Bästa början

Kom precis hem från en trevlig tjejmiddag med god mat 

och har nu sjunkit ner i soffan med datorn i famnen och lite lugn o ro. 

För det var lite kaosartat precis när jag kom hem och möttes av Olivia som inte vågade andas för att Isak hade spytt. Men jag misstänkte på en gång hög feber istället för magsjuka och min misstanke bekräftades strax senare då det visade sig att Isak hade över 40 graders feber. Febern hade stigit snabbt för han kände sig pigg nån timme tidigare. Alltid tråkigt när barnen är sjuka men bättre med feber än magsjuka.

Tillbaka till middagen!

Drömtallrik!

Vi började med en god toast, eller två rättare sagt. Den ena med en god röra med gravad lax och räkor (nu när jag skriver blir jag lite osäker om det verkligen var räkor eller bara gravad lax :) ), men framför allt äpple som gjorde den ovanligt fräsch. På den andra var det en stor klick löjrom, och nöjde man sig inte med det (som jag inte gjorde) kunde man ta mer löjrom. Mums!

Vi har haft slut löjrom i frysen ett tag nu men snart är det dags att köpa ny när löjfiskesäsongen är här. Längtar!

Sen dukades det fram rostbiff, två olika sorters potatissallad (den ena med fräscht äpple) och en tomatsallad. Enkelt med gott! Man behöver inte krångla till det så mycket.

Till efterrätt bjöds vi på glasstrut med chili/saltlakrits-glass. Har ni smakat den? Den var riktigt god och jag är redan sugen på en till. Måste nog till affär'n och köpa ett paket imorgon.

Luleå - sommarstaden

Min Facebook svämmar över av alla länkar om att Luleå har vunnit solligan med stor marginal. Och jag är minst lika stolt över min stad som är en riktig sommarstad. Vi har nästan alltid fint väder med mycket sol på sommaren, men den här sommaren slår nog alla rekord i värme och sol.

Igårkväll lånade Olivia min kamera och tog några vackra bilder på vattnet och solen - två saker som jag älskar med Luleå.

Även i går var det en magisk kväll fast det var lite mer moln än vad vi är vana vid

Bild tagen från Mjölkudden, där jag bor, in mot stan. Vatten, vatten, vatten - jag älskar det!

Bild tagen från mina föräldrars tomt igårkväll. Går inte att bo bättre!

Ännu ett kalas med sol och värme

Sommaren är så härlig. Vi har fest o kalas hela tiden.

Igår var det dags för kalasande igen då min mamma fyllde år och vi fick ännu en varm och härlig dag ute med ännu en magisk kväll. Väderprognosen visade på regn hela dan men det kom inte en droppe och i går blev det även klart att Luleå vann Solligan i överlägsen stil, nästan 100 fler soltimmar än tvåan. Vilken sommar!

Vad ger man till en som har allt? Jo, man ger saker som man kan äta och dricka upp! Det var lite blandat av köpt (hink, vinflaskor, godis och kex), hemgjort (hjortronsylt, rabarberchutney och fikonmarmelad) och egenplockat (svarta och röda vinbär). Största bedriften var väl att jag var ut och plockade bär på morgonen, det är ju inte riktigt min favoritsysselsättning :)

Vi började med gott fika som bestod av både sötfika (kakor och tårta) och ost, kex och mackor. Det är så smart (och gott) att inte bara bjuda på söta kakor och tårta, det känns så fräscht att även få en macka. Framför allt på sommaren då man vi äter frukost sent och ofta hoppar över lunchen (eftersom vi precis har ätit frukost), så lagom till två-tre-tiden börjar man bli lite hungrig.

Efter lite bad (av vissa som inte är badkrukor) så var det dags att plocka fram middagen som bestod av småplock. Me like! Men först började vi med ett gott mousserande rosévin.

Tidigare har jag druckit det vita Mionetto (med orange etikett) och det har blivit en favorit som dessutom är billigt (mycket godare än de flesta dyrare) - Mer än prisvärt alltså. Och rosé-varianten av Mionetto gjorde mig inte besviken trots höga förväntningar.

