Trött grillmiddag

I morse vaknade jag klockan tre med fruktansvärd huvudvärk och lyckades inte somna om. Tror ni jag är nå trött nu? Vi har precis dukat bort middagen som bestod av ugnsrostade rotsaker, lök och zucchini med grillad fläskytterfilé och majs. Gott...som vanligt! Vad har ni ätit för gott för att fira att det är fredag? Nu tänkte jag ta en stor kopp te och se om jag piggnar till lite, men jag är rädd för att jag inte orkar se hela vm-hockeymatchen mellan Sverige och Ryssland.

Idag har vi varit på barnmottagningen på årlig kontroll av Idas astma. Eftersom hon har haft sån bra vinter då hon knappt har varit förkyld och de gånger hon har varit förkyld har astman varit lindrig så tyckte barnläkaren att vi inte behövde gå på årliga kontroller nå mer. Känns så skönt! Tyvärr lär hon få leva med sin nötallergi resten av livet eftersom nötallergi sällan aldrig växer bort, som mjölk- och äggallergi oftast gör.

Nu kallar tekoppen och tv-soffan. Ha en bra kväll så hörs vi imorgon!

Kelda Creamy Gazpacho

Igår fick jag ett trevlig paket hemskickat som innehöll Keldas nya kalla tomatsoppa med tillbehör (krutonger, snackpaprika och tabasco) och två vinglas. Trevlig lansering av Kelda (och deras reklambyrå)! Vinglasen blir perfekt eftersom vi har likadana sedan tidigare, så slapp jag få två udda glas i skåpet. Nu längtar jag till lite sommarvärme så man kan sitta ute och äta o dricka. Myyys!

Soppan ska serveras väl kyld och passar perfekt en varm sommardag. Den kan serveras som den är eller med dina favorittillbehör, t.ex. brödkrutonger. Regnrusket vi har just nu inbjuder inte till att äta kall Gazpacho så jag inväntar bättre väder innan jag provsmakar den.

Är hem en sväng på lunch för jag behövde fixa en del saker, sen ska jag tillbaka till jobbet innan jag ska till min mosters 80-årskalas. Gissa vem som har bakat fikabrödet?

Majstressen

Majstressen - känner ni till den? Barnföräldrar känner definitivt igen sig. Det är utvecklingssamtal, föräldramöten, uppvisningar, avslutningar m.m m.m. Är man dessutom lika nyfiken och engagerad som jag så är det ofta möten med föräldraråd och föräldrastyrelser planerade till maj. Förutom allt det här ska man ju hinna med det vanliga jobbet, både på arbetet och hemma. Idag blev jag tillfrågad av en lokaltidning om jag kunde ställa upp på ett reportage om just barnfamiljers majstress. Men pga allt annat som måste hinnas med hinner jag inte ställa upp på det :)

Nu har jag precis kommit hem från förskolans föräldraråd och satt in en vaniljsockerkaka i ugnen som ska vara till min mosters 80-årskalas imorgon. Vi hade sån tur att en av papporna hade bakat en kladdkaka som vi kunde smaska på under mötet. Perfekt när man inte hunnit äta middag. Eftersom jag precis har fått mina visitkort så såg jag till att dela ut de på mötet, dessutom fick jag en beställning på drömtårta.

Nu ska jag hjälpa Isak med läxan och se till att Ida kommer i säng. Duktiga Ida som nu sover hela nätterna i sin egna säng. (Peppar, peppar, så fort man "skryter" om sina barn brukar de inte vara lika duktiga nå mer).

Grilltider

Trots att solen har lyst hela da'n har det inte varit speciellt varmt men det gör inte så mycket, för bara att solen skiner gör mig lycklig. Så fort solen skiner så blir det grillat till middag hos oss...nästan alltid i alla fall. Idag grillade vi en hel bit karré som blev jättesaftig och god.

Efter jobbet hämtade jag ut ett roligt paket som passar bra nu när det är grilltider - ett paket fullt med marinader och glaze från Santa Maria. En rolig nyhet är marinad i stora påsar som man öppnar, sätter ner köttet i, försluter och sen får det marinera ett tag innan man tar upp köttet och grillar det. Verkar väldigt smidigt!

