Tjoho

Vissa veckor är mer hektiska än andra!

Den här veckan var en sådan då jag hade så mycket annat än jobb inplanerat och jag var lite extra trött i morse. Fredagar på såna veckor brukar innebära att jag hamnar i tv-soffan väldigt tidigt och där blir jag kvar hela kvällen. 

Men i dag blir det inget soffhäng för ikväll har Ida kalas för sina kompisar och det ska bjudas på middag, efterrätt och snacks och sedan ska tjejerna sova över också innan frukost ska serveras. Så jag lär ha en hel del att göra....

Augustis sista dag verkar bli solig och fin, men helt otroligt att det är september redan i morgon. Och på måndag är det första måndagen i september och det innebär att älgjakten startar. Men Leif ska i väg först i slutet av veckan, hoppas att finvädret håller i sig så de slipper regn.

Men nu kör vi den här fredagen först och jag ska alldeles strax cykla iväg till jobbet. Jobba några timmar innan jag sedan ska hem och fixa kalas.

Vad har ni för fredagsplaner?

Att städa eller inte städa

Efter en sommar med kanonväder då vi mest har varit ute dygnet runt har huset förfallit och behövde en storstädning. Jag har påbörjat den men det tar sin tid för jag passar på att rensa, slänga och ge bort saker när jag ändå går igenom rummen ordentligt. 

Det blir ju så mycket enklare att dammtorka, dammsuga och skura om man inte har så mycket saker. Hade kanske varit bra att beställa hem en container så vi hade slängt riktigt mycket av allt skrot vi har samlat på oss. Vi har alltför många "samlare" i familjen som alltför ofta tänker "Det kan vara bra att ha".

Jag är i valet o kvalet om vi ska ha städhjälp i höst eller om vi ska försöka klara det själva. Det är himla skönt att komma hem till ett välstädat hem, men det kostar en del och de veckor det strular tar det mer energi än det är värt. Jag tror vi börjar hösten utan hjälp men se'n när det närmar sig jul och jag vill pyssla på i köket då lär det blir städhjälp om vi inte har fått till en bra rutin när det gäller städning. 

Tänk att det ska vara så svårt att alla hjälps åt på torsdag och sen har man fint under helgen då man är ledig. Drömmen!

Men det är inte ofta vi är hemma hela familjen tillsammans på kvällarna, det jobbas över, det är möten och det är idrottsaktiviteter. Mitt mål är att vi ska ha fått till bra rutiner till jul trots att alla är väldigt upptagna. Har ni några tips för att få städningen att fungera - varje vecka?

Kycklingpaj Lchf

Vilken feel-good-dag!

Jag har varit på två inspirerande föreläsningar på arbetstid, slutade lite tidigare så jag orkade städa lite  inför fredagens kalas och avslutade dagen med en kvällspromenad. Nu ska jag snart krypa ner i sängen med en bra bok och försöka hinna läsa några sidor innan jag somnar. Känns nästan som att det är torsdag eller fredag, för då brukar jag ha liknande känsla i kroppen.

Men innan jag går o lägger mig tänkte jag tipsa om den här supergoda kycklingpajen som Olivia bjöd mig på för ett tag sedan, men som jag har glömt att tipsa om.

Kycklingpaj Lchf

Lchf-pajdeg

3 dl mandelmjöl

0,5 dl skalade sesamfrön

40 gram smör

1 msk fiberhusk

1 tsk salt

1 ägg

Mixa mandelmjöl och sesamfrön i mixer/blender.

Lägg i resterande ingredienser och kör till en deg.

Lägg gärna degen att vila i kylskåp ca 30-60 minuter.

Tryck ut degen i en pajform och förgrädda i 8-10 min i 175 grader.

Kycklingröra

2-3 kycklingfiléer

1 purjolök

1 paprika

1 jalapeno eller annan chili

2 msk chilisås

2 msk tomatpuré

2 dl crème fraiche

salt

chilipeppar

riven ost

Strimla kyckling, purjolök, chili och paprika.

Fräs kycklingen några minuter.

Blanda ner purjolök, paprika och chili, låt fräsa med.

Rör ner chilisås, tomatpuré och crème fraiche och koka ihop några minuter.

Smaka av, det ska vara lite hetta så krydda med mer chili eller chilipeppar om det behövs.

Häll röran i pajskalet, strö på riven ost.

Gratinera i 200 grader ca 20 minuter.

