Pizzalåda med skinka

Jag försöker ofta förbereda måndagens middag redan på söndag då jag är ledig men i helgen gjorde jag inte det. Så utan något förberett var den här pizzalådan perfekt när jag kom hem från jobbet. Det gick fort att blanda ihop alla ingredienser och medan den blev klar i ugnen hann jag skära lite grönsaker och duka.

Pizzalåda med skinka

5 ägg

3 dl vispgrädde

2 dl riven ost

100 g skinka, finhackad

1,5 tsk oregano

0,5 tsk basilika

salt o svartpeppar

Blanda allt och häll i en smord ugnsform. 

Tillaga i 200 grader ca 25 minuter, beroende på formens storlek.

Servera till sallad.

Det här var mycket godare än jag trodde och så himla enkelt så det här kommer jag göra fler gånger. Olivia blev också positivt överraskad, innan maten tyckte hon att jag bara skulle göra en vanlig ugnsomelett som är så gott. Hon var rädd att jag skulle förstöra den med att tillsätta en massa grejer. Men hon erkände att det här också blev gott.

Jag hade en ganska liten form för jag ville ha lite höjd på omeletten och därför behövde jag ha inne den lite längre i ugnen, det blev nog över en halvtimme.

Tisdagar är stress-dagen nummer 1 så i dag lär det inte bli mycket till middag utan vi tar något i farten mellan barnens träningar. Kanske blir det resterna från pizzalådan 😁 Jag hoppas att planen att kunna sluta tidigare fungerar, för annars blir det lite tajt om tid innan Idas basketträning. Vilken är er värsta/stressigaste dag?

Harmonisk kväll

Det märktes i dag att vår slöarhelg var välbehövlig. Vi har haft en otroligt lugn och harmonisk kväll med läxläsning utan tjat o gnäll, trevlig middag med bra samtal, sängläggning utan tjafs och det har inte varit ett enda bråk eller nån höjd röst från nån av oss. En härlig kväll som jag nu avslutar med idrottsgalan.

Till middag åt vi den lättgjorda och goda pizzalådan, en perfekt lchf-rätt som ni ska få receptet på i morgon (hoppas jag).

Halinas gryta

Jag hade ingen inspiration och kom inte på en enda god maträtt som jag ville bjuda på i fredags. Men sen rätt som det var så hittade jag denna gamla goding som vi åt jätteofta tidigare och jag kände på en gång "Den vill jag äta!". Och den var lika god som jag kom ihåg den.

Halinas gryta

1 kg skinkstek, fläskytterfilé eller liknande

1 purjolök

1 stor röd paprika 

300 g Philadelphiaost

5 dl grädde

1,5 buljongtärning eller 2 msk fond

1 dl crème fraiche

2 tsk paprikapulver

salt

svartpeppar

lite curry

Strimla och bryn purjolöken, lägg i en ugnsform.

Skiva och stek köttet, salta och peppra. Lägg på purjolöken i ugnsformen.

Hacka paprikan och strö över.

Värm grädden och låt osten smälta med.

Tillsätt buljongtärning, crème fraiche och kryddor.

Koka upp.

Slå såsen över köttet.

Sätt in i ugnen 175° ca 25 min.

Det blir riktigt god smak på den här grytan som tillagas i ugnen. Jag serverade den till broccoli, pasta och sallad men tidigare åt vi ofta klyftpotatis till den och det är också supergott.

Perfekt rätt att bjuda gäster på för man kan förbereda allt dagen innan och sen bara tillaga i ugnen strax innan man ska äta. Kan inte bli mer perfekt för stressade dagar, eller när man har middagsgäster strax efter man kommer hem från jobbet.

Stekta fläskytterfiléskivor och paprika på en purjolöksbädd.

Och lite sås över 

Efter ca 25 minuter i ugnen har man en god gryta att bjuda på

Grytan passar jättebra till broccoli,

Tog en vilodag även igår, därför var det lite bloggtystnad. Så skönt med en riktig vilohelg då jag gick i pyjamas mest hela da'n och låg i soffan och såg Vinterstudion och hade lite Skam-maraton. En välbehövlig energipåfyllnadshelg, så nu är jag såå redo för denna arbetsvecka med en massa aktiviteter på kvällarna som jag måste skjutsa till o från eftersom Leif jobbar på annan ort.

För att vara extra redo och minimera stressen när man kommer hem hungrig från jobbet så har jag planerat veckans middagar. Få se om planeringen håller eller om vi, som vi oftast gör, planerar om längs vägen. Men det är ändå skönt att ha en plan att utgå från. Idag blir det pizzalåda till middag - om vi inte ändrar oss.

