Modevisning på Vineyard

Jag har inte visat er bilderna från modevisningen jag var på för två veckor sen. En modevisning med lotteri, goodie bags, snittar och bubbel. Det hade kunnat vara hur bra och trevligt som helst men jag som älskar att fixa fester och evenemang hade nog gjort mycket annorlunda. Det var mycket väntan, långa köer och korta (kiss- och dryckes)pauser, men i en otroligt vacker miljö.

När vi kom dit bjöds vi på goda snittar och Prosecco, men de hade gjort samma misstag som många andra - att de har långbord. När det är flera hundra människor som kommer samtidigt är det bäst att ha flera olika stationer utspridda i lokalen där man kan plocka sitt glas och sina snittar.

När det var dags för modevisningen gick vi till en annan vacker lokal där vår goodie bag stod på stolen och väntade. Efter att ha fixat ett antal goodie bags de senaste åren så var förväntan stor, men besvikelsen var större när det i påsen mest var rabattkuponger som gällde kommande 3 dagar.

Vilka fester och konferenser man skulle kunna ordna i dessa vackra lokaler hos Vineyard Event & Konferens utanför Luleå. Kolla kristallkronorna!

Olivias nudelkyckling

Ännu en hektisk vecka med fullproppat schema börjar lida mot sitt slut. Det är så himla tråkigt att inte hinna blogga så mycket som jag vill och inte hinner jag laga så mycket rolig mat heller. Men vilken tur att jag då har en dotter som lagar mat så jag har lite recept att dela med mig av. Den här nudelkycklingen gör Olivia lite då och då, den är hyfsad enkel, smakrik och riktigt god.

Olivias nudelkyckling

1 pkt nudlar

1 kycklingfilé

paprika

zucchini

thaichilisås

soja

Koka nudlarna enligt förpackningens instruktioner. Tillsätt EJ kryddpåsen.

Skär kycklingen i mindre bitar och stek dem. 

Skär paprika och zucchini i mindre bitar och stek dem lite lätt.

Häll thaichilisås och soja över kycklingen, paprikan och zucchinin i stekpannan.

Blanda ner nudlarna.

Rör om och smaka av med mer thaichilisås och soja.

Grönsakerna kan man variera efter tycke och smak, men den här varianten är den Olivia ofta gör. Vill man förenkla rätten så använder man färdigstekt kyckling.

*********************

I dag har vi varit med jobbet till Skellefteå för lite erfarenhetsutbyte med de som jobbar med samma saker som vi. En riktigt rolig dag med många trevliga människor och intressanta ämnen. Såna här dagar lever man länge på och det var värt att sitta fyra timmar på bussen.

Men nu är jag otroligt trött och längtar till sängen för jag vill vara utvilad och pigg till helgen. En helg som innebär fest och firande mest varje dag. Ser ut att bli en riktigt bra helg alltså, hoppas att även vädret är med oss.

Salt o Peppar

Måste visa er mina nya salt- och pepparkvarnar!

Så snygga och stilrena och de passar perfekt i vårt kök. Jag älskar köksprylar och har alldeles för mycket av det mesta, men det finns inget roligare att köpa och få. Men nu börjar det nog bli dags att göra sig av med lite också, alla lådor och skåp är överfulla och det är svårt att hålla ordning.

Till och med lådan som kvarnarna låg i var fin, en perfekt presentkartong till någon kökstokig :)

Det blev en lång arbetsdag i dag, direkt från jobbet gick jag till Astma- och Allergiföreningens kansli där det var dags för arbetskväll. Vi hade en lång to-do-lista såsom ansökningar, rapporteringar och planering av nya aktiviteter. Tyvärr kom vi igång sent med vårt arbete och värdefull tid gick till spillo så vi hann alldeles för lite och jag kom hem alldeles för sent. Jag ligger inte på plus hos barnvakterna (Olivia och Isak) :)

Nu är det dags för sängen för att vara pigg och effektiv i morgon också då det är en ny to-do-lista som ska betas av.