Ser ni de snygga morotsskruvarna?

Vi bjöds på mycket gott: caprese på salladsbädd, sallad med fetaost och lufttorkad skinka, omelett med sparris, räkor, sötpotatissoppa, rökt fläskfilé, bröd, kex, ost o marmelad.

Nu blev jag ju hungrig av allt matsnack, vilken tur att det då är dags för frukost och sen ska vi förbereda oss för nästa kalas :) Ida ska på 7-årskalas och jag ska på tjejmiddag i kväll.

Ost- och örtfylld fjällröding

Nu är det dags för en recepttävling igen. Jag som inte är någon tävlingsmänniska är nu med i tredje tävlingen på kort tid. Men egentligen är det inte själva tävlandet som lockar utan det är allt runt omkring och äran att bli inbjuden. I och med den här tävlingen ska jag få laga mat med likasinnade (och en riktig kock) om två veckor i Stockholm. Gissa om jag ser fram emot det!

Till den här tävlingen är vi några matbloggare som har blivit inbjudna till att komma på ett recept till  Cono Surs vita vin Bicicleta Gewürztraminer eller till det röda Organic Cabernet Sauvignon Carmenere. Jag var lite sugen att tävla med ett fiskrecept den här gången så jag valde Bicicleta Gewürztraminer.

Röding är ju så gott i sig så ofta grillar vi den bara som den är och serverar med en god sås. Men nu kände vi att vi ville göra nå lite roligare av den, så vi fyllde den med ost och örter innan vi grillade. Och det blev väldigt lyckat med en smakrik, krämig fisk som alla tyckte om. Om det passar till vinet? Ja, det får andra avgöra :)

Ost- och örtfylld fjällröding

små rödingfiléer

cream cheese, smaksatt med örter

färska örter, 

t.ex. gräslök, persilja, dill eller andra favoriter

salt

citronpeppar

Filea fisken och ta bort skinnet.

Finhacka örtkryddorna.

Bred osten på skinnsidan 

(dvs där skinnet har suttit eftersom det nu ska vara borttaget)

Strö på örtkryddorna.

Lägg ihop filéerna två och två.

Knyt ihop med steksnöre.

Krydda med salt och citronpeppar.

Grilla några minuter på varje sida.

Ta bort steksnöret och servera med kokt potatis och sallad.

Jag tycker det blir bäst och finast om man använder små rödingfiléer för då kan varje person få varsitt fiskpaket. Vill ni inte grilla fisken kan ni tillaga den i 175-200 grader i ugnen i ca 10 minuter, eller steka den i stekpanna för att få en lite krispig yta.

Jag har tidigare gjort en beskrivning av hur man knyter ihop en köttbit, man gör på samma sätt med fisk. Klicka här så får ni en liten förklaring.

Fisken blir så krämig och god med fyllningen så det behövs ingen sås till fisken tycker jag. Men om ni är en "sås-människa" och ändå vill ha sås så skulle jag blanda ihop lite av osten jag använder i fisken tillsammans med crème fraiche och örtkryddor.

Krämig Västerbottensostpaj

Tänk att det redan är torsdag och Leif kommer hem i kväll. Den här festveckan har verkligen gått i raketfart, kanske det är alla roligheter som gjort det. "Tiden går fort när man har roligt". Vinprovning och räkfrossa här hemma i måndags, grillkväll hos en kompis tisdags, kalas för mamma i morgon och bortbjuden på middag på lördag. Vilken vecka!

Både till kräftor och räkor är det så himla gott med en västerbottensostpaj, antingen med kantareller, sparris eller som här - helt naturell men extra krämig.

Krämig Västerbottensostpaj

Pajskal:

3 dl vetemjöl

125 g smör

1 msk kallt vatten

Fyllning:

4 ägg

2,5 dl grädde

1,5 dl creme fraiche

200 g västerbottenost

lite salt o peppar

Blanda snabbt ihop ingredienserna till pajdegen och tryck ut i en pajform. 

