Vattenmelon, feta och oliver

Enkelt, somrigt och gott är detta tillbehör som passar perfekt till grillat. Den söta vattenmelon blir extra god med den salta fetaosten och de salta oliverna. Dessutom tycker jag att det är en vacker färgkombination på matbordet. Passa på nu när vattenmelonerna är goda och billiga.

Vattenmelon, feta och oliver

vattenmelon i bitar

fetaost i bitar

svarta oliver (gärna urkärnade)

Blanda alla ingredienser. 

Servera!

Så här, i en skål, kan man servera det till maten, men vill man ha det som drinktilltugg då varvar man ingredienserna på en pinne istället. Även det supergott, men lite mer pyssel.

*****************

Vilka dygn jag har haft. Lite sömn och mycket oro. 

Olivias körtelfeber blev värre och hon fick knappt i sig något, varken vätska, mat eller medicin, och till slut blev det så tungt för henne att andas då både halsmandlarna och körtlarna i näsan var så svullna och täppte till andningsvägarna. Så på onsdagkväll åkte vi till akuten där hon fick näring, paracetamol, antibiotika, kortison och morfin i droppform och sedan blev hon inlagd och är kvar än.

Jag ska snart åka till henne för hon ska träffa läkare på Öron-näsa-hals-mottagningen som ska kolla hur det ser ut nu och om hon är redo att åka hem. De vill inte skicka hem henne förrän hon kan äta och tyvärr går det inte jättebra. Igår fick hon i sig lite lite nyponsoppa och några tuggor kräm, men helst skulle hon nog vilja slippa äta och få dropp länge till.

Vilken helvetes-sjukdom detta är, men nu verkar det gå åt rätt håll. Sakta, men ändå har vi lite hopp nu. Nu förstår ni varför det har varit så tyst här inne i några dagar...

I dag är det fredag och min sista arbetsdag innan semestern men jag har svårt att glädjas.

Vet ni vad Grillo är?

Jag visste inte vad Grillo var, men nu vet jag lite mer. Grillo är en vindruva som ingår i detta Pasqua-vin tillsammans med Chardonnay. Har ni hört talas om den? I detta vin är det 30% Grillo och 70% Chardonnay och Chardonnay har jag koll på.

Pasqua Chardonnay Grillo är ett ekologiskt prisvärt vin från Sicilien till sommarens fester som är gott att dricka som det är och funkar med fördel till rätter med fisk och skaldjur. Vi drack det till smörgåstårta på Olivias studentdag.

Pasqua Chardonnay Grillo har en medelstor och fint fruktig doft med inslag av melon, persika, päron, lagerblad och kryddpeppar och toner av mandel samt citrus. Vinet är torrt, friskt och fräscht med bra fruktighet och fin balans.

Student-smörgåstårtan

Oj nu börjar ju Sveriges sista gruppspelsmatch mot Mexico som de måste vinna. Heja, heja. Sitter/satt ni också bänkade? Nu hoppas jag på en riktigt rolig match som slutar med vinst för Sverige.

Rödbetor och feta

Dessa enkla pinnar med goda röda betor och vit salt fetaost brukar vara uppskattat då jag bjuder på dem. Oftast brukar det vara kring jul tack vare den röda färgen, men jag kan lova att de passade lika bra på midsommar- och studentfirandet. Ett gott tilltugg i väntan på maten.

Rödbetor och fetaost

kokta rödbetor

fetaost

Dela både rödbetor och fetaost i bitar.

Trä upp på pinnar.

Servera och njut!

Jag är lite slö och använder oftast de färdigkokta rödbetorna som finns nu. Det är ju så himla smidigt. Se'n använder jag engångs-plasthandskar när jag skär rödbetorna för att slippa bli så himla röd om fingrarna. Lägg det tipset på minnet!

***************

Är sommaren här på riktigt nu? Vilken härlig dag vi har haft och fortfarande har. Mitt på dagen var det mulet men ändå kanonvarmt - då är det sommar. Vi har en underbar kvällssol på altanen just nu, men jag har gått in för idag börjar Allsång på Skansen och Morden i Midsomer. Tisdagar är bästa/enda tv-dagen på sommaren och en tradition jag inte vill bryta, inte premiäravsnitten i alla fall.

Olivia, stackarn med körtelfeber, har mått ännu sämre i dag. Jag trodde inte det var möjligt. Igårkväll mådde hon lite bättre så då fick vi ju lite hopp som dock försvann väldigt snabbt i morse. Nu hoppas vi på en bättre dag i morgon och att hon får sova i natt.

Nektarin- och tomatsalsa

Här kommer ett riktig sommartillbehör som passar perfekt till grillat. Och visst är det vackert? Nu när det är nektarintider brukar vi frossa i nektariner och använda dem till lite allt möjligt. Trots alla våra allergier så verkar nektariner gå bra för de flesta av oss, tvärtemot persikor.

Nektarin- och tomatsalsa

3 nektariner

3 tomater

0,5 rödlök

1 tsk hackad röd chili

3 msk hackad persilja

2 msk olja

1 msk vitvinsvinäger

1 krm salt

Dela nektarinerna i mindre bitar.

Dela tomaterna i mindre bitar, ta bort en hel del av kärnorna för att det inte ska bli för blött.

Finhacka rödlök och chili.
Blanda tomater, nektariner, rödlök och chili i en skål.

Rör ihop olja, vinäger och salt.

Häll blandningen över nektarinerna, tomaterna, rödlöken och persiljan.

Ett extratips är att det blir supergott att först ta lite sallad och sen lägga denna salsa på salladen för då får du lite vinägrett på salladen också och det blir en perfekt kombo.

