Bulgogi med sötstark sesam- och chilisås

I somras när jag var på 50-årsfest blev vi bjudna på koreansk Bulgogi och en supergod sås, så den middagen var jag ju tvungen att göra om hemma. Så himla gott. Jag skippar gärna riset och äter kött, sås och grönsaker i ett salladsblad istället. Lite taco-style.

Bulgogi

800 g lövbiff, entrecôte eller liknande
1 dl japansk soja
3 msk strösocker
2 msk sesamolja
1 päron, rivet
3 msk vitt vin
3 klyftor vitlök, rivna
rapsolja, att steka i

Blanda alla ingredienser till marinaden.
Skiva köttet så tunt det går och lägg det i marinaden.
Låt stå i minst 30 minuter, gärna över natten.
Stek sedan köttet, lite i taget, på en riktigt het panna i lite rapsolja. 

Sötstark sesam- och chilisås

2 msk ssamjang
2 msk gochujang
1 msk vatten
2 tsk sesamolja
1 fint skivad salladslök
2 tsk rostade sesamfrön

Blanda ihop alla ingredienser.
Ät Bulgogi och sås med ris och/eller i salladsblad tillsammans med goda grönsaker och kimchi.

20 år värda att fira

I onsdags fyllde Isak 20 år, men vi firade honom i söndags med presenter och go’middag med många av Isaks favoriter. Tänk att min lilla kaxiga virvelvind nu är en stor och lugn kille. Vem hade kunnat tro det 😀

Försnacks

tacochips och salsa
popcorn
parmaskinka
rågkex
ostar
vindruvor

Varmrätt

älgfilé, perfekt stekt i skivor
krämig potatisgratäng
sallad med bla sojabönor, paprika, tomater och mango
enklaste och godaste pepparsåsen
rödvinssås

Efterrätt

delicatobollscheesecake

Författare
”20 år värda att fira”

Philadelphiabullar med saffran

Här har vi vaknat upp till vinter och det är inget litet täcke med snö vi fått. Det började snöa igår eftermiddag och verkar ha snöat hela natten och än har det inte slutat. Det är så vitt och fint ute nu. Men snön lär inte ligga kvar, det är lite väl tidigt för det. Men vilken julkänsla jag får helt plötsligt. Oj, vad jag längtar till alla julsmaker, dofter och pynt. Bästa tiden!

Och ännu mer julkänsla fick jag i torsdags då jag bakade med saffran. Det luktade helt underbart i köket av saffrans- och bulldoften. Isak som nyss fyllt år skulle komma på middag och han älskar philadelphiabullar och jag älskar saffran så då gjorde jag en kombination av dessa två.

Snö och saffran. Nu börjar jag längta till jul.

Philadelphiabullar med saffran

Bulldeg

150 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

1 dl strösocker

2 påsar saffran

0,5 tsk salt

ca 11 dl vetemjöl

Philadelphiafyllning

150 g smör, rumsvarmt

2 msk vaniljsocker

2 dl florsocker

100 g färskost, t ex Philadelphia

Pensling o garnering

1 ägg

pärlsocker

Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och låt blandningen bli fingervarm.

Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med degvätskan.

Tillsätt socker, saffran och salt.

Häll i mjölet, lite i taget, och arbeta in det i degen som ska vara ganska lös.

Strö lite vetemjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk i 40 min.

Platta ut degen med mjölade händer i en smord långpanna, ca 30 x 40 cm.

Låt den jäsa under bakduk i ca 20 min.

Blanda ingredienserna till fyllningen under tiden.

Gör gropar i degen och fördela fyllningen i dem.

Låt den jäsa i ytterligare ca 15 min.

Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker.

Grädda i nedre delen av ugnen i 220 grader 15–20 min.

Låt svalna innan du skär dem i bitar.

Chokladbananmuffins – sockerfria

Min nya godsaksfavorit är dessa chokladbananmuffins utan socker och med riktigt lite mjöl. Jag som älskar ”vanlig” banankaka älskar smaken av banan även i dessa muffins. Jag saknar varken socker (banan är ju så sött) eller mer mjöl. För er som räknar points à la Viktväktarna så kan jag berätta att varianten med hallon endast är 1 point/muffins om man är blå. Otroligt, eller hur? De med choklad kan bli något mer beroende på vilken choklad man använder.

Chokladbananmuffins – sockerfria

2 bananer, mogna
3 ägg
0,75 dl vetemjöl
2 msk kakao
2 tsk bakpulver
fyllning: hallon eller chokladlinser

Mosa bananerna, blanda ihop ordentligt med äggen. Gärna med stavmixer.
Blanda vetemjöl, kakao och bakpulver, rör ner i banan- och äggsmeten.
Häll smeten i 12 muffinsformar.
Klicka i 1-2 tsk hallon eller chokladlinser i varje muffins.
Grädda i 175 grader ca 12-15 min.