Måndagkväll

Trots en förkylning i kroppen och hemsk hosta har jag varit riktigt effektiv i dag och fått så mycket jobb gjort. Det är sån skön känsla när man har avslutat en massa olika påbörjade jobb. Men nu ska det bli skönt att gå o sova och hoppas på bättre hälsa och bättre väder i morgon. För i kväll har det varit riktigt busväder då det snöade i sidled, det bästa med det vädret är att det är lite extra mysigt att vara inne och krypa ner i soffan. Dessutom har inget barn vela gå ut så jag har fått ha dem alla hemma hela kvällen. Me like!

Älskar dessa bilder och texter. Visst gillar ni den här fb-sidan?

Tips på snabbmat

God morgon!

Nu är vi i gång med en ny vecka och gårdagens härliga sol och värme verkar bytas ut mot snöoväder i dag. De har varnat om att det ska vräka ner snö här under eftermiddagen och kvällen. Vi får väl se om de får rätt eller om det blir regn istället.

Jag tänkte tipsa er om en god maträtt med minimal ansträngning vid tillagning. Även en matbloggare tar till genvägar ibland. Jag fick möjlighet att prova Kronfågels Pulled Chicken Taco Style och var lite skeptisk och inte blev det bättre när jag öppnade paketet och såg en stor gråaktig knöl av kycklingkött. Men jag blev positivt överraskad för när maten väl var tillagad såg det riktigt gott ut och det smakade bra också.

Ugnsstekt kålrabbi

Har ni provat kålrabbi nångång? Det hade inte jag innan i fredags. Det är en ganska okänd rotsak med få kolhydrater, perfekt för mig just nu. Den var med i senaste matkassen från Linas och hade den inte varit det hade vi nog inte provat den, för jag visste knappt att det fanns något som hette kålrabbi. Men nu när jag väl har provat den så lär det bli fler gånger.

Ugnsstekt kålrabbi

Skala kålrabbin och dela i stavar.

Lägg på ugnsplåt med papper.

Ringla över olja och salta.

Ugnsstek i ca 200 grader i ca 30-40 minuter.

Det var ganska mycket kål-smak, men riktigt gott. Alla vi tjejer tyckte om det och vill ha det fler gånger. Bra betyg! Vi åt det till grillat kött, sallad och bearnaisesås och saknade inte pommes frites det minsta lilla.

Så här ser rå kålrabbi ut. Fast jag såg på affären nu att de inte hade nån blast kvar på sina.

Krämig stark kycklinggryta med grönsaker

En solig lördag och en lång att-göra-lista betyder att man struntar i listan och gör roligare saker istället. Visst blir man lycklig av sol? Vi tog en lång sovmorgon innan vi åkte i väg och fixade en massa ärenden, hann dock inte allt. Nu ska altanen skuras och alla utemöbler ska plockas fram. Love it!

Förra helgen åt vi en krämig, stark och god kycklinggryta och färgglada, goda och fräscha grönsaker.

Krämig kycklinggryta

1 kg kycklingfiléer

2-3 tsk sambal oelek

1 dl thaichilisås

2 dl crème fraiche 

2 dl grädde

salt, peppar

Grönsaker

broccoli

paprika

zucchini

purjolök

Skär kycklingen i mindre bitar, bryn den och salta o peppra.

Lägg i en gryta.

Rör ner crème fraiche, grädde, thaichilisås och sambal oelek i grytan. 

Låt sjuda några minuter.

Smaka av med salt.

Grönsaker

Skär alla grönsaker i mindre bitar.

Stek i olivolja, krydda med örtsalt och svartpeppar.

Istället för att tillsätta grönsakerna till grytan och riskera att de kokas för länge och blir mjuka o tråkiga kan man steka dem på sidan om och servera till grytan. Vill man kan man även servera pasta, ris, klyftpotatis eller något annat till kycklinggrytan.

Vill man inte ha så stark mat så drar man ner på mängden sambal oelek. Smaka av så att det blir rätt styrka just för dig.

Svedka Sour

Efter en intensiv arbetsvecka med många deadlines och viktiga möten och utbildningar känns det lite extra skönt att det nu bara är en jobb-dag kvar innan helgen och vilan är här :) Tyvärr visar inte väderprognosen något höjdarväder. När ska vi få lite värme? Jag längtar ju till att sitta o mysa på altanen....