*****************

Stackars Olivia som har fått Körtelfeber. Hon har så ont, så ont i halsen och ingen medicin finns det som hjälper förutom smärtstillande (som knappt hjälper minsta lilla förutom att hålla ner febern) och nån spray som lindrar lite litegrann. Det är ingen munter läsning när man googlar körtelfeber 😢

Jag skulle kunna göra vad som helst för att ta bort smärtan från henne. Tänk att ha ondare än halsfluss men penicillin hjälper inte eftersom det är virus, så det finns inget hopp om snabb lindring. Usch jag vill knappt tänka tanken för halsfluss är verkligen det vidrigaste och ondaste jag har haft. Att föda barn kommer inte i närheten när det gäller smärta....

Salladspecial - Matsedel v.26 sista juniveckan 2018

Nu har vi haft fest i flera veckor känns det som, så nu sista veckan innan semester känner jag för att äta lite lättare. Perfekt att slänga ihop en sallad och sitta ute i solen och äta, eller hur?

Salladspecial - Matsedel v.26 sista juniveckan 2018

Köttfri måndag

Grekisk sallad

Tisdag

Kyckling- och bulgursallad

Onsdag

Kräft- och spenatpastasallad

Torsdag

Ägg- och baconsallad med godaste dressingen

Mysfredag

Krämig kycklingsallad

Veckans godsak

Mangoglass på bara 2 ingredienser

Tunnbröd med äggkräm och matjessill

På fredagens midsommar- och studentfirande ville jag ha in lite midsommarkänsla och sill, så till fördrinkens snittar gjorde jag en variant med matjessill. Har ni kvar matjessill (eller inlagd sill går också bra) från midsommar tycker jag absolut att ni ska göra detta i dag - till lunch eller som en liten aptitretare innan middagen.

Tunnbröd med äggkräm och matjessill

tunnbröd

matjessill

Äggkräm

3 löskokta ägg

ev. crème fraiche

gräslök

salt o peppar

Mixa äggen, krydda med mycket gräslök och salt o peppar. 

Om du vill ha det krämigare/smidigare t.ex. om äggen blev för hårdkokta tillsätter du lite crème fraîche.

Fördela äggkrämen på brutna brödbitar och lägg på en liten bit matjessill.

Det blev en supergod smakkombination men tyvärr hann brödet blötas upp en aning innan det var dags att äta, trots att jag väntade in i det längsta med att fixa dem. Men det blir alltid lite snack och en välkomstskål innan man börjar äta. Det är kanske bättre att servera allt var för sig så att man får fixa sin egna lilla brödbit med äggkräm och sill.

********************

Har ni hunnit smälta gårdagens grymma förlust? Idrott kan vara så underbart och så brutalt hemskt. Det såg ju så bra ut för Sverige mot Tyskland, men med 15 sekunder kvar av övertiden så gör tyskarna ett segermål på frispark. Oj så jag skrek! Så deppigt! Men än är det inte kört, nu gäller det att ladda om mot Mexico på onsdag. Bättre lycka då!

Jag tycker synd om de som inte är sportintresserade, speciellt vid stora mästerskap. Så många underbara och hemska upplevelser de går miste om och så mycket känslor.

Äntligen får vi se solen igen så jag tror jag ska ta mitt frukost-te och gå ut o sätta mig och njuta av sol o värme efter alla moln och allt regn.

Hoppas ni får en solig och skön söndag!

Student- och midsommarfirande

Nu är studenten Olivia färdigfirad när vi igår avslutade studentfestligheterna med ett kombinerat student- och midsommarfirande med släkten. Ute spöregnade det och det kändes mer som höst än sommar, men vi hade en mysig kväll inomhus ändå.

Planer är till för att ändras.... Den planerade grillkvällen ute på en solig altan fick vi strunta i och istället höll vi oss inne i köket där vi dukade upp lite smått o gott. Vi började med bubbel o snittar (som var tänkt att avnjutas ute i solen medan jag pysslade på i köket), sedan dukade vi fram en buffé med något för alla (hoppas jag) och sedan avslutades middagen som sig bör på midsommar med jordgubbstårtor.

Student- och midsommarfirande

Bubbel o snittar

oliver

Stjärnor med västerbottenskräm och räkor

rödbetor o feta

gravlaxrullar med wasabiost

tunnbröd med äggkräm och matjessill

romdip o chips

Midsommarbuffé

dubbelmarinerad fläskfilé

balsamvinägermarinerad kyckling

rostad potatissallad med rädisor och västerbottensost

italiensk pastasallad

pestoomelett 

stekt zucchini o paprika

grillad majs o champinjoner

stekt halloumi

vattenmelon, feta o svarta oliver

nektarin- och tomatsalsa

babyspenat, oliver, sugarsnaps, gurkstavar

hot bearnaise

örtsås 

pestosås

baguetter, kex, hårdbröd, tunnbröd

brie

Midsommartårtor

pinocciotårta

marängtårta med chokladkräm o jordgubbar

Många glas blir det....

Det lär bli några omgångar med diskmaskinen i dag - precis som det ska vara efter en trevlig fest. Många glas, tallrikar, skålar och uppläggningsfat som har använts.

Känns som att jag mest kommer gå o vänta på kvällens fotbollsmatch mellan Sverige och Tyskland. Fler som längtar? Men i väntan på den kommer jag äta en massa goda rester. Känns nästan som juldagen då vi också alltid äter en massa goda rester.

Nu har jag många recept att ge er och ni har inte fått se bilderna från studentdagen än heller så jag tror att jag kommer sitta med kameran och datorn i dag. Men först tror jag att det blir dagens andra kopp te (och kanske en liten tårtbit).