Italiensk pastagratäng

Bland det bästa jag vet är när jag kan göra nya goda maträtter av gamla rester.

När jag fick över ganska mycket av den italienska pastasalladen så använde jag den smakrika pastan med pesto, tomater, mozzarella och oliver till en gratäng. Och den blev så himla god!

Italiensk pastagratäng 

italiensk pastasallad

grädde 

riven ost

Lägg pastan i en gratängform.

Häll över grädde och strö över riven ost.

Gratinera i 225 grader ca 20 minuter. Håll koll så inte pastan blir bränd och tråkig.

Om du inte har någon pastasallad så kan du koka pasta och blanda med pesto och sen blanda ner godsaker t.ex. mozzarella och tomater i gratängen.

Nu har jag jobbat klart för den här gången och 1,5 veckas semester väntar. Ska bli så himla härligt. Semester är alltid värt att fira så ikväll ska vi åka med några kompisar och sätta oss på en uteservering där vi kan äta och dricka gott. Bra början på helgen.

Vad gör ni en löningsfredag i juli?

Dubbelmarinerad fläskfilé med ingefära, soja och balsamvinäger

I denna hetta råder visst och totalt förbud mot grillning i Sverige, lite beroende på var man bor så är det olika regler just nu. Men man kan äta så mycket god sommarmat även om man låter grillen stå orörd. Vi har ätit mycket sallader, så gott i värmen, men även olika typer av kött eller kyckling som man marinerar före eller efter tillagning och sedan äter kallt.

Det här receptet med fläskfilé eller fläskytterfilé marinerar man både före och efter tillagning och blir supergott med många favoritingredienser t.ex. ingefära och balsamvinäger

Dubbelmarinerad fläskfilé 

med ingefära, soja och balsamvinäger

1 kg fläskfilé 

1 msk rapsolja 

0,5 tsk salt 

1 krm svartpeppar 

Marinad/dag 1 

2 msk japansk sojasås 

1 msk hoisinsås 

1 msk färskriven ingefära 

1 krm salt 

2 msk rapsolja 

Blanda ingredienserna till marinaden i en plastpåse. 

Putsa köttet och lägg det i marinaden i påsen. 

Låt stå kallt över natten. Vänd köttet 2-3 gånger under tiden. 

Marinad/dag 2 

0,75 dl balsamvinäger 

1,5 dl rapsolja 

1 tsk salt 

1 krm nymalen svartpeppar 

Till garnering 

färska örtblad och små kvistar av t.ex. oregano eller timjan

Torka av köttet. Bryn det hastigt i oljan, så att det blir vackert guldbrunt runtom. 

Lägg över köttet på ett ugnssäkert fat. Salta och peppra. 

Stick in köttermometer, så att spetsen kommer in i den tjockaste delen av köttet. 

Stek färdigt i nedre delen av ugnen i 175 grader tills köttet har en innertemperatur på 72 grader. Pensla gärna köttet 1-2 gånger med marinaden under stektiden. 

Låt köttet vila övertäckt cirka 15 minuter. 

Skär sedan i fina skivor och lägg i en plastpåse.

Blanda ingredienserna till marinad 2 och slå den över köttet i plastpåsen. 

Låt marinera minst 1 timme, men det går bra att låta den ligga i marinaden över natten. 

Garnera och servera.

Ofta när jag marinerar fläskfilé gör jag flera på en gång. Det är inte så mycket krångligare att göra 2-3 filéer istället för 1 och så skönt att bara ta upp färdigtillagat kött från frysen nån dag då man inte känner för eller har tid att laga mat.

Har ni grillförbud hos er? Vi får fortfarande grilla på egna gårdar men trots det så grillar vi inte alls lika ofta som vi brukar. Men i dag grillade vi faktiskt kycklinglårfilé på gasolgrillen. Det blev så saftigt och gott, kycklinglårfilé är verkligen perfekt att grilla. Mycket bättre än kycklingbröstfiléerna (som vi också tycker om så klart).