Är det dags för en fredagsdrink ikväll? Jag fick tips om en sötsur vodka-drink som jag kanske provar i kväll. Har ni provat den? Eller har ni provat klassikerna whisky sour, som detta är en variant på?

Svedka Sour

2-4 cl SVEDKA vodka

2 cl citronjuice

2 cl sockerlag 

0,25 st äggvita

is

Häll Svedka, citronjuice, sockerlag, äggvita och is i en shaker. 

Skaka om. 

Ta fram ett rocksglas och fyll med is. 

Sila av drinken ned i glaset. 

Garnera med en citronskiva. 

Svenska vodkavarumärket SVEDKA är, till mångas förvåning, den mest sålda svenska vodkan i USA. Och populariteten har ökat sedan första importen 1998. Att SVEDKA är svenskt och kommer från ett destilleri i Lidköping, där den produceras och tappas för export till USA, är det inte många som känner till. Men nu kan den även köpas via Systembolagets beställningssortiment.

Ugnsstekt zucchini - vegetariskt lchf-tillbehör

Lill-lördag!

Fast hos oss betyder inte lill-lördag party och festligheter, utan hos oss är onsdag den stora plockardagen. Efter middagen plockar vi undan allt som ligger på fel ställe och hos oss är det mycket... Jag fattar inte hur svårt det kan vara att ha "var sak på sin plats". Men nu är det rensat och i morgon är huset redo att dammtorkas, dammsugas och skuras. Frågan är bara vem som ska göra det :)

Fredagens höjdarmiddag var entrecôte, kantarellostsås, tomat- och löksallad med mozzarella och ugnsstekt zucchini. En middag jag gärna kopierar nu på fredag :)

Ugnsstekt zucchini - vegetariskt lchf-tillbehör

zucchini

olivolja

örtsalt

Dela zucchinin längs efter.

Pensla med olivolja och krydda med örtsalt.

Ugnsstek i ca 200 grader i ca 10 minuter.

Jag ugnsstekte min zucchini några minuter på slutet av potatishalvornas tillagningstid, så jag behövde inte smutsa ner nån ny plåt utan trängde in det på samma. Det var ett perfekt och lite matigare tillbehör till entrecôte, sallad och sås. Annars är det lätt att det bara blir sallad och sås när man försöker utesluta kolhydrater.

Kycklingklubbor, grönsaker och ostsås

Sjukdomarna avlöser varandra här hemma och jag är såå less. Jag hoppas jag klarar mig den här gången för på torsdag ska jag gå en utbildning som jag verkligen vill och måste gå. Nu vill vi ha sol och värme så att alla baciller försvinner och vi får vara friska.

I dag åt vi en av Isaks gamla favoriter - kycklingklubbor. Han åt det så ofta när han var yngre så nu är han nästan less det (och vi andra också) och vi äter det inte särskilt ofta numera. Men i dag var det dags igen och jag åt wokade morötter o zucchini till kycklingen tillsammans med en chiliost-sås, de övriga åt pasta.

Kycklingklubborna 

steker jag först för lite stekyta sen steker jag klart dem i ugnen i ca 200 grader.

Wokade morötter och zucchini 

delar jag i mindre bitar sen steker jag dem i olivolja och kryddar med örtsalt och svartpeppar.

Chiliost-sås 

kokar jag ihop ett paket chiliost och ca 2 dl grädde.

Det var riktigt gott, trots allt :), och nu kan vi kanske börja äta det lite då och då igen eftersom vi har haft ett uppehåll på många år. En bra vardagsmiddag! Om man hinner förbereda genom att steka kycklingen dagen innan så går det hyfsat fort att fixa klart middagen när man kommer hem efter jobbet.

Tomat- och löksallad med mozzarella

Måndagkväll och en ny vecka är i gång. Den här veckan verkar kunna bli något lugnare än förra vecka. Skönt! Enda orosmolnet är alla förkylningar som härjar. När ska det ta slut? Jag har i alla fall gjort en ny omgång Ingefärashot som jag nu ska dricka för att försöka hålla mig frisk.

Av någon anledning hade jag extremt många tomater hemma i helgen så då passade jag på att göra en god tomatsallad.