Eftersom jag försöker dra ner på kolhydrater använder jag ett lågkolhydrat-pajskal, vill ni ha en annan variant funkar det jättebra och här har jag en massa alternativ.

Själva kycklingröran är så himla god och jag skulle kunna äta den som den är - direkt ur grytan 😀

Thai-köttfärs med röd curry och kokosmjölk

Jag älskar röd curry och kokosmjölk, framför allt tillsammans med kyckling. En thai-restaurang i Luleå har nog den absolut godaste varianten.

Men jag var tvungen att variera mig när jag använder röd curry och provade då att ha det tillsammans med köttfärs. Det blev riktigt gott (men inte lika gott som kyckling).

Thai-köttfärs med röd curry och kokosmjölk

ca 500 g köttfärs

400 ml kokosmjölk

2 tsk röd currypasta

salt, peppar

Bryn färsen i oljan i en stekpanna, krydda med salt o peppar.

Blanda ner röd curry och kokosmjölk. 

Låt det koka några minuter. Smaka av med salt och eventuellt mer currypasta.

Jag serverade nudlar och broccoli till köttfärsgrytan och hela familjen åt av den med olika entusiasm 😀 Vissa saknade vanlig köttfärssås och andra saknade kyckling till de goda smakerna. Men som sagt de åt!

I dag har vi varit en trött familj trots en helg med hyfsat mycket sömn och inga sena kvällar. Är lite orolig att det är förkylningar på gång i familjen. Typisk början på nya läsåret i så fall. Jag hoppas vi snart är back on track igen och blir piggare o gladare. För fortsätter vi i det här tempot lär det bli en lång o seg vecka.

På fredag ska Ida ha sitt efterlängtade 11års-kalas för kompisarna och jag har en del att fixa inför det, som jag måste ta tag i snarast. Bland annat måste jag fixa några till sovplatser eftersom hon ska ha ett övernattningskalas. Tur att de inte blir jättemånga, men några lär bli tvungna att sova på madrasser på golvet medan andra får plats i sängar och soffor. Hoppas det inte blir tjafs om vem som ska sova var....

Smakresa för att hjälpa andra

I samarbete med Smakbox tävlar jag nu ut deras nya box med tema Smakresa. 

Tävlingen sker på Instagram så leta upp mig, @matro_sara och ta chansen.

För att vara med att tävla ska du 

1. Följa mig @matro_sara och @smakbox på Instagram 

2. Tagga 3 vänner som du vill ta med på en smakresa 

3. Berätta vilka smaker som är dina favoriter.

Tävlingen pågår t.o.m onsdag 29 augusti och vinnaren presenteras på torsdagen. 

Så det är snabba ryck.

Vill du vara helt säker på att få nästa Smakbox så startar du en prenumeration och just nu är det extra förmånligt med min rabattkod MATRO.

Smakbox Smakresa innehåller 23 produkter till ett värde av ca 400 kr men om du börjar prenumerera betalar du 149 kr för din första box tack vare min rabattkod MATRO som ger dig 25%. Som ny prenumerant får du även en flaska GodDryck No3. 

Om du börjar prenumerera förbinder du dig inte till fler köp utan du kan säga upp prenumerationen när du vill. Perfekt! 

(Fast jag tror du kommer bli så nöjd så att du inte vill sluta). 

Här kan du läsa mer om Smakbox och/eller starta en prenumeration.

Om du börjar prenumerera nu så hjälper du även kvinnor ur sin fattigdom, för Smakbox skänker 10 kr till välgörenhetsorganisationen Hand in Hand för varje person som börjar prenumerera och använder rabattkoden MATRO

Hand in Hands vision är en värld utan fattigdom och barnarbete. Med stöd och utbildning hjälper de framför allt kvinnor att bli entreprenörer så att de av egen kraft kan ta sig ur fattigdomen. Idag har Hand in Hand hjälpt 2 miljoner kvinnor att starta egna företag, och skapat 3 miljoner jobbmöjligheter. När fler får möjligheten att leva ett liv utan fattigdom får alla det bättre!

Limegratinerad lax

Vi är så nöjda med vår första vecka med Icas matkasse och gårdagens middag var en riktig fullpoängare som alla höjde till skyarna (Isak smakade inte ens, stackaren). Det här kommer nog bli en återkommande vardagsfavorit hemma hos oss eftersom den dessutom var så himla enkel att göra.

