Matsedel v.6 första veckan i februari 2019

Nej, är det redan söndag!

Inte har jag hunnit allt jag hade planerat. Ja, ja jag får väl fortsätta imorgon efter jobbet med det jag inte hinner i dag. Men det jag ska göra redan i dag är att planera vår egna veckomatsedel också. Att ha en färdig matsedel underlättar vardagen så himla mycket. Håller ni med? Eller är ni såna som tar dagen som den kommer och måste känna vad ni är sugna på just den dagen? Vi utgår oftast från en matsedel men ibland är vi spontana och gör något annat än det planerade.

Här kommer en matsedel till er där jag hoppas att ni hittar mycket inspiration till kommande veckas middagar.

Matsedel v.6 första veckan i februari 2019

Köttfri måndag

Vegetarisk lasagne

Tisdag

Stor köttfärsbiff med dill och basilika

Onsdag

M-kyckling

Torsdag

Fisk- och skaldjurssoppa

Mysfredag

Pesto-omelett med ost och skinka

Veckans godsak

Vaniljvinbärskaka

Långt o kallt

Minus 27 vaknade vi upp till i morse och inte har det blivit varmare under da'n.

Alltså nu får kylan ge sig, jag orkar inte mer. 

Nånting roligare och härligare är att jag nu kan duscha ordentligt efter operationen. Som jag har längtat! Det är lite krångligare att torka mig eftersom jag har kvar alla plåster som jag måste vara försiktig med så att jag inte river bort dem. Men snart får jag ta bort dem också. Lovely!

Är så nyfiken hur benen ser ut. Det lär vara många sår. Men hur stora? Jag har sett en del blåmärken, döljer sig det fler där under? Spännande, spännande.

Alltså vet ni! I morgon är det både fredag och februari. Det måste nog firas. Det har varit en extremt jobbig januari. Stressigt på jobbet i kombination med att det inte blev nån speciell vila och återhämtning under jul och nyår har gjort januari till en väldigt lång och jobbig månad. Men nu är den snart över.

Mjukt fröbröd

Jag fortsätter min jakt på gott hembakat lchf-bröd och det här är nog min favorit så här långt. Jag har bakat två omgångar och är fortfarande inte less. Men ombyte förnöjer så snart har jag nog nån ny favorit. Smakar som fröknäcke men mjukare och tjockare konsistens.

Mjukt fröbröd

4 ägg

3 dl riven ost 
(Jag blandade västerbottensost och en mildare variant)

1,75 dl solrosfrön

1 dl pumpafrön

1,25 dl linfrön

1 dl sesamfrön

0,5 tsk salt

0,5 dl nyponskal

Blanda ihop alla ingredienser och bred ut på stor ugnsplåt. 
Fördela jämt med slickepott.

Grädda i 220-225 gr i 10-15 min.

Skär sedan i bitar.

Frys in och ta fram innan servering.

Väldigt enkelt bröd att baka eftersom man bara behöver röra ihop alla ingredienser - ingen visp och ingen jäsning. Supergott till frukost med ett tjockt lager ost och en massa paprika, eller ägg o kaviar.

I dag hoppas jag på en bilfri kväll efter gårdagens alla skjutsningar och hämtningar. Vi får se om jag lyckas! Jag är faktiskt lite sugen på att baka, borde låta bli eftersom jag inte borde äta sött och om man bakar måste man tjuvsmaka. 

Få se hur baksugen och pigg jag känner mig i kväll....och om jag slipper vara taxichaufför. Hela mitt flöde på Facebook och Instagram är fyllt med semlor så det är svårt att inte bli sugen på en kardemummasmakande och mandelmassafylld semla. 

Lite värme

I morse när jag åkte till jobbet visade termometern "bara" 15 minusgrader och det kändes riktigt varmt. Snacka om att man vänjer sig med kylan, för efter att vi har haft minus 20 och mer därtill så länge så känns ju -15 riktigt varmt.

Jag vågar/vill inte räkna efter hur länge vi har haft kallt nu, man blir ju deprimerad. Jag längtar tills det närmar sig 10 minusgrader och gärna ännu varmare så det blir mer behagligt att vara ute, men prognosen ger mig inte mycket till hopp. Fast ännu mer längtar jag till sommar och sol.

Det positiva är ju att det är otroligt vackert ute (men synd att jag inte orkar vara ute i kylan 😀)

Gammal bild men det är lika vackert nu

Ikväll har jag verkligen agerat taxichaufför. Jag kom hem från jobbet strax efter 17 och efter det har jag varit i väg på 5-6 olika skjutsningar. Jag har hunnit hem och sitta i några minuter och se'n i väg igen, men nu ska jag ta lite middag eller om det bara blir en kopp te och några finn crisp kanske. Det är två vändor kvar då Isak ska skjutsas och hämtas från fotbollsträningen, men jag hoppas och tror att Leif tar dem.

