Idag fyller Olivia år och vi ska snart fira henne med paket och smörgåstårtelunch, så jag har pysslat hela förmiddan med garnering och städning. Men nu tar jag en paus för att dricka en kopp te och dela med mig av en veckomatsedel, som sig bör då det är söndag.

Som vanligt hoppas jag att ni hittar nå riktigt smaskigt som ni vill testa. 

Matsedel v.39 september 2020

Måndag

Vi börjar veckan med denna goda Ugnslax med parmesan-färskost som klarar sig själv i ugnen. Som så ofta använder jag smaksatt färskost som genväg till smaksättning. 

Tisdag

Med aktiva barn som ibland har flera träningar samma dag är det bra om de kan fixa sig en god middag själv. Det här är Idas specialitet när hon har bråttom men är hungrig - Idas skinkpasta med ost

Onsdag

Alla i vår familj älskar olika typer av wok, den här Enkla fläskwoken med nudlar och grönsaker gjorde jag i fjol i Spanien då utbudet inte var detsamma som hemma i mitt egna kök. Extra kul att lyckas när man tager vad man haver....

Torsdag

Är det någon jägare eller svampplockare som läser bloggen? Har ni tjäder och kantareller tycker jag att ni ska testa denna Tjädergryta med kantareller som jag gjorde i fjol då vi hade både tjäder och kantareller i frysen.

Mysfredag

Gratinerade tacoskålar passar perfekt som fredagsmys. Ett roligare sätt att servera taco på eller en perfekt förrätt.

Veckans godsak

Kanelbullar i långpanna med krämig kanelfyllning är perfekt att göra när man har lite ont om tid men ändå vill ha bullar, för här slipper man ju den tidskrävande utbakningen och det blir bara en plåt att grädda.

Oftast är det på helger som jag bakar matbröd och bullar eftersom det tar lite tid med jäsning och utbakning. Men sånt här enkelt bröd i långpanna fixar man att baka på vardagar också utan att det behöver blir så sent. Sånt gillas!

Vad som mer gillas är att brödet är saftigt och gott även dagen efter jag bakade det, ja till och med två dagar efter. Det hör inte till vanligheten med hembakat bröd, eller hur?

Långpannebröd med havregryn, rågsikt och frön

2,5 + 2,5 dl vatten

2 dl havregryn

50 g smör

50 g jäst

0,5 tsk bakpulver

4 dl rågsikt

1 tsk salt

2 msk honung

0,5 dl sesamfrön

0,5 dl hela linfrön

ca 8 dl vetemjöl

Koka upp 2,5 dl vatten.

Lägg havregryn och smör i en bunke, häll över det kokande vattnet och rör om tills smöret smält.

Tillsätt resten av vattnet. Låt svalna tills vätskan ej är varmare än fingervarm.

Smula i jästen och rör tills den löst upp sig.

Blanda bakpulvret med rågsikten och tillsätt i degvätskan tillsammans med salt, honung samt fröerna.

Arbeta ihop degen.

Tillsätt lite vetemjölet i taget och fortsätta arbeta degen, antingen för hand eller med maskin.

Låt degen jäsa i 30-40 minuter.

Kavla ut degen lite och tryck ut den jämnt över hela plåten (smord eller med bakplåtspapper).

Skär bröden i lagom stora bitar med en pizzaskärare.

Låt jäsa i ca 30 minuter.

Grädda i 225 grader ca 15 minuter.

Låt svalna på galler med en brödduk över.

Idag har regnet öst ner hela dagen så då passade jag på att jobba hemma. Utan bil och utan cykel (punktering) kändes det så himla jobbigt att ta sig till jobbet i spöregn så då stannade jag hemma. Det är så himla skönt att det är så accepterat numera att jobba hemma (det enda positiva med pandemin). När man dessutom är så effektiv och har sånt flow som jag hade i dag känns det extra bra att inte behöva slösa tid på att ta sig till och från jobbet.