Tomat- och löksallad med mozzarella

4 tomater

1 rödlök

2 mozzarellabollar

olivolja

örtsalt

torkad basilika

Skiva tomaterna, halver eventuellt.

Skala och skiva löken i halvmånar eller mindre bitar.

Dela mozzarellan i bitar.

Blanda ihop på ett fat.

Strö över örtsalt och basilika. Ringla över olivolja.

Den här tomat- och löksallad blir jättegod att servera på en ruccolabädd. Men eftersom flera i min familj inte tycker om ruccola så serverade jag den och annan sallad i skålar på sidan om så får var o en ta det den vill. Perfekt i en familj med många olika smaker och viljor :)

VitkålsCarbonara

Nu är jag inne på min tredje lchf-vecka och det går bättre än förväntat med tanke på att jag älskar mackor, bakverk och pasta :) Jag har bakat många goda varianter på lchf-bröd så jag får min del av mackor (trots att jag inte äter vetemjöl) och nu har jag även lyckats göra en av våra pastafavoriter, Carbonara, utan pasta och den blev lika god som vanligt. Lycka!

Gårdagens middag var alltså en riktig höjdare. Jag hade höga förväntningar på min Carbonara där jag bytte ut spagettin mot vitkål, och jag blev inte det minsta besviken.

VitkålsCarbonara

0,5 vitkålshuvud

1-2 pkt bacon

3 ägg

0,5 dl grädde

2-3 dl ost, helst parmesan

2 krm svartpeppar

0,5 tsk salt

smör

Strimla vitkålen.

Koka i saltat vatten i 5 minuter. Låt rinna av.

Stek bacon i bitar.

Blanda ihop ägg, grädde, ost, salt och peppar.

Smält smör i en kastrull. Tillsätt äggblandningen.

Rör ordentligt hela tiden medan det värms annars är det risk att det blir äggröra istället.

När blandningen precis börjar tjockna (även här är det viktigt att inte vänta för länge så det blir äggröra istället) tar du kastrullen från plattan och blandar ner bacon och vitkål.

Alltså detta var så gott så jag kan knappt sluta prata om det med folk. God mat gör mig lycklig! I Carbonara är det ju osten som är det smak-karakteristiska och den smaken har du ju även utan spagetti. Det här kommer serveras många gånger framöver hemma hos oss. Ni måste prova!

Jag älskar pasta och aldrig trodde jag att jag skulle säga att jag inte saknar pasta. Men här kan jag ärligt säga att det här var minst lika gott.

Det var svårt att ta fina kort på den goda maten.

Tävling: Ramlösa Kvarn

Nu pågår en tävling både på min Facebook-sida och min Instagram-sida.

In och tävla så har ni chans att få hem ett paket med 4 nya proffsmjöler, Rustique Råg och Vete, Manitoba cream och Parisserie, från Ramlösa Kvarn. Jag har själv fått hem ett sådant paket med recept så jag längtar tills jag får provmaka lite med dem. Så spännande!

Tävlingsreglerna får ni läsa på respektive ställe, dvs Facebook och Instagram. Man får tävla på båda ställena och har då större chans till vinst.

Men skynda er för redan om en vecka, söndag 24 april, utser jag en vinnare som får hem detta fina paket med mjöl och recept.

Fredagmiddag med vin

Måste börja med att visa er hur det såg ut när jag steg upp i morse. Det var snöfall à la April, tack o lov slutade det efter några minuter, men då började det hagla, sen vräkte regnet ner och nu är det uppehåll. Aprilväder, it is!

Solen lär vi dock inte få se i dag enligt väderprognosen och jag som längtar så efter vår, värme, solsken och altanhäng.

Istället för altanhäng blir det soffhäng idag. En lördag utan planer känns så konstigt men skönt så jag ska passa på att vila extra mycket i alla fall i några minuter.

I går firade vi in helgen med en go'middag - entrecôte, tillbehör och rödvin. En god middag med hela familjen är mitt favoritsätt att avsluta stressiga arbetsveckor med och inleda härliga helger med.

