Parmesan- och kycklinggratäng

Har fredagsmyset kommit igång hemma hos er? 

Själv är jag ensam hemma för övriga familjen är på damhockey, för ikväll ska det slås publikrekord. Men jag stannar hemma och fortsätter vila, så välbehövligt och nu känner jag mig friskare o piggare. Det är nästan så att jag känner för att ta fram dammsugarn. Nej, jag skämtade bara, jag tänker ligga i soffan hela kvällen.

Men jag ska i alla fall tipsa om en supergod kycklinggratäng med parmesanostsås. Det är nästan så att man vill slicka formen för att såsen är så god.

Parmesan- och kycklinggratäng

1 kg kycklingfilé

salt, peppar och grillkrydda

riven ost (behöver ej vara parmesan)

Parmesanostsås

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

5 dl grädde

125 g naturell färskost

1 tsk italiensk salladskrydda

salt, svartpeppar

3 dl riven parmesan

Skär kycklingfiléerna i bitar, stek tills de fått färg, krydda. Lägg i en ugnsform

Finhacka lök och vitlök och fräs i smör. 

Vispa ner grädde, färskost och kryddor och låt sjuda en stund. 

Dra kastrullen från värmen och rör ner den rivna parmesanosten 

Smaka av med ev lite mer salt och peppar

Häll såsen i ugnsformen på kycklingen.

Strö riven ost överst, behöver inte vara parmesan.

Grädda i 225 grader ca 20 minuter.

Tack vare att den goda parmesanostsåsen innehåller mycket och god parmesan så räcker det att ha "vanlig" ost uppepå gratängen, det smakade ändå riktigt mycket parmesan. Men se till att du köper en riktigt god parmesan som du river själv.

Jag serverade pasta och sallad till gratängen. Mums!

Jag gjorde även en godare gratäng 😀 i alla fall enligt mig. I den tillsatte jag även färsk broccoli som jag hade kokat nästan mjuk. Kyckling, broccoli och parmesan - Vilken vinnarkombo!

Applepie Martini

Dags för en drinktorsdag på bloggen igen! 

Jag tycker det är ett så himla trevligt att börja helgen redan på torsdag med att planera fredagsdrinken. Håller ni inte med?

Det här är en gammal favorit som jag tar till lite då och då, nu senast var det då jag hade kollegerna hemma hos mig på middag och ostprovning. Den här drinken finns i lite olika varianter men jag tycker att de flesta har lite för lite äpple så jag har tagit i rejält med äppeljuice.

Applepie Martini 1 glas

2-4 cl vodka

2 cl vaniljsockerlag (se nedan för 2 olika recept)

2 cl färskpressad citron

6 cl äppeljuice

Garnering (till flera glas)

1 klyfta citron

1 tsk socker

1 tsk kanel

Garnering

Förbered glasen en bra stund innan så det hinner stelna.

Fukta kanten på ett martiniglas med citronklyftan.

Blanda socker och kanel på ett fat och doppa kanten försiktigt runtom.

Drink

Blanda ingredienserna till drinken i en shaker och fyll på med is. (Detta kan göras någon timme i förväg och förvara i frysen så blir drinken riktigt kall.)

Skaka ordentligt så den blir isande kall.

Häll upp i glaset och servera genast.

Vaniljsockerlag

1 dl vatten

1 dl strösocker

0,5 vaniljstång, både urskrapade frön och stång

Blanda allt i en kastrull, låt koka i ca 3 minuter tills allt socker löst sig.

Låt svalna.

Sila ev. genom ett kaffefilter för att få bort all vaniljstång.

Förvara i kylskåp.

Vaniljsockerlag - snabbvariant

1 dl vatten

1 dl strösocker

2 krm vaniljsocker

Blanda allt i en kastrull, låt koka i ca 3 minuter tills allt socker löst sig.

Låt svalna.

Förvara i kylskåp.

Jag garnerar glasen, pressar citron och kokar vaniljsockerlag några dagar i förväg, det går alldeles utmärkt. Då har man mer tid till annat på festdagen. Som ni vet så älskar jag att förbereda saker.

Senast jag drack den här favoritdrinken serverade jag den som en välkomstdrink tillsammans med romdipp och lantchips. En fullpoängare!

Strömavbrott

Det är inte bara jag som har slut energi. Hela huset fick också helt slut energi i dag 😀 

Kändes nästan som ett tecken.

Min kropp har försökt säga åt mig ett längre tag att vila men jag har inte lyssnat. Tills nu! Huset fick tillbaka energin (strömmen) efter nån timme, men för mig lär det nog ta nån dag eller två. I dag är jag hemma och ska dricka ingefära-te, sova och ligga o läsa hela da'n. Inga måsten inga to-dos, bara vila. Ska försöka i alla fall 😉

Jobbet är en riktig sjukstuga, jag tror att alla är mer eller mindre krassliga - feber, inflammationer, huvudvärk, förkylningar och allt vad det är. Det positiva är väl att nu kan det bara bli bättre.

Nu ska jag lägga bort datorn och vila ett tag, men jag återkommer senare med en god drink. 

