Kexchokladpaj

Vad det har snöat i natt. När jag vaknade fick jag skynda mig ut för att skotta fram bilen så att jag skulle kunna skjutsa Isak på hockeyträning. Eftersom det dessutom hade blåst och drivit en hel del var det enormt mycket snö på sina ställen och tung var den för det var nollgradigt. Typiskt att snön vräkte ner just i natt när Leif jobbar och jag var tvungen i väg tidigt. Imorgon hoppas jag att jag slipper ut med bilen.

Igår när Ida var redo med packad väska

för att sova hos mormor och morfar.

Det gick bra för Ida att sova hos mormor och morfar, hon hade somnat sent och vaknat tidigt men hon hade inte längtat hem. Det lär bli en tidig kväll för henne idag och har jag riktig tur kanske det blir lång sovmorgon imorgon dessutom.

Kexchokladpaj
3 st kexchoklad à 55 g
4 msk smält margarin
150 g mörk choklad
4 msk vispgrädde
3 äggulor
1 tsk vaniljsocker

Krossa kexchokladen i matberedare.
Blanda ner det smälta margarinet och rör om.
Häll smeten i en smord pajform ca 20 cm i diameter och platta till.
Grädda i 175 grader i 8 min.
Låt svalna.
Smält chokladen och blanda ned grädden.
Rör ner vaniljsockret och äggulorna.
Låt svalna en stund.
Bred över pajskalet.
Låt stå kallt i kylen i 4 timmar.
Servera med bär och grädde eller vaniljglass.

Vilken godispaj! Tycker man om choklad tycker man om det här och jag tycker om choklad så jag tyckte om det här. Använd inte en för stor pajform för då blir det en väldigt platt paj. Min form är 19 cm i diameter och pajen blev ändå ganska platt.

Norrlandsröra med rökt älgstek

Det blev ingen bakning för mig idag, det blev ingen lugn innedag heller. Isak och en kompis ville på bio så jag skjutsade och hämtade dem i stan. Sen efter några timmar hos kompisen så var det dags att hämta Isak igen och det gjorde jag i samma sväng som jag skjutsade Ida till mormor och morfar där hon ska sova i natt. Det är inte ofta (nästan aldrig) hon sover borta så det ska bli spännande att se hur det går. Jag och Leif hade tänkt passa på att gå på bio men han var tvungen jobba över och har inte kommit hem än trots att klockan är över sju.

Blanda ihop och få en god röra!

Norrlandsröra med rökt älgstek
1 dl crème fraiche
0,5 dl vispad grädde
100 g rökt älgstek
0,5 msk pepparrot
5 cm purjolök
0,5 kruka persilja
salt och vitpeppar

Skär köttet och purjolöken i småbitar, finhacka persiljan.
Blanda alla ingredienser, smaka ev. av med mer pepparrot och salt o peppar.
Klicka på kavring, crostini eller liknande.

Jag är inte speciellt förtjust i rökt kött men sådana här röror med ganska mycket pepparrot tycker jag är så himla gott. Vi serverade norrlandsröran och skagenröran i var sin skål och ställde sen fram ett fat med tacochips, salta kex och crostinis så fick var och en ta så mycket den ville av valfri röra.

Italiensk potatiskaka

Idag vaknade vi upp till riktigt tråkigt väder, det blåser och snöar så snön yr. Det blir nog en innedag idag. Måste baka minst en långpannekaka eller liknande till helgens hockeycup så vi har till fikaförsäljningen. Lika bra att göra det idag när vädret inte är det bästa.

Leif har börjat jobba idag men vi andra i familjen är hemma en vecka till. Vi sover så länge på morgonen så jag vet inte hur vi ska klara att börja stiga upp klockan sex igen. Känns helt omöjligt. Nu ska jag fixa i ordning frukost till mig och Ida som är de enda som är vakna. Undra om jag ska väcka Olivia och Isak så att de börjar vända tillbaka dygnet lite. På lördag har Isak hockeymatch redan klockan åtta.

Till nyårsmiddagen bjöd vi på en god potatiskaka som vi förmodligen kommer bjuda fler på framöver. Den var god och perfekt att förbereda, precis så vill man ha det när man ska ha gäster, eller hur?

Italiensk potatiskaka 8 personer
2,5 paket bacon, skivad 
5 st bakpotatisar eller ungefär samma mängd vanlig potatis
1 msk maizena
200 gram parmesanost eller Västerbottensost
2 msk basilika, färsk
1 msk körvel, färsk
1 msk timjan, färsk
salt och peppar

Dagen innan
Kläd en avlång sockerkaksform med baconskivorna genom att lägga skivorna rakt över formen så att ändarna hänger ut på kanterna. Lägga baconskivorna som ”takpannor” där skivorna överlappar varandra.

Eftersom jag använde en gammeldags form utan teflon

använde jag bakplåtspapper för säkerhets skull.

Bacon är ju så fett i sig så det kanske är onödigt

men jag vågade inte chansa.

Finahcka de färska kryddorna.
Skala och riv potatisen och osten grovt.
Blanda potatis, ost, basilika, körvel, timjan och maizenamjöl i en stor bunke. Smaka av med salt och peppar.
Pressa ut vätskan från potatisblandningen och fyll den baconklädda formen.
Vik över baconändarna så att skarvarna möter.

Vi hade så mycket potatis så baconskivorna nådde inte fram att mötas,

så överst la vi några skivor andra vägen för att täcka glappet.

