Kökskväll

Igår var jag och mamma på ett "event" som Köksspecialisten Kvänum anordnade. Miele demonstrerade sina produkter och vi bjöds på snittar och champagne men framför allt bjöds vi på ångkokta blåmusslor och lax av Simon Laiti från Hemmagastronomi när han visade Mieles kombiugn med ångfunktion. Vilken ugn!

Ångkokta blåmusslor med smak av citron

Ångskokt lax på en bädd av lök och grönsaker med blåmusselskum.

Längst till vänster är en cognagskupa och sen ett whiskyglas.

De övriga är vinglas men jag kommer inte ihåg för vilka druvor.

Dessutom var en glas-fantast från Cervera där och berättade om glas från Riedel. De har hur många olika sorters glas som helst, för varje druva behöver sin egen storlek och form på kupan. Fascinerande!

Eftersom vi går i köksrenoveringstankar tittade jag en hel del på alla köksutställningar som de har byggt upp för att försöka få lite idéer till mitt "drömkök".

"Alla hjärtans dag"-överraskning

Vissa dagar är det mysigare att komma hem än andra. Jag jobbade sent idag så Leif kom och hämtade mig och när jag kliver in genom dörren står barnen på rad. Ida börjar med att säga "Välkommen hem älskade mamma", sen sa Isak "Jag kan ta din jacka", så gjorde han det och hänge upp den. Sen visade Olivia mig till bordet där det var dukat med finporslinet, vinglas och servetter.

Leif och Olivia hade lagat en underbart god Chicken Vindaloo som vi åt med libabröd, dressingar och grönsaker. Vi har aldrig ätit det förut utan Leif hade själv kommit på det och letat fram ett bra recept.

Till efterrätt hade de bakat en toscakaka som var minst lika god som middagen. Jag är fortfarande lite chockad över den här underbara "Alla hjärtans dag"-överraskningen.

Vilken tur att jag hade förberett små påsar med lite smått och gott till mina tre små älsklingar.

Alla hjärtans dag

Är bara in här en snabb sväng, innan jag åker till jobbet, för att önska dig 
en bra och mysig Alla hjärtans dag!

Lax Walewska

Idag promenerade jag hem från jobbet och när jag kom hem stod middagen färdig på bordet. Underbart! Leif hade gjort en jättegod röra med tomater och sidfläsk som han hade fyllt squash med. Men han tyckte inte det blev tillräckligt fint för att ta kort på och lägga ut på bloggen. Så är det i den här familjen - det räcker inte att göra god mat den måste vara fin också för att alla ska vara nöjda. Men han lovade att göra den nån mer gång så att jag kan lägga ut receptet med bild.

Igår gjorde jag en variant, med lax och räkor, på klassikern Sjötunga Walewska.

Lax Walewska
Laxen:
600 g laxfilé

Salta laxfilén och lägg den på ett smort ugnsfat.
Tillaga i 175 grader i ca 15 minuter. Kolla att den är klar.
Håll den varm under folie eller dylikt

Vitvinssås:
1.5 dl torrt vitt vin
0.5 fiskbuljongtärning
1.5 dl vatten
räkskal från 5hg räkor (räkorna används till garnering)
1,5 msk smör
1,5 msk mjöl
3-4 dl vispgrädde
2 tsk citronsaft
2 dl nyriven parmesan eller annan stark ost
Ev salt och en knivsudd cayennepeppar

Koka ihop räkskal, vin, buljongtärning och vatten till hälften. 
Sila av spadet.
Blanda 1,5 matsked mjukt smör med 1,5 matsked mjöl till en jämn smet klicka i smeten i spadet under vispning samt späd med grädden.
Koka ganska kraftigt under vispning till en ganska tjock sås.
Tag såskastrullen av värmen och rör i osten.
Smaka av med salt, citronsaft och en doft av cayennepeppar.

Potatismos:
12 st medelstora potatisar av mjölig sort
2-3 msk smör
1,5 dl mjölk
1 tsk salt
1 krm nymalen vitpeppar
2 dl riven ost

Koka potatisen och slå av vattnet, mosa eller pressa den.
Blanda och arbeta in smör, mjölk och kryddor. Vispa ev. med elvisp men akta så att det inte blir klister.
Tillsätt den rivna osten och rör om.