I morgon får jag äntligen uppleva fredagskänsla igen och dessutom kommer det vara extra härligt eftersom jag går på ytterligare några dagars semester. Den som spar hen har.....

Äggfri kladdkaka

Det var många olika "allergier" att ta hänsyn till på mitt kalas, de som undviker gluten fick en tårta medan äggallergikern Isak fick en kladdkaka. Det är enklare än man kan tro att anpassa fikat så att det finns något gott till alla.

Äggfri kladdkaka

2 dl socker

50 gram smält smör

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

3 msk kakao

1 krm salt

1 dl mjölk

Smält smöret i en kastrull och låt det svalna.

Vispa socker och smält smör poröst med 1 msk mjölk.

Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dessa växelvis med resten av mjölken. 

Rör ihop ordentligt.

Häll i smord och bröad form. 

Grädda mitt i ugnen i 150 grader ca 20-30 min. 

Låt svalna.

Vill du att kladdkakan även ska vara mjölkfri använder du mjölkfritt margarin och havremjölk.

Den här kladdkakan blir riktigt god och man känner ingen större skillnad mot "vanliga" kladdkakor, framför allt eftersom man kan göra kladdkakor på så många olika sätt. Det här är ett!

I dag blir det en tidig start på jobb-dagen. Strax efter fem började regnet ösa ner och det mullrade ordentligt så när jag ändå var vaken kändes det onödigt att somna om för mindre än en timme. Bättre att stiga upp och börja tidigt för att se'n kunna gå hem tidigt i eftermiddag då solen sägs ska skina igen.

Nu är det bara en dag till jag måste ställa alarmet, se'n blir det sovmorgon igen. Så härligt. Fast till veckan börjar Leif att jobba och då lär jag bli väckt av hans alarm på morgonen. Men jag slipper i alla fall stiga upp så tidigt och det är mycket värt.

Dags att åka - Ha en bra torsdag!

Glutenfri tårtbotten

Jag hinner ju inte dela med mig av alla recept som jag har testat i sommar, risken är stor att jag hinner glömma något också. Den glutenfria tårtan som jag gjorde till min födelsedag har blivit efterfrågad - och här är den.

Glutenfri tårtbotten är väldigt enkelt att göra utan att köpa glutenfria mjölmixer, som se'n kanske bara blir stående i skafferiet. Det blir perfekt att göra en rulltårtsbotten med potatismjöl som man sedan delar och använder som bottnar.

Glutenfri tårtbotten

3 ägg

1,5 dl strösocker

1 dl potatismjöl

1 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. 

Blanda ihop potatismjöl och bakpulver och vänd ner i smeten. 

Bred ut smeten i en långpanna täckt med bakplåtspapper. 

Grädda i mitten av ugnen i 250 grader i 5 minuter. 

Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper. 

Dra bort papperet som kakan gräddats på.

Dela botten och lägg nån god tårtfyllning mellan bottnarna t.ex. grädde och jordgubbar.

Garnera sedan efter eget önskemål, jag hade grädde och jordgubbar.

Det blev tunna bottnar, jag hade kanske för stor form, men det gjorde inget för då satte jag bara ihop två bitar av botten innan jag fyllde tårtan och sedan toppade jag med ytterligare två bitar bottnar innan jag garnerade.

Kolla bubblan som var på tårtbotten när jag tog ut den ur ugnen.
Då trodde jag att jag hade misslyckats ordentligt, men det gick till sig och blev en perfekt botten.

Dag 2 på jobbet gick också bra. Det var inga problem att stiga upp och cykla i väg men det har varit lite segare på jobbet men det beror nog på att jag har gjort tråkigare arbetsuppgifter i dag. Men nu är det gjort - så skönt!

När jag satt och hade det som tråkigast dök en middagsinbjudan till helgen upp på Messenger. Precis vad jag behövde då. Då fick jag nå roligt att se fram emot.

Asiatisk biffsallad

Jag har ju glömt ge er receptet på den goda asiatiska biffsalladen med en massa godsaker. Men det fixar jag nu.

