Chiliostfyllda rullader i sås

Gårdagens goda middag lagades även denna söndag av Leif...med lite assistans av mig. Skönt att slippa göra allt för en gångs skull. Eftersom han är borta på veckorna är det ju jag som har huvudansvaret för planering, inköp och tillagning av alla vardagsmiddagar. Så det känns extra skönt att vi hjälps åt på helgerna. Och mysigt, för bland det bästa jag vet är när vi utan stress lagar mat tillsammans, dricker lite gott, pratar lite om veckan som gått och bara tar det lugnt i vårt mysiga kök.

På söndagar äter vi ofta kött och det är Leif bättre på att tillaga än vad jag är, så det är kanske huvudanledningen till att han har lagat de senaste söndagsmiddagarna :)

Chiliostfyllda rullader i sås

1 kg lövbiff

200 g dessertost (t.ex. crème bonjour) med chilismak

1 pkt bacon

soltorkade tomater

salt, peppar

sås

2 dl crème fraiche (jag använde 1 dl vitlök och 1 dl naturell)

2,5 dl grädde

2 msk kalvfond

0,5 tsk chilipeppar

salt, peppar

Knaperstek bacon, klipp i bitar.

Skär tomaterna i mindre bitar.

Blanda ihop ost, bacon och tomater.

Bred blandningen på köttskivorna.

Rulla ihop, fäst med tandpetare.

Salta o peppra, stek rulladerna i smör.

Flytta över i en ugnsfast form och ta bort tandpetarna.

Koka ihop alla ingredienser till såsen.

Häll såsen över rulladerna.

Tillaga i 200 grader ca 15 minuter.

Vi använde en älgytterlår-bit som vi skar i ganska tunna skivor till lövbiff, blev perfekt till dessa rullader. Rulladerna förberedde vi genom att steka klart och lägga i ugnsformen redan på eftermiddan. Sen fick de stå och vänta i kylskåpet tills det var dags att börja med middagen på allvar.

Tack vare osten med chilismak och chilikryddade såsen blev det en ganska stark maträtt men det gillar vi allihop. Om ni inte är lika förtjusta som vi i stark mat kan ni strunta i att krydda såsen med chilipeppar dessutom kan man ta hälften naturell ost så minskas chilismaken ordentligt.

Jag åt gul- och polkabetor till rulladerna, medan övriga familjen åt ugnsrostad delikatesspotatis.

Den goda chilioströran innan den rullas in med köttet.

En till söndag

Söndagen försvann lika snabbt som lördagen så jag känner mig inte alls redo för en ny vecka.

Vi hann i alla fall fixa en riktigt god söndagsmiddag mitt i allt fixande och före Idas basketträning. Vi gjorde en god lite småstark oströra som vi rullade in i lövbiff, sen stekte vi rulladerna, la dem i en ugnsform, kokade ihop en sås som hälldes över rulladerna och sen fick allt bli klart i ugnen. Till det åt vi ugnsrostade delikatesspotatisar, morötter, rödlök, gulbetor och polkabetor.

Ett glas gott rött vin hade inte suttit helt fel, men vi drack vatten eftersom söndagskvällar innebär skjutning till basketträning.

Nu ska jag stänga av datorn för att gå ner o lägga mig och läsa några sidor ur min spännande bok. Ett bra avslut på en bra, men kort, helg.

God natt!

Matsedel v.4 januari 2016

Lördagen försvann i ett nafs och nu är det redan söndag och dags att planera kommande veckas middagar. Hur ser era söndagsmorgnar ut? Jag börjar med lite frukost sen tar jag datorn och letar matinspiration samtidigt som Nyhetsmorgon står på i bakgrunden, sen skriver jag handlingslista innan vi åker till Kvantum och handlar så vi, förhoppningsvis, klarar oss till helgen. Jag vill inte slösa tid med att åka på affären var o varannan dag så jag försöker storhandla 1-2 gånger i veckan.

För er som också söker matinspiration kommer min hjälp till er här!

Matsedel v.4 januari 2016

Köttfri måndag

Gluten- och mandelfri vegetarisk saffranspaj

God men riktigt annorlunda pajdeg

Tisdag

CH Hermanssons potatis- och köttfärsgratäng

Potatis och köttfärs passar otroligt bra ihop. Visst vet ni det?

Onsdag

Ugnslax och broccoli med röd curry

Thailändska goda smaker till veckans fisk.

Torsdag

Limekyckling

Kycklingen sköter sig själv i ugnen och man slipper stekos.

Mysfredag

Varm smörgåstårta - stor varm macka

Typisk fredagsmat enligt mig.

Veckans godsak

Banankaka

En av mina favoritkakor och ett perfekt sätt att använda upp bruna bananer.

Quesadilla

I går hade vi tacofredag, förmodligen var det fler barnfamiljer som hade det, eller hur? Om ni, liksom vi, fick över mjuka tortillas så är quesadillas en perfekt lördagslunch som både vuxna och barn brukar tycka om.

Quesadilla

mjuka tortillas 2 st/quesadilla

skinka

riven ost

olivolja

Lägg ut hälften av tortillabröden. 

Fördela skinkan på dem. Strö över rikligt med ost. 

Lägg på tortillabröd som lock. 

Stek/rosta i stekpanna med lite olja i någon minut på varje sida.

Skär upp i halvor eller i tårtbitar. Servera genast.