Leif brukar ta dem skjutsningarna eftersom de är för sena för en kvällstrött människa som jag. Isak tränar 21-22.30 två gånger i veckan, helt sjukt sent för de som ska upp till skolan da'n efter.

Även detta är en gammal men vacker bild

Kålpudding

Förra veckan åt vi en av mina favoriträtter. Varför äter vi det så sällan?!

Jag kunde knappt sluta äta för det är ju så otroligt gott med köttfärs och vitkål. Perfekt kombo! Tillsammans med lite lingonsylt blir det en kanonmiddag. Vill du så kan du även äta potatis och/eller broccoli till, men eftersom kålpuddingen är så god i sig äter jag bara den 😀

Låt dig inte skrämmas av att det är några olika moment, för det är så mycket enklare än man kan tro att tillaga kålpudding.

Kålpudding

Stek

1 litet vitkålshuvud, i mindre bitar

1 gul lök, finhackad

Köttfärsröra

500 g köttfärs

1 dl grädde

1 ägg

200 g keso, avrunnen

2 msk kalvfond

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

hälften av det stekta kålfräset

stekta löken

Blanda ihop alla ingredienser till köttfärsröran.

Bred ut kål- och köttfärsblandningen i en liten långpanna.

Lägg resten av den stekta kålen ovanpå.

Sås till kålpuddingen i ugnen

2 msk kalvfond

1 dl vatten

1 dl grädde

Koka ihop alla ingredienser till såsen.

Häll det sedan över kålpuddingen.

Grädda i 175 grader i ca 45 minuter.

Efter 30 minuter i ugnen:

Häll av ca 2 dl spad från kålpuddingen till sås

Sås som tillbehör

2 dl spad från kålpuddingen

1-2 dl grädde

ev maizena

salt och peppar

Koka ihop några minuter.

Servera kålpuddingen med såsen, lingonsylt, kokt broccoli och/eller potatis

Kålpudding låter kanske inte så roligt och barnen gnällde lite när jag berättade vad vi skulle äta. Men när de väl hade smakat så tyckte de faktiskt om det och så är det oftast. Varför ska det då gnällas?


Ikväll blir det nog en fläskfilégryta av något slag. Köttet är redan stekt i skivor men jag måste komma på vilken smak jag vill ha på grytan och vilka tillbehör. Tips?

Torskgratäng med räkost

Då är det måndag igen och vardagen drar igång. Långa jobbdagar och sedan skjutsande till olika idrottsaktiviteter för både Ida o Isak innebär att det blir mindre tid för matlagning, men för den skull vill vi ändå äta gott och bra.

Dagens recept är en riktig god vardagsrätt med torsk. Vi äter fisk alldeles för sällan och torsk äter vi nästan aldrig. Men nu när vi har det här receptet blir det kanske oftare. Ni måste prova!

Torskgratäng med räkost

1 pkt torskfilé

salt, citronpeppar

200 g räkost

1 dl crème fraiche

1 msk dill

riven ost

Tina torskfilén, lägg den i en smord ugnsform. Krydda med salt o citronpeppar.

Blanda räkost, crème fraiche och dill, bred röran över fisken.

Strö riven ost över.

Gratinera i 200 grader i ca 20 minuter.

Servera med kokt potatis och broccoli.

"Såsen" var såå god och vi såg till att skrapa med oss allt innan vi la formen i disken. Ni vet ju redan hur mycket jag älskar mat som klarar sig själv i ugnen och under tiden kan man duka, göra sallad eller annat (kanske hämta från nån träning). Perfekt!

Kryddat torskblock och "sås".

Riven ost överst och se'n in i ugnen.

Det går framåt

I dag har jag äntligen fått tvättat av mig lite och tvättat håret. Så himla underbart💖 Jag älskar att duscha och det är inte ovanligt att jag gör det flera gånger per dag, framför allt nu när det är så kallt och jag är så frusen. Så gissa om jag längtar efter en lång och varm dusch, men i väntan på den så var det skönt att få rent hår i alla fall.

Vet ni hur många sår jag har på benen? 15 stycken! Så det sliter o drar i all plasttejp. Hoppas de hinner lossna lite innan det är dags att dra bort dem, annars lär det göra riktigt ont. Vågar inte ens tänka på den stora i ljumsken 😱

Trots att jag har tagit det lugnt hela helgen känner jag mig tyvärr inte utvilad för jag sover inte speciellt bra pga såren, tejpen och strumporna. Men det blir bättre.... I natt har jag i alla fall sovit bättre än tidigare nätter, så det verkar gå åt rätt håll.

Hoppas jag får sova ordentligt i natt så jag är pigg i morgon när det är dags för jobb igen. Och på jobbet är det full fart varje dag numera så det gäller att vara utvilad och full av energi för att kunna och orka prestera.

Snart är det dags för bästa avslutningen av helgen - "Så ska det låta" i tv-soffan under filten och se'n en tidig kväll för att få maximalt med sovtimmar i natt.