Nu ska jag baka krämiga vinbärspajer som jag ska ha till försäljning. Jag bakade tre igår men de var så goda så en försvann i ett nafs. Få se hur många jag hinner sälja innan de är uppätna av oss själva.

Lax- och zucchinigratäng Lchf

Efter drygt ett dygns oväder som resulterade i väldigt slaskiga vägar i morse lyser nu solen och vi kan hoppas på vår igen. Jag och Olivia har precis kommit hem från en promenad och det var jättehärligt ute.

Trots att Ida snart fyller 5 år har hon fortsatt att komma till oss på natten. Vi har inte brytt oss så mycket om det men nu har vi tänkt få henne att sova hela nätter i sin egen säng, framför allt kanske att hon ska sova hela nätter och inte ens vakna till. Nu har hon sovit själv i två nätter, i morse vid fem var hon upp en sväng men gick sen och la sig i sin egen säng och somnade om - utan att väcka oss. Vilken stor och duktig tjej! Spännande att se hur det går i natt.

Lax- och zucchinigratäng Lchf
2 zucchini
1 tsk salt
400 g lax
3 dl creme fraiche (feta varianten)
3 msk dill
Svartpeppar
Salt

Riv zucchinin och salta den. Låt stå ett par timmar i ett durkslag.
Skär laxen i sockerbitsstora bitar.
Vispa ihop crème fraiche, dill, lite salt och svartpeppar.
Blanda ner lax och zucchini.
Häll i en ugnsform.
Tillaga i 225 graders ugn i 30-40 minuter

Allt är ihopblandat och gratängen är nu redo att tillagas i ugnen.

Det här blev jättegott och vi åt gratängen med bara en sallad. Vill man så är det nog gott med antingen pasta eller potatis till den. Vill man variera sig så kan man krydda med något annat än dill, kanske ingefära eller curry.

Nu måste jag rusa för Mästarnas mästare, veckans bästa program, börjar nu.

Är det höst, eller?

Usch vilket ruggigt väder det är och har varit hela da'n. Inte så konstigt att jag har frusit sen jag steg upp i morse. Tur att jag har fått varma hemstickade yllestrumpor av svärmor. Det regnar och snöar om vart annat och det blåser så mycket att det snöar/regnar vågrätt. Känns som höststormar.

Varm och skönt en snöig och blåsig dag!

Medan Ida var på kalas på Leos lekland passade jag och Leif på att titta på ugn, spishäll och diskmaskin. Det finns en hel del att välja på så det gäller att komma på vilka funktioner som är viktigast för oss. Kom gärna med tips!

God lördagsmiddag med kycklingtacopaj och sallad.

Jag har varit sugen på kycklingtacopaj och mexikansk kycklingpaj ett tag så till middag gjorde jag den första varianten med bl.a. tacokrydda och vitkål. Jag hade svårt för att bestämma mig för vilken av pajerna jag ville ha så nu lär det inte dröja länge innan jag gör den mexikanska pajen som innehåller bl.a. salsa och philadelphiaost.

Min önskans stad

Ni som har följt mig ett tag vet att jag brinner för att allergiker ska kunna äta lika gott som icke-allergiker. Och det är inte bara mat och fika som kan förbättras för allergiker, det är så mycket annat man också kan och bör tänka på för att underlätta för allergiker, t.ex. gällande parfymer, djur, nötter, parker och så mycket mer. Nu har vi även möjlighet att på ett enkelt sätt skänka pengar till allergiforskningen. Stiftelsen Astma- & Allergiförbundets Forskningsfond lanserar nu kampanjen Min önskans stad.

Sverige är fullt av de som vi kallar allergidoldisar. De utgör en tredjedel av befolkningen och lider många gånger i det tysta. Behovet av medel till allergiforskningen är i dag större än någonsin och därför behövs allmänhetens hjälp. Minönskansstad.se är en digital stad där vem som helst kan ge ett bidrag till forskningen för ett tillgängligare och friskare Sverige. Staden är fylld av önskningar över sådant som allergidoldisar önskar att de kunde göra, som till exempel gå på bio, kunna äta gräddtårta eller ligga i parken en varm sommardag. I staden kan besökaren välja att ge ett bidrag till en önskan de skulle vilja hjälpa till att uppfylla.