Uppläggning var lite beige o tråkig, men smaken var desto godare. Vitt täcke på laxen, blomkålsmos och pizzasallad är inga färgklickar precis 😀

Limegratinerad lax

1 lime

2 dl crème fraiche

2 msk thaichilisås

salt, svartpeppar

4 port laxfilé

salt

citronpeppar

Riv det yttersta skalet av limen och blanda med crème fraiche och thaichilisås. 

Salta och peppra lite.

Lägg fisken i en liten smord ugnssäker form och salta och peppra med citronpeppar. 

Bred crème fraiche-blandningen över fisken. 

Gratinera mitt i ugnen i 225 grader ca 10-15 minuter.

Jag älskar lime i mat och tillsammans med thaichilisås är det en perfekt smak-kombination. Jag förstod dock inte att det var så perfekt till lax.

Jag älskar blomkålsmos till fisk. Har ni provat? Så mycket godare än man kan tro.

Hade varit fint med några röda körsbärstomater 😀

Vem lyssnar på barnen?

I dag är det skolstart i Luleå!
Jag hoppas att Ida och alla andra som nu börjar skolan igen får ett bra skolår och att bilden här nedanför inte bara är fina men tomma ord.

Västerbottensostpaj / Västerbottensostomelett

Ska ni på kräftskiva till helgen eller är ni bara sugen på nå riktigt gott? Den här västerbottensostpajen utan pajdeg, alltså en västerbottensostomelett är så himla god. Den passar så klart till skaldjur men även till charkuterier eller bara en stor sallad.

Västerbottensostpaj / Västerbottensostomelett

5 ägg

3 dl grädde

175 g västerbottenost

lite salt o peppar

Vispa ihop ägg och grädde.

Smörj en pajform och lägg sedan osten i botten på formen.

Häll äggblandningen över osten.

Grädda i 200 grader, ca 25 min, lite beroende på formens storlek.

Låt stå ett tag innan servering.

Låt inte pajen/omeletten stå inne i ugnen för länge så den blir torr, man vill ha den krämig. Om den få stå ett tag innan man äter den så stannar den till lite ytterligare.

Ska man ha pajen/omeletten till charkuterier är det jättegott att blanda ner pesto i äggsmeten. Tips!

Med en Västerbottensostpaj/omelett behövs inte så mycket mer tillbehör till kräftor 😀

I natt har jag legat vaken sedan tre och inte kunnat somna om, utan känt mig riktigt pigg. Är det fullmåne på gång eller har jag för mycket att ordna och fixa så hjärnan går på högvarv? Jag får trösta mig med att jag kommer vara riktigt tidigt på jobbet och kan därför gå hem i god tid före midda'n. Love it!

Det bästa med att jag jobbar och barnen har sommarlov är just det att jag kan vara tidig på jobbet. När det väl är skola igen så blir jag kvar hemma på morgonen för att se att alla (åtminstone Ida) kommer i väg i tid och med alla saker. Så i morgon när skolan drar igång är det slut med den här lyxen att kunna sluta redan klockan tre.

Zucchinigratäng

Nu passar jag på att frossa i zucchini, de är både superbilliga och supergoda på sensommaren/hösten. Till fredagens billiga festmiddag gjorde jag den här enkla men ack så goda gratängen.

Zucchinigratäng

3 zucchini, medelstora

3 dl riven ost

3 dl grädde

salt, peppar

Skär zucchinin med mandolin i tunna skivor. 

Smörj en form med lite smör eller olja. 

Lägg ett lager zucchini i botten, salt och peppra, strö över lite riven ost och häll på en skvätt grädde.

Varva och avsluta med ett tjockare lager ost. 

Gratinera i 200-225 grader i ca 35-40 minuter tills den fått färg och zucchinin är mjuk.

Den blev himla god och fick en perfekt krämig konsistens. Man får vara lite försiktig med grädden för det är lätt att den blir för vattning för zucchini drar inte åt sig vätska på samma sätt som t.ex. potatis. Fast å andra sidan vill man inte ha för lite grädde så att den blir torr.

Jag använde hälften Västerbottensost och hälften en mildare variant. Eftersom zucchini är så gott i sig men inte så smakrikt vill jag inte att osten ska ta över all smak som är lätt hänt om man bara använder sig av stark ost.

Smarrig zucchinigratäng

Zucchinigratäng, flankstek och sallad

Härlig fredagsmiddag!

