En bättre dag

Först har jag ett dystert inlägg om "Dagen jag helst vill glömma" och sen är jag tyst i nästan två dygn. Funderar ni vad som har hänt? Inget har hänt! Igår var jag pigg och glad igen men jag har inte hunnit sitta vid datorn förrän nu för det har, som vanligt, varit fullt upp. Igår åt jag god restaurangmat då vi firade av en arbetskompis som nu har gått i pension efter nästan 50 års arbetsliv. Undra hur det känns.

6 propoints blev det till dagens middag

Idag har Idas dans börjat igen, det var en glad tjej som äntligen fick dansa. Som hon har längtat! Efter dansen var det raka spåret till Isaks fotbollsmatch, som vi såg tillsammans med en miljon knott och andra små blodsugare.

Men innan alla aktiviteter hann vi slänga i oss färdiggrillad kyckling och sallad. Snabbfixat, nyttigt och gott. Barnen tjatade om hamburgare och pizza när de hörde att vi hade ont om tid, men de blev hyfsat nöjda trots allt.

Och ni har väl inte missat att det är fredag imorgon!

Dagen jag helst vill glömma

Äntligen håller den här hemska dan på att ta slut! Äntligen sitter jag i lugn och ro hemma vid min kära Mac och dricker mitt te. Så välbehövligt!

Vill ni höra om min dag? Jag skyndade mig hem för att slänga ihop lite mat till Isak innan han skulle på fotbolls-borta-match, allt är lugnt och fint. När han väl har kommit i väg inser jag att den varma sensommardagen inte var gjord för soppa så jag äter lite fil istället. Fortfarande lugnt i några minuter.

Sen drar det igång! Barnvakt panikbokas för kvällen - Leif måste till Piteå, barnvakt avbokas - Leif ska inte till Piteå, utan åker till Kallax istället och tar med Ida...och bilen, jag måste cykla, Sthlm-resa planeras med många frågetecken och lite tid, mobila bredbandet fungerar inte till Mac, googlar, hittar ingen lösning, Isak ringer, fotbollsskorna är hemma, Isak är i Piteå 5 mil hemifrån, ringer mormor som ska till Piteå (ibland har man tur), mormor hämtar skor, jag cyklar äntligen till mitt kvällsmöte och hoppas på en lugn och trevlig kväll. Men det är ett helt annat kapitel. Tack för din omtanke C!

Möten, mötesteknik, diskussioner, telefon-moral/uppfostran på möten, effektivitet osv kan vi diskutera nån annan gång, för det är ett intressant ämne. Jag är på många möten både på jobbet och på fritiden och fascineras över hur olika vi vill fördriva tiden. Men som sagt var, det tar vi en annan gång för nu ska jag gå och sova så att den här dan tar slut och en ny kan ta vid.

Korvstroganoff VV

Det var ingen optimal start på den här veckan att vakna före fem en måndagmorgon. Är rädd att tröttheten kommer hänga med hela den här veckan för det är ju svårt att komma i säng i tid på kvällarna. Tur att jag hann med en lunchpromenad för det gjorde att jag piggnade till och det gick riktigt bra hela eftermiddan. Nu ska jag försöka slappa i soffan resten av kvällen för ikväll är enda lugna hemmakvällen på några da'r. Är du bra på att ta det lugnt? Eller ska det alltid hända saker?

Korvstroganoff brukar jag aldrig använda recept till, men nu när jag är ny i ViktVäktar-världen följer jag receptet så att det blir rätt antal propoints. Fast jag tog bulgur istället för ris till korven.

Korvstroganoff VV 4 portioner (12 propoints/portion)
400 g falukorv max 18%
2 tsk margarin flytande 80%
1 gul lök
2 msk tomatpuré
2 msk chilisås tomat
1 msk vetemjöl
1 dl lättmjölk 0,5%
2 dl matlagningsgrädde 4%
6 dl ris kokt

Skär korven i långa strimlor. Finhacka löken.

Hetta upp margarinet i en kastrull och bryn löken ett par min, lägg i korven och låt det bryna ytterligare några min. 

Tillsätt tomatpuré och chilisås, låt det fräsa någon min under omrörning. 

Rör ut mjölet i mjölken. Slå i mjölk och grädde och låt det koka sakta 5 min. 

Smaka av med salt och peppar. Servera med ris och sallad.

Den smakade som min "vanliga" korvstroganoff, inte för att jag hade förväntat mig nå annat heller, dvs den var riktigt god. Ida åt måååånga portioner. Vilken tur att jag inte gjorde henne besviken nu när hon har längtat så länge på korvstroganoff och var sjuk i fredags då det serverades på skolan.

