Kanelkakor med hjortronkräm

Vilken härlig kväll vi har, jag myser för fullt!

När jag kom hem från jobbet hjälpte Isak mig med maten och sen hjälpte han Ida med matte-läxan, så jag hade helt plötsligt en massa extratid. Nu är middagen uppäten och bortplockad (o läxan gjord) så jag o Olivia sitter i soffan på övervåningen och väntar på hockeyn, medan Ida o Isak ser film i källaren. Alla barnen är hemma, glada och sams - helt magiskt.

Alltså dessa godingar måste ni baka! Underbart julig kanelsmak på kakan med fräsch apelsin- och hjortronsmak på krämen. Kan inte bli mycket bättre.

Kanelkakor med hjortronkräm, ca 20 dubbla kakor

100 g smör, rumsvarmt

1 dl strösocker

2 msk sirap, ljus

2 tsk kanel, mald

2,5 dl vetemjöl

1 krm salt

1 tsk bakpulver

Hjortronkräm

50 g smör

2 dl florsocker

1 dl hjortron

100 g färskost, naturell

1 apelsin, rivet skal

Kanelkakor
Vispa ihop smör, socker, sirap och kanel till en smidig smet.

Blanda mjöl, salt och bakpulver.

Rör ner mjölblandningen i smöret och arbeta snabbt ihop till en smidig smet.

Rulla smeten till små bollar.

Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och tryck till med en gaffel.

Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 12 min, tills kakorna fått fin färg.

Låt kallna på plåten.

Hjortronkräm

Vispa smöret mjukt.

Tillsätt socker och vispa lite till.

Tillsätt färskost och apelsinskal. Vispa så lite som möjligt.

Mosa hjortronen lite lätt med en gaffel, krama ut vätskan om frysta används.

Vänd ner hjortronen i krämen och ställ in den i kylen.

Bre krämen på kakorna och lägg ihop dem två och två.

Så himla goda dessa var! De kommer finnas med ofta på fikaborden i advents- och jultider i många år framöver. Degen var lätthanterlig så det var enkelt att rulla små bollar, annars brukar jag inte tycka om sånt enformigt jobb. Tänk på att göra små bollar för man vill inte ha för stora kakor, eftersom man lägger ihop dem två o två blir de tillräckligt stora nästan oavsett hur små man gör bollarna. Jag gjorde ca 40 bollar/kakor så att det sen blev ca 20 färdiga dubbelkakor med kräm emellan.

Nu när jag fick en helt ledig kväll med en massa extra tid och energi ska jag gå igenom korten från Scandics mat-event. Så antingen senare ikväll eller imorgon kommer ni kunna läsa ett blogg-inlägg om hur man får en trevlig kväll med god mat och dryck i mysig miljö. Men jag tror jag måste börja med en kopp te och en kanelkaka med hjortronkräm, blir ju så sugen när jag skriver ner receptet och ser bilderna.

Julkryddad köttfärs med potatis och juläpplen

Oj vad jag hade velat sova vidare i morse när klockan ringde. Men efter en dusch och en kopp te känner jag mig piggare och redo för en ny arbetsvecka, en arbetsvecka som avslutas med jobb-julfest på fredag. Mycket fest och roligheter väntar nu, lovely. I dag vaknade vi upp till kyligaste dagen den här vintern, med 10 minusgrader hemma hos oss. Leif som åkte till Svappavaara i morse (i natt) meddelade att det var -26 där, brrr.


Jag ville prova göra något annorlunda med köttfärs nu inför jul och hittade den här julkryddade köttfärsen med potatis och äpplen på recept.nu. Efter lite justeringar blev min variant så här.

Julkryddad köttfärs med potatis och juläpplen

500 g köttfärs

1 tsk kanel

1 msk riven ingefära

salt o svartpeppar

2 dl köttbuljong

10 potatisar

2 st äpplen, gärna Ingrid Marie

1 dl gräddfil


Bryn köttfärsen med kryddorna.

Slå på buljongen och låt sjuda i 5 minuter. 

Smaka av med salt och svartpeppar. 

Tärna potatisen och äpplena.

Smörstek potatisen i cirka 10 minuter, tillsätt sedan äpplena och stek vidare i 5 minuter.

Smaka av med salt.

Lägg upp köttfärsen på ett fat med potatisen runt om.

Klipp lite gräslök eller persilja på toppen och servera med gräddfil.

Jag tyckte om köttfärsen med den lite annorlunda kryddningen, men jag tror det finns bättre tillbehör. Jag tyckter inte att varma äpplen var gott till det här så de struntar jag i nästa gång. Av köttfärsen som blev kvar tänker jag göra en köttfärspaj, det tror jag blir jättegott. Hoppas jag har rätt. Utlåtande kommer förmodligen senare i veckan.

Söndagsbilder

Redan söndagkväll och jag hann inte allt jag ville i dag (som vanligt alltså). En av sakerna jag inte hann var att gå igenom bilderna från mat-eventet på Scandic. Det var så himla trevligt och mysigt så jag vill inte göra ett hast-inlägg med lite bilder och lite text, utan jag hoppas kunna förmedla samma känsla som jag hade den kvällen. Men den som väntar på nå gott...

En sak jag hann göra i dag var att baka en av mina favorit-julkakor, de var högprioriterade eftersom jag inte hann baka dem i fjol. De är så porösa och goda med en härlig kanelsmak, riktiga julkakor.

Dessutom har jag hunnit prova lite olika maträtter inför kommande julfester. Planering och förberedelser - me like!

Matsedel v. 48 november 2015

God morgon! 