Garnering:
5 hg räkor (skalet används till såsen)
stekt grön sparris

Fyll moset i en stor spritspåse med krusad spets.
Spritsa moset runt kanten av ett smörsmort ugnssäkert stort fat.
Förgratinera det spritsade potatismoset på grill 300 grader, så det får lite färg men inte blir helt klart.
Lägg laxen i mitten på fatet med potatismoset och häll över såsen.
Ställ in det hela i ugnen under ständig uppsikt tills såsen och potatismoset får fin färg.
Garnera och servera omedelbart.

Det blev en riktig festmiddag på söndagkväll. Olivia tyckte det var så snyggt och gott att hon t.o.m var tvungen att ta kort och lägga ut på Facebook. Det blev verkligen gott men det var många moment och mycket disk när middagen väl var klar. Jag glömde förgratinera moset innan jag la dit laxen, men det gick bra i alla fall. Vanligtvis brukar det vara äggula i mos som ska gratineras t.ex. till plankstek men jag vill ju ha det äggfritt så jag tillsätter lite riven ost så det blir krämigt och gott istället. Vill man lyxa till det lite extra tar man hummer istället för räkor, men eftersom vi alltid har räkor hemma var det enklare att använda det. Jag serverade laxen till gratinerade tomater som passar bra både smak- och färgmässigt till den övriga maten.

Imorgon är det Alla hjärtans dag. Brukar ni fira det? Vi brukar äta lite godare och ev. har vi efterrätt också, men jag jobbar till 17 imorgon så jag tror inte det blir nå speciellt.

Soppskålar

Söndagkväll och alla väskor är packade, idag är även skidor och pjäxor utprovade och framställda. Det är så skönt när allt är fixat inför en ny vecka.

Efter att knappt ha varit utanför dörren på flera veckor var jag väldigt shoppingsugen idag när jag egentligen skulle göra en del andra ärenden. Jag har sökt nån fin vit kanna att bl.a. kunna ha som vas och nu hittade jag en. I samma serie fanns fina soppskålar som jag inte heller kunde motstå. Så nu blir det soppa nån dag i veckan.

Schlagermiddag

Eftersom jag känner mig lite småhängig orkade jag inte göra nån god härlig schlagermiddag ikväll. Men barnen var överlyckliga över det för vi for och köpte pizzor och kebabrullar istället.

Hungriga barn som väntar på att mamma ska ta ett snabbt kort.

Vi hade så mycket äpplen som behövde användas upp så jag gjorde Umekakor med äpplen innan middag. Så lite köksarbete orkade jag med i alla fall. De är så jätteenkla att göra så det behövs ingen större ansträgning.

4 äppelpajer är inte dumt att ha i frysen om man får oväntat besök.

Nu ska jag se fortsättningen på Melodifestivalen. Vilka är bäst ikväll? Jag tyckte nr 6 David Lindgren och Shout it out var bra och kul med lite nytt folk. Vi hörs imorgon!

Skink- och ananasröra till bakad potatis

Vilket väder vi vaknade till idag, bara nån minusgrad och inget snöande. Jag och Olivia passade på att gå på en promenad innan lunch. Det blåste mer än jag trodde men det var ändå härligt att komma ut efter flera veckor med nästan 30 minusgrader och sen Idas vattkoppor efter det.

Jag har inte blivit av med min förkylning helt ännu så jag blir fort matt och jag är inte speciellt sugen på att laga mat. Jag har en laxsida i kylen, får se om jag gör något av den eller om jag fryser ner den. Igår åt vi bakad potatis med skink- och ananasröra, skagenröra, extra räkor, kycklingklubbor och sallad.

Skink- och ananasröra till bakad potatis
1 dl crème fraiche
1 msk majonäs
70 g skinka
1 liten burk krossad ananas
salt
peppar

Strimla skinkan. Låt ananasen rinna av.
Blanda ihop alla ingredienser.
Smaka av om du behöver mer av något.

Det här var en jättegod röra som jag åt mer av en skagenröra och det är inte ofta jag väljer bort skagenröra. Den passar även som fyllning till smörgåstårta.