Matsedel v.35 augusti 2013

Vilken sommardag vi har haft idag trots att det är slutet av augusti. Vid middagstid när vi var på Tunavallen på Idas träning och Isaks match brände verkligen solen och man längtade till badstranden.

Nu har jag planerat kommande veckas middagar. Vi får väl se om det blir några justeringar under veckans gång för det är mycket som händer varje kväll så vi kanske inte lyckas hålla oss till planen. Men det är ändå skönt att ha en plan.

I dag har jag bakat med hjortron. Vilka härliga och goda bär det är.

Matsedel v.35 augusti 2013
Må: Korvstroganoff och ris
Ti: Soppa
On: Ravioli
To: Chicken à la king och ris
Fr: Tortillapizza
Lö: Älgstek och potatis
Sö: Skinklasagne

Jag roade mig med ett litet familjecollage också med bilder jag hittade på datorn.

Frukoststund

God morgon!

Här har vi varit uppe tidigt för Isak hade fotbollsmatch alldeles för tidigt, sen är det dags för hockeyträning innan han avslutar dagen med ännu en fotbollsmatch. Inget snack om vem som idrottar mest i vår familj.

Vi har precis dukat bort frukosten, som oftast på helgerna består av lite allt möjligt. Fem olika viljor vad som är gott. Hos oss är det stor skillnad på helg- och vardagsfrukostar. Hur är det hos er?

Min första viktväktarfrukost bestod av knäckebröd med philadelphiaost, rökt skinka och grönsaker. Självklart drack jag även en stor kopp te, ingen morgon utan minst en kopp te :) Nu gäller det bara att försöka räkna ut hur många propoints jag har använt mig av.

Solen skiner och det verkar bli en underbar dag, men jag måste ändå tillbringa lite tid i köket. Förutom att jag ska förbereda lite mat inför kommande aktivitets-fulla vecka har jag även en brödbeställning som ska levereras ikväll.

Återkommer lite senare med veckans matsedel, det enda som är klart är att det blir korv stroganoff imorgon. I fredags när Ida var sjuk var det korv stroganoff på skolan och hon blev såå ledsen över det för hon hade ju längtat heeela veckan. Så självklart lovade jag henne att vi skulle äta korv stroganoff hemma, men hon fick vänta till måndag för det är ingen helgmat enligt mig.

3 månader med ViktVäktarna

Det här blir spännande! Jag, med världens sämsta karaktär, har nu tackat ja till att följa ViktVäktarnas online-program i 3 månader. Nu finns det ingen återvändo.

Jag har aldrig tidigare följt eller ens varit i närheten av att följa ViktVäktarnas program, men jag måste erkänna att all Shirley-reklam gjort mig nyfiken. Där har de lyckats! Så när detta erbjudande dök upp för mig kände jag mig ganska säker att nu var det dags. An offer I can't refuse....

Det verkar lite krångligt med alla propoints som ska räknas. Men jag hoppas att jag snart kommer in i det och andra har ju klarat det så då borde väl även jag lyckas (jag som alltid skryter om att matte är mitt starka ämne :) ). Dessutom finns det många bra verktyg till min hjälp på deras hemsida.

I samarbete med ViktVäktarna

Pestokyckling i ugn - god till sallad

Vilken solig och härlig dag det verkar bli i dag. Måste skynda mig att städa klart så jag får gå ut i solen och njuta. Har ett jobb-erbjudande eller rättare sagt ett samarbete jag måste ta ställning till också. Måste läsa på lite så jag vet vad det innebär, men läsa kan man ju göra ute i solen. Perfekt!

Igår åt vi en god kycklingsallad med pestokyckling som tillagades i ugn. Detta måste ni prova för det är både enkelt (slipper stå o steka all kyckling) och gott (med god pestosmak). Mycket godare att använda den här kycklingen till en kycklingsallad istället för färdiggrillad kyckling.

Pestokyckling i ugn - god till sallad
1 kg  kycklingfiléer
0,5-1 dl pesto
flingsalt
svartpeppar

Skär kycklingfileerna i 2-3sm stora bitar och lägg i en ugnsform. 
Häll över peston och blanda runt så att allt blandas väl.
Tillaga i 220 grader ca 15 minuter. Kontrollera att kycklingen är genomstekt.
Strö över flingsalt och svartpeppar

Oj så gott det här var, men då älskar jag ju både pesto och kyckling. Jag serverade kycklingen tillsammans med skålar fulla med grönsaker, tacostyle, så fick var och en blanda ihop sin egna kycklingsallad. Alla var nöjda och glada och tyckte om middagen. Inte varje dag det är så :)

Jag använde, som vanligt, Icas röda pesto som har underbart god smak och är nötfri.

Kyckling och pesto i en ugnsform på väg in i ugn

Färdigstekt pestokyckling!