Alltså våra ommöbleringar här hemma tar aldrig slut! Nu har vi nya planer som vi ska försöka realisera. Vi får se om vi lyckas. Spännande är det i alla fall....och lite jobbigt 😀 Det känns som vi aldrig blir klara, men å andra sidan så är det perfekt att vi tvingas att röja och slänga saker. För när vi väl byter rum på saker så är det ju dumt att flytta med skräpet.

Vi lever i en föränderlig värld så då vore det ju konstigt om allt är statiskt hos oss. Barnen växer och får olika behov och önskemål. Det som passade när de var små fungerar inte när de börjar bli vuxna. Helt naturligt! Tur att jag inte är rädd för förändring.

Billig festmiddag

I fredags lyckades vi ordna en riktigt billig festmiddag. Älskar att göra fynd!

Jag köpte flankstek med kort datum för 49 kr/kg och zucchini för 10 kr/kg. Flansksteken stekte vi med salt o peppar och zucchinin gjorde jag en supergod gratäng av. Med sallad och sås gick familjens middag på ungefär 50 kr. Det kallar jag bra pris! (Dagen efter gick jag och Leif på restaurang och åt för över 1000 kr. Inte samma fynd)

Vi har börjat med Icas matkasse och i dag var första da'n med matkasse-mat. Skönt att nån annan planerar maten åt oss....i alla fall för ett tag. Vi brukar ju lessna på sånt efter ett tag, men just nu känns det jätteskönt att ha matkasse. Färdigplanerade lättlagade recept är precis vad jag behöver efter en lång semester då barnen gärna velat ha flera måltider per dag.

Det blev lite för få sovtimmar i helgen så nu ska jag slumra i soffan i nån minut innan jag sätter igång och gör nån nytta.

Bröllopsfrukost

I dag ska vi fira hela da'n 💕

För i dag är det 10 år sedan vi gifte oss. Vi gjorde det borgligt och hemligt, det var bara vi två och barnen som var med. Eftersom vi hade varit ett par i över 10 år redan kände vi inte för ett stort bröllop. Det viktiga var att vi ville gifta oss, inte festa med släkt och vänner.

I dag började vi med det bästa jag vet - en go'frukost som vi satt länge o åt av. Alla barnen var på vift på olika håll så det blev Frukost för två.

I dag ska jag inte städa, plocka och hålla på som annars hör till vanligheterna på helgerna. I dag ska jag slöa och äta o dricka gott hela da'n. Snart dags för lunch ute på altanen - Toast Skagen och bubbel, och ikväll ska vi på restaurang. Restaurangbesök hör inte heller till vanligheterna eftersom vi tycker det är så mysigt att laga mat ihop på helgerna då man har tid.

Dagen till ära skiner solen igen. Efter några många dagar med regn och blåst har vi nu åter en sommardag. Så himla härligt. Kan det vara årets sista sommardag?

Hoppas ni också får en bra lördag!

Grönsaksgryta med chili och ingefära

Igår hade vi ingen middag bestämd o planerad så då var det hemma-snabbmat som gällde. De övriga åt Chicken Nuggets o Pommes medan jag slängde ihop en vegetarisk gryta som blev så himla god. Långt över förväntan! Så himla kul att det blir lyckat även när man är stressad och omotiverad.

Grönsaksgryta med chili och ingefära

champinjoner

1 zucchini

1 paprika

1,5 dl crème fraiche ingefära och chili

0,5-1 dl grädde

salt, peppar

Dela champinjoner, zucchini och paprika i mindre bitar.

Stek dem mjuka i omgångar, salta o peppra.

Sätt tillbaka alla stekta grönsaker i stekpannan.

Rör ner crème fraiche och grädde.

Låt koka ihop och smaka av.

Som vanligt när det gäller stekta grönsaker så tycker jag att det är viktigt att man inte översteker utan behåller lite tuggmotstånd.

********************

Nu ska jag lägga bort datorn för jag och Ida ska ha myskväll bara vi två, medan de andra är på Luleå hockeys premiärmatch för säsongen. Vi har det väldigt lugnt o skönt här hemma, nästan så jag somnar i soffan. Kanske läge att slå på en film så att jag kan småslumra lite i smyg.

Egentligen borde vi dammsuga och göra fint inför helgen, men känns dumt att slösa en sån här lugn o skön kväll på det 😀

Hoppas att ni också har en bra torsdagskväll!

