Kämpig vecka

Då var denna underbara påsk över och det är dags för jobb och vardag igen. Det kommer nog bli en kämpig jobbvecka då jag mest kommer längta hem till altanen för det sägs att det kommer bli kanonväder hela veckan. Efter en lång vinter vill man inte sitta instängd på jobbet när solen och värmen är tillbaka.

Det är inte bara jobbet och tidiga morgnar som kommer vara kämpigt den här veckan. Sockersuget lär vara enormt efter denna påsk då vi ätit en massa sött och gott. Men nu är det sockerfritt som gäller, hur kämpigt det än kommer bli. Av erfarenhet så vet jag att det bara är några få dagar som är extra kämpiga, då det gäller att härda ut, innan man är på banan igen.

Skönt med ännu en kortvecka, så det kommer nog gå bra ändå med jobb, sockersug o vardag. Till helgen ska vi ha middagsbjudning och det mesta är färdigplanerat men jag har några drinkar och lite annat småfix kvar att planera. Kul och skönt att vara back on track igen som festfixare 😍 Nu måste jag bara tagga till inför vanliga jobbet och vardagen också.

Matsedel v.17 april 2019

Inte lätt att hålla koll vilken dag det är när man har så många lediga dagar, men i dag är det söndag och det är dags för en ny veckomatsedel.

Pizzalådan är perfekt att göra om ni har kvar skinka från påsk och självklart tipsar jag även om några grillrätter för fortsätter finvädret vill man ju grilla, eller hur?

Matsedel v.17 april 2019

Köttfri måndag

Aubergine- och mozzarellagratäng

Tisdag

Thaiköttfärs med röd curry och kokosmjölk

Onsdag

Stekt/grillad fisk med skolans fisksås

Torsdag

Pizzalåda med skinka

Mysfredag

Asiatisk biffsallad

Veckans godsak

Äggfri blåbärscheesecake med citron

Romsås till lax

Alltså vilken påskledighet vi har 🌞 Vi njuter av lugna lediga dagar i solen och äter en massa gott. Kanske lite väl mycket, men det får vi ändra på när vardagen är här igen. Men vädret alltså, jag kan inte sluta prata om det. Strålande sol från klarblå himmel och vi har sååå varmt på vår altan. Sommarkänsla, trots att hela gräsmattan är full med snö.

Till middag invigde Leif ny-grillen med att grilla färsk lax - så himla gott och fräscht. Sån enkel festmiddag, till laxen serverade vi kokt potatis, sallad, smör o bröd och en kall romsås.

Romsås till lax

3 dl crème fraiche

0,5 burk finkornig rom (à 80 g)

dill

citronpeppar

salt

Rör ihop crème fraiche, rom och rejält med dill.

Smaka av med citronpeppar och salt.

Nu har vi hamnat i tv-soffan och ser Stjärnornas stjärna, där kvällens tema är disco och visa. Så det kan nog bli en hel del gamla favoriter. Jag har hört att Mariette ska sjunga Josefin Nilssons Älska mig för den jag är och att det ska vara magiskt. Risken är nog stor att det kommer nån tår, nu när man vet mer om Josefins tragiska historia.

Trots att vi tar det väldigt lugnt, eller kanske just därför, så är vi en extremt trött familj och det lär bli en tidig kväll i kväll (också). Sena kvällar är inte riktigt min grej 😂 Men den här ledigheten handlar om vila, så tidiga kvällar och sovmorgon är det som gäller.

Äggcocotte med spenat

Den lugna påsklunken fortsätter och vi njuter här hemma, utan stress och tider att passa. Nu har vi suttit i flera timmar vid frukostbordet men snart ska vi ta tag i dagen och göra några ärenden.

Men först ska jag tipsa er om denna goda äggrätt som vi hade på påskbuffén. Den måste ni prova!

Äggcocotte med spenat

4 ägg

0,5 rödlök

100 g färsk spenat

1 dl + 4 tsk grädde

0,5 tsk salt 

1 krm svartpeppar

Skala o finhacka löken, fräs den mjuk i lite smör.

Tillsätt spenaten och fräs i 2-3 minuter.

Häll över 1 dl grädde och låt den koka in i spenaten.

Krydda med salt o peppar.

Fördela spenatröran i små smorda ugnssäkra formar (som rymmer ca 1,5 dl).

Ställ formarna på en plåt.

Knäck ett ägg i varje form.

Häll 1 tsk grädde över varje ägg.

Tillaga mitt i ugnen ca 12 minuter tills äggvitan precis har stelnat.

Garnera ev. med rom och ärtskott.

Så himla gott det här var och perfekt när man äter lågkolhydratkost. Det här kommer jag definitivt göra fler gånger - älskar spenat, grädde och ägg. Spenatröran kan man förbereda tidigare och sen bara tillaga äggcocotterna i ugnen strax innan det är dags att äta.

Jag garnerade inte mina cocotter eftersom de stod på ett buffébord så fick man ta de tillbehör man ville till sin äggcocotte

Supergod spenatröra i botten på formarna

Ett knäckt ägg i varje form.

