Idag hade jag en lunchgäst som jag bjöd på min goda morotsoppa med ingefära till det bjöd jag så klart på nybakat bröd - lantpanini. Till efterrätt fick hon smaka lite av blåbärskakan jag bakade igår. Tyvärr gick större delen av den åt redan igår.
Lantpanini
25 g jäst
5 dl vatten, ljummet
1 msk olja
2 tsk salt
1 dl grahamsmjöl
ca 9 dl vetemjöl special
Rör ut jästen i ljummet vatten. Tillsätt olja, salt och nästan allt mjöl.
Knåda till en smidig deg, den ska vara ganska lös.
Jäs den övertäckt ca 1 timme.
Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 3 delar.
Knåda så lite som möjligt och forma till långa bröd. Vrid dem och lägg dem på en plåt, smord eller med bakplåtspapper.
Låt bröden jäsa medan ugnen värms till 250°.
Pensla dem med vatten och strö över lite flingsalt och mjöl.
Grädda i mitten av ugnen 10 minuter.
Stäng av ugnen och låt bröden grädda i eftervärmen ytterligare ca 10 minuter.
onsdag 11 februari 2009
tisdag 10 februari 2009
Blåbärskaka upside down
Idag gjorde jag en blåbärskaka "upside down" eftersom jag skulle få gäster till eftermiddagsfikat. När kakan var färdiggräddad och jag vände den upp och ner på ett fat trodde jag att jag hade misslyckats. Den var inte speciellt vacker, en massa skrumpna blåbär var det enda man såg. Men den var jättegod.
Till middag idag har Olivia önskat sig sin favoritkyckling, Djungelkyckling, som vi äter med olika tillbehör, t.ex. gurka, mango och avokado, som vi lägger i småskålar.
Blåbärskaka upside down
smör
farinsocker
ca 4 dl blåbär
Smet
100 gram smör, rumsvarmt
1 dl socker
2 st ägg
1,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1. Smörj en 20 cm form och täck den med farinsocker. Fyll botten med bär i ett 2 cm tjockt lager.
2. Vispa smör och socker tills det blir vitt och pösigt.
3. Rör ned äggen ett i taget.
4. Blanda mjöl och bakpulver med vanilj. Rör ned det försiktigt i smeten tills den blir slät.
5. Häll smeten i formen och släta ut den med en slickepott.
6. Grädda kakan i 175 grader ca 40 minuter. Prova med en sticka om kakan är färdig. Kakan ska vara lite kladdig i mitten men se upp så att den inte är för lös.
7. Lägg en tallrik över formen och vänd snabbt. Fastnar fyllningen i formen så är det ingen fara, ta bara bort det och lägg det på kakan.
8.Servera ljummen, gärna med en klick vispad crème fraiche eller grädde.
Till middag idag har Olivia önskat sig sin favoritkyckling, Djungelkyckling, som vi äter med olika tillbehör, t.ex. gurka, mango och avokado, som vi lägger i småskålar.
Blåbärskaka upside down
smör
farinsocker
ca 4 dl blåbär
Smet
100 gram smör, rumsvarmt
1 dl socker
2 st ägg
1,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1. Smörj en 20 cm form och täck den med farinsocker. Fyll botten med bär i ett 2 cm tjockt lager.
2. Vispa smör och socker tills det blir vitt och pösigt.
3. Rör ned äggen ett i taget.
4. Blanda mjöl och bakpulver med vanilj. Rör ned det försiktigt i smeten tills den blir slät.
5. Häll smeten i formen och släta ut den med en slickepott.
6. Grädda kakan i 175 grader ca 40 minuter. Prova med en sticka om kakan är färdig. Kakan ska vara lite kladdig i mitten men se upp så att den inte är för lös.
7. Lägg en tallrik över formen och vänd snabbt. Fastnar fyllningen i formen så är det ingen fara, ta bara bort det och lägg det på kakan.
8.Servera ljummen, gärna med en klick vispad crème fraiche eller grädde.
måndag 9 februari 2009
Bönsallad
Idag hade både Olivia och Isak kompisar som skulle äta middag här, så för att imponera på dem gjorde jag makaroner och köpta köttbullar:) Ingen mat jag gör vanligtvis, för man kan ju fundera vad dessa köpta köttbullar innehåller då 1 kg köttbullar är mycket billigare än 1 kg köttfärs. För att göra det lite godare gjorde jag en bönsallad. Ida älskar bönor i alla former, så jag och hon åt med god aptit. Jag tror inte att någon annan vågade smaka.
