Rostad mjukpepparkaka med brie och fikonmarmelad

Ska ni dricka glögg i helgen? 

Här kommer ytterligare ett gott glögg-tilltugg med goda julsmaker. Den här gången rostade jag mjukpepparkaka i ugnen så skivorna blev lite krispiga och använde dem som kex som jag sedan toppade med brieost och fikonmarmelad. Fikonmarmeladen är min absoluta favorit, så himla enkel att göra och supergod kryddad med kardemumma.

Rostad mjukpepparkaka med brie och fikonmarmelad

mjukpepparkaka (se nedan eller använd eget recept)

brieost

fikonmarmelad (se nedan)

Skär mjukpepparkakan i munsbitar, lägg på plåt.

Rosta i 225-250 grader (grill) i några minuter på varje sida. Håll koll så de inte bränns.

Låt svalna på plåt.

Lägg en bit brieost på varje pepparkaksskiva.

Toppa med en klick fikonmarmelad.

Fikonmarmelad med kardemumma

500 g torkade fikon

kokande vatten

0,75 l kallt vatten

1 tsk stött kardemumma

0,5 dl pressad citronsaft

2 dl strösocker

2 dl syltsocker

Lägg de torkade fikonen i en skål. Häll över kokande vatten så att det täcker och låt stå ca 1 timme.

Häll bort vattnet och låt fikonen rinna av. Grovhacka dem och lägg dem i en kastrull.

Tillsätt vatten och låt koka på svag värme ca 25 minuter.

Tillsätt kardemumma och citronsaft. Koka ytterligare 8-10 minuter.

Mixa marmeladen slät med en stavmixer.

Rör ner sockret i kastrullen och låt marmeladen koka ordentligt i 3 minuter.

Mjukpepparkaka

100 g smör eller margarin

3 dl strösocker

5 dl vetemjöl

2 tsk bikarbonat

2 tsk kanel

2 tsk malda nejlikor

2 tsk ingefära

3 dl mjölk

1 dl lingonsylt

Smält margarinet och låt det svalna.

Blanda alla torra ingredienserna i en bunke.

Tillsätt det avsvalnade margarinet, mjölken och sylten. 

Rör försiktigt till en jämn smet.

Smöra och bröa en rund form.

Häll smeten i formen och grädda kakan i 175 grader i den nedre delen av ugnen i 40-60 minuter.

Det här var verkligen en kanongod kombination av sött o salt och goda smaker. Precis i min smak. Ni måste prova!

Mjukpepparkakan är min favoritvariant eftersom den förutom att den har god smak även är äggfri. Absolut bästa betyget på äggfritt bak är när ingen tror att det är äggfritt och så är det med den här kakan.

Fikonmarmeladen har jag redan hyllat, den är ett måste hemma hos oss varje jul

Ädelostkrustader med kryddkokta aprikoser

Det är många glöggmingel nuförtiden och på glöggmingel tycker jag att det ska serveras tilltugg, gärna små munsbitar så att man kan ta flera och gärna salta tilltugg eftersom glögg är så sött. Ädelost är ju en klassiker numera i glögg- och jultider, men man kan servera det till annat än pepparkaka.

I helgen provade jag att toppa ädelostkrustader med aprikoser som först hade fått koka i en kryddlag.

Ädelostkrustader med kryddkofta aprikoser

Kryddkokta aprikoser

1 dl vatten

2 msk honung

10 hela svartpepparkorn

1 kanelstång

1 krm hela kardemummakärnor

2 ca 1/2 cm tumtjocka skivor färsk, skalad ingefära

16 torkade aprikoser

Koka upp vatten med honung, kryddor och ingefära.

Dela aprikoserna i halvor, tillsätt till kryddlagen. 

Koka dem sakta i kryddlagen ca 10 minuter. 

Låt aprikoserna kallna i lagen.

Ädelostkrustader

krustader

ädelost, i tub eller bit

kryddkokta aprikoser

Fyll krustaderna till två tredjedelar med ädelost.

Tillaga i 200 grader ca 7 minuter.

Lägg en aprikosbit i varje krustad.

Servera!

Aprikoserna smakade inte jättemycket av kryddorna när man åt dem till den starka ädelosten, men tog man bara aprikoser kunde man känna kryddsmaken. Men det var ändå riktigt gott med det söta till den salta osten och krustaden.

Fikonmarmelad är också jättegott, sött och juligt till ädelostkrustader men eftersom jag använde fikonmarmelad på ett annat glöggtilltugg ville jag variera mig lite och valde då aprikoser den här gången.

