Kycklingspett och kakor

Go'kväll på er! 

Som vanligt på fredagkvällar ligger jag i soffan, ser Idol och skriver till er samtidigt som jag försöker hålla mig vaken tills alla är hemma. 

I morgon ska vi på 50-årsfest så då hoppas jag att jag är piggare vid den här tiden än vad jag är i kväll (och de flesta andra kvällar). En trevlig vecka det här - fest i morgon och tjejmiddag i går. Goda kycklingspett i olika smaker, potatisgratäng, bulgur, aioli, chimichurri, sallad och vitlöksbröd bjöds vi på i går.

Teriyaki-spetten tillsammans med bulgur blandad med chimichurri blev min storfavorit som jag åt tillsammans med sallad och vitlöksbröd. Snabbfixat men såå gott så vi åt, surrade, åt lite till, surrade lite till och så höll vi på lite för länge. Vi blev alla så mätta så vi orkade knappt nån efterrätt.

En efterrätt som bestod av chokladrutor (moccarutor), morotskaka och en god vit choklad med jordgubbssmak. Vit choklad brukar inte vara min favorit men den har varianten var faktiskt god och smakade lite som glass :)

Och som vanligt avslutade vi kvällen med att boka in nästa träff. Det känns nästan som ett måste i våra hektiska liv annars är det så lätt att tiden bara rusar i väg och vi "glömmer bort" att träffas.

Mandelmassatårta med grädde och bär

God morgon!

Fredagen är här och alla blir genast lite gladare, eller hur?

Igår hann jag inte höra av mig till er eftersom jag direkt efter jobbet åkte till en kompis där det vankades tjejmiddag med mycket surr som vanligt. Vi åt goda grillspett, sallad och bulgur som jag blandade ihop med chimichurri och det blev sååå gott. Men jag kan gissa att det luktar vitlök om mig idag. Ni som följer mig (@matro_sara) på Instagram har redan sett min middagstallrik med godsaker.

Nu är det dags för helg och man kan unna sig lite efterrätt. Därför kommer här receptet på den goda lättbakade mandelmassatårtan jag gjorde åt Leif i söndags då vi firade både fars dag och hans födelsedag. En tårta som min mamma ofta bjuder på och godast är den nog med grädde och hjortron.

Mandelmassatårta med grädde och bär

400 g mandelmassa

4 ägg

Riv mandelmassan grovt direkt ner i en skål.

Vispa ner äggen ett i sänder och vispa tills smeten blir jämn och pösig.

Häll smeten i en smord och bröad rund form.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter i 175°.

Garnera med spritsad grädde och frukt eller bär.

En lättbakad botten som även är perfekt till glutenallergiker/intoleranta eftersom den inte innehåller nå mjöl. Se till att inte ha inne botten för länge i ugnen, för den är godast när den fortfarande är lite saftig (men inte kladdig).

Jag serverar oftast extra grädde och bär på sidan om. Till påsk blir det fint med halva aprikoser och grädde så ser det ut som ägg.
 

Krämig kycklinggryta

Vilken tur att jag inte hann ge er alla helg-recept redan i helgen för då har jag kvar några nu när tiden är knapp. Den här veckan har det blivit mycket jobb och lite matlagning. I går lagade Isak potatisbullar till sig och Ida medan jag jobbade över. Idag var det bara Ida som åt så då blev det en Billys panpizza innan dansen. Tur att det finns snabba genvägar ibland.

I lördags åt vi en kycklinggryta med inspiration av den goda krämiga kycklingpajen som jag blev bjuden på senaste tjejmiddagen.

Krämig kycklinggryta

1 kg kycklingfiléer

1 paprika

1 bit purjolök

3 tsk sambal oelek

1 dl thaichilisås

2 dl crème fraiche 

2 dl grädde

salt, peppar

Skär kycklingen och paprikan i mindre bitar och strimla purjolöken.

Bryn kycklingen, salta och peppra. Lägg i en gryta.

Bryn purjolök och paprika. Tillsätt i grytan

Rör ner crème fraiche, grädde, thaichilisås och sambal oelek i grytan. 

Låt sjuda några minuter.

Smaka av med salt. 

Grytan blev minst lika god som jag hade hoppats på med tanke på hur god pajen var. Den fick väl godkänt av alla så den lär göras snart igen.