Även i dag tänker jag tillbringa mycket tid i köket, två middagsrätter, småpajer och några kakor står på dagens agenda. Vi får väl se om jag hinner allt jag har tänkt, men jag jobbar på utan stress och hinner det jag hinner. Resten lämnar jag till någon annan dag :) Jag tänker även gå igenom alla 150 kort från tisdagens mat-event på Scandic Luleå, så jag kan visa er hur trevligt vi hade under tiden vi lagade mat och åt en god trerättersmiddag.

Som oftast på söndagar har jag även i dag smugit upp i ett tyst hus, satt mig vid datorn för att komponera ihop en matsedel till er. När jag har publicerat det här inlägget är det dags för dagens första kopp te (en av många :) )

Matsedel v. 48 november 2015

Köttfri måndag

Gluten- och mandelfri vegetarisk saffraspaj

Nu kan man frossa i saffran i en månad framåt och det blir en underbar smak på denna annorlunda, men såå goda paj.

Tisdag

Thailändsk korvstroganoff och ris

Favoritsmakerna röd curry och kokosmjölk i en spännande kombination med korv.

Onsdag

Thaichililax och pressad potatis

Den sötstarka thaichilisåsen som vi oftast använder till kyckling passar perfekt även till lax.

Torsdag

Svamp- och kycklingpasta

Lättlagat där man enkelt förstärker svampsmaken med hjälp av kantarellost.

Mysfredag

Tex Mex-gratäng

Variera fredagstacon med en gratäng med en massa gott i.

Veckans godsak

Saffranskladdkaka med lingongrädde

Inför första advent passar denna underbart goda kladdkaka med saffranssmak och den vackra lingongrädden är ett måste till.

Godaste köttfärssåsen ska koka länge

Det blev en lite annorlunda lördagkväll i dag. Ida sover hos kompisar, Isak är på fritidsgården och Leif o Olivia är på hockey. Så jag har sjunkit ner i tv-soffan alldeles ensam för att se "Så mycket bättre". Jag är inte speciellt van vid att vara helt ensam i ett tyst hus, det brukar alltid vara nån hemma som vill ha min uppmärksamhet. Men nu ska jag njuta av tystnaden och lugnet nån timme till innan de börjar droppa in familjemedlemmar och eventuella kompisar.

Då spisen och ugnen är upptagna är det perfekt att ta fram slowcookern för att tillaga maten istället. Det var precis vad jag gjorde i dag. Och till Isaks stora glädje blev det spagetti och köttfärssås till middag.

Godaste köttfärssåsen ska koka länge

1 kg köttfärs

salt, svartpeppar

2 morötter

500 g krossade tomater

1 dl tomatpuré

0,5 dl kalvfond

2 dl vatten

1 msk torkad oregano

Bryn köttfärsen i en stekpanna, salta o peppra. Lägg över i en Crock pot-gryta.

Riv morötterna och lägg ner i grytan.

Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, kalvfond, vatten och oregano.

Rör om ordentligt.

Sätt på låg värme i minst 3 timmar men gärna mycket längre.

Vilken härligt god köttfärssås det här blev. Jag använde inga speciella ingredienser utan det är koktiden som gör den så otroligt god.

Bra början

Den här helgen har börjat lika bra som jag ville. Tänk vad lite som behövs för att bli lycklig :) Helgen började med en trevlig fredagkväll med gäster, ost, kex och vin och har fortsatt med en härlig lördag då jag har hunnit både baka, laga mat och ha fikagäster.

Gårdagens gäster hade med sig en flaska öl. Men det var ingen liten flaska de hade med sig, 3 liter öl i en plastflaska. Den var inte bara rolig, den var visst hyfsat god dessutom :)

Förutom två olika middagsrätter har jag hunnit med att baka lussekatter, saffransbullar med vanilj- o mandelmassefyllning och kanelkakor med hjortronkräm. En underbar köksdag och nu är julbaket äntligen igång så nu ska fortsättningen planeras. Ida vill baka pepparkakor så jag ska göra en pepparkaksdeg som får stå och mogna till nästa helg. Men vad ska jag baka mer?!

Kanelkakor med hjortronkräm

Saffransbullar med vanilj- och mandelmassefyllning

Lussekatter

Lingonbröd

Här är det fullt upp mest hela tiden. Men nu är det äntligen helg och jag ska vila och komponera godsaker i köket hela helgen, mina två favoritsysselsättningar. Så det här kommer bli en kanonhelg känner jag på mig. Det började bra redan i kväll med goda vänner som kom över på lite fredagsmys. Men nu har de gått hem och jag ska lägga mig i soffan och se vem som åker ur Idol. Vem har ni som favorit? Tyvärr har ju vår storfavorit åkt ut så nu spelar det inte så stor roll hur det går.

För någon vecka sedan bakade jag ett härligt långpannebröd med lingon. Så vackert med de röda lingonen och så enkelt med långpannebak.

Lingonbröd

50 g jäst

6 dl vatten, fingervarmt

2 tsk salt

0,5 dl rapsolja

0,75 dl ljus sirap

6 dl rågsikt

8-10 dl vetemjöl

ca 2 dl lingon, frysta eller färska

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt ljummet vatten och rör om tills jästen lösts upp. 

Tillsätt salt, olja, sirap, rågsikt och vetemjöl, lite i taget. 

Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter. 

Knåda försiktigt in lingonen i degen. 

Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.

Kavla eller tryck ut den med mjölade fingrar på en plåt med bakplåtspapper.

Låt brödet jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader.

Grädda brödet mitt i ugnen i 20–25 min. 

Låt det svalna på plåten.

Jag tyckte om det här brödet jättemycket men barnen blev inte speciellt imponerade. Inte ens Ida som älskar hembakat bröd tyckte om detta, jag tror att det var lingonen som hon inte tyckte om.

Härlig deg med röda lingon