FörfattaPublicerat den
”Chokladbananmuffins – sockerfria”

Löjrom och chips

Fredag och helg igen. Som jag ska njuta av några timmars ledighet. Det har varit en hektisk vecka och jag gjorde misstaget att kolla nästa veckas kalender och det lugnar inte ner sig. Till veckan ska jag även tillbaka till kontoret, kommer kännas så konstigt och ovanligt. Men kul att få träffa kollegerna igen.

I lördags hade vi finbesök av Leifs syster och hennes man som hade vägarna förbi och stannade över en natt. Så trevligt! Innan middagen bjöd vi på lite ost och en lyxtallrik tillsammans med min höstfavorit-drink, nämligen Applepie Martini. Jättegod drink men den passade inte så bra till osten märkte jag 

Till löjrom funkade dock drinken bra. Men vad passar inte till löjrom?

Löjrom och chips

Chips
Löjrom
Crème fraiche
Rödlök
Dill

Strö ut chips på ett fint fat.
Klicka ut löjrom och crème fraiche över chipsen.
Strö över finhackad rödlök och dill.
Servera och njut.

Jag använde de lite krispigare lantchipsen så att de inte skulle bli så blöta och tråkiga för snabbt. Men det hade jag nog inte behövt oroa mig för eftersom det gick fort innan tallriken var rensad. De som inte gillar löjrom såg till att ta chips underifrån utan löjrom.

Jag valde vanliga saltade chips, men nästa gång väljer jag kanske en med smak. Gräddfil och dill borde ju funka kanon till detta.

 

Chokladtårta

När vi skulle fira Olivia hade hon inga speciella önskningar på tårta eller efterrätt, bara det var choklad. Så då blev det en chokladbomb – chokladbottnar med chokladfrosting. Det kan aldrig bli för mycket choklad.

Bottnarna ser nästan ut att vara kladdkakor, men det är det inte. Lika bra att jag skriver det så att ni inte blir besvikna för jag vet ju hur populärt det är med kladdkakor. Men de här bottnarna är mer likt sockerkaka än kladdkaka, dvs som vanliga tårtbottnar brukar vara.

Chokladtårta

2,5 dl vaniljyoghurt
1,25 dl rapsolja
3 ägg
5 dl vetemjöl
3,75 dl strösocker
2 dl kakao
4 tsk bakpulver
3 tsk bikarbonat
2 tsk salt

Vispa ihop yoghurt, olja och ägg lite lätt.
Blanda alla torra ingredienser i en skål, rör sedan ner dem till en jämn smet.
Fördela smeten i två smorda formar, 24 cm i diameter. Jag tog en stor slev smet i taget i varje form tills smeten var slut. Då vet jag att det blir lika mycket i båda formarna.
Grädda längst ner i ugnen i 180 grader ca 30 minuter. Kontrollera att de är klara med en provsticka mot slutet av gräddningstiden, stickan ska vara torr när du tar upp den.
Låt bottnarna svalna lite och ta sedan ut dem ur formarna.

Chokladfrosting

300 g mörk choklad (minst 70% kakaohalt)
300 g smör, mjukt och rumstempererat smör
600 g färskost
2 dl florsocker

Grovhacka den mörka chokladen och smält över vattenbad.
Låt sedan chokladen svalna helt.
Vispa ihop smör och färskost krämigt med elvisp i en annan bunke.
Tillsätt den avsvalnade chokladen och vispa lite till.
Sikta ner florsockret och vänd försiktigt ihop till en jämn frosting med hjälp av en slickepott.
Bred ut över tårtan. Garnera eventuellt.

Mango-kycklinggryta

 Receptet på kycklinggrytan som jag bjöd på i lördags är efterfrågat och här kommer det. Ett gammalt beprövat recept som jag och Leif åt minst en gång i månaden när vi precis hade träffats.

Receptet är från Arla. Kommer ni ihåg Arlas recept-foldrar som man kunde ta på affärerna förut? Det kom några nummer per år. Det var såå många bra och användbara recept i dem. Det var som julafton när det hade kommit ett nytt nummer.

Mango-kycklinggryta

1 kg kycklingfiléer
1 buljongtärning
2-3 dl vatten
1,5 tsk sambal oelek
1,5 msk soja
0,5 dl mango chutney
1 röd paprika i bitar
0,5 purjolök i strimlor
1 mango i bitar
2 dl crème fraiche

Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och stek lätt.
Tillsätt vatten, buljongtärning, sambal, soja och mango chutney.
Koka i 10-15 minuter under lock.
Tillsätt paprika, purjolök, mango och crème fraiche.
Låt puttra i 5-10 minuter.
Servera med ris.

Jag brukar oftast strunta i att sätta mango i grytan eftersom det är många som inte tycker om frukt i mat. Men jag serverar det oftast som ett tillbehör, antingen i en egen skål eller ihopblandat med annat i en sallad.

Det blev ett litet firande idag också för Olivia eftersom det är hennes riktiga födelsedag idag, så vi körde en liten enkel födelsedagsmiddag. Man kan aldrig fira för mycket. När man fyller år ska man äta tårta så jag gjorde en taco-tårta och sedan åt vi lite rester från lördagens chokladtårta.