Vi stekte några skivor entrecôte, ugnsstekte potatishalvor och zucchinibitar, kokade ihop en kantarellostsås och gjorde en tomat- och löksallad med mozzarella. Det är tack vare såna här hemmamiddagar som jag sällan går på restaurang. Tror knappt de hade gjort det mycket bättre o godare och dessutom hade vi gått miste om det roliga i att laga middag tillsammans, prata om veckan och smutta på ett glas vin.

Till entrecôten blev Leif rekommenderad ett italienskt vin, Albe Barolo, som vi inte har provat tidigare och det passade både att dricka under matlagningen och till själva maten. Viktigt att det är gott till båda tillfällena. Ett riktigt gott vin (fast i den prisklassen ca 200 kr är de flesta viner goda).

Jag åt ugnsstekt zucchini till maten....

...medan de övriga valde potatishalvor.

Jag gjorde en tomat-, lök- och mozzarellasallad, kryddad med örtsalt, basilika och olivolja.
Till den serverade jag blandsallad och ruccola.

Löjromstacos

Solen skiner, det är fredag och jag ska jobba hemifrån i dag! 

Allt är på topp....nästan. 

Isak, som nästan aldrig är sjuk, är nu ordentligt sjuk men han är i karantän i sitt rum så jag hoppas att alla vi andra klarar oss. Det bästa med Isak det är att han brukar sova sig frisk. Han kan vara jättesjuk, sova ett helt dygn och sen vakna frisk. En ganska bra egenskap som jag också skulle vilja ha.

Nu när det är helg tänkte jag ge er godaste drinktilltugget. Löjrom är ju såå gott och förra helgen gjorde jag en lchf-förrätt med löjrom som blev kanongod. Över förväntan! Kanske blir det en ny omgång i helgen.

Börja med att göra tacoskålarna av ost, låt de sedan kallna innan du fyller dem med godsaker.

Tacoskålar av ost

Riv en smakrik ost, Västerbottensost passar riktigt bra

Sätt ut små högar på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda i 225 grader i 3-5 minuter.

Klipp bakplåtspapperet så ett ostchips hamnar på varje bit.

Vik ihop pappret med den smälta osten och ställ i någon form. Baksidan av muffinsplåt eller äggkartong passar bra.

Låt svalna.

Tacoskålarna av ost stelnar till rätt form

Det gäller att vara snabb för osten stelnar fort. Det är det enda kritiska ögonblicket, i övrigt är de jätte-enkla att göra. Så mitt tips är att inte göra för många ostskålar på samma gång. Det är bättre att göra några åt gången.

Löjromstaco

När skålarna har kallnat och stelnat är det bara att fylla med gräddfil, löjrom och purjolök. 

Servera genast.

Det här blev riktigt gott och vackert. Fast nästan allt med löjrom blir vackert, de små orangea kornen blir fint i de flesta former.

Mmmm

Mitt fat till varm korv passade perfekt att servera Löjromstacos i.

Tänk att dessa små högar av ost blir goda tacoskålar.

En dag på WTC

Jag älskar att ordna fester, borde kanske sadla om till festfixare :)

När jag slö-surfar hamnar jag ofta på sidor om catering, konferens-ställen, menyer, festvåningar och liknande. I kväll ska jag faktiskt till ett nytt ställe utanför Luleå som inriktar sig just på konferenser och fester. Ska bli jättekul! Det lär komma ett blogg-inlägg om det senare :)

Min senaste googling resulterade i att jag hittade WTCs sida, dvs Word Trade Center i Stockholm som ligger vid Cityterminalen. Jag har ofta gått förbi där men inte tänkt så mycket mer på det. Jag har nog trott att det "bara" är ett konferenscentrum med konferensrum och inte så mycket mer. Så fel jag hade!

De har catering och olika restauranger med olika menyer och de har en fin festvåning. De arrangerar temafester, matlagningskurser och vin- o chokladprovningar. I dess närhet finns även ett hotell där man kan övernatta efter sin konferensdag och/eller festkväll. Så smidigt!