Tänk på att inte låta paprikan koka med för länge så att den blir mjuk och tråkig. Ev. kan du tillsätta paprikan precis innan servering.

Snart är det helg igen och jag hoppas på mer tid för matlagning och bakning. Min stora hobby som jag har så dåligt med tid till numera då jag jobbar mer och pendlar längre. Men snart är det advent och jul och då ska det verkligen mysas i köket mest varje dag. Har massa gamla favoriter som ska göras i år igen tillsammans med spännande nyheter. Har redan börjat planera för ett glögg-mingel, men har insett att det inte är länge kvar till första advent så jag måste nog rappa på med planeringen.

Kladdkaka med Rice Krispies

I fredags var det kladdkakans dag och eftersom jag kom hem sent bakade Olivia en god kladdkaka till oss. Såna viktiga dagar kan man ju inte missa att fira. I dag är ännu en viktig dag för i dag är det Chokladens dag och då passar det ju med kladdkaka än en gång. Tyvärr är vår slut sen länge, men här kommer receptet på kladdkakan Olivia bakade.

Kladdkaka med Rice Krispies

150 gram smör

3 dl socker

2 ägg

1 dl kakao

1 msk vaniljsocker

2 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

2 dl rice krispies

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt.

Rör ner det i smeten tillsammans med smöret.

Rör ner Rice krispies.

Häll i smord och bröad form.

Grädda i 175 grader i ca 20 minuter.

Mums! Som jag alltid säger - en kladdkaka kan man inte misslyckas med. Det var gott med de hård-sega rice krispies i som gjorde att det blev lite tuggmotstånd. Vad tycker ni är godast till kladdkaka? Jag tycker de är underbart goda bara som de är. Men ska jag ha tillbehör så vill jag ha glass och bär.

Tacogratäng med philadelphiaost och avokado

Då är veckan i gång…med en rivstart som vanligt. Fast just nu är det väldigt lugnt för jag är ensam hemma och passar då på att skriva till er. Snart ska jag hämta Ida hos en kompis och sen ska vi hem och göra klart läxan, packa väskan och ta fram kläder inför i morgon, innan det är dags för tandborstning och sängläggning. Jag tror jag ska mysa ner mig med Ida ett tag. Finns inget bättre än att slumra några minuter efter midda'n så att man sen är lite piggare under kvällen.

Har ni kvar tacoköttfärs sen i fredags? I så fall kan ni göra den här gratängen av överbliven köttfärs, eller så steker ni ny tacoköttfärs.

Tacogratäng med philadelphiaost och avokado

5 hg köttfärs

1 påse tacokrydda

vatten

200 g philadelphiaost

2 dl crème fraiche

1 avokado

riven ost

Bryn köttfärsen. Tillsätt kryddan och vatten enligt anvisningarna. Koka ett tag.

Blanda philadelphiaost och crème fraiche, bred ut i botten på en gratängform.

Bred tacoköttfärsen över.

Strö på avokadobitar och sedan den rivna osten.

Gratinera i 225 grader i ca 20 min.

Servera tillsammans med vanliga taco-tillbehör, 

t.ex. sallad, gurka, tomat, majs, salsa och nachochips.

Jag använde fryst tärnad avokado till den här maträtten. Väldigt smidigt! Och det är nog så man måste använda den avokadon för den är inte god att "bara" äta. Har ni provat den? Har ni ens sett den i frysdisken?

Hade vi inte haft så bråttom när vi fixade maten hade jag nog tillsatt purjolök och paprika också. Kanske lite tomat och majs också. Ja, ni hör man kan ju variera detta hur mycket som helst efter vad man är sugen på.

På väg in i ugnen.

Färdig att äta!

Fars dag och födelsedag

En dag som började på bästa sätt avslutades också bra då vi farsdags- och födelsedagsfirade Leif. Han firades med både god trerätters middag och presenter, så jag hoppas han klarar sig även i morgon då han fyller år på annan ort.

Förrätt: 

Vitlöksbröd (gjord av Olivia)

Varmrätt: 

Fläskfilé, kantareller, broccoli, bacon, chiliostsås, sallad, potatisgratäng och klyftpotatis.

