Örtkrämsfyllda ägghalvor

Ett av mina bidrag till midsommarbuffébordet var dessa ägghalvor som jag hade fyllt med en god örtkräm. Tyvärr blev fyllningen lite lös och det var så varmt så det syns inte hur fint jag spritsade fyllningen i gropen efter gulan. Fyllningen flöt ut nästan på en gång, snyft. Men den var lika god ändå, en perfekt kombination till lax och sill.

Örtkrämsfyllda ägghalvor

6 ägg

3 msk crème fraiche

2 msk majonnäs

2 msk finhackade örtkryddor, t.ex. persilja, gräslök, dill

salt o peppar

Hårdkoka äggen. Låt de svalna och skala dem.

Dela äggen och ta ut gulan försiktigt.

Blanda gulan med de övriga ingredienserna. Smaka av med salt o peppar.

Spritsa fyllningen i gropen efter gulan och garnera med t.ex. persilja.

Det här blev en riktigt god kombination och dessa fyllda ägg kommer jag göra fler gånger. Den här gången blev äggen lite för löskokta och därför blev fyllningen lite för rinnig. Det är alltså viktigt att koka äggen länge så att gulan är fast.

Nästa gång kanske jag garnerar med löjrom och/eller räkor istället. Det tror jag är en perfekt smak-kombination och påminner då om äggkräms-förrätten.

Spenatpaj Lchf

En intensiv helg med alldeles för lite bloggande är nu över och en ny arbetsvecka är här. En arbetsvecka med tidiga morgnar för att kunna sluta tidigt och åka hem till barnen som är ensamma hemma och jag hoppas även hinna njuta av solen några timmar. I går började vi röja i ena bodan på gården. Så mycket skrot! Nu är ena släpvagnen full med grejer som ska slängas dessutom har vi en hel del som ska säljas på blocket också, t.ex. grästrimmer, avloppsrör, släpvagn, barncykel och möbler till dockhus.

Det var så gott med den italienska lchf-pajen så jag var tvungen göra en ny variant på paj/omelett förra veckan. Efter en titt i frysen bestämde jag mig för en spenatpaj à la lchf, dvs utan pajbotten.

Spenatpaj Lchf

225 g fryst hackad spenat

2 dl vispgrädde


4 ägg


salt och peppar


300 g riven smakrik ost

Tina spenaten och pressa ur det mesta av vätskan. 

Blanda spenaten med grädden.

Rör ner äggen och smaksätt med salt och peppar. 

Blanda ner osten och häll allt i pajskalet.

Tillaga i 225 grader 20-25 minuter.

Låt vila några minuter så att pajen hinner stanna till, servera sedan till en god sallad.

Oj så gott det är med spenat! Ändå äter vi det så sällan. Den här pajen/omeletten var väldigt smakrik och god, helt i min smak. Dessutom gick den fort att göra när jag kom hem från jobbet utan att ha förberett något. Spenaten tinade jag i micron och sen var det bara att blanda ihop alla ingredienser och medan pajen stod i ugnen gjorde jag en sallad och dukade. Perfekt!

Om ni vill ha ett pajskal så har jag en massa varianter att välja på här, där hittar ni glutenfria, lchf-vänliga, kryddade, viktväktar-varianter och en del andra varianter.

Härlig paj, som passar både som ensamrätt och på buffébordet.

Härlig blandning som efter drygt 20 minuter i ugnen är en god middag.

Midsommarmiddag 2016

Nu har jag njutit klart av solen och gått in efter en dag ute i värmen, så efterlängtad denna sol och värme var. Nu hoppas vi att sommaren är här på riktigt. Tänk om vi kan få en kanonsommar igen, som för två år sedan.

Innan jag går och lägger mig tänkte jag passa på att skriva till er om gårdagens midsommar-middag.

Midsommarmiddag 2016

Det kalla

flera olika sorter inlagd sill

gubbröra på kavring

gravad lax

fyllda ägghalvor

västerbottens-skagen

räktårta

balsamvinägermarinerad fläskfilé med sesamfrön

fetaostkräm

färskpotatis

tomat- och löksallad

sallad

vattenmelon- och fetaostsallad

Det varma

Eftersom jag inte åt av det grillade har jag dålig koll på allt som fanns på den sidan. 

Men det här vet jag fanns i alla fall :)

kött och kyckling

tzatziki

pommes frites

ugnsrostade rotsaker

vitlöksbaguetter

Till efterrätt serverades det

jordgubbar

grädde

glass

mörk choklad

Vi grillar så himla ofta, i stort sett varje dag på sommaren, så jag åt inget av det varma igår utan när det var midsommar passade jag på att äta midsommarmat - sill och lax, så himla gott. Dessutom åt jag en massa sallad och det kalla köttet. En perfekt midsommartallrik, med andra ord. Men i dag var ordningen återställd och vi åt grillat igen.