Bilfunderingar

Nu sitter jag nervöst o väntar på att bilverksta'n ska ringa och berätta om "domen", varningslampor lyser i bilen och jag är rädd att det blir dyrt. Så tråkig utgift! Jag vill ha en ny bil, i alla fall ny för oss. Det lär bli en begagnad bil vi köper.... Varken jag eller Leif är intresserade av bilar eller bilaffärer så det lär dröja innan vi har bytt bil. Men plötsligt händer det...

Leif tycker om att köpa bil på de auktionssajter som finns medan jag känner mig tryggare att handla av en bilhandlare. Inte kanske för att bilhandlare har bästa ryktet 😀 Var köper ni bil?

Innan vi köper bil måste vi bestämma om vi ska ha automat eller manuell växellåda, vi har lite olika åsikter där. Hur stor bil vill vi ha? Det är inte ofta vi åker alla fem i bilen nå mer så den behöver ju inte vara jätterymlig, eller? Vilket märke ska vi satsa på? Isak tycker att vi ska köpa en Tesla 👍

Vår förra bil köpte vi från Kungsbacka, vi fick den hemtransporterad för det var billigare än att flyga ner och köra upp. Kanske dags att köpa bil i Kungsbacka igen, fast i så fall är jag sugen på att åka ner och hämta den själv. Jag har ju ändå brorsan med familj där och det var alltför länge sedan vi var där på besök. 

Ska jag vara helt ärligt så har jag inte speciellt mycket koll på bilar. Det enda jag vill är att ha en billig miljövänlig bil som alltid fungerar 😀 Men det finns en sorts bilar som jag har stenkoll på och älskar 👇

Broccoli- och zucchinipaj Lchf

I fredags åt vi sån himla god paj till middag. 

Det blev lika gott som jag hade hoppats på, en riktigt bra fredagsmiddag helt enkelt. Olivia förberedde genom att göra pajdegen, så det gick sedan fort att göra klart pajen. Precis som man vill ha det en fredag.

All mat blir inte lika god att värma i micron, men det här pajen blev det så jag fick njuta av en god måndagslunch på jobbet också. Perfekt! Måste kanske göra paj nu på fredag också. Har ni nån favoritpaj?

Vi åt en lchf-variant men det går lika bra med vilken pajdeg som helt. Här hittar du en massa olika varianter.

Broccoli- och zucchinipaj Lchf

Lchf-pajdeg

3 dl mandelmjöl

0,5 dl skalade sesamfrön

40 gram smör

1 msk fiberhusk

1 tsk salt

1 ägg

Mixa mandelmjöl och sesamfrön i mixer/blender.

Lägg i resterande ingredienser och kör till en deg. 

Lägg degen att vila i kylskåp ca 30-60 minuter.

Tryck ut degen i en pajform och förgrädda i 8-10 min i 175 grader.

Fyllning

1 broccoli

10 cm Purjolök

1 zucchini

1 dl riven ost

Skär purjon i skivor, broccolin i små buketter och zucchinin i halvmånar. 

Stek i olja, salta och peppra.

Häll grönsakerna i pajskalet.

Strö över osten.

Äggstanning

4 ägg

2,5 dl grädde

75 g philadelphiaost

Blanda ägg, grädde och ost. 

Häll äggblandningen över grönsakerna.

Grädda i nedre delen av ugnen, 200 grader i ca 30 min.

Låt svalna något innan servering så äggstanningen får stanna till.

Grönsaker och lite riven ost i ett förgräddat pajskal

Färdiggräddad

Så gott!

Gårdagens restaurangbesök med vänner blev ingen höjdare. Jag åt thai-mat på en kinarestaurang och det kommer jag nog inte göra om. Jag var inte sugen på söt kinamat och valde därför thaimat, dessutom var jag så himla sugen på röd curry och kokosmjölk. Tyvärr var det en maträtt utan kokosmjölk och tyckte knappt det smakade röd curry heller. Jag åt upp drygt hälften men sedan fick det vara. Jag tror jag ska göra en chicken thai i helgen så jag får min röda curry med kokosmjölk 😀

I dag kommer jag åka hem tidigare från jobbet för jag ska baka allergivänligt till Astma- och Allergiföreningen som ska sälja "Fika för Alla" på helgen musikfestival Musikens Makt i Luleå. Jag ska baka de supersmarriga chokladhavrerutorna som är mjölk-, ägg-, gluten- och nötfria. Bor ni i Luleå så är det till Udden ni ska bege er i helgen för att fika billigt och supergott fika.