Efterrätt: 

Mandelmassatårta med hjortron

Sol och is

Blank fin is, skinande sol, kompisar, skridskor och fika!

Söndagen kunde nog inte ha börjat på bättre sätt.

Efter frukosten gick jag och Ida ner till älven där vi Ida på somrarna brukar bada. Men nu har isen lagt sig och vi har bytt baddräkt mot skridskor. Vi fick några härliga timmar ute på isen dit även många av Idas kompisar med föräldrar kom. Solen sken och det var helt underbart på den ca 7 cm tjocka isen. Det är helt otroligt när man ser sandbotten genom isen.

Badstrand på sommaren och isbana på vintern. Vi kan inte bo bättre.

Härlig dag med härlig is, härlig sol och härlig Ida.

Mysigt och gott med fika med kompisar

Tänk att vi badade här för några månader sen.

Matsedel v.46 november 2014

God morgon! I dag blev det äntligen lite sovmorgon, känns som det var alltför länge sen jag fick sova lite extra på morgonen. Men nu när det väl händer då blir jag lite småstressad över att det redan har försvunnit några timmar av dagen. Aldrig är man nöjd :) Han vi har tänkt fira idag åkte i väg på jakt i morse så det blev inget firande på säng eller mysig födelsedagfrukost för honom. Men det tar vi igen senare. Jag skulle då aldrig välja bort en frukost i lugn o ro mot att sitta ute i kylan och vänta….

Ny vecka innebär ny matplanering och här kommer lite inspiration till er.

Matsedel v.46 november 2014

Må: Currykryddad köttfärs med kokosmjölk och spagetti

Ti: Krämig majssoppa med Västerbottensost

On: Lax med örtostsås

To: Kassler Africana och ris

Fr: Tortillatårta

Lö: Fläskfilé med fläskfilé, mozarella, basilika och tagliatelle

Sö: Ugnslax med krämig sås, sparris och räkor

Besöksdag

Ett helt dygn sen jag hörde av mig till er. 

På helgerna brukar jag ju försöka uppdatera lite oftare men det har inte hunnits med i dag.

Dagen både började och slutade med spontanbesök. Jag älskar verkligen när trevligt folk dyker upp utan att det är planerat. Känns extra bra när vi, som i dag, även lyckas har hyfsat städat när det ringer på dörren. Usch vad jag tycker det är hemskt när det kommer hit folk och det ligger kläder överallt i hallen, köksbänkarna är överfulla, golvet smuligt osv som det kan vara vissa da'r.

Middagen i dag blev en krämig stark och god kycklinggryta som jag hade förberett tidigare och som alla verkade tycka om. Ibland lyckas man :)

Firar ni fars dag i morgon? Vi kommer nog fira litegrann men mest för att Leif faktiskt fyller år på måndag med då är han ju inte hemma så då får vi passa på att fira honom lite extra i morgon. Han är inte så mycket för firande så det blir inget stort men lite kul och gott ska vi väl hitta på i alla fall.

Nu ska denna härliga lördag avslutas i soffan med en stor kopp te.

Mat- och sovfredag

Det verkar ha blivit en vana att jag skriver till er sent på fredagkvällen sittandes i soffan tittandes på Idol och väntar in att alla barnen ska komma hem. Först då kan jag tryggt gå o lägga mig. I dag var jag ovanligt trött när jag kom hem från jobbet och en snabb sväng på stan, mat, vin och efterrätt gjorde mig ju inte piggare så jag har faktiskt slumrat i soffan ett tag. 

I kväll fick jag äntligen inviga mina nya cocktail-/champagne-glas i Essence-serien. Jag tycker de är så läckra. Och lite fredagsbubbel fick den stora äran att vara först i glasen. Allt smakar lite godare i vackra glas, eller hur?

Ida fick som hon ville så vi hade en tacofredag (som normala familjer). Men vi hade inte bara vanliga tacos utan jag gjorde även en tacogratäng med philadelphiaost, crème fraiche och avokado. På så sätt blev alla nöjda med midda'n.

I en familj med minst två kladdkake-galningar så är det självklart att kladdkakans dag firas och då inte jag hann hem i tid för att baka så fixade Olivia en god smarrig kladdkaka med krisp till efterrätt. Receptet kommer under helgen.