Det är drinktorsdag igen!

Pulled Pork

Nu har vardagen startar i rekordfart igen efter semesterhelgen i Stockholm. Fylla på kyl och skafferi, tvätta, skjutsa till träningar och laga middagar har jag pysslat med på kvällarna sedan jag kom hem.

I dag fick min crock-pot laga mat medan jag var på jobbet, se'n behövde jag bara duka och skära lite grönsaker innan det var dags att äta. Vardagslyx!

Pulled Pork är så himla gott och perfekt att göra i en slowcooker. De flesta förknippar pulled pork med rökig smak, men eftersom jag inte tycker om röksmak använder jag andra kryddor. Sedan tidigare har jag ett recept på chili-pulled-pork och nu kryddade jag med balsamvinäger och grillkrydda. Riktig gott!

Pulled Pork

ca 1 kg fläskkarré

1 dl chilisås

0,5 dl olja

1-2 msk balsamvinäger

1 msk grillkrydda

salt

peppar

0,5 dl vatten

Blanda ihop chilisås, olja, balsamvinäger och kryddor.

Bred det över köttbiten som sen sätts ner i grytan.

Häll på vatten.

Ställ crock-poten på låg temperatur i ca 9 timmar.

Dela köttet i mindre bitar med hjälp av två trägafflar.

Smaka av med grillkrydda, salt och peppar.

Servera till grönsaker, röror, och mjuka tortillas.

Det här har blivit mitt nya favoritrecept och har gjort det två gånger på ganska kort tid och jag lär nog göra det snart igen. Smidigt, enkelt och supergott. I like!

Sallad, gurka, paprika, tomat, picklad lök, avokado&mango och rostad majsröra har jag på min favorittallrik.

Pulled pork och en massa favorittillbehör

Har använt det här receptet i dag också och hade då planen att ta en bättre bild. Men det glömde jag bort 😔 Får byta ut den här bilden nästa gång jag tillagar denna smarriga rätt.

Uppdukat och dags att äta!

Matsedel v.46 november 2018

Alldeles strax ska jag packa ihop alla grejer och börja resan hemåt. Jag har haft underbara dagar  här i Stockholm men nu längtar jag hem till barnen. Borta bra men hemma bäst...

Sitter just nu i hotellsängen och bloggar, för trots att jag är i Stockholm så vill jag ge er en veckomatsedel. Och jag lyckades knåpa ihop en matsedel även här.

Matsedel v.46 november 2018

Köttfri måndag

Rödbetsgratäng

Tisdag

Lax med zucchinitopping

Onsdag

Fylld frukostkorv

Torsdag

Kycklingcurrygratäng

Mysfredag

Italienskt bjudbröd

Veckans godsak

Kladdkaka Rocky Road - nötfri

Salted Caramel Mousse

Snart är det helg och ni är kanske sugna på nå gott. Då tycker jag att ni ska prova den här superenkla sötsalta efterrätten.

Salted Caramel Mousse

5 dl grädde

1 burk karamelliserad mjölk/dulce de leche

0,5 dl kesella

1-2 tsk flingsalt

Garnering

mörk choklad

blåbär

Vispa grädden rätt så fast.

Rör försiktigt ner den karamelliserade mjölken, bara tills allt är helt blandat.

Vänd ner kesella och smulat flingsalt.

Häll upp i portionsglas och låt stå i kylen 3-4 timmar.

Servera till choklad och/eller bär

Vem tycker inte om salted caramel? Jag älskar denna smak - sötsalt kola - som finns i så många varianter. Så mycket godare än enbart kolasmak - saltet gör så mycket.

Roligheter på gång

Nu packar jag för fullt för jag struntade faktiskt i det i går, istället gick jag o la mig tidigt. Tack vare det blev det lite drygt åtta timmars sömn i natt, precis vad jag behövde. Förkylningen känns något bättre, men inte är jag helt pigg tyvärr. Det blir perfekt att slumra en dryg timme på planet ner till Stockholm också. Jag vill ju orka göra något roligt i Stockholm i kväll, för inte tänker jag åka dit för att sova.

I morgon är det dags för Sthlm Food & Wine där det är prisutdelning i Matbloggsprisets alla klasser. Jag var ju själv en av de tävlande i kategorin Folkets val och tack vare er mina kära läsare så hamnade jag på en fjärdeplats. Fyra, det är stort. Är så otroligt stolt och glad över det 💕

Här kan ni läsa intervjun med mig, som gjordes under tävlingsperioden.

Det är inte bara prisutdelning, bloggmingel och provsmakning som gäller på mässan. Jag ska även gå runt och kolla in spännande och goda nyheter i mat- och dryckesvärlden. Dessutom är det en hälsomässa i lokalen bredvid där jag också tänker gå en sväng, för i fjol var den mässan minst lika bra som mat- och vinmässan. Jag tänker ha en riktig feel-good-dag helt enkelt.

Nu är det dags för en kopp te innan jag ska packa ner det sista, stänga väskan och åka till flygplatsen.

Vi hörs!