Förgrädda 10 min i 225 grader.

Vispa samman ingredienserna till fyllningen och häll i det förgräddade pajskalet.

Grädda pajen i 200 grader, ca 20-30 min. 

Den ska vara lite lös i mitten för den stelnar ytterligare lite när den svalnar. 

Servera den ljummen eller kall.

Nu hade jag en 2,5 dl-förpackning med grädde och använde därför dessa mått. Har du en "trea" grädde så kan du använda hela den och minska ner på crème fraichen.

Märke efter en gaffel i mitten på pajen. Bästa sättet att se om den stelnat tillräckligt.
Hur gör ni för att se om pajen är klar?

Chiliräkor

Jag som hade tänkt städa i dag, men det är för varmt man orkar ju inte röra sig. Framför allt inte inomhus där det inte svalkar nånting. Skuggan på altanen där det blåser lite är bästa platsen (även) idag. Några maskiner har jag i alla fall hunnit tvätta och det var nästan det viktigaste för det går mycket kläder och handdukar i denna värme.

Det är många som har efterfrågat receptet på de goda räkorna jag bjöd på i måndags. Passar perfekt även vid en kräftskiva om det är nån som inte vill ha kräftor. Man kokar en smakrik lag som får svalna och sen lägger man ner frysta räkor, som då får tina i lagen i kylskåp över natten.

Chiliräkor

ca 1,5 kg oskalade frysta räkor

lag

2 liter vatten

1,5 dl öl

0,5 dl salt

2 tsk strösocker

2-3 tsk Coriander & Chili (Santa Marias)

1 knippe färsk timjan

1 rödlök

1-2 vitlöksklyftor

1-2 röd chili

Skala och klyfta rödlöken, pressa vitlöken, finhacka chilin.

Blanda alla ingredienser till lagen i en kastrull.

Koka ihop i ca 10 minuter.

Låt lagen svalna. 

Plocka bort timjankvistarna och rödlökbitarna (främst för att inte räkorna ska trassla in sig i det).

Lägg de djupfrysta räkorna i lagen och ställ i kylskåpet över natten.

När det är dags att äta silas räkorna och får rinna av ordentligt i ett durkslag.

Coriander och Chili är en kryddblandning från Santa Maria som även innehåller lite lime. Om ni inte har den kryddan eller nån liknande skulle jag använda vanlig chilipeppar och riva ner lite limeskal i lagen. Men med kryddblandningen blir det lite enklare :)

Dessa räkor blev väldigt populära och det var roligt att göra lite mer med räkorna än att bara tina dem. Det var ju inte speciellt ansträngande heller. Vill man kan man garnera med lite färsk timjan och chili vid servering (men det hade inte jag tid till).

Räkor med goda tillbehör

Räkor och lag på väg in i kylskåpet.

Grillkväll deluxe

Annan mat, annan plats, andra vänner, annan kock 

men samma härliga tropiska värme och en lika trevlig kväll som i måndags. 

Jag kan verkligen inte klaga på starten på den här veckan :) Men nu ska det blir skönt att vara hemma i dag och städa, tvätta och försöka få lite ordning i huset. Livets kontraster - vardag o fest - och båda är lika uppskattade.

Vi började kvällen med att bli bjudna på en god räkcoctail med räkor, mango, avokado och en massa koriander. Till det drack vi en läskande Virgin Margarita som svalkade perfekt i sommarvärmen.

Sen satte vi oss till bords där det var uppdukat en massa goda grillade godsaker - kycklinglårfilé, majs, champinjoner, parmalindad sparris och till det åt vi ugnspotatis och tzatziki. Jag behöver väl inte berätta hur gott det var?!

Efter några timmar när maten hade sjunkit ner och vi orkade äta lite mer var det dags för kladdkaka, vaniljglass och chai-te. Perfekt avslutning på en perfekt kväll!