Normal familj

God morgon!

Äntligen är fredagen här men den objudna gästen, huvudvärk, är tyvärr kvar. Men nu är det fredag och jag ska njuta av det och strunta i värken. Blir det kladdkaka i dag? Ni kommer väl ihåg att det är kladdkakans dag i dag.

Jag tror jag har visat den här bilden tidigare, men den är så bra så den är värd att visas igen. Precis så här är det hemma hos oss:

I kväll blir det fredagstacos hemma hos oss och det hör inte till vanligheten. Men Ida har sagt att hon vill att vi ska vara en normal familj. Och en normal familj äter tacos på fredagar, har hon berättat. Dessutom vill hon att vi äter vid 17-tiden för det gör också normala familjer, inte som vi vid 18- eller 19-tiden.

Jobbet kallar. Hörs senare!

Färskostfyllda lövbiffsrullar med persilja

Torsdag, i dag är det torsdag och det innebär att imorgon är det fredag. Jippie! En efterlängtad fredag och sen en härlig helg på det. Det har varit en ovanligt lång torsdag eftersom jag vaknade redan klockan tre med en huvudvärk from hell som gjorde det omöjligt att somna om. Först nu efter många långa timmar och huvudvärkstabletter är den äntligen på väg bort och jag hoppas den försvinner helt snart och inte kommer tillbaka på mycket länge.

Tredje maträtten från Linas matkasses barnkasse, som vi har testat tack vare Buzzador, åt vi i fredags och det var en lövbiffsrätt.

Färskostfyllda lövbiffsrullar med persilja

5-7 hg lövbiff

salt o peppar

100 g cream cheese

0,5 ask fryst persilja

1 klyfta vitlök

sås

3 msk smör

1 msk vetemjöl

2 dl vatten

2 dl mjölk

0,5 tsk soja

0,5 kycklingbuljongtärning

Blanda färskost, persilja och pressad vitlöksklyfta.

Lägg ut lövbiff, krydda med salt och svartpeppar. Fördela färskoströran över skivorna.

Rulla ihop skivorna och fäst med tandpetare. 

Hetta upp lite smör i en stekgryta och bryn rulladerna någon minut. 

Ta upp dem och lägg på ett fat.

Tillsätt smör till stekgrytan och pudra över vetemjöl. 

Vispa ner vatten, lite i taget, mjölk och soja. Smula ner buljongtärning. 

Låt puttra 3-4 min.

Lägg ner lövbiffsrullarna i såsen och låt puttra 3-4 min eller tills de är klara.

Servera färskostfyllda lövbiffsrullar med stekta champinjoner och haricots verts.

I matkassen serverades lövbiffsrullarna med kokt potatis men vi valde potatisgratäng istället för att göra det lite festligare. 

Jag tycker att vår variant av lövbiff, ost och sås är mycket godare och enklare att göra än den här varianten. Här hittar ni vårt favoritrecept. Vi har rationaliserat bort att göra rullar, det går mycket fortare och är godare att steka lövbiffen som den är och använda osten till såsen.

Gott tillbehör

Fyllda lövbiffsrullar redo att stekas.

Kladdkakans dag närmar sig

Nu kommer ett inspirationsinlägg inför fredagen för då är det en dag ni inte får missa. 

Kladdkakans dag!

Kladdkaka finns ju i hur många varianter som helst och alla är goda. Man kan göra den i muffinsformat, som tårtbotten, med smak, med topping eller bara som en vanlig kladdkaka. Det finns nog inget som är så lätt att baka. Det går knappt att misslyckas. Den kan blir lite torr, kanske för kladdig men den blir ändå god, eller hur?

Den godaste kladdkakan jag ätit var nog denna äggfria som var knäckig och seg. Men det var inte bara därför den var godast utan det var överraskningen när jag kom hem som gjorde att den smakade extra ljuvligt.

En annan knäckig kladdkaka är denna som är toppad med ett knäckigt lager med bl.a. havregryn.

Istället för att toppa kladdkakan med något smarrigt kan man ha det smarriga mitt i kakan, som den här med en cheesecake-fyllning.