Hittade sån fin vas på rea.

Är ni redo för melodifestivalens andra deltävling ikväll? Förra lördagen satt jag ensam och såg den men ikväll ska hela familjen vara hemma med mig. Ida sa i morse att hon ville på fest ikväll där det finns skålar med chips, dipp och ostkrokar. Vi får väl ordna vår egna fest här hemma!

Rimbobullar

Jag har ingen riktig fredagskänsla idag men det beror väl på att jag inte har jobbat nå den här veckan. Men till middag ska jag duka fint och dricka lite vin så infinner sig nog den rätta fredagskänslan. Det är nå speciellt med fredagar och den känslan vill man ju inte gå miste om även om man har varit ledig en hel vecka.

Jag och Ida passade på att baka Rimbobullar innan vi ska till jobb och dagis igen nästa vecka. Vi gjorde bara en halv sats så att vi kunde blanda ihop degen för hand och slapp dra fram assistenten.

Rimbobullar
50 g jäst
4 dl kall mjölk
400 g rumsvarmt smör eller margarin
4 msk socker
4 tsk vaniljsocker
ca 12 dl vetemjöl

Fyllning:
150 g smör eller margarin
4 msk socker
4 tsk vaniljsocker

Pensling och garnering:
uppvispat ägg
2 dl florsocker
2 msk vatten


Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt mjölken och rör om så att jästen löser sig.
Klicka ner matfettet i mindre bitar tillsammans med socker, vaniljsocker och mjöl. Arbeta samman det till en smidig deg.
Dela degen i två delar.
Kavla ut varje del till en stor kaka, ca 40x40 cm, på lätt mjölat bakbord.
Sporra eller skär ut fyrkanter, ca 8x8 cm.
Rör samman alla ingredienserna till fyllningen.
Lägg en klick fyllning mitt på varje fyrkant. Vik upp de fyra hörnen över fyllningen och tryck samman dem.
Lägg bullarna i formar och ställ dem på bakplåtar.
Låt bullarna jäsa i rumstemperatur under duk ca 2 timmar.
Pensla med uppvispat ägg och grädda bullarna mitt i ugnen i 250° ca 6-8 minuter. Vill du ha det äggfritt struntar du i att pensla bullarna, det går lika bra.
Låt bullarna kallna utan bakduk.
Rör ut florsocker med vatten och glasera de kalla bullarna med glasyren.

Sporra eller skär ut ca 25 bitar 8x8 cm, klicka på fyllningen.

Jag har faktiskt aldrig bakat Rimbobullar och bara smakat dem nån enstaka gång. Man kan även kalla den för snabb-wienerbröd eftersom de ska kalljäsa och innehåler mycket smör. Vanliga kanelbullar slår alla andra sorters bullar tycker jag, men ibland är det kul att variera sig. Alla barnen tyckte att de var såå goda och längtar till ikväll då jag har lovat dem en till.

Ta hörnen och tryck fast i mitten.

Att de bara ska jäsa en gång är så skönt så att man bakar klart allt på en gång. Annars är det så hattigt med att göra deg, jäsa, baka ut, jäsa och sen grädda.

Nu ska de jäsa i 2 timmar innan det är dags för gräddning.

När de sedan har kallnat ringlar man på glasyr och provsmakar.

Nu ska jag sätta igång med middagen, det blir bakad potatis med skagenröra, skinkröra, räkor, kycklingben, baguetter och sallad. Lite småplock som jag älskar.

Ha en härlig fredagkväll!

Bullbak

Pappa har överfört till dvd alla våra filmer från det Olivia och Isak var små och det är så kul att se. Jag har inte tittat på dem på flera år. Olivia i 4-års åldern ser precis ut som Ida gör nu. Helt otroligt vad lika de är.

Degen rörs ihop för hand

eftersom vi bara bakade halv sats.

Idag passar vi på att baka lite bullar eftersom det är sista da'n hemma för mig och Ida för nu är vattkopporna verkligen på väg bort så på måndag kan hon gå till dagis igen. Vi provade att baka Rimbobullar som bakas ut på en gång och sen kalljäser i två timmar. Smidigt att göra bort allt bakande på en gång och sen är det bara gräddning kvar. Ida är så duktig när det ska bakas med ett väldigt tålamod (bara hon får smaka lite deg emellanåt).