Sötpotatissallad med jordgubbar

Än är inte sommaren slut, eller är den det? Det var bara 10 grader ute i morse när jag vaknade, det lär nog bli en kylig cykeltur till jobbet. Även fast värsta sommarvärmen verkar ha gett sig så passar det att äta grillat och denna goda sötpotatissallad.

Vilken tur att jag gick igenom kameran och märkte att jag har ju glömt att ge er receptet på den här supergoda salladen, ett perfekt tillbehör. Jag kommer nog fortsätta göra den i vinter för den går att variera hur mycket som helst och passar inte bara på sommaren.

Sötpotatissallad med jordgubbar

2 sötpotatisar

rapsolja

salt, peppar

Skala och skär sötpotatisen i stavar.

Lägg på en plåt, ringla över olja och krydda med salt och peppar.

Tillaga i 225 grader ca 20 minuter.

ca 200 g blandade salladsblad

ca 2 msk olja

1 msk vit balsamvinäger

salt, svartpeppar

Lägg salladen i en skål eller på ett fat. 

Blanda ihop olja, vinäger, salt och peppar.

Häll över salladen.

0,5-1 liter jordgubbar

2 avokado

150 g fetaost

Halvera jordgubbarna, gröp ur o tärna avokadon och tärna fetaosten.

Lägg sötpotatis, avokado, jordgubbar och fetaost på salladen.

Oj vad gott det här var och extra somrigt och gott med jordgubbar, men det blir lika gott även utan. Den här salladen kan man variera en massa. Förutom sallad i botten på fatet blir det gott med lite grönsaker också t.ex. gurka, körsbärstomater, sparris, sockerärter och/eller rödlök.

Det blir även gott att strö över lite solrosfrön på toppen innan servering.

Den vackra skålen fick jag i födelsedagspresent av Olivia. Det är perfekt storlek och form på den. Så användbar!

Go'middag en sommardag för en månad sedan, mitt i semestern och härligaste sommarvärmen.

Ikväll är det restaurangbesök som gäller, bara vi kommer på vad o var vi vill äta. Tänk att det ska vara så svårt att komma på en bra restaurang. Det är samma problem varje gång känns det som och då kryllar det ändå av restauranger inne i stan.

Det är tredje tisdagen på raken som jag träffar dessa två kompisar. Det gäller att passa på när vi alla är samlade i Luleå, se'n blev det lite roligt att det blev just på tisdagar som vi träffas hela tiden. Men efter i dag lär det dröja ett tag innan vi träffas alla tre igen. Till jul, kanske.

Klockan tickar i väg, så nu ska jag cykla i väg till jobbet. 

Tidig start = tidig hemgång!

Kräftlördag

Har ni haft en bra lördag? 

Jag är så nöjd med min för jag har hunnit med lite av varje utan stress. Precis vad jag behövde! Dessutom har det varit så mysigt att vara inne en hel dag, det känns som det var väldigt länge se'n som jag inte satt ute på min älskade altan en endaste minut. 

Vid middagstid dukade vi upp till kräftskiva och det verkar vi inte ha varit ensamma om. Hela Instagram är full med kräftbilder i dag. Det är ju så gott och så mysigt att sitta länge vid bordet, man får kämpa ordentligt för maten. Men så värt det! Har du ätit kräftor ikväll?

Mums!

Det är inte bara gott utan även vackert med kräftor

Ett fat fullt med kräftor

Västerbottensostpaj är ett måste till kräftor....

...liksom ostar

Till kräftorna dukade vi även fram

västerbottensostpaj à la lchf

ostar

kex o bröd

sallad o grönsaker

melon

Rabarberpaj med corn flakes

Den här sommaren har mest handlat om sjukhusbesök och kalasfixande, det senaste kalaset var i onsdags och då bjöd jag på denna rabarberpaj med corn flakes i smuldegen. Crunchigt och gott. Nästa kalas blir nog Idas kompiskalas som jag inte orkade ordna i somras när hon fyllde år. Börjar bli dags nu....