Vi använde en bit flankstek som vi strimlade och sedan wokade i muurrikan men det funkar lika bra med t.ex. lövbiff och har du ingen muurikka eller wok till grillen kan du steka köttet inne på spisen.

Asiatisk biffsallad

Köttet

5 hg lövbiff, flankstek eller annat kött

chili

vitlök

salt 

peppar

1 påse babyspenat

sesamfrön

Strimla köttet.
Värm olja i en wok på spisen eller grillen.

Fräs vitlök och chili ett kort tag så oljan tar smak.

Stek/Grilla köttet, salta o peppra.

Tillsätt bladspenaten när köttet börjar bli klart, stek bort vätskan.

Tillsätt sesamfrön, vänd runt några gånger.

Dressing

1 dl thaichillisås

0,5 dl rapsolja

0,5 pressad citron

0,5 dl persilja, finhackad

salt o peppar

Blanda ihop alla ingredienser till dressingen.

Sallad

salladsmix

tomater, i bitar

rödlök, strimlad

1 paket fryst mango
2 avokado, i bitar

Lägg salladen i botten på ett serveringsfat.

Lägg tomater och rödlök ovanpå.

Lägg därefter på köttet och sedan mango och avokado.

Avsluta med att hälla dressingen över alltihop.

Det här har blivit en ny favorit för det blev så himla himla gott och jag måste verkligen hinna med att göra den en gång till i sommar. Då kanske jag kompletterar med lite andra grönsaker också och lite mer bladspenat tror jag.

I morse ringde alarmet klockan sex för då var det dags att stiga upp för att åka i väg till jobbet för att jobba första dagen av fem efter tre veckors semester. Känns skönt att veta att jag har 1,5 vecka semester kvar. Det gick riktigt bra att stiga upp och cykla i väg, hoppas jag känner mig lika pigg hela veckan och hoppas det är lika soligt och varmt varje morgon.

Trots att jag den här veckan ska jobba med arbetsuppgifter som jag inte har jobbat med på ett halvår- år så gick det faktiskt riktigt bra. Skönt att inte göra bort sig första dagen 😀

Rulltårtsbotten till tårta

När jag fyllde år i torsdags hade jag först tänkt att bara baka kladdkakor - gott att äta och superenkelt att baka i värmen. Men jag ångrade mig eftersom jag blev så tårtsugen, jag ville verkligen ha en jordgubbstårta på min födelsedag. Men för att slippa göra en vanlig tårta som ska vara ganska länge i ugnen och blir godast om man monterar den dagen innan och måste då ha plats i kylskåpet, så gjorde jag en tårta av rulltårtebottnar.

Det blev riktigt gott och mitt tårtsug blev mättat för ett tag 😀

Rulltårtsbotten till tårta

3 ägg 

2 dl strösocker 

2 dl vetemjöl 

2 tsk bakpulver 

0,5 dl mjölk 

Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. 

Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner det försiktigt omväxlande med mjölken i smeten. 

Rör försiktigt till en jämn smet. 

Häll smeten i bakpappersklädd långpanna (eller plåt). 

Bred ut smeten jämnt med hjälp av en slickepott. 

Grädda mitt i ugnen i 250 grader cirka 5 minuter. 

Ta kakan ur ugnen, strö över lite socker och stjälp sedan upp den med den sockrade sidan nedåt på ett bakplåtspapper. 

Dra bort papperet (pensla med lite kallt vatten så lossnar det lättare) från kakan.

Jag bakade två rulltårtsbottnar så det blev en riktigt stor tårta, vill man ha en mindre så bakar man en botten som man delar och lägger ena halvan på den andra. Jag fyllde med vispad grädde och jordgubbsbitar och gjorde likadant uppepå tårtan. Enkelt och supergott speciellt när man har goda jordgubbar.

Rulltårta är enkelt att göra antingen glutenfritt eller äggfritt så det är perfekt att bjuda allergiker på också. Ett äggfritt recept hittar du här och ett glutenfritt kommer snart på bloggen.

Den bakre lite mindre tårtan är en glutenfri variant.