Ida viker ihop bullarna med fyllningen i.

Vitkålssallad med apelsin

Nu tar jag en lite paus i städandet. Jag var duktig och beslutade mig för att röja i tvättstugan, som även har agerat förråd ett alldeles för långt tag, istället för att baka. Kunde ändå inte bestämma mig för vad jag ville baka. Ida sitter mest och spelar på antingen Olivias eller Isaks iPad, hon tycker det är så skönt att få ha dem i fred utan att de kommer och kräver tillbaka dem. Men snart ska vi hämta Isak på skolan så då lär hon inte få låna hans nå mer. Vanligtvis promenerar de hem från skolan men på torsdagar spelar Isak trumpet och då brukar vi vara snälla och hämta honom så att han inte behöver släpa den tunga trumpeten hela vägen hem.

Just nu är blodapelsinerna riktigt goda och billiga så då gäller det att passa på att äta dem så mycket som möjligt. Bra att få i sig c-vitamin också. Igår till middag gjorde jag en vitkålssallad med blodapelsin i.

Vitkålssallad med apelsin
1 bit vitkål
1 del vitvinsvinäger
3 delar olja
salt
peppar
örtkryddor 
blodapelsin

Strimla vitkålen.
Blanda ihop olja och vinäger, krydda med salt, peppar och örtkryddor.
Häll dressingen över vitkålen.
Skala och skär apelsinen i bitar.
Blanda och servera.

Jag använde ungefär en fjärdels vitkålshuvud och nästan 2 apelsiner (lite försvann under tillagningen) och till dressingen använde jag kaffemått (som oftast är oanvända och rena i vårt hus). Jag har börjat använda vitkål mer och mer, dels är det gott, dels är det billigt och dels håller det sig så länge i kylskåpet. Ett vanligt salladshuvud har ofta blivit brunt och tråkigt efter nån dag.

ChokladKexchoklad eller KexchokladChoklad

Nu verkar kylan vara på väg bort - äntligen - i morse var det minus 18 och det ska visst bli varmare under dagen. Undra vad jag och Ida ska hitta på idag? Ska jag vara duktig och ta tag i städandet av förrådet eller ska jag ha kul och baka?

Har ni sett Cloettas nyhet? De lanserar en choklad med spröda bitar av kexchoklad, en chokladigare kexchoklad alltså. Men vad ska den heta - ChokladKexchoklad eller KexchokladChoklad? Men vi behöver inte vara oroliga att det goda originalet Kexhoklad försvinner. Vilken tur!

Köttgryta i Crock pot

Ännu en dag hemma med Ida som har vattkoppor. Vi har väldigt mysigt hemma på dagarna men nog var det rätt skönt ändå när jag idag var i väg på ett möte och fick träffa o prata med vuxna människor. Dessutom promenerade jag hem eftersom det "bara" var minus 24. Lite småkallt men ändå skönt med frisk luft och motion. Nu verkar värsta klådan ha gett sig på Ida så nu väntar vi på att kopporna ska försvinna också. Vi räknar med att det blir dagis på måndag.

Dagens middag skötte sig själv i crock-poten, jag gjorde en variant på en köttgryta jag gjort tidigare. Det var ett tag sedan jag använde min crock-pot, men det var lika enkelt som det brukar. Varför använder jag den inte oftare?

Köttgryta i Crock pot
500 gr grytbitar av älg
2 msk viltfond
2 dl rödvin
1 dl svartvinbärssaft
2,5 dl vatten
1 tsk timjan
100 g rökt lammkorv, ölkorv eller bacon
minimorötter
2 dl grädde
salt, peppar

Bryn köttet, krydda med salt och peppar.
Lägg köttet i grytan tillsammans med vin, saft, fond, vatten, timjan, korv och morötter.
Tillaga på låg temperatur i 7 timmar.
Tillsätt grädde i slutet av tillagninge. Låt det bli varmt.
Smaka av med salt, peppar.

Vi hade så mycket kokt potatis i kylskåpet så jag gjorde potatismos som jag serverade till köttgrytan. Vi hade även rökt lammkorv som behövde ätas upp som jag använde men det går lika bra med ölkorv eller brynt bacon om man vill ha lite rökt smak.