Solig och god skärtorsdag

Vilken mysig skärtorsdag vi hade i går. Vi körde som en klassisk kalasdag då vi börjar med fika på eftermidda'n och se'n lite bubbel i väntan på middagen. Solen sken och i vårt underbara altanhörn var det så varmt o skönt, man kunde nästan tro att det var sommar.

Gårdagens fika var en riktigt god marängtårta med en massa mumsigt i. Som oftast använder jag köpt marängbotten eftersom den är äggfri och då tål även Isak den.

När tårtan hade sjunkit undan var det dags att öppna bubblet och som vanligt när solen skiner blir jag sugen på rosévin så då föll valet på rosébubbel förstås. Jag dukade även fram lantchips och den goda romdippen. Grönkålschipsen som jag hade gjort tidigare på da'n glömde jag dock att ta fram och vi fick äta dem till midda'n istället.

Fördelen med att vi har kvar en massa snö är att vi har nära till vinkylen👇

Det var svårt att slita sig från den soliga altanen, men till slut var vi tvungna att gå in och börja med middagen. Det mesta hade jag förberett tidigare på dan, men det tar ändå lite tid att plocka fram allt och några smågrejer behövde även tillagas.

Skärtorsdagsmiddag 2019

löksill

sill med ramslök och citron

gravad lax

skagenröra

romdipp

ägghalvor med o utan skagen

pestoost-omelett

äggcocotte med spenat

tryffelsalami, lodo o helgskinka

köttbullar

kycklinglår

potatis

sallad med bl.a. grönkål, spenat, tomat och kronärtskockor

grönkålschips

cheddarost, ädelost

olivost, pestoost

finn crisp, hård bröd o smörgåsrån

hälla-ut-bröd

I dag när vi vaknade upp till en mulen dag känns det extra bra att vi passade på att vara ute nästan hela da'n igår. Det positiva med att det inte är fin-väder idag är att vi då kan få nånting gjort inomhus. För nu är det dags att ta bort alla vinterkläder o skor och få mer plats i hallen. Härlig vårsyssla.

Glad påsk på er, nu ska jag fortsätta njuta av ledigheten!

Snart påskloooooov

Nu är det inte många timmar kvar tills jag går på påskledighet. Ska bli så himla skönt och jag hoppas kanonvädret fortsätter så man kan vara ute o njuta riktigt mycket. Förutom att vila och sola ska jag äta och dricka gott hela ledigheten.

Vi börjar med godsakerna redan imorgon med en påskbuffé som jag tänker planera ikväll. Tanken var att jag skulle ha planerat och skrivit handlingslista redan igår, men när jag väl hade storstädat huset hamnade jag i tv-soffan och vi tog igen några Robinson-avsnitt som vi missat.

En enkel påskdukning som jag kanske plagierar i år igen.

Den här Skagen-cheesecaken är en storfavorit, men den kommer nog inte finnas på vår påskbuffé i år.

Varför känns kort-veckor så lååånga. Den här veckan skulle jag bara jobba 3 dagar och jag var förberedd på att det skulle säga swish och sen var ledigheten här. Men icke... Det känns som veckan aldrig tar slut. Jag har bara jobbat 2 dagar hittills men det känns som jag minst har jobbat det dubbla. 

Hoppas dagens åtta timmar går fort för nu längtar jag efter mitt påsklov. Fast vem vet, det blir kanske inte åtta timmars jobb i dag. Som det känns nu så flexar jag nog ut lite tidigare och åker förbi affären och köper en köttbit som vi kan grilla ikväll. Hela familjen längtar efter grillat...innan vi sätter igång med all påskmat.

Roligaste påsk-fikat.

Kantarellbiffar med kantarellsås

I lördags åt vi så goda köttfärsbiffar o sås med smak av kantareller och det var verkligen supersmidigt att göra köttfärssmeten. Jag blandade bara ihop köttfärs och ost och sen lite salt o peppar. Sedan använde jag samma smak på osten när jag gjorde min klassiska ostsås. Måste prova göra köttfärsbiffar med annan ostsmak nästa gång. Så smidigt...

Kantarellbiffar

8 hg köttfärs

200 g kantarellost

1,5 tsk salt

svartpeppar

Blanda ihop köttfärs, kantarellost, salt och peppar.

Forma till biffar och stek i stekpanna.

Låt de ev. gå klart i ugnen

Kantarellsås

100 g kantarellost

2,5 dl grädde

kantareller

salt o peppar

Stek kantareller, krydda. Lägg åt sidan.

Koka ihop ost och grädde på låg värme.

Låt koka ihop några minuter.

Tillsätt kantarellerna.

Smaka av med salt o peppar.

Blir det för tjock sås tillsätter jag lite mjölk på slutet för att späda såsen. Superenkelt att anpassa konsistensen.

Kantarellbiffar, kantarellsås, ugnsstekt potatis, stekt vitkål och sallad

Min tallrik med godsaker.