Nedräkningen till jullovet forsätter - 8 skoldagar kvar. Men bara 3 till ännu en mysig adventshelg och nu är det dags för basketsammandrag igen så Ida är riktigt nöjd. Se'n tror jag faktisk att det börjar bli hög tid att fixa en massa julgodis, det är ju vår specialitet och vi har ju knappt börjat.

Men precis nu är det soffhäng och en kopp te som gäller!

Fläskfilé med ädelost

Nu är näst sista veckan innan jul igång och vi har nedräkning till jullovet. Oj, vad vi alla längtar till lediga o lugna dagar. I går hade vi lite adventsmys och åt bland annat en fläskfilégratäng med ädelost. Vi passar på att frossa i ädelost nu i jultider då vi oftast har minst en bit i kylskåpet.

Fläskfilé med ädelost

1 fläskfilé

1 röd paprika

75 g ädelost 

1 dl creme fraiche 

2 dl grädde 

0,5 msk soja 

0,5 msk kalvfond 

Putsa fläskfilén och skär i skivor. Stek skivorna, salta och peppra. Lägg i ugnsform. 

Kärna ur paprikorna och skär i mindre bitar, lägg ovanpå köttet. 

Koka upp grädde, crème fraîche och ädelost. Smaka av med soja och kalvfond. 

Häll i formen över fläskfilén och sätt in mitt i ugnen i 225 grader i ca 20 minuter.

Det är väldigt stor skillnad på styrka på olika sorters ädelost, så du får smaka dig fram hur mycket smak du vill. Börja med lite och öka på allt eftersom om du vill ha starkare ädelostsmak.

Jag åt broccoli och sallad till gratängen men det passar med både ris och pasta till, beroende på vad du är sugen på.

Glöggmingel

Jag brukar fixa ett glöggmingel varje år men i år har det inte hunnits med då alla var så uppbokade hela december, men vi blev inte helt utan glöggmingel i år eftersom vi blev bjuda till bekanta på lite glögg och tilltugg. Vi fick en trevlig kväll med mycket gott att äta o dricka och ännu mer surr.

Eftersom jag älskar att göra tilltugg hade jag fixat i ordning lite smått o gott som jag tog med mig och ställde upp på tilltuggsbordet bland de övriga godsakerna. Alltid kul att få tillfälle att prova nya grejer. Recept kommer....

Här nedan ser ni lite av allt det goda vi åt i går.

Glöggmingel

Lite salt....

rostad mjukpepparkaka med brieost och fikonmarmelad

krustader med ädelostkräm och kryddkokta aprikoser

pepparkaksknäcke med glöggostkräm

chark- och ostbricka

och lite sött....

saffransbullar

pepparkakor

dumle- och noblessekakor

chokladkola

Tittade igenom blogg-arkivet och hittade inläggen från mina tidigare glöggmingel 2014, 2015, 2016. Vad synd att det inte hanns med något glöggmingel i år, blir så himla sugen när jag ser alla bilder. Jag hoppas det blir fler tillfällen kommande jular, för det är så himla roligt och gott.

Matsedel v.50 december 2017

God morgon!

Huset är tyst och jag sitter och skriver till dig i ljuset av de två tända adventsljuset. Mys på hög nivå! Ska alldeles strax börja med frukosten och som vanligt lär det bli en riktig långfrukost med flera koppar te. Älskar dessa helgmorgnar då vi inte har några tider att passa. Nästa helg är det dags för basket-sammandrag, superkul även det men det brukar inte bli några mysfrukostar då.

Veckans matsedel innehåller soppa, wok, gratäng, lax, kyckling, majs och ett mumsigt julgodis. Hoppas ni inte något ni vill testa.

Matsedel v.50 december 2017

Köttfri måndag

Krämig majsosppa med Västerbottensost

Tisdag

Pasta- och köttfärsgratäng

Onsdag

Kycklingwok

Torsdag

Citron- och örtlax

Mysfredag

Brieost- och salamifylld fläskfilé

Veckans godsak - julgodis

Mars cripies 

*********************

I gårkväll var vi på trevligt glöggmingel och jag hade med mig lite glöggtapas som ni ska få se senare, måste bara gå igenom kameran och hoppas att det blev några bra bilder. Alltid svårt att ta kort när man är borta och ljuset sällan är så fotovänligt utan det är fint o mysigt 😀

Nej nu är jag tesugen och ska sätta igång med frukosten. Ha en skön söndag!