Mina barn får kanske en lite konstig verklighetsuppfattning som tror att det är viktigt att ta kort på god mat. I dag till lunch kom Ida springande och sa "Mamma, jag måste få kameran och ta kort för maten var sååå god".

Resterna av Idas lunch.

Fotograf: Ida Edman, 4 år

Lchf - snacks och mellanmål

Nu när jag försöker dra ner på kolhydrater gäller det att komma på lite gott och mättande att äta som mellanmål. Eftersom jag är så dålig på att äta frukost när jag precis har vaknat är jag alltid hungrig vid 9-10-tiden på jobbet. Förut hade jag oftast med mig nån macka som jag åt då, men det fungerar ju inte nu längre. Jag kör alltså inte någon lchf- eller GI-diet, utan försöker bara dra ner på kolhydrater framför allt socker under veckorna.

Här är några alternativ som jag brukar äta. Jag tar gärna emot tips på fler mellanmål/snacks utan kolhydrater.

Lchf-bröd med valfritt pålägg, min favorit just nu är philadelphiaost (istället för smör, mycket godare), skinka eller salami och paprika.

Absolut enklaste är nog den här: Skär en ganska bred skiva brieost som du lindar en skinkskiva runt. Fyll ev. med ruccola eller paprika också. Om du inte har brieost hemma kan du bre ett ganska tjockt lager philadelphia- eller dessertost på skinkskivan istället.

Ett kokt ägg är inte så tokigt mellanmål, enkelt att frakta dessutom om det är fädigkokt. Avokado är gott och mättande, bra att ta till om man är riktigt hungrig, så till mitt förmiddagsfika är det för mycket.

Fil med den kanelsmakande lchf-müslin är också gott och mättande men inget jag föredrar till mitt förmiddagste. För mig passar det bäst till lunch, på eftermiddagen eller på kvällen.

På fredagsmysets ostbricka har jag så klart lchf-hårdbröd, kex fulla med goda frön. Till det en massa goda ostar.

När man vill unna sig en efterrätt så är en chokladmousse inte helt fel.

Vad bra att vi har kallt!

Kylan verkar inte ge med sig speciellt mycket, idag har det varit några grader varmare men det är ändå kring 27 minusgrader. Brrr. Men istället för att bara gå runt och klaga så gjorde jag kylan till något positivt idag. Jag passade nämligen på att frosta av vår ena frysbox. Så nu ska jag få ordning och reda i den igen. Jag älskar när jag har bra ordning i frysen och på en gång kan hitta maten jag vill ha. Den har varit rejält full ett bra tag och ordningen har bara blivit sämre och sämre och det har varit hopplöst att veta vad vi har där.

Påsar med mat får vara ute och vädra sig.

Ser ni att solen skiner också?

På eftermidda'n fick vi besök. Så kul! Ida som har vattkoppsprickar men som inte är så sjuk i övrigt tyckte det var jättekul att äntligen få en lekkompis Och jag tyckte det var skönt att slippa leka doktor som är Idas favoritlek just nu.

Nu är frysboxen urstädad och kall igen så nu ska allt kött lastas in igen - i en perfekt ordning.

Balsambakade kycklingklubbor

I dag ska jag och Ida, som har vattkoppor, bara vara hemma och mysa. Igår var jag tvungen att åka ut med bilen i några småärenden och det var inte kul. Usch vilket oväder det var, -25 och snön vräkte ner så det var dimmigt och snörök, man såg nästan ingenting. Tur att jag inte behövde köra några längre sträckor. När vi väl kom hem igår så började jag sätta upp mina nya gardiner i vardagsrummet och det ser ut att bli jättebra. Jag hann dock inte klart innan det var dags att sätta igång med middagen, men jag ska snart ta tag i det igen. Men först en dusch och en kopp te.

Balsambakade kycklingklubbor
1 kg kycklingklubbor, ben el likn
1 msk olivolja
1 msk soja
2 msk balsamvinäger
1 tsk torkad basilika
salt o peppar

Blanda ihop marinaden, lägg i kycklingen. Låt marinera minst 30 minuter.
Lägg kycklingen i en ugnsfast form och ugnsbaka i ca 20 min 175 grader. Kolla ordentligt att kycklingen är färdig innan du tar ut den.