Tänk om man fick ordna en fest där......
eller vara där på konferens, planeringsdagar eller andra jobbrelaterade saker. Vilken lyx det skulle va'

Keso- o kokos-tekakor Mandelfria o Lchf

Mitt i denna stressiga vecka fick jag en ledig kväll hemma. Så underbart! Jag har hunnit både gå på promenad, städa och baka. Det trodde jag inte när jag kollade veckans schema i söndags.

Det går fortfarande riktigt bra för mig att undvika kolhydrater och jag känner mig så stolt. Till 10-fikat på jobbet, som är första gången jag äter på dagen, vill jag gärna ha en macka, både för att det är smidigt o enkelt och för att det passar perfekt till en stor kopp te.

Senaste tiden har jag ätit mycket fröbröd, både mjukt och hårt, så nu var jag sugen på vitt bröd. Men självklart menar jag inte vitt bröd gjort på vetemjöl utan vitt bröd tack vare kokosmjöl. 

Keso- o kokos-tekakor Mandelfria o Lchf

1,5 dl keso

3 ägg

5 msk kokosmjöl

1 msk fiberhusk

2 tsk bakpulver

1 msk olja

lite salt

sesamfrön till garnering

Mixa keso o ägg med en stavmixer till en slät smet.

Blanda ihop de torra ingredienserna.

Rör ner i äggsmeten tillsammans med oljan.

Rör tills du har en slät smet.

Platta ut ca 6 tekakor på en plåt med bakplåtspapper.

Strö över lite sesamfrön.

Grädda i 200 grader i ca 13 minuter.

Åh så goda de här blev, fluffiga med bra smak. Blir så himla glad när jag lyckas med lchf-bakning. Jag är ju en riktigt mack-människa och tror inte jag skulle klara mig om jag aldrig skulle få äta mackor. Men man kan alltså äta goda mackor utan att de är fullproppade med kolhydrater. Me like! 

Jag använde samma recept som till kesofrallorna men istället för att rulla dem till frallor plattade jag till dem till tekakor och strödde över lite sesamfrön. Det blev supergott! Nu har jag jobb-frukost till ytterligare några dagar.

Det är ju så snabbt o enkelt att baka lchf-bröd med bakpulver då man slipper jäs-tiden, bara att blanda ihop allt, baka ut och grädda. 

Platta till smeten/degen till flera tekakor och strö över sesamfrön.

Efter gräddning - en fluffig och god tekaka.

Njut tillsammans med gott pålägg.

Sorgens dag

I går slutade BC Luleås basketsäsong och i kväll tog Luleå hockeys säsong slut. Dubbelsnyft! Tur att basketdamerna fortfarande är kvar i slutspel och att hockeydamerna redan har tagit sitt guld.

Eftersom hockeyn ligger oss lite varmare om hjärtat så sörjer vi lite mer i dag. Jag sörjer och känner otrolig tomhet men jag är ganska säker på att Olivia är ännu mer ledsen och känner en ännu större tomhet. Hon har blivit riktigt hockeytokig i år efter att ha varit hockeyintresserad i många år.

Men vilken tur att det bara är sport :) nu ser vi fram emot en härlig vår och underbar sommar och glömmer vintern och dess sporter.

Det här är en stressig vecka med en massa att göra både på jobbet och hemma. Tack o lov är det mest roliga saker. Det är så mycket enklare att klara av stressiga perioder när det är roligt. Och helgen blir så mycket mer underbar efter en stressig vecka. Så jag ser fram emot en fantastisk helg :)

Jag har några inlägg på gång åt er så bloggen kommer inte vara tyst trots att jag har fullt upp i övrigt.

Härlig helg

Vilken härlig helg vi har haft!

I går var det fullt upp för Ida (och oss) som hade både kalas och basketavslutning. Trots att vi var med på båda grejerna så hann vi även med storstädning deluxe och en långpromenad. Underbart att hinna med både nytta och nöje.

Lagom till middagen var vi färdiga med allt på to-do-listan och kunde därför njuta av den goda middagen lite extra. Kvällen avslutades i soffan med att se senaste Tzatziki-filmen. Så kul att det nu har kommit en tredje del av de stora barnens filmfavorit. Har ni sett alla Tzatziki-filmer? Annars är det dagens filmtips till barn (och vuxna).

