Zucchini- och champinjongryta

Många kör på köttfria måndagar och då passar jag på att tipsa om en köttfri supergod gryta denna måndag. Se till att det är tuggmotstånd i både zucchinin och svampen så kommer ingen sakna kött. Till kryddningen tar jag hjälp av smaksatt crème fraîche för enkelhetens skull.

Zucchini- och champinjongryta

250 g färska champinjoner

1 liten zucchini

1 gul lök

1 msk grönsaksfond

1-2 dl mjölk

2 dl crème fraiche tomat o basilika

salt, peppar

Dela champinjonerna, stek, salta o peppra. Lägg över i en gryta.

Finhacka lök och stek på svag värme. Lägg över i grytan.

Dela zucchinin i mindre bitar, stek, salta o peppra. Lägg över i grytan.

Rör ner mjölk (börja med 1 dl) och crème fraîche. 

Låt allt koka ihop. Späd med mer mjölk om det behövs.

Många favoritingredienser samsas i en o samma gryta. Zucchini och svamp är perfekta substitut för kött enligt mig och tomat- och basilika-smaken på crème fraîche är favoriten. Oftast köper jag naturell crème fraîche och kryddar själv men ibland är det så skönt att ta till dessa smaksatta varianter. Har ni nån favorit ni kan tipsa mig om?

Jag serverade pasta och broccoli till grytan, men själv struntade jag i pastan.

I dag har jag varit till en kiropraktor för första gången i mitt liv. Spännande och lite läskigt! Men jag har stora förhoppningar om att hon ska lyckas få till min nacke och mitt huvud så jag slipper all värk. Jag ska tillbaka om drygt en vecka för besök nummer 2 och då kommer jag nog vara lite mer nervös för nu vet jag ju exakt när det kommer knaka.

Matsedel v.47 november 2017

Hej mitt vinterland 🎶🎶

Nu är det riktigt vitt och fint ute och jag blir så sugen på att julpynta och julbaka. Men jag måste nog vänta ett litet tag till, men inte speciellt länge. Varför vänta på nå sånt underbart. Bättre att kunna njuta länge av denna underbara tid, istället för att stressa livet ur sig de sista dagarna.

Men nu var det inte jul som detta inlägg skulle handla om, utan det är dags för lite inspiration igen. Söndag betyder en ny matsedel till dig, en matsedel som ska hjälpa dig att planera och förbereda kommande veckan.

Matsedel v.47 november 2017

Måndag

Broccoli och blomkål i kokosmjölk med röd curry

Tisdag

Köttfärs- och vitkålsgratäng

Onsdag

Pestofyllda kycklingfiléer med mozzarella och salami

Torsdag

Gravlaxpasta

Fredag

Fylld fläskfilérulle

Veckans godsak

Banankaka

*********************

Som vanligt den här tiden på söndagmorgonen ska jag nu njuta av te-kopp nummer två för dagen och se'n ska jag faktiskt försöka ta mig ut på en promenad medan det är ljust. Promenad och ljus är bästa sättet att bli lite piggare denna mörka årstid då man mest känner sig trött och hängig.

Hoppas ni får en ljus o fin söndag!

Dagens hjältar i går

I dag har det varit en lördag helt i min smak!

Vi har tagit det lugnt men ändå hunnit med en hel del. Ingen stress utan bara en härlig lördag. Vi fixade det sista ute inför vintern för nu har det kommit ganska mycket snö och det var hög tid att ställa undan alla cyklar. Vi har även köpt vår ute-gran så nu är vi redo för advent och jul och vi har pysslat på i köket och gjort storkok köttfärssås och lasagne och precis nu har jag limpor i ugnen. Så nu hoppas jag på gott kvällsfika.

Men mina tankar i dag har mest gått till gårdagskvällen. När vi gick hem från några bekanta så såg vi en kille i 20-årsåldern som låg och sov på sidan av vägen. Han hade druckit alldeles för mycket alkohol och hade somnat och vi lyckades inte väcka honom. Usch vilken obehaglig känsla, men tack o lov såg vi att han andades. Vi ringde efter ambulansen som kom och tog med honom till sjukhus, där vi förstod att han skulle få bästa vården och tillsynen.

Det har varit många "Tänk om..."-tankar i natt.
Tänk om han hade legat mer mitt i vägen...
Tänk om vi inte hade sett honom....
Tänk om han hade varit tvungen att ligga där hela natten i snö och kyla...
Tänk om han hade gått nån annan väg...

Efter lite detektiv-arbete på Facebook och Eniro lyckades jag hitta telefonnumret till hans föräldrar och kunde ringa och höra att allt hade gått bra med honom. Kändes skönt att få höra det och det känns skönt att vi hjälpte honom igår.

Taco-kryddmix

Nu ska vi snart iväg på tacofredag! Är ni fler som äter tacos i dag? 

I väntan på middagen tänkte jag tipsa er om att man kan göra egen kryddmix. Jag brukar göra en stor sats så att jag har färdigblandat när det väl är dags att steka köttfärsen.

Taco-kryddmix

1,5 msk chilipeppar

2 msk mald spiskummin

1 msk maizena majsstärkelse

2 tsk kakaopulver

1,5 tsk salt

Blanda ihop alltsammans och tillsätt i ca 1 kg brynt färs.

Tillsätt sedan 1-2 dl vatten. 

Koka ihop.