Vi åt kycklingklubborna till briegratinerade grönsaker och det var en god kombination. Jag tyckte det var en god smak på kycklingklubborna men Olivia ville att de skulle vara starkare så hon åt thaichilisås till.

Vanilj- och saffranspäron med vaniljsås

Nu fortsätter Vaniljimportens bloggtävling. De 8 finalisterna ska nu komponera ihop ett recept med vaniljstång. Mitt bidrag är Vanilj- och saffranspäron med vaniljsås. Mums! Det är, tyvärr, bara de som har varit med att nominera och de som prenumerar på Vaniljimportens nyhetsbrev som nu får rösta på bästa recept. Ni som har nominerat kommer att få ett mejl om hur ni ska gå tillväga med röstningen.

Men alla har möjlighet att gör den här goda och enkla efterrätten som alltså är mitt tävlingsbidrag:)

Vanilj- och saffranspäron
6 stora päron med skaft
4 dl socker
vatten så det täcker päronen
1 vaniljstång
2 pkt saffran
1 citron

Skala päronen och lägg ner dom i en kastrull.
Skär upp vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i kastrullen. Lägg i vaniljstången.
Täck över med vatten och häll i socker, citronsaft och saffran
Låt koka tills päronen blir mjuka det kan ta allt från 20 min till 1 timma. Prova med en sticka.

Päronen kokar i sockerlag med saffran och vanilj så de blir gula och fina

Vattnet ska precis täcka päronen, ta inte för mycket vatten för då koncentreras inte smakerna och det blir inte lika gott. Känn med sticka när päronen har bra konsistens enligt dig, vissa vill ha dem ganska hårda och andra vill ha dem riktigt mjuka. Jag tycker det blir bra med lite tuggmotstånd.

Vaniljsås
1 vaniljstång
2 dl mjölk
1+2 dl vispgrädde
2 äggulor
2 msk strösocker
2 tsk potatismjöl

Skär upp vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i en kastrull. Lägg i vaniljstången.
Tillsätt mjölk och 1 dl grädde. Koka upp.
Dra kastrullen från plattan och låt stå 10-15 min.
Ta upp vaniljstången.
Vispa ner äggulor, socker och potatismjöl.
Hetta upp såsen på medelvärme under omrörning tills den börjar tjockna.
Häll upp såsen i en skål och vispa den kall.
Vispa resten av grädden och rör ner den i den kalla vaniljsåsen.

Vaniljstången ligger och drar i grädde och mjölk

Det här är en jätteenkel variant av hemmagjord vaniljsås. Har du inte vaniljstång hemma kan man använda 1-2 msk vaniljsocker istället som då vispas ner i den kalla såsen. Men risken finns att det inte blir lika gott om du inte använder riktig vaniljstång :)

Färdig vaniljsås

Ugnskotletter i Ketjap manis-sås

Söndagmorgon och kylan fortsätter. Minus 30 ute och plus18 inne. Vad tyckte ni om Melodifestivalen igår? Man kan då inte klaga på att alla låter lät likadant, eller hur? Det fanns lite för alla. Men inte tyckte jag det fanns nån vinnarlåt där, den får vi nog vänta på ett tag till. I natt har Idas prickar kliat, stackarn, hon har fått några nya prickar också och har lite hosta men ingen feber än, peppar, peppar. Idag står det lite städning på agendan, men först ska jag ställa i ordning frukost och tända en massa ljus så vi får lite värme och mys-stämning. Efter det orkar vi nog börja plocka i ordning lite.

Igår åt vi fläskkotletter som vi tillagade i god sås i ugnen. Tidigare har jag använt samma recept till kyckling. Ett perfekt recept då man slipper steka köttet eller kycklingen innan det ska in i ugnen.

Ugnskotletter i Ketjap manis-sås
4-6 kotletter
1 dl ketjap manis
2 dl crème fraiche
2 dl (mellan)grädde
2 vitlöksklyftor
1-2 tsk sambal oelek
1 tsk salt
1 tsk torkad timjan

Lägg kotletterna i en ugnsform.
Blanda ihop såsen.
Häll såsen över kotletterna i formen.
Ställ in i ugnen 200 grader i ca 1 timme.
Strö ev. timjankvistar över vid servering.