Snart är det helg igen och inte vilken helg som helst, utan Olivias födelsedagshelg. Hon fyller år på söndag men vi tänker fira henne lite både på lördag och söndag. När man inte kan fira stort får man fira många gånger istället 😀

Alltså måndagar. Det är inte min favoritdag. Det är inga problem att stiga upp och att åka i väg till jobbet och det är inte speciellt jobbigt att jobba heller. Utan det är på kvällen det jobbiga börjar. Jag är så otroligt trött på måndagar, så jag orkar inte göra nånting. Går bara o längtar tills jag ska få sova. Nån mer som känner igen sig? Men nu är det nära tills det är legalt att gå o lägga sig, ska bara skriva klart det här inlägget.

Tänkte ge er receptet på Tjälknölen vi gjorde förra helgen. Brukar ni göra Tjälknöl, vet ni vad det är? Man lägger en djupfryst älgstek i ugnen på låg temperatur och sedan får köttbiten ligga i en kryddad saltlag i några timmar. Sedan har man ett gott och otroligt mört kött att servera.

Jag har fått för mig att enbär är en vanlig krydda i saltlagen till Tjälknöl, men den här gången skippade jag enbären och kryddade istället med timjan och rosmarin. Och det här blev riktigt riktigt gott så den här kryddningen kommer jag använda mig av framöver. Tack ica.se för tipset.

Tjälknöl med örtkryddor

1,5 kg djupfryst benfri älgstek

Saltlag

1 l vatten

4 msk salt

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk torkad timjan

0,5 msk torkad rosmarin

Sätt ugnen på 75°C.

Lägg steken otinad i en ugnssäker form eller liten långpanna. 

Ställ in formen i nedre delen av ugnen i 8-12 tim. Köttemperaturen ska vara 65-70°C.

Saltlag 

Koka upp vattnet med salt i en gryta och låt kallna. 

Tillsätt löken, skuren i tunna klyftor, krossad vitlök och örtkryddor. 

Lägg ner den varma steken i lagen. 

Låt ligga svalt 4-5 tim.

Ta upp steken och torka den lätt med hushållspapper. 

Skär steken i tunna skivor. 

Servera till potatisgratäng eller ugnsrostade rotsaker.

Efter en natt i ugnen ska köttet ligga i den kryddade saltlagen.

Skär det färdiga köttet i tunna skivor innan servering.

Passa på att äta en massa goda rotsaker nu under hösten.

Matsedel v.38 september 2020

Efter en solig och fin lördag vaknade vi idag upp till en regnig och mulen söndag. Men det är ganska mysigt det också och vem vet - solen kommer kanske fram lite senare. Jag har börjat morgonen med att baka lite bröd - ett enkelt långpannebröd med bl.a. havregryn, rågsikt och linfrön. Det står och jäser i bunken just nu, så om drygt en timme kan jag nog njuta av nybakat bröd. Yummie!

Men först ska jag ge er lite inspiration inför kommande veckas matlagning och som vanligt hoppas jag att ni hittar något ni gillar.

Matsedel v.38 september 2020

Måndag

Vi börjar veckan med köttfritt, men den här gången är det inte vegetariskt utan en god Torskgratäng med räkost med en underbart god sås.

Tisdag

Sött och starkt i en underbar blandning tillsammans med kyckling så blir det en Sötstark kycklinggryta med ananas. Stek kycklingen dagen innan så går det jättefort att få maten på bordet.

Onsdag

En roligare och godare variant på köttbullar, makaroner och ketchup är detta - Köttbullar i tomatsås med spagetti 

Torsdag

En gryta med lingon och kantareller passar väl perfekt nu när det är höst, eller? Fläskytterfilégryta med lingon och kantareller

Mysfredag

Pulled pork äter vi nästan lika ofta som tacos och med liknande tillbehör. Eftersom jag inte tycker om rök-smak så kryddar jag min pulled pork utan rökiga ingredienser.

Veckans godsak

I fjol fick vi jättemycket äpplen i våra äppelträd, i år blev det 4 äpplen. Vilken tur att det finns goda svenska äpplen på affären så att vi kan göra goda äppelpajer i höst, t.ex. den här Äppelpajen med mördeg

Fredagskänslan

Jag sa att jag skulle njuta hela da'n av fredagskänslan igår och det gjorde jag. Jag hade en supermysig dag. Hade världens flow på jobbet och hann jobba undan en massa tråkigt som legat o stressat mig och jag fick äntligen vara med på fredagsfikat igen. Slutade hyfsat tidigt eftersom solen sken så jag ville skynda mig hem till altanen. Vilken värme det var! Jag var tvungen att sätta mig där det fläktade lite för det var alldeles för varmt i vårt solhörn.