Midsommardagen

Vilken härlig helg! Jag älskar när man får bonusdagar på helgerna. Det känns som söndag i dag och jag blir lika lycklig varje gång jag kommer på att det bara är lördag. 

Hade ni en bra midsommarafton? Vi hade en lugn och skön dag! Vi pysslade på med lite smått o gott i lugnt tempo hela da'n innan vi gick över till grannarna vid fyra-tiden där vi hade knytis med mycket godsaker. Vi bidrog med Västerbottens-skagen, gravad lax, fyllda ägghalvor, balsamvinägermarinerad kall fläskfilé och fetaostkräm.

Så ni kan ju gissa vilken god frukost vi åt i dag ute på altanen. Jag tror faktiskt att det är premiär för frukost på altanen. Men jag kan ha fel, eventuellt hann vi med något altan-frukost under värmeböljan i maj.

Vi var tvungna att skura bordet extra noga innan vi åt för det var fullt med aska på det. Tidigt i morse brann nämligen några k-märkta s.k tysk-magasin ner på andra sidan vattnet och det måste ha blåst åt vårt håll. De kallas för tysk-magasin för under andra världskriget använde tyskarna magasinen till förråd på sin väg mellan Norge och Ryssland.

Trocadero-drinken Åsnan

På min mysiga drink-kväll i vintras då vi tjejer skulle fixa varsin drink bjöd Åsa på en god fräsch drink. Hon utgick från Trocadero som hon verkligen ville göra en drink på. Bra val! Sen provade hon sig fram till de övriga ingredienserna.

Trocadero-drinken Åsnan

Blanda allt till en god Trocadero-drink:

Xanté päronkonjak

Sourz Apple

Ramlösa päron

Trocadero

Fräsch, god och guldig drink och Trocadero är en favorit-läsk även för mig. Känns inte som den vanligaste drink-ingrediensen men det blev väldigt lyckat tillsammans med päronkonjak och äppellikör. För att det skulle se lite roligare ut pyntades drinken med små äppelbitar, men vi var nog eniga om att det kan man strunta i.

Kanske något får midsommarafton?!

Kebabsallad

Heja Sverige!

Vi är laddade i tv-soffan och hoppas på en rolig kväll, nu vill vi se en massa mål och en vinst i detta fotbolls-EM. Skulle vara så tråkigt om Sverige har spelat klart redan.

Det var svårt att slita sig från lounge-möbeln och altanen, nu när vi äntligen har en varm och solig kväll igen. Tänk vad lite sol och värme kan göra för humöret, jag blir så lycklig av detta väder och hoppas att det är här för att stanna.

På sommaren varvar vi grillmat med sallader och jag tror inte vi är ensamma om det, eller? En familjefavorit är kebabsallad. De som vill kan fylla ett pitabröd med kebabkött och grönsaker istället för att äta det som en sallad.

Kebabsallad

sallad

gurka

tomat

rödlök

stekt kebabkött

orientdressing

Blanda godsaker på din tallrik, sätt dig ute och njut! 

Italiensk lchf-paj

Planerar ni midsommarbuffén för fullt nu? Eller är det redan självklart vad som ska finnas där? Sill, lax, ägg och lite annat och sen jordgubbar till efterrätt, eller? I kväll ska jag grava laxen och på torsdag ska jag tillaga fläskfilén som ska serveras kall. Skagenröra, kall sås och fyllda ägghalvor blir pyssel för midsommaraftonens förmiddag. Se'n är det bara att hålla tummarna för att solen vill vara med också

Till fredagens go'middag med bl.a. lufttorkad skinka gjorde jag en italiensk lchf-paj eller omelett om ni hellre vill det. Men jag tycker att paj låter godare än omelett och eftersom det inte är något pajskal så kallar jag det för lchf-paj.

Italiensk lchf-paj

5 ägg

4 dl vispgrädde

1-3 msk pesto

1 purjolök

1 liten påse ruccola

salt, peppar

3 dl riven parmesan

Vispa ihop ägg, grädde och pesto,  smaka av med salt och peppar.

Strimla purjolöken  och stek den mjuk i smör på medelstark värme, det ska inte få färg.

Lägg i den grovhackade ruccolan i slutet. 

Lägg i botten på en smord pajform.

Lägg den rivna parmesanen över  och häll sedan äggblandningen över. 

Grädda i 225 grader 25-30 minuter.

Låt pajen vila några minuter innan ni äter av den.

Pajen blev hög och fin och såå god - en ny favorit! Den var så god så det blev ingen matlåda så snart kommer jag göra en omgång till. (Kanske redan till middag i kväll eftersom vi inte har planerat något annat än.) Ett perfekt tillbehör på buffébordet, de goda smakerna passar till det mesta.

Perfekt sommarlunch - en bit paj och en god sallad - ute i solen på vår altan. Det var bara den där lilla detaljen med solen som saknas :)

En tallrik full med godsaker

Paj på väg in i ugnen

Färdig att äta