Rabarberpaj med corn flakes

7,5 dl rabarber

0,75 dl socker

0,75 msk potatismjöl

1 msk kardemumma

Smulpaj med corn flakes

150 g smör

2,5 dl cornflakes smulas

2,5 dl vetemjöl

2,5 dl havregryn

0,75-1 dl socker

Lägg rabarbern i botten av en ugnsform.

Blanda socker, potatismjöl och kardemumma, strö det över rabarbern.

Smält smöret.

Smula cornflakes med handen ner i en bunke.

Blanda ner vetemjöl, havregryn och socker i bunken.

Häll det smälta smöret i blandningen och rör om.

Lägg smulpajen ovanpå rabarbern i formen.

Grädda i 225 grader i ca 20 min. 

Smulpaj är så himla smidigt och gott, man kan tillsätta nästan vad som helst av vad man har hemma till smuldegen och det blir supergott. Dessutom blir det riktigt gott om man kryddar med kardemumma - en av mina favoritkryddor. Har ni inte provat det än så är det dags nu.

Det verkar vara en blåsig lördag i dag, perfekt för att vara inne o pyssla på. Känns som jag knappt har städat på hela sommaren då man har varit ute nästan dygnet runt. Kanske dags för en storstädning? Nej, inte i dag. Det blir bara lite småfix i dag, storstäda hinner jag nån annan dag 😀

Ikväll blir det kräftskiva och till den måste jag åka o handla lite fler godsaker förutom kräftor (som vi redan har hemma). Lite goda ostar, en västerbottensostpaj, aioli och bröd är saker som jag vill ha i kväll. Har ni tips på något annat gott som passar till kräftor?

Drinken Hugo

Nu är semestern slut och jag är tillbaka på jobbet. Med tanke på hur slutet av semestern blev med sjukhusbesök, dåligt bemötande, minimalt med hjälp och stressiga dagar så hade jag gärna haft semester och vilat några dagar till. Känner mig lika trött nu som jag var när jag gick på semester, tur att det snart är helg.

Vad som är riktigt glädjande är att det är fredag imorgon och vi smygstartar helgen redan nu med en drinktorsdag. En läskande svalkande drink som känns som en riktig sommardrink så skynda er att prova innan sommaren är slut 😀 Nej så bråttom är det inte, nog funkar den annars också.

Drinken Hugo 1 glas

2 msk flädersaft (koncentrerad)

1 msk färskpressad lime

1,5 dl mousserande vin

0,5 dl sodavatten

några blad färsk mynta

is, limeskivor

Lägg några isbitar i ett glas. 

Muddla mycket försiktigt myntan och häll i flädersaft och limesaft. 

Fyll på med vin och sodavatten. 

Dekorera med en myntakvist och/eller en skiva lime.

Jag var lite för snål med myntan för jag är så rädd att mynta-smaken ska ta över, så nästa gång ska jag vara lite modigare. Drinken var väldigt läskande en stekhet sommardag och perfekt som fördrink.

Rabarberkaka lchf

Sommarens kaka måste vara denna med rabarber och utan vetemjöl och vanligt socker, kryddad med kanel och kardemumma. Jag har gjort den flera gånger redan och på onsdag när mamma fyller år är det dags igen. Den blir lika uppskattad varje gång och jag älskar den med en (stor) klick grädde.

Rabarberkaka lchf

4 ägg

0,75-1 dl Icas sötströ

125 gr smält smör

0,5 dl vispgrädde

1 dl mandelmjöl

4 msk kokosmjöl

2 tsk bakpulver

5 dl rabarber

2 tsk kanel

2 tsk kardemumma

Dela rabarbern i småbitar, blanda med kanel och kardemumma.

Vispa ägg och sötströ luftigt och vitt.

Vispa ner det smälta smöret och grädden i äggsmeten.

Blanda de torra ingredienserna och rör ner och blanda ordentligt.

Häll upp i en smord form.

Fördela de kryddade rabarberbitarna över smeten och tryck ner dem lite.

Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader ca 40 minuter.

Det här är en riktig höjdarkaka som även de som inte drar ner på kolhydrater tycker om. Jag har varit förutseende och fryst ner rabarber för att kunna göra den i vinter då man inte kan hämta rabarber i trädgården.

I dag har det varit en riktig städ- och plockardag. Jag hade så många planer på att röja i en massa förråd den här sommaren, men det blev inte mycket gjort. Solen o värmen gjorde så att man hellre ville sitta ute och njuta av sommaren så mycket som möjligt. Så nu får allt röjande bli hösten projekt istället.