Nattjäst grytbröd med linfrön

Det finns inte mycket som är godare än nybakat bröd, eller hur? Om man låter brödet jäsa under natten så kan man få nybakat redan till frukost. Igårkväll efter Idol-finalen och innan jag gick o la mig blandade jag snabbt ihop degen som sen fick jäsa i rumstemperatur hela natten för att sedan gräddas när jag hade stigit upp.

Nattjäst grytbröd med linfrön

12 g jäst (fjärdedels paket)

300 g vatten

0,5 msk salt

0,5 dl linfrö

6,5 dl vetemjöl special

Vispa ut jästen i vattnet i en bunke.

Rör ner salt, linfrö och mjöl.

Arbeta ihop till en jämn deg.

Plasta in bunken och låt jäsa i rumstemperatur, 8-10 timmar. (Över natten eller medan du är på jobbet).

Stoppa in en gjutjärnsgryta med lock i kall ugn och värm till 250 grader.

Mjöla bakbordet ordentligt.

Lossa degen med en slickepott från bunkens kanter och stjälp upp på bakbordet.

Strö över lite extra vetemjöl.

Ta grytan ur ugnen och ta av locket.

Lyft degen försiktigt med hjälp av degskrapor och skaka av så mycket mjöl som möjligt.

Släpp ner i den varma grytan. Tack vare att grytan är varm så fastnar inte degen.

Sätt på locket och grädda i 5 minuter i 250 grader.

Sänk värmen till 225 grader och grädda ytterligare 30 minuter.

Ta av locket och grädda i 20 minuter, tills brödet fått riktigt fin färg.

Låt brödet svalna på galler utan bakduk.

Det här måste ni prova! Det var jätteenkelt att blanda ihop på kvällen och jätteenkelt att baka ut (kan man ens kalla det för det?) och grädda. Sen har ni ett gott luftigt bröd med knaprig yta att njuta av. Tala om frukostlyx!

Degen har jäst hela natten och är luftig och fin.

Redo för ugnen. 

Titta vilket luftig och fint bröd men knaprig yta.

Mysfrukost på gång.

Nu har jag stökat/myst på i köket hela dan så nu är det nog dags att städa undan och provsmaka lite av allt jag har gjort. Vi ska på glöggmingel ikväll så jag har bl.a. gjort lite tilltugg och det är väl bäst att kolla om jag vågar bjuda på dem 😀

Vad gör ni denna lördag innan andra advent?

Jul-revbensspjäll i Crock-Pot

Har ni revbensspjäll på julbordet? Jag äter aldrig revbensspjäll vid julbord, det finns ju så mycket annat gott att äta då. Men jag äter gärna revbensspjäll i jultider och gärna då med nån julkrydda. De här goda och smakrika revbensspjällen kryddar jag bl.a. med ingefära - en av flera julkryddor.

Jul-revbensspjäll i Crock-Pot

ca 1 kg revbensspjäll

Marinad

1 dl chilisås

2 msk balsamvinäger

4 msk ketjap manis

2 tsk torkad ingefära

Till grytan

1 dl vatten

2 gula lökar

salt och svartpeppar

Koka ihop marinaden till en simmig sås. Ställ åt sidan att svalna.

Dela revbensspjällen och lägg i den kalla marinaden. Låt marinera över natten.

Lägg lök i klyftor och vatten i crock-pot-grytan.

Placera revbensspjällen överst tillsammans med marinaden. Salta och peppra.

Tillaga på låg värme i 7-8 timmar eller hög värme i ca 5 timmar.

Det här är ett riktigt kanonrecept som ger goda, möra och smakrika revbensspjäll. Olivia ville ha nån annan mat för hon gillar inte revbensspjäll - trodde hon, men det var innan hon smakade en bit för då ville hon ha en till på en gång.

Eventuellt kan man ta lite mer ingefära än vad receptet säger för att få lite mer julkänsla och ingefärasmak. Men jag älskar ju ingefära så det är kanske därför jag vill krydda mer.

Marinerade revbensspjäll redo att tillagas medan vi var på jobb o skola.

Nu ska jag lägga bort datorn och slumra lite i soffan till tv-ljudet av hockeyn, perfekt "bakgrundsmusik". Det är bara jag och Ida hemma så vi har det väldigt lugnt o skönt och jag har faktiskt lite fredagskänsla en dag för tidigt. Men det beror nog på att barnen har skollov imorgon så det känns nästan som helg, trots att jag ska jobba. Men jag tar en kort dag på jobbet och flexar ut tidigt för att få några timmar extra helg.