Att tillsätta smaksatt choklad till kladdkakan är ett enkelt och gott sätt att få olika smaker på kladdkakan. Jag brukar t.ex använda mint- eller apelsinkrokant eller som här - daim. Här satte jag dessutom daim i grädden på kakan.

Till kladdkaka är det så gott att äta grädde och bär, så varför inte använda kladdkakan som tårtbotten.

Har man ont om tid och man inte hinner grädda en kladdkaka i ugn, eller man kanske inte har nån ugn, då kan man göra kladdkaka i micron.

För mer recept och inspiration kan ni klicka här. Själv har jag klurat på ett nytt recept som jag tänker försöka hinna provbaka och förhoppningsvis fyller jag på kladdkake-kategorin med ett nytt inlägg under helgen.

Klicka på bilderna eller länkarna (annan färg på texten) så kommer ni till recepten.

Glutenfri blåbärspaj

Min förkylning vill inte ge med sig och i morse vaknade jag dessutom med nackspärr, så jag åkte faktiskt hem lite tidigare från jobbet i dag. Hör inte till vanligheterna men jag tror att min kropp försöker säga något till mig. Jag åkte hem tog en kopp te, vilade och ställde mig sen i en kokhet dusch och nu känner jag mig något bättre. Så nu planerar jag att vila i soffan resten av kvällen och låta disk och tvätt vänta nån dag extra.

Till lördagens tacomiddag hos mina föräldrar hade jag med en allergivänlig paj som är gluten-, ägg-, nöt- och ev. mjölkfri. 

Glutenfri blåbärspaj

3 dl glutenfri mix 

1 dl strösocker

1 krm salt

0,5 tsk bakpulver

125 g smör eller mjölkfritt margarin

3 dl blåbär

Blanda torrvarorna i en bunke.

Smält smöret/margarinet och häll i bunken.

Rör ihop till en smet.

Tryck ut smeten/degen i en smord pajform med en diameter på max 20 cm. 

Lägg på blåbär. 

Grädda i 225 grader i 20-25 minuter.

Servera med grädde, glass, vaniljsås eller som den är.

Jag använde Lailas gula mjölmix eftersom det är den jag har hemma. Nu är jag inte så van vid glutenfria mjölmixer men jag tror det går lika bra med andra mjölmixer också. Jag hade en för stor form för pajen blev väldigt platt, tyvärr. Men det är ju lätt fixat till nästa gång då jag ser till att använda en mindre form. Vill man ha en mjölkfri paj så använder man sig så klart av mjölkfritt margarin.

Självklart fungerar det lika bra med andra bär, men just nu har vi frysen full med blåbär så därför valde jag blåbär den här gången.

Päronmarmelad

God morgon! 

Nu är vardagen här igen och jag lyckades krya på mig så pass mycket i går att jag kan åka till jobbet idag. Hoppas det är på väg åt rätt håll för nu är jag så less att vara sjuk. Det lär vara trötta ungdomar i det här huset i dag. De lyckades, som vanligt, vända dygnet när det hade lov så igår somnade de inte i bra tid och det lär de känna av i dag.

Just nu är päronen så himla goda och billiga så då passade jag på att göra päronmarmelad.

 

 

Päronmarmelad

1 kg päron

2 lime

3 dl syltsocker

2 dl strösocker

 

Skala, kärna ur och tärna päronen.

Riv skalet av 1 lime.

Pressa saften ur båda.

Lägg pärontärningar, limeskal och limesaft i en gryta och koka upp.

Rör om då och då.

Koka under lock i 15 minuter.

Rör i sockret och koka utan lock i 10 minuter.

Skumma marmeladen väl.

Kör med stavmixer så marmeladen blir lite mosigare eller helt slät.

 

God marmelad som verkligen behövde syran från lime annars tror jag att den hade blivit för mesig och tråkig.

Få tillbehör som man ofta har hemma, framför allt nu när päronen är så goda.

Tärna päronen, riv limeskal och pressa ur limesaft.

Koka ihop med socker till en härlig marmelad.

Servera marmeladen med goda tillbehör.