Myskväll och chilldag

Vi hade en urmysig kväll igår då vi åt och surrade i flera timmar, fast det kändes som bara en. Gu' vad fort tiden gick. Jag frågade Ida i morse om hon hade haft kul igår, hennes gulliga svar var "Ja, jättekul! Enda tråkiga var när Susanne gick hem".

Efter mycket velande och googlande hittade jag till slut ett recept som jag ville testa. Och jag hittade det på bästa matbloggen 😀 Matro så klart. "Varför gå över ån efter vatten". Haha efter flera dagars letande och funderade så fanns kanonreceptet närmare än jag kunde ana.

En god fläskytterfilégryta

med lchf-vänliga tillbehör

 och favoritefterrätten chokladmousse

Jag och Ida har en riktig chill-dag i dag då vi ligger i soffan i pyjamas och kollar YouTube-klipp. Såna dagar behöver man också! Och jag ska bli bättre på det och försöka skippa lite måsten. Efter flera dagars snöande har det nu äntligen slutat. Jag är så nöjd att snön har vräkt ner dessa da'r då Leif har varit hemma, vet inte hur jag hade klarat mig om jag varit själv. Jag hade i alla fall inte kommit i tid till jobbet och jag hade nog haft ryggskott av allt skottande. Men det behöver jag ju inte bekymra mig över nu eftersom det inte blev så.

Vinkokta päron med ostkräm

Jag har glömt ge er detta recept från glöggminglet jag hade i december. Tack för påminnelsen! Jag har gjort vissa förändringar från ursprungsreceptet signerat Per Morberg och hittat hos Vin&Matguiden.

Vinkokta päron med ostkräm

Vinkokta päron

6-8 hårda päron 
3 cm färsk ingefära 
0,5 citron
0,5 apelsin 
2-3 tsk chili flakes
1 kanelstång 
2 lagerblad 
2 msk olivolja 
3 msk strösocker 
5 dl rödvin 
2 msk pressad citron 

Skala, kärna ur och dela päronen i 4-6 klyftor. 
Skala och skiva ingefäran. 
Skiva den halva citronen och apelsinen. 
Pressa saften ur den andra citronhalvan och sätt åt sidan.
Hetta upp ingefäran och kryddorna i olivoljan i en kastrull. 
Tillsätt sockret, päronklyftorna och apelsin- och citronskivorna. 
Häll på rödvin så att det täcker och tillsätt citronsaften. 
Koka upp och låt sjuda på svag värme under lock i ca 15 min tills päronen fått en fin röd färg och är mjuka. 
Låt päronen kallna i lagen.
Ta sedan upp de och låt ligga i kylskåp till det är dags för servering.



Ostkräm

1 dl riven parmensanost
50 g färskost typ philadelphia 
1 dl vispgrädde 
nymald svartpeppar
1 msk olivolja

Blanda parmesan, philadelphia och grädde i en kastrull och värm på svag värme. 

Rör om tills all ost smält. 

Krydda med svartpeppar och vispa i olivoljan. 

Häll upp i en skål och låt stelna till en kräm i kylen, ca 4 tim.

Servera päron och ostkräm tillsammans.

Dra några varv med pepparkvarnen över ostkrämen.

Det är viktigt att ta upp päronen från lagen när de har svalnat annars blir de för sura o bittra. Det blev mina på glöggminglet. Men dagen efter då det legat till sig ett tag utanför lagen var de mycket godare.

Fullmåne

Har ni sovit bra i natt? Inte jag! Och när jag kollade månkalendern förstod jag varför jag hade så svårt att somna om efter att jag vaknat klockan tre i natt. Det är ju dags för fullmåne i dag!

Vissa påverkas av månen varje månad, vissa ibland och vissa tror att det bara är svammel. Jag är stensäker på att månen påverkar oss och vår sömn.

Trots få timmars sömn och snöstorm ute är det bara att bita ihop, dricka många koppar te och åka till jobbet. Men det blir nog till att flexa ut lite tidigare i dag för att lägga sig på soffan o slumra lite innan middag. Men eftersom jag flexar in en timme tidigare kan jag åka hem redan tre och ändå ha gjort full dag. Perfekt en sån här dag!

En lång kväll

Herre gu' vad det blåser ute. Jag är så himla nöjd med att vara hemma och inomhus. Slutade lite tidigare i dag och vi åt därmed även lite tidigare än vanligt och därför känns kvällen extra lång. Perfekt! Och dessutom har jag inga måsten utan jag kan slöa i soffan hela kvällen, så jag lär se säsongsstarten av Sveriges Mästerkock på Tv4.

Dagens middag blev ostfylld skinkschnitzel med sallad och chili-bea. Snabbt, enkelt och gott! Jag sitter och småsurfar efter lite middagstips, dels nå snabblagat till i morgon efter jobbet och före hockeyn och dels något gott till fredag för att fira in helgen. Har ni några tips att bjuda mig på?