Men i dag har jag i alla fall rensat bland barnens böcker, spel och pussel och tagit bort allt som de nu är för stora för. Så nu har jag ett skåp redo för nya spel och böcker som passar bättre just nu.

På spisen står en köttfärssås och puttrar, min och Isaks vardagsfavorit men som de övriga i familjen aldrig längtar till såsom vi gör och därför äter vi det alldeles för sällan. Men i dag ska jag njuta av en god köttfärssås, lite riven ost och en god sallad. Vardagslyx!

Kokoskakor

Är ni sugen på något gott? Dessa kakor går snabbt att slänga ihop och klicka ut i formar och se'n grädda några minuter. Istället för att göra fina kokostoppar gör jag dem som kokoskakor så går det ännu fortare att baka dem.

Dessa bakade jag under fotbolls-vm och medan Sverige fortfarande var kvar i turneringen. Jag använde fina gula och blå formar för att kunna duka upp till smarrigt fotbollsfika.

Kokoskakor

50 g smör

2 ägg

1 dl socker

200 g kokosflingor

Smält smöret. 

Blanda ägg och socker. Vispa inte, då flyter kakorna ut. 

Tillsätt kokos och det smälta smöret. 

Låt smeten stå cirka 10 minuter så att kokosflingorna sväller, då behåller kakorna formen.

Klicka ut smeten med hjälp av två teskedar på en plåt med bakplåtspapper eller i småbrödsformar. 

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader cirka 10 minuter. 

Lossa kakorna innan de kallnat om du har klickat ut dem på bakplåtspapper.

Jag använder alltid formar när jag gör kokoskakor för då får man med sig det gottiga i botten. Precis när jag hade hällt i sockret kom jag på att dessa kakor måste ju vara perfekt att göra kolhydratlåga om man använder t.ex. sötströ eftersom de är naturligt glutenfria dessutom. Så nästa gång jag bakar dem ska jag prova nån annan sötning.

Börjar du jobba i morgon? Jag börjar på torsdag så jag har semester i 3 dagar till 🙏 och barnen har hela 2,5 vecka kvar innan skolan börjar igen. Fast nu till veckan ska Ida gå en basket camp i 3 dagar, hoppas det blir roliga dagar för henne.

En kväll utan sol och värme, det hör inte till vanligheten. Kanske läge att börja se nån ny serie när vi ändå håller oss inomhus.

True colours

Har ni sett att det mousserande vinet med de Pride-inspirerade vackra flaskorna nu även finns i piccolo-flaskor? Perfekt för mig som är ensam i familjen att tycka om torrt mousserande vin. Känns så onödigt att öppna en hel flaska så mycket bättre med dessa småflaskor.

Även perfekt när jag vill göra en Aperol Spritz och inte behöver så mycket bubbel till ett glas av min favoritsommardrink.

Aperol Spritz

3 delar Prosecco

2 delar Aperol

1 del sodavatten (jag använder vanligt "bubbelvatten")

is

apelsinklyftor/skivor

Fyll ett stort (vin)glas med mycket is. 

Häll på prosecco, Aperol och toppa med soda. 

Garnera med apelsin.

Jag tycker att flaskorna är så sjukt snygga, de små och stora flaskorna har båda regnbågsfärgerna men är i olika mönster. Blir en extra prydnad på bordet.

Lite intressant fakta: True Colours skapades för att hjälpa och stötta människor i HBTQ-communityn och deras släkt och vänner. Eftersom en del av försäljningen går direkt till Regnbågsfonden bidrar alla som köper True Colours till att människor i hela världen får förutsättningar att vara sig själva utan att behöva vara rädda för att bli förföljda. Sedan startskottet för drygt ett år sedan har över en miljon kronor samlats in till fonden. Regnbågsfonden startades och drivs av Jonas Gardell, Jon Voss och Arto Winter och hjälper såväl HBT-organisationer som enskilda HBT-personer i världen med ekonomiskt bistånd.

Åh nu börjar semestern lida mot sitt slut, känns inte som att jag är riktigt redo för jobb, höst, skola och att alla aktiviteter drar igång. Hade gärna haft sommar och semesterlunk nån vecka till. I och för sig har jag 3 semesterdagar kvar för jag börjar först på torsdag. Känns lite skönt att jag var smart när jag bokade in semestern och gjorde så att jag börjar med en kortvecka på 2 dagar.