Jag bjöd över mamma på en liten snacktallrik och ett glas bubbel i solen. 

En perfekt start på helgen.

Vår nya fredagstradition är att äta nå fredagsmys-gott till middag framför tv:n efter Idas basketträning. Gärna lite lättare och plockmat-aktigt. Så efter 19 igår dukade jag upp ingredienser till Club Sandwich så fick var o en plocka ihop sin egen kycklingmacka. Till efterrätt blev det lite frukt- och grönsakssnacks (melon, kiwi, morötter och salladsärter).

Nu skiner solen igen så jag ska ta en kopp te och gå ut o sätta mig. Det gäller att passa på alla soliga o fina dagar nu. I övrigt har jag inga planer för dagen. Jag trodde jag skulle få ett dygn helt ensam utan måsten, dvs hur mycket serietittande o soffhäng jag ville och typ te o mackor till middag. Men så blev det visst inte. Helt plötsligt är hela (hemmaboende) familjen hemma. 

Men det är mysigt det också 💕

I tisdags kändes det som att veckan hade pågått hur länge som helst och jag var helt klart redo för helg. Jag förstod inte hur jag skulle klara tre dagar till för jag var så trött och slut på energi. Men nu helt plötsligt är det torsdag och snart är det helg. Skönt att jag fick tillbaka lite energi och nu äntligen ska jag även vara på jobbet en fredag och jag ska se till att njuta av fredagskänslan hela dagen. 

Jag tänkte dela med mig av ett riktigt gott recept som jag tycker att ni ska prova i helgen. Jag menar - Vad kan gå fel med krämig pasta, basilika och räkor? Inte mycket!

Krämig räkpasta

ca 500 gram spagetti

1 kg räkor med skal

1 ask babytomater

2 stora vitlöksklyftor

1 chili (eller lite chiliflakes)

0,5 dl creme fraiche

1 dl grädde

0,5-1 dl pastavatten

0,5 kruka färsk basilika

0,5 dl vitt vin 

olivolja

salt och svartpeppar

Skala räkorna

Koka spagettin enligt förpackningens anvisningar.

Skär vitlök och chili i små bitar och fräs i olivolja.

Häll i crème fraiche, grädde, vitt vin, salt och peppar. 

Koka ihop på svag värme. 

Hacka basilikan, häll ner i såsen. 

När spagettin nästan är klar, ta ca 1 dl pastavatten och häll i såsen.

Dela tomater och tillsätt till såsen.

Vänd ner den kokta spagettin, rör runt och smaka av.

Rör ner räkorna och smaka av.

Säkert, eller

Är ni försiktiga att klicka på länkar när ni surfar runt? Eller är ni rädda för att hamna på konstiga/farliga sidor och att er dator ska bli full med virus. Jag är inte rädd för att klicka runt, men jag klickar ju inte på vad som helst. Man har ju lite koll på vad som kan vara risky (peppar, peppar....)

Det gäller att vara uppmärksam men inte rädd och lämna aldrig ut några personuppgifter eller lösenord!

Många företag har nog jobbat rätt hårt med datasäkerhet den här våren då så många har jobbat hemma pga pandemin. Det är så mycket enklare för IT-avdelningar att upprätthålla säkerheten när alla är på plats innanför brandväggar. En annan säkerhetsrisk är när folk drar viktiga papper mellan hemmet och jobbet. Tänk om de kommer bort! 

Jag tycker det är rätt intressant att höra hur olika företag har löst säkerheten på så olika sätt. Vad får man och vad får man inte göra vid hemarbete? Vilket nätverk får användas? Vilka program kan användas? Vilka inloggningsrutiner finns? Var ska och får man spara dokument?

IT-avdelningar och olika datacenter har definitivt även fått mer att göra med olika supportfrågor gällande distansarbete. Saker som krånglar hemifrån, man kommer inte åt vissa grejer och man använder kanske annan utrustning än på jobbet.