Bönsallad
1 brk blandade bönor
0,5 röd lök, finhackad
Skölj bönorna noga. Finhacka löken. Blanda ihop.
Krydda med olivolja, lite balsamvinäger, salt och peppar. Smaka av.
Jag använde ett smaksatt salt, men det går lika bra med vanligt, gärna flingsalt. Jag hade inga oliver hemma annars hade jag blandat i det, eftersom det också är en stor favorit för Ida och mig.
Bönsallad
1 brk blandade bönor
0,5 röd lök, finhackad
olivolja
balsamvinäger
salviasalt
svartpepparSkölj bönorna noga. Finhacka löken. Blanda ihop.
Krydda med olivolja, lite balsamvinäger, salt och peppar. Smaka av.
Jag använde ett smaksatt salt, men det går lika bra med vanligt, gärna flingsalt. Jag hade inga oliver hemma annars hade jag blandat i det, eftersom det också är en stor favorit för Ida och mig.
lördag 7 februari 2009
Kött i ugn
Nu är middagen bortdukad och barnen väntar/tjatar på att semlorna ska avsmakas. Men de får ge sig till tåls ett tag till. Till middag idag gjorde jag kött som man skivar och kokar i ugn i en smakrik och god sås. Lättare kan det nog inte bli. Jag använder älgkött och det behöver inte vara en speciellt bra bit, jag tog en vanlig stek idag och tidigare har jag använt fransyska.
Kött i ugn
ca 1 kg kött, t ex fransyska
1 brk crème fraiche
1 pkt grädde
1 tsk sambal oelek
0,5 dl soja
& Skär köttet i cm-tjocka skivor och lägg/ställ det i en ugnsform.
& Blanda ihop övriga ingredienserna och häll över köttet.
& Ställ in i ugnen, 175° i 1 timme.
& Servera med kokt potatis eller ris.
Kött i ugn
ca 1 kg kött, t ex fransyska
1 brk crème fraiche
1 pkt grädde
1 tsk sambal oelek
0,5 dl soja
& Skär köttet i cm-tjocka skivor och lägg/ställ det i en ugnsform.
& Blanda ihop övriga ingredienserna och häll över köttet.
& Ställ in i ugnen, 175° i 1 timme.
& Servera med kokt potatis eller ris.
Semlor
Nu håller jag på att baka semlor som vi ska äta ikväll när vi firar att årets melodifestivalmånad har börjat. Äntligen! Det sägs att semlorna blir luftigare om man använder hjorthornssalt i degen, så i år provar jag det för första gången.
Isaks vemlaSemlor
100 g smör
3 dl mjölk
50 g jäst
0,5 tsk salt
1 dl strösocker
1 st ägg
0,5 tsk hjorthornssalt
2 tsk kardemummakärnor, stötta
1 l vetemjöl
1 st ägg, till pensling
mandelmassa
mjölk
vispad grädde
florsocker
Smält smöret och häll i mjölken. Ljumma till 37°.
Smula ner jästen i en degbunke eller hushållsassistent. Tillsätt degspad, salt, socker och ägg. Blanda i hjorthornssalt, kardemumma och mjöl lite i taget och rör eller kör tills degen är smidig och blank.
Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min.
Arbeta degen ytterligare på bakbord. Baka ut till runda bullar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
Låt jäsa ca 20 min.
Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader 5-8 min. Låt bullarna kallna på galler under bakduk.
Skär av locken på bullarna och gröp ur en del av inkråmet.
Riv mandelmassa grovt och blanda med inkråmet. Tillsätt mjölk och rör om till en smidig röra.
Lägg röran i hålen i bullarna.
Spritsa på vispad grädde, lägg på locken och pudra med florsocker.
Jag använder så klart inget ägg, varken i degen eller till pensling. Isak brukar fylla sina semlor med vaniljsås och kallar dem för Vemlor.
Isaks vemla100 g smör
3 dl mjölk
50 g jäst
0,5 tsk salt
1 dl strösocker
1 st ägg
0,5 tsk hjorthornssalt
2 tsk kardemummakärnor, stötta
1 l vetemjöl
1 st ägg, till pensling
mandelmassa
mjölk
vispad grädde
florsocker
Smält smöret och häll i mjölken. Ljumma till 37°.
