas havremjölk.

Idag har varit en hysterisk dag igen. Jag har sprungit från det ena mötet till det andra, när väl alla möten var slut och jag fick sitta på mitt rum o jobba var det så skönt och välbehövligt så då passade jag på att jobba över en timme av bara farten. Men i morgon blir det inga möten utan jag ska sitta hemma och jobba helt ostört.

Rösta på Niiinis

Jag tror att alla matbloggare vill vinna Matbloggspriset - Folkets val. 

Jag lyckades inte bli en av finalisterna, men det lyckades Niiinis med. Nina som hon egentligen heter har en mysig blogg med bra blandning av recept och familjeliv. Ni kanske känner igen henne från Hela Sverige bakar där hon var med för några år sedan. Bakning är hennes stora intresse och på bloggen finns många godsaker.

Jag tycker ni klicka här för då kommer ni till hennes röstningssida där ni ska gilla kortet på Niiinis för att på så sätt rösta på henne i Matbloggspriset. 

Det är hon värd!