Jag hade förväntat mig regn och åska hela dagen i dag men så har det inte varit, i natt däremot har det både regnat och åskat. I morse var det mulet men ändå skönt så vi satt ute och åt frukost. Lovely! Mitt på da'n var det till o med riktigt soligt och kanonvarmt men nu verkar det vara lite regn på väg. Vi får väl se om det kommer hit eller om det drar förbi på sidan om oss.

I morgon tar semestern slut tillfälligt och jag ska jobba en vecka. Känns inte helt ok, hade gärna varit ledig flera veckor i sträck. Men eftersom vi alltid måste ha bemanning på min avdelning blir det oftast att jag avbryter semestern tillfälligt för att slippa ha antingen riktigt tidig eller riktigt sen semester. Vet faktiskt inte vad som är bäst.

Min födelsedag

Igår var det en av sommarens varmaste dagar (det är många såna numera) och då passade jag även på att fylla år. Så på fjärde kalaset/festen den här sommaren kunde vi äntligen sitta ute hela da'n och kvällen. Vi har en stor altan med många olika sittgrupper, men det det blev trångt i skugghörnet då alla försökte fly från solens strålar.

Det gällde att fylla på vätska hela tiden så jag såg till att det alltid fanns vatten lätt till hands, förutom all annan dryck vi bjöd på i olika omgångar. Även vattenmelon är perfekt för att få i sig vätska dessa heta sommardagar, så det var det första jag bjöd på.

Efter lite vattenmelonsätande och inväntande av alla gäster var det dags för födelsedagsfika och allt fika dukade jag upp inne i vår stora hall där det stod hyfsat skyddat från solen.

Men eftersom vi hade både glass och tårtor med grädde var vi ändå oroliga för värmen så vi använde stora kylklampar som underlägg så att de skulle kyla lite underifrån i alla fall. Tips!

Födelsedagsfika

Kokoskakor

Chokladsnittar med chokladbitar

Drottningkakor Gille

Bullar Findus

Kladdkakor, en enkel och en äggfri

Jordgubbstårtor av rulltårtsbotten, en "vanlig" och en glutenfri

Sommarfruktsallad med olika meloner, nektariner, vindruvor och jordgubbar

Grädde

Glass

Popcorn

kaffe, te, rabarbersaft, bål

Mest succé på fikabordet gjorde popcornen. De flesta uppskattade att få äta nå salt i värmen. Tips värt att komma ihåg till ert nästa kalas. 

Ät nå salt och drick nå sött så får ni i er både salt, sött och vätska och behöver kanske inte dricka vätskeersättning.

Efter en hel del bad, lite kubbspel och nått glas rosévin dukade vi fram en hamburgerbuffé med grillade hamburgare och tillbehör. Snabbt att grilla, gott enligt det flesta och enkelt att tillaga o förbereda och passade faktiskt perfekt på mitt sommarkalas.

Tycker ni att det ser lite snålt ut?
Alla hade redan hunnit ta varsin hamburgare innan jag kom på att jag skulle fotografera.

Hamburgerbuffé

grillade hamburgare

bröd

grillad halloumi

sallad, tomat, gurka

gul lök

picklad rödlök

äppelskivor

ost

ketchup

dressing

majonnäs

rosevin, vitt vin, pepsi max, zingo, rabarbersaft, vatten

Det är några allergier/överkänslighet att ta hänsyn till på våra släktträffar. För att underlätta vid fikabordet hade jag gjort lappar så att alla skulle veta vad som var ok att äta och vad som inte var det. Då slapp de fråga hela tiden och kunde känna sig trygga med det de tog.

Eftersom alla förväntar sig hembakat hos mig så ville jag "varna" för att det även fanns köpebröd på fikafaten. Smart, va?

Flaggor för köpt, Äggfritt och Glutenfritt

Jag älskar när vår altan är full med folk och det var den igår så jag är så nöjd med dagen och känner mig så firad. Dessutom fick jag så fina presenter och de känner mig väldigt väl för jag fick bubbel, te, godsaker och köksprylar. Bara favoritgrejer!