Gårdagens middag började vi med en liten förrätt/tilltugg som jag kommer göra många fler gånger. Så himla gott det var! Löjromstaco kallar jag det än så länge, tills jag kommer på nå bättre namn :) Ett tacoskal gjort av västerbottensost, fyllt med gräddfil, löjrom och purjolök.

Bounty Whoopie pies

Lördag och dags för lite godsaker!

Nej jag har inte trillat dit och äter kakor och socker igen. Dessa goda Bounty Whoopie pies gjorde jag innan jag började med "operation-bli-av-med-sockersuget". Men jag har ju glömt att ge er receptet på dessa godbitar.

Bounty Whoopie pies

Choklad-Whoopies

100 g mjukt smör

1,5 dl strösocker

1 ägg

3,5 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

0,5 dl kakao

1 dl creme fraiche

75 g mörk choklad

  

Bountyfyllning

En halv burk sötad kondenserad mjölk 

125 g kokos

Choklad-Whoopies

Smält chokladen.

Vispa smör och socker krämigt, tillsätt ägget och blanda ordentligt. 

Mät upp alla torra ingredienser i en separat bunke och sikta sedan ned i smeten. 

Tillsätt creme fraiche och den smälta chokladen. 

Rulla degen till ca 40 bollar och placera på två plåtar. Tryck till bollarna lite.

Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 10 minuter. 

Låt kallna.

Bountyfyllning 

Blanda kokosen och den kondenserade mjölken och rör om till en jämn fyllning.

Montering

Spritsa eller bred ett lager bountyfyllning på undersidan av en choklad-whoopie. 

Lägg sedan på en annan och tryck fast lite försiktigt.

Ställ i kyl för att stelna.

Dessa var ju så goda! Och de ser mer avancerade ut än vad de var att göra. Så passa på att göra dessa i dag och bjud in till fika.

Jag älskar whoopie pies, en annan favorit är den med mintchokladfyllning som ni hittar här. För ni vet väl att choklad och mint är en underbar smak-kombination.

Krämig kokosfyllning mellan goda chokladkakor

Före gräddning

Para ihop dem två o två i liknande storlek

Fröknäcke Lågkolhydrat

Både jag och Olivia älskar fröknäcke, det viktiga är flingsalt uppepå så det blir riktigt salt o gott. Den senaste tiden har jag gjort ett fröknäcke med majsmjöl som binder ihop fröna och gör det lätt att baka ut. Men majsmjöl innehåller en del kolhydrater så nu använder jag det här receptet istället. Här ska fröna stå i blöt över natten och på så sätt binda ihop degen. Vattnet gör fröna och kärnorna "degiga" så att de håller ihop.

Fröknäcke Lågkolhydrat

2 dl linfrön

1 dl pumpakärnor

0,5 dl rostade och saltade pumpakärnor

1 dl sesamfrön

1 dl rostade och saltade solrosfrön

ca 4 dl kallt vatten

flingsalt

Rör ihop alla frön och kärnor i en bunke och täck med vatten.

Låt stå i kylskåp över natten, minst 10 timmar.

Täck en bakplåt med bakplåtspapper och fördela smeten över plåten.

Strö över flingsalt och ställ in i ugnen i 125 grader, i ca 2 timmar.

Öppna ugnsluckan då och då så att den fuktiga luften släpps ut.

Ta ut brödet och skär, klipp eller bryt det i portionsbitar när brödet nästan torkat helt.

Byt till ett nytt torrt bakplåtspapper om det behövs och lägg alla bitar upp och ner (då torkar de på båda sidorna).

Sätt in i ugnen igen i ca 30 min.

När brödet har torkat, stäng av ugnen och låt stå en liten stund på eftervärmen, håll ugnsluckan öppen lite.

Jag använde både vanliga pumpakärnor och den rostade o saltade varianten, eftersom den saltade varianten tog slut. Annars tycker jag det blir gott att bara använda rostade och saltade frön och på så sätt få in saltet i fröknäcket på ett enkelt sätt. För jag vill ha mitt fröknäcke salt.

Jag hade mitt fröknäcke i ugnen 2,5 timme innan jag vände på bitarna. När jag försökte vända tidigare var det för blött och fastnade i pappret.