Det här är Olivias favorit och tidigare gjorde vi det rätt ofta, men nu var det ett bra tag sedan vi gjorde quesadillas. En snabb och enkel lunch serverad med en sallad. Innehållet kan man ju så klart variera men vi gör oftast den här varianten med skinka och ost. Sätter man in för mycket fyllning eller för stora bitar så är det svårare att vända dem utan att fyllningen ramlar ut.

Jag har precis tagit en paus från mitt städande och packande. Medmänniskor i Luleå som förmedlar kläder och andra saker till behövande i Luleå har efterlyst saker som jag vet att vi kan avvara t.ex. pojkkläder, husgeråd, varma jackor, lampor och porslin. Så nu håller jag på att packa och sortera så att de enkelt kan hitta bland sakerna.

Jag ska bland annat göra en "baklåda" med visp, bunke, slickepott, bakform, måttsats och lite annat som man kan behöva när man bakar. Hoppas det finns någon bakintresserad som får nytta av den lådan.

Känns bra att kunna hjälpa till men lite sorgligt att det är såna skillnader bland människor, vissa lever i överflöd medan andra inte ens har det viktigaste.

Crostini med brie och pesto

Huset är städat, middagen uppäten, disken bortplockad och nu myser vi i soffan med te och en film.  Eller rättare sagt jag dricker te och Ida ser film. Istället för filmen väljer jag datorn och surfar matinspiration tills i morgon, är sugen på nån god kötträtt med gott vin. Har ni några tips?! Sen tror jag att jag ska göra sötpotatis-pommes också, har varit sugen på det sen jag var på Tapas de Papá före jul.

Har ni smakat Matros Pink Heaven än? Till den passar dessa godbitar perfekt, som jag också hade fixat i ordning till lördagens drinkkväll.

Crostini med brie och pesto

Crostini

Brieost

Röd pesto

Lägg crostinis på ett fint fat.

Skär brieosten i mindre bitar.

Stryk lite pesto på vare ostbit och lägg på crostinin.

Det här var riktigt gott. Först var jag rädd att det skulle vara för enkelt och tråkigt. Men även det enkla kan vara perfekt! Det är det här tilltugget bevis för. Dessutom var det lättfixat så jag fixade snabbt i ordning några stycken precis när gästerna kom.

Jag använder alltid Icas röda pesto som är nötfri (I love it!) och underbart god.

Matros Pink Heaven

Den här veckan har varit lång, seg och otroligt kall men nu är det äntligen fredag. Så efterlängtad! Som vanligt tänker jag försöka sluta lite tidigare och sen åka hem o njuta för fullt över att det är en helg utan planer, vill jag så kan jag stanna under täcket hela helgen. Men det lär jag inte vilja, det är jag alldeles för rastlös för.

Kommer nog fira in helgen med en fredagsdrink och vad passar väl bättre än min nykomponerade drink som jag premiärdrack i lördags på min drink- och tjejkväll.

Matros Pink Heaven

3 cl Bacardi

2 cl pressad citron

2 cl koncentrerad tranbärs- och hallondryck (Kiviks lättdryck)

1 dl sprite (eller liknande)

frysta hallon

is

Blanda bacardi, citron och tranbärs- och hallondrycken med is i en shaker.

Sila ner drycken i ett glas.

Toppa med sprite och frysta hallon och ev. en isbit.

Efter mycket funderande lyckades jag till slut få till en riktigt bra drink som jag blev så himla nöjd med. Jag hade nästan gett upp hoppet. Men den här godingen hade en perfekt blandning av sött och surt och smakade mer hallon än jag hade vågat hoppas på.

Den alkoholfria varianten, utan Bacardi, fick också tummen upp.

Åsa tog sån läcker bild på drinken framför ljuset.

Omelettmacka

Min nya favorit är denna omelettmacka eller egentligen är det ju en fylld omelett men eftersom jag äter det som en kall eller varm macka var det roligare att kalla det för omelettmacka. Så himla användbar, som mellanmål, till frukost, efter träning, till lunch, så omelettmackor kommer jag fortsätta att göra. Jag har nog ett uppdämt behov av att äta ägg efter alla år vi inte kunde ha ägg i huset pga Isaks allergi. Isak kommer nog aldrig kunna äta omelett men numera blir han inte sjuk om vi andra äter ägg i hans närhet (han tycker bara att det luktar äckligt).

Omelettmacka

2 ägg

1 msk grädde eller mjölk

örtsalt

2 skivor skinka

2-4 skivor ost

paprika

Vispa ihop ägg, vätska och örtsalt.

Häll i en varm stekpanna (där smör redan smält).

Sänk plattan något.

Stek på ena sidan tills översidan stelnat, det tar några minuter.

Vänd och stek någon minut på andra sidan.

Vänd omeletten igen så att den varma sidan kommer uppåt.

Lägg på ost (som smälter mot den varma omeletten), skinka och paprikabitar på halva omeletten.

Vik ihop på mitten.

Servera med sallad.

Det här är gott både varmt och kallt. Jag har ätit den varm till lunch tillsammans med en sallad och jag har ätit en halva kall som mellanmålsmacka. Perfekt till lite allt möjligt alltså.

Ha inte för bråttom när du ska vända omeletten för då är risken stor att den bara går sönder. Låt den stelna ordentligt så håller den ihop och då är det är inga problem att vända. Se till att inte ha plattan för varm så att du bränner omeletten innan den stelnat.

Ost, skinka och paprika på ena halvan innan omeletten viks ihop.

En varm dusch, en kopp varmt te, en varm filt i soffan och tända ljus - äntligen slipper jag frysa.