De här kotletterna blev riktigt möra och goda. Jag tycker att kotletter annars har en tendens att bli lite torra och tråkiga, men inte den här gången. Och hur skönt är det inte att slippa stekoset?!

Whoopie pies - choklad med mintchokladfyllning

Det blev inte så mycket bakat idag som jag hade tänkt, det blev bara Whoopie pies. Men det räckte rätt bra med dem, gu' så goda de var. Fast de blev i största laget. De är jätteenkla att göra så det berodde inte på dem att det inte blev mer bakat utan vi hade annat som behövde göras istället. Man kan ju inte bara ha kul o baka hela dagarna :)

De här blir perfekta till kvällens första deltävling i Melodifestivalen. Är ni laddade? Ifjol var schlager-cirkusen i Luleå och självklart var jag, Olivia och Isak på plats. Då fick vi se Danny vinna deltävlingen men inte hela Melodifestivalen. I år kanske han går hela vägen. Vad tror ni?

Whoopie pies - choklad med mintchokladfyllning
100 g mjukt smör
1,5 dl strösocker
1 ägg
3,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
0,5 dl kakao
1 dl creme fraiche
75 g smält choklad

Vispa smör och socker krämigt, tillsätt ägget och blanda ordentligt.
Mät upp alla torra ingredienser i en separat bunke och sikta sedan ned i smeten.
Tillsätt creme fraiche och den smälta chokladen.
Rulla degen till ca 20 bollar och placera på två plåtar. Vill du ha en mindre variant, som jag vill nästa gång, så gör fler bollar.
Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 10 minuter.

Fyllning/frosting:
150 g philadelphiaost
50 g smör
50 g mörk choklad
2 dl florsocker
1,5 tsk pepparmintsarom

Vispa smör, philadelphiaost och florsocker till en smidig smet.
Smält chokladen, låt svalna något. Vispa sedan ner chokladen med det övriga.
Vispa ner pepparmintsaromen, smaka av till bra mintsmak.
Ställ ev. kallt ett tag för att tjockna (om det är för rinnigt).


Whoopie pies:
Spritsa eller smöra ut fyllning på en kaka. Ta en till kaka och tryck fast på fyllningen.

Whoopies efter gräddning

men före den goda krämen "limmar" fast

2 st whoopies till 1 whoopie pie

Oj, så gott det här var. Jag älskar choklad och mint så det här var en perfekt kombination enligt mig. Kakan var mjuk men spröd, svårt att förklara. Helt olik hur de blev förra gången jag bakade whoopies då jag använde ett annat recept och de blev de mjukare och både smak och konsistens var mer som muffins. Den här gången blev de lite för stora enligt mig, så nästa gång gör jag fler än de 22 jag gjorde idag.

Så här såg mina whoopie pies ut förra gången.

Kanske lite svårt att se men de var plattare och mindre.

Vattkopporna är här!

Igår, exakt 2 veckor efter vi träffade en vattkoppssjuk Theo, dök de första prickarna upp på Ida. Än så länge verkar hon frisk förutom att hon är lite prickig, det verkar inte klia så mycket än och hon har ingen feber. Har vi tur så fortsätter det så.

En sprallig och glad Ida som inte vill sitta still.

Man ser några prickar under halsen.

Efter mitt inlägg där jag skrev att vi försökte smitta Ida medvetet fick jag en kommentar av en anonym att jag var en idiot som försökte gör mitt barn sjukt. Därför kanske det är värt att förklara att vi gör detta av kärlek till Ida eftersom ju yngre man är när man får vattkoppor desto lindrigare blir det. Får man det som vuxen kan man bli riktigt sjuk och får man det som gravid kan man skada fostret. Barnsjukdomar ska man ha som barn!

Än så länge är de flesta prickarna på ryggen.

Eftersom det finns många föräldrar som är som jag och vill smitta sina barn så räknar vi med besök några dagar framöver så nu ska vi sätta igång och baka.

Bakingredienser till flera sorters kakor.