Placera ett smörpapper ovanpå potatiskakan och ställ en tung form eller annat ugnståligt tungt material ovanpå för att potatiskakan ska ligga under press när den gräddas. Risken är annars att baconskivorna släpper från formen.
Grädda potatiskakan i mitten av ugnen i 185 grader ca 60 minuter.
När potatiskakan är klar så ska den kallna under press i kylskåpet minst 2 timmar men helst under natten. Det är för att man ska kunna skära upp potatiskakan i fina skivor.
Samma dag som servering:
Ta ur potatiskakan ur formen och skär i cm-tjocka skivor.
Bryn på i stekpanna så får både kakan och baconet lite färg.
Det går att steka i förväg och sedan bara värma på allt i 150 grader i 10-15 minuter.

Det är blev en riktig festlig och god potatisrätt som vi nog kommer göra snart igen. Det är ju så enkelt och skönt att kunna förbereda. Potatiskakan gjorde vi dagen innan och sen stekte vi på skivorna på förmiddagen så behövde vi bara värma på det innan middagen och slapp stå i stekoset då. Bacon ger god smak men samtidigt tar det över mycket smak så man kände inte av de färska kryddorna, ev. provar vi göra den utan bacon nästa gång för att se hur det blir då.

Rostbiff, ugnsstekt på låg värme

Nyårsdagen! Vad har ni för planer idag. Som vanligt det här jullovet ska vi nog mysa och ta det lugnt. Gå ut en sväng, äta o fika lite, titta på lite skidåkning, spela nå spel, kanske tittar vi lite på Ivanhoe.

Jag är så nöjd med gårdagens middag - köttet blev perfekt och potatisen var god och så enkel att göra. Det mesta gick att förbereda så det var ingen stress alls innan middagen. Precis som man vill ha det!

Rostbiff, ugnsstekt på låg värme
1 kg rostbiff
salt o peppar

Salta och peppra köttet runt om. Bryn i stekpanna så att köttet får en stekyta.
Lägg i en ugnsform och stick in termometern i tjockaste delen.
Ställ in i ugnen på 90 grader tills termometern visar 61 grader. Det tar många timmar.
När köttet är 61 grader, ta ut det och slå in i folie.
Låt stå ett tag. Skär i tunna skivor och servera med goda tillbehör.

Jag använde (så klart) en älg-rostbiff men det går lika bra med nöt. Det tar många timmar men det är det helt klart värt för köttet blir så mört och gott. Eftersom det är svårt att planera så att köttet blir klart precis till middagen så ugnsstekte vi det tidigare på dagen och lät köttbiten sedan ligga kvar i folie till det var dags att äta. Vi hade kvar termometern i köttet och såg att temperaturen inte steg nå ytterligare. När det sen var dags att äta skar vi upp köttet i tunna skivor, täckte med folie och värmde i ugnen på ca 125 grader ett tag.

Rostbiff är ju även gott att äta kallt så det är inget måste att värma på det innan middagen. Får man rester och vill göra nå roligare med köttet så kan jag rekommendera min storfavorit som jag ofta äter, nämligen marinerad rostbiff där marinaden består av många av mina favoriter bl.a. balsamvinäger, basilika och soltorkade tomater.

2011 års nyårsmeny

Nu har vi precis kommit hem från fyrverkerierna och de var lika bra som vanligt. Under en sekvens så kändes det som att de kom närmare och närmare så att man nästan kunde ta i dem. Läckert! Vi har haft en trevlig och mysig kväll med god mat och gott sällskap.

 

Mingel-förrätt

Havrekex

Salta kex

Crostini

Tacochips

Skagenröra med Västerbottensost

Norrlandsröra med rökt älgstek

Salsa
Svarta och gröna oliver
Gurkstavar

Varmrätt

Italiensk potatiskaka med bacon och Västerbottensost

Älgrostbiff, ugnsstek på låg värme

Kantarellostsås

Balsamicosås

Smör med rostad vitlök och soltorkade tomater
Sallad med bl.a. sharonfrukt
Blomkål i ugn



Efterrätt

Kexchokladpaj

Blåbär

Glass

Grädde

Drycker

Mousserande vin

Rött vin

Öl

Julmust

Vatten

Festis

Kaffe

Te

GOTT NYTT ÅR
2012

Årets sista dag

Nu har vi vaknat och ätit frukost på årets sista dag. Tänk att i morgon är det 2012! Matförberedelserna går enligt planerna, jag gjorde lite i går och gör lite nu. Det vi ligger efter med, som vanligt, det är städningen. Varför är det så svårt att komma igång att städa? Man vet ju hur mysigt det är när det väl är klart. För nog är ju ett städat hus mysigare än ett hus med grejer överallt.

Här får ni tjuvkika lite på kvällens meny. Kan ni gissa vad det är?

Detta är en del av varmrätten. Men vad gömmer sig under baconet?

Ser nästan ut som köttfärs? Men det här är botten till efterrätten.

Vad består botten av och vad ska jag fylla den med?

Blivande hockeyspelare

Medan jag satt vid datorn och letade inspiration inför nyårsmiddagen så var Ida väldigt tyst, jag trodde hon satt och såg tv. Men efter tag kom hon och ville ha hjälp att knyta skridskorna. Hon tycker det är så kul att åka skridskor så hon har tagit på sig allt själv och är redo att ge sig ut. Tyvärr finns det ingen ledig is-tid idag och några ute-isar finns inte än den här vintern som knappt har haft minusgrader.

Nu har jag tagit upp en älg-rostbiff från frysen så den ska vi tillaga till morgondagens varmrätt. Förmodligen blir det nån sorts potatiskaka till den. Efterrätt har jag inte bestämt än men det brukar vara det lättaste och i år är jag sugen på choklad.

Undra hur mycket folk det är på mataffärerna idag? Men med självscanning borde man slippa de värsta köerna i alla fall.

Hörs senare när jag har hela menyn klar!