Smula ner jästen i en degbunke eller hushållsassistent. Tillsätt degspad, salt, socker och ägg. Blanda i hjorthornssalt, kardemumma och mjöl lite i taget och rör eller kör tills degen är smidig och blank.
Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min.
Arbeta degen ytterligare på bakbord. Baka ut till runda bullar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
Låt jäsa ca 20 min.
Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader 5-8 min. Låt bullarna kallna på galler under bakduk.
Skär av locken på bullarna och gröp ur en del av inkråmet.
Riv mandelmassa grovt och blanda med inkråmet. Tillsätt mjölk och rör om till en smidig röra.
Lägg röran i hålen i bullarna.
Spritsa på vispad grädde, lägg på locken och pudra med florsocker.
Jag använder så klart inget ägg, varken i degen eller till pensling. Isak brukar fylla sina semlor med vaniljsås och kallar dem för Vemlor.
Äppelsmulpaj
Igår när barnen kom hem från skolan hade jag bakat en äppelpaj som innehöll ägg, så självklart gjorde jag en vanlig smulpaj till Isak.
Äppelsmulpaj
100 g margarin
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
2-3 msk socker
3-5 äpplen
2-3 msk socker
0,5-1 tsk kanel
Blanda ihop vetemjöl, havregryn och socker. Blanda ner margarinet till en smulig massa.
Skala och skär äpplena. Lägg dem i en påse.
Blanda kanel och socker, häll det i äppelpåsen. Blanda runt.
Häll ut äpplena i en smord ugnsform. Smula över mjölblandningen ovanpå.
Grädda i 225 grader i ca 20 min.
Servera ljummen med vaniljsås, glass eller grädde.
Jag hade kvar lite mandelmassa blandat med kanel som blev över vid nå bak, så det satte jag i smuldegen också.
Äppelsmulpaj
100 g margarin
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
2-3 msk socker
3-5 äpplen
2-3 msk socker
0,5-1 tsk kanel
Blanda ihop vetemjöl, havregryn och socker. Blanda ner margarinet till en smulig massa.
Skala och skär äpplena. Lägg dem i en påse.
Blanda kanel och socker, häll det i äppelpåsen. Blanda runt.
Häll ut äpplena i en smord ugnsform. Smula över mjölblandningen ovanpå.
Grädda i 225 grader i ca 20 min.
Servera ljummen med vaniljsås, glass eller grädde.
Jag hade kvar lite mandelmassa blandat med kanel som blev över vid nå bak, så det satte jag i smuldegen också.
Kokosäppelkaka
Igår när Olivia och Isak kom hem från skolan stannade de ute ett tag. De skottade, byggde en koja och gångar. När de kom in var de rätt frusna så då tyckte de att det smakade gott med varm choklad och nybakad äppelkaka.
300 g kokosmassa
100 g rumsvarmt smör
2 ägg
rivet skal och pressad saft av 1/2 lime
4 äpplen
Blanda kokosmassa och smör. (Istället för kokosmassa kan man ta 200 g mandelmassa och 2 dl kokos.)
Rör ner ett ägg i taget och limeskal och saft.
Skala, kärna ur och klyfta äpplena.
Lägg dem i en ugnssäker form.
Bred kokossmeten över äpplena.
Stek i mitten av ugnen i 225° ca 20 min.
Servera äppelkakan ljummen med vaniljsås eller grädde. Smaksätt gärna vaniljsåsen eller grädden med lime.
En rulle koksmassa innehåller 200 g så jag minskade på smöret till ca 75 g för att anpassa till en rulle kokosmassa istället för en och en halv. Dessutom använde jag bara 3 äpplen.
300 g kokosmassa
100 g rumsvarmt smör
2 ägg
rivet skal och pressad saft av 1/2 lime
4 äpplen
Blanda kokosmassa och smör. (Istället för kokosmassa kan man ta 200 g mandelmassa och 2 dl kokos.)
Rör ner ett ägg i taget och limeskal och saft.
Skala, kärna ur och klyfta äpplena.
Lägg dem i en ugnssäker form.
Bred kokossmeten över äpplena.
Stek i mitten av ugnen i 225° ca 20 min.
Servera äppelkakan ljummen med vaniljsås eller grädde. Smaksätt gärna vaniljsåsen eller grädden med lime.
En rulle koksmassa innehåller 200 g så jag minskade på smöret till ca 75 g för att anpassa till en rulle kokosmassa istället för en och en halv. Dessutom använde jag bara 3 äpplen.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)