Olivia undrade vad vi skulle baka

hon tyckte det var en konstig blandning.

Långkokt köttfärssås med grädde

Då var det helg igen, härligt! Och imorgon börjar Melodifestivalen så nu är lördagskvällarna räddade en månad framöver. Tyvärr krockar det med Gladiatorerna som har blivit Isaks favorit, undra vilket program han ska välja för han brukar ju tycka om Melodifestivalen också. Olivia ska på kalas i morgon kväll så har jag otur får jag sitta själv framför tv och kommentera kläder, låtar osv.

Långkokt köttfärssås med grädde
2 gula lökar
100 g rotselleri
1 morot
Några msk olivolja
1 kilo köttfärs
2 burkar tomater, hela eller krossade (á 400g)
3 dl vatten
2-3 buljongtärningar
2-3 dl rött el vitt vin
1 dl tomatpuré
1 tsk socker
2 tsk salt ev.
Nymald svartpeppar
2 msk smulad torkad oregano el basilika
4 vitlöksklyftor
2 dl vispgrädde


Skala och finhacka löken. Skala och skär sellerin och moroten i små tärningar eller grovriv dem.
Fräs lök, selleri och morot i lite av oljan i en stekpanna och flytta sedan över till en rymlig gryta.
Bryn lite av köttfärsen i taget i stekpannan. Lägg efter hand över det frästa i grytan.
Vispa ur stekpannan med lite vatten och häll skyn i grytan.
Häll i burktomaterna och späd med vatten. Vänta med resten av ingredienserna!
Koka såsen på svag värme med locket på glänt i ca 1 timme. Rör om ibland.
Lägg därefter i buljongtärningar, vin, tomatpuré, oregano, basilika, socker, salt och peppar.
Späd ev med mer vatten om det behövs.
Koka ca 15-30 minuter till.
Smaksätt med pressad vitlök och ev mer örtkryddor.
Häll i grädden och koka sista kvarten utan lock så att såsen kokar ihop och blir ganska tjock.
Smaka av såsen.

Jag hade bara 2 vitlöksklyftor hemma men jag använde båda. Jag kryddade med både oregano och basilka, drygt 1 msk av varje. Jag tog undan lite köttfärssås innan jag hällde i grädde för Isaks skulle, han tycker oftast det är godare utan grädde. Det här blev en riktigt god köttfärssås som jag definitivt kommer göra fler gånger. Olivia åt 2 portioner, hon som inte alls brukar äta köttfärssås och Leif sa flera gånger att den var otroligt god.

Nu har jag storhandlat och fyllt kylen, vilat en stund och badat badkar för att få upp värmen (-30 ute) så nu är jag redo för helgmys. Vi har inte speciellt mycket inplanerat den här helgen och med tanke på kylan utomhus lär vi mest vara inne och mysa. Nu ska jag börja med fredagsmiddagen som blir marinerad rostbiff.

Ruccolakräm

Usch vad jag känner mig hängig. Jag vill inte bli sjuk och inte har jag tid till det heller. Mina bihålor har börjat värka lite och med tanke på mina eländiga bihålor så gäller det att börja medicinera i tid den här gången så jag slipper bli lika dålig och få lika ont som senaste gångerna. Chefen ligger hemma med influensa och det vill jag då absolut inte ha, men hade det varit influensan hade jag varit sämre redan nu, eller hur? Den kommer väl inte smygande?! I helgen måste jag ju vara pigg och prova vaniljstängerna.

Till gårdagens röding gjorde jag en ruccolakräm som jag kommer göra fler gånger.

Ruccolakräm
50 g ruccolasallad
2 msk färsk basilika
2 msk bladpersilja
1,5 dl crème fraiche
2 msk majonnäs
örtsalt
svartpeppar


Hacka örterna, blanda med ruccola, crème friache och majonnäs i en mixer.
Mixa några sekunder till en slät kräm.
Krydda med salt och peppar.

Mmm vad gott det här var! Jag använde stavmixern för att mixa ihop allt, jag tycker den är bättre än både mixern och matberedaren. Den här krämen passar nog till annat än fisk också, till sommarens alla grillkvällar kommer den nog bli en flitig gäst.