Tacoköttfärs är gott till mycket. Visst har ni provat att ha det i gratäng, pizza, paj eller bara äta som sallad. Det var länge sedan jag gjorde en tacogratäng, så det måste jag se till att göra snart igen för gratänger är nog min favorit. Hur är er favorittaco? Vilka tillbehör är era favoriter?

Bruschetta med kronärtskockskräm och lufttorkad skinka

Alltså detta måste ni prova redan till helgen! 

Åh det är så himla gott och jag skulle kunna äta hur många som helst. Krispig brödbit, underbar och lite syrlig kronärtskockskräm och en god salt skinka. Ni hör ju, så mycket gott i en o samma tugga.

Bruschetta med kronärtskockskräm och lufttorkad skinka

snedskurna baguetteskivor

0,5 dl olivolja

kronärtskockskräm (se nedan)

8 skivor lufttorkad skinka

Pensla lite olivolja på brödskivorna.

Grilla dem i övre delen av ugnen i 250°C eller rosta dem gyllenbruna i en stekpanna.

Toppa med en klick kronärtskockskräm och lufttorkad skinka.

Kronärtskockskräm

1 burk kronärtskockshjärtan, avrunna och väl sköljda

0,5 kruka oregano

2-3 msk olivolja

lite färskpressad citron

flingsalt

nymalen svartpeppar

Mixa kronärtskockshjärtan och oregano med en stavmixer.

Mixa och tillsätt lite försiktigt olivoljan. Kör till en jämn kräm.

Krydda med citron, salt och peppar.

Jag blir så sugen att göra det här igen redan till helgen för det är verkligen såå gott. Vill man minimera kolhydraterna så struntar man i baguetterna och lägger lite kronärtskockskräm på en skinkskiva och rullar ihop istället.

Ugnsrostade brödskivor redo att toppas med godsaker.

I morse precis när Ida skulle gå i väg till skolan kollade jag termometern - minus 10! Jag hade helt missat att det var så kallt så det blev lite bråttom att hitta täckbyxor o täckjacka till henne. Tur att förrådet är städat och att vi har ordning på vinterkläderna, annars hade det blivit en småkylig morgonpromenad till skolan för henne.

Varm caprese med tomater, vindruvor och mozzarella

Nu är jag hemma i vardagen igen och det är full fart som vanligt, så i går hann jag verkligen inte blogga något. Men i dag hinner jag ge er denna godsak, en varm caprese som även innehåller vindruvor. Det blev mycket godare än jag trodde.

Varm caprese med tomater, vindruvor och mozzarella

250 g körsbärstomater

200 g vindruvor

olivolja

salt

2 mozarellabollar

basilika

Dela tomaterna och lägg dem med vindruvorna tätt i en ugnsform.

Tryck till tomaterna en aning så safterna frigörs.

Ringla över olivolja och salta.

Rosta mitt i ugnen i 150 grader i ca 10 minuter.

Låt svalna något.

Bryt bitar av mozzarellan och lägg ovanpå tillsammans med finhackad basilika.

Bättre än förväntat! Jag trodde att vindruvorna skulle göra att det blev för sött och varma vindruvor lät inte heller helt rätt. Men det blev jättebra, så jag hoppas att ni vågar prova.

Receptet som jag utgick från hittade jag i Coops tidning Mersmak och det är Sandra Mastios recept.

I går såg jag fotboll hela kvällen, heja Sverige. Helt otroligt att de lyckades ta sig till VM, så nu är sommaren räddad för kommer bli kanonkul att heja på Sverige. Hoppas det blir en lika magisk sommar som 1994.

Ikväll är det hockey hela kvällen, heja Luleå. Än så länge leder de mot Färjestad och jag hoppas de lyckas få med sig en 3-poängare.

Jag har en massa att visa er från min Stockholmstripp men jag har inte hunnit/orkat tömma kameran och gå igenom alla bilder än. Men snart....

Matsedel v.46 november 2017

Hotellfrukost i all ära, men nog är det rätt mysigt att sitta hemma vid köksbordet och äta frukost också. Lite extra myskänsla i dag eftersom det har kommit ett tunt lager snö ute som lyser upp så fint.

Jag ska alldeles strax fundera ut vad vi ska äta i veckan och sen skriva en handlingslista för det gapar rätt tomt i kylskåpet. Men först ska jag publicera en matsedel till er så att ni har något att inspireras av.

Matsedel v.46 november 2017

Måndag

Vi börjar med en köttfri måndag där vi fyller stora champinjonhattar med en god grönsaksröra som vi sedan gratinerar i ugnen och äter med en smarrig sallad.

Grönsaksfyllda champinjoner

Tisdag

Taco mitt i veckan brukar vara populärt. Jag brukar oftast serverar både vanliga tacos och en gratäng av något slag. Då blir alla nöjda o glada.

Tacogratäng med cream cheese och avokado

Onsdag

Underbar sås till denna kyckling. Jag äter den med vitkålspasta, broccoli och/eller sallad, men om ni inte undviker kolhydrater är den supergod till pasta.

Kyckling Alfredo

Torsdag

Godaste och saftigaste laxen, med mycket dill. Ni måste prova!

Good ugnslax

Fredag

Det är lite småpyssel att få till dessa pastastubbar. Men låt er inte skrämmas för det är inte svårt och så värt det för det blir en riktig festmåltid.

Delizie - pastastubbar med skinka, zucchini och ost

Veckans godsak

Chips i kakdeg? Ett perfekt sätt att få till lite sälta till allt det söta, de har faktiskt blivit en favoritkaka för mig. Baka och låt gästerna gissa ingrediensen.

Chipskakor med chokladkräm