Viktväktarvecka - Matsedel v.45 november 2014

Nu börjar helgen och barnens höstlov att lida mot sitt slut. Oj så snabbt det gick. Med en bihåleinflammation som har slagit till med full kraft hade det varit skönt och välbehövligt med en till vilodag. Men veckorna går ju så snabbt så snart är det helg och vila igen :)

När jag läser igenom mina viktväktarinlägg blir jag sugen och taggad att äta stenhårt enligt viktväktarna igen. Efter en helg med lite för mycket godsaker skulle det kännas rätt skönt, så nu kör vi en veckomatsedel med bara viktväktarrecept. Hoppas nån mer än jag blir motiverad!

Viktväktarvecka - Matsedel v.45 november 2014

Måndag 12 pp/portion: 

Korvstroganoff och ris 

Tisdag 2pp/portion av såsen: 

Pasta och skinksås 

Onsdag 0 pp/portion: 

Grönsakssoppa 

Torsdag 6pp/portion: 

Tortillapizza med kantareller och zucchini 

Fredag 1pp/portion: 

Räkcocktail 

Lördag 6 pp/portion: 

Skinklasagne - pizzalasagne 

Söndag 7 pp/portion: 

Dilltorsk och potatis 

Kattlådan - efterrätt till halloween

Nu har vi precis kommit hem från mina föräldrar där vi har haft tacokväll tillsammans med min syster och hennes familj. Jag passade på att göra en rolig och äcklig efterrätt som jag velat göra några år men det har inte riktigt funnits rätt tillfälle. Men nu slog jag till.

Kan det vara äckligaste efterrätten? Ida var inte speciellt sugen att smaka utan valde sin favoritefterrätt istället - grädde och bär.

Kattlåda med sand och ...

Kattlådan - efterrätt till halloween

0,5 paket Digestive

100 g smör, rumsvarmt

1,5 dl socker

1 msk vaniljsocker

3 msk kakao

2 msk vatten

4 dl havregryn

Smula digestivekexen och lägg i en kattlåda eller annan låg form.

Rör ihop smör, socker, vaniljsocker, kakao och vatten till en jämn massa.

Rör ner havregrynen.

Forma avlånga korvar och lägg i "sanden".

Ställ fram på bordet ev. med en (katt)spade.

Låter godare när man säger att det är chokladbollar på en bädd av digestivesmul, eller?

Det ser väldigt äckligt ut men är gott. Vem tycker inte om chokladbollar och/eller Digestive? På ett enkelt sätt fixade jag en effektfull och rolig efterrätt i Halloween-tider. Blir nog succé på ett barnkalas också när barnen är i kiss-och-bajs-åldern.

Bus eller godis

Jag hittade så fina Halloween-korgar/hinkar i filt på Ö&B som jag var tvungen att köpa tre varianter av. De var perfekta att sätta ner lite smått och gott till barnen som en liten Halloween-present. Sen använde Ida den när hon gick på sin bus-eller-godis-runda.

Olivia fick Lindts mörka choklad med blåbär, läsk, tuggummi, trisslott, liten chipspåse och som alltid i godistider - en tandborste.

Isak fick Marabou cookies, apelsin-läsk, tuggummi, liten chipspåse, trisslott och tandborste.

Ida fick en Tom&Jerry-godispåse, hallonsoda, tuggummi, liten chipspåse, trisslott och tandborste.

Bus eller godis?

Nej, nu är det dags för långfrukost!

Happy Halloween

Paus i Idol och jag har äntligen satt mig i soffan med datorn för att skriva till er. Ida ville ut på en "Bus eller godis"-runda med en kompis och jag följde med. Men usch vad kallt det var, mitt halsonda blev ju inte bättre av den kalla luften. Men efter lite te, tända ljus och filtar så känns det lite bättre.

På väg hem från jobbet åkte jag förbi Blomsterlandet och hittade så fina Halloween-rosor i en perfekt färg för helgen. Hoppas de nu är fina hela helgen också. Blommor är ju tyvärr inte min starka sida. Har ni några tips för att lyckas?

Firar ni Halloween? Eftersom jag försöker ta varje chans till att få fira lite extra så är det klart att vi inte låter en sån här helg gå obemärkt förbi. Fast vi gör inget stort av det utan jag tar fram lite orangea saker, ljuslyktor, nån pumpa, lite spindlar. Ibland gör jag nån speciell mat-rätt, som här. Jag brukar baka lite halloween-inspirerat också, som här och här, och ett år gjorde jag en spindeltårta.