Cake pops med Ballerina kladdkaka

Solen skiner och det verkar vara vindstilla. Härligt! Nu ska jag duscha sen ska jag ordna frukost på altan till mig och barnen. Olivia som gärna sover på morgonen sa igår att hon ville bli väckt till frukost för hon saknar att äta mysiga frukostar med övriga familjen. Få se om hon har ångrat sig och vill sova vidare när jag väl försöker väcka henne. Leif måste jobba i dag så han for i väg strax efter fem i morse, stackarn. Jag undrar hur det gick att stiga upp för honom för vi har verkligen kommit in i semestertider.

Jag blev så glad när jag upptäckte att Ballerina kladdkaka vanilj inte innehåller nötter, nu väntar jag på att Göteborgs kex även tar bort nötter från choklad-varianten. Eftersom Balleringa kladdkaka inte innehåller nougat-kräm (som vanlig Ballerina) tycker jag att det är onödigt att använda nötter i chokladkrämen.

Cake pops med Ballerina kladdkaka
1 paket Ballerina kladdkaka
100 g philadelphiaost
150 g vit choklad
grillpinnar, delade på mitten

Smula sönder kakorna, gärna i matberedare.
Blanda ihop kaksmulorna med philadelphiaosten. Låt stå kallt en stund.
Rulla degen till bollar. Ställ i frysen så att de blir riktigt kalla innan de ska doppas i choklad.
Smält chokladen över vattenbad.
Doppa ena änden av pinnen i choklad stick in den i bollen. Låt stelna något så sitter pinnen fast bättre.
Rulla hela bollen i choklad. Låt stelna. Vill man att de ska glittra lite mer garnerar man med strössel eller liknande innan chokladen har stelnat.

Jag tycker fortfarande att min cake pops med kokoskaka och mörk choklad är den godaste varianten. Den här blev väldigt mjuk och trillade lätt av pinnarna. Måste nog ha de stående i kyl längre eller minska ner på philadelphiaosten. Vit choklad är ju inte heller någon favorit hos mig, men det blir snyggt med den svarta bollen mot den vita chokladen.

För att pinnarna ska stå kan man använda en bit oasis, men det kanske man inte har hemma och då går det lika bra att använda ett glas fyllt med socker som man sticker ner pinnarna i.

Rosa frosting

I dag har jag varit på plantrea och köpt lite sommarplantor. Köpte några penséer i våras och hade inte tänkt ha nå mer sommarblommor i år eftersom vi håller på att renovera och har fullt upp med det. Blommor är ju inte min starka sida och måste jag välja bort ett hemmajobb så blir det blomskötsel som väljs bort. Men nu när det var rea kunde jag inte motstå lite vackra blommor för nog är det ändå fint med lite färgklickar från blommor och inte bara buskar i trädgården.

Till Idas kalas hade jag bakat små kokosmuffins i småbrödsformar. De blev väldigt små och söta och precis lagom storlek till ett kalas med flera sorters kakor. Innan kalaset tog jag bort pappersformarna och sen spritsade jag rosa frosting på dem så att det blev ännu finare och sötare. Jag har haft problem med att hitta en bra frosting. De har varit för söta, för smöriga eller för rinniga. Men den här varianten var bra. Den var rinnig från början men efter att ha vilat i kylskåp ett tag blev det bra konsistens.

Rosa frosting
75 g smör
1 dl florsocker
150 g färskost
75 g vit choklad
0,75 tsk pressad citron
några droppar röd karamellfärg

Rör smör och florsocker fluffigt, tillsätt färskosten.
Smält chokladen i vattenbad och tillsätt den.
Droppa i lite citronsaft och karamellfärg. Rör ihop och ställ in i kylen en stund.
Spritsa på muffins.

Äntligen lyckades jag med frosting. Den här kommer jag använda mig av i fortsättningen när jag ska göra frosting. När den var nygjord var den ganska rinnig och då passade jag på att sätta den i spritsen. Sen fick spritsen med innehåll vara i kylskåpet några timmar innan jag spritsade.

Idas första barnkalas

Nu är Idas första barnkalas över. Hon hade 5 kompisar här som fikade, busade och fiskade fiskdamm. Två kompisar var på semester så de kunde inte komma. Men det är sånt man får räkna med när man fyller år mitt i sommaren.

Som jag förstod blev det inte så mycket de fikade. De åt väl var sin chokladboll och en sked glass ungefär. Till "fördrink" fick de rabarberslush att svalka sig med, men sen ville de flesta ha saft. Till fikat bjöd Ida på kokosmuffins med rosa frosting, chokladbollar rullade i rosa pärlsocker, kanellängder och cake pops med Ballerina kladdkaka.

Efter fikat var det dags för glasstårta och vi alla sjöng för födelsedagsbarnet. Tårtan var en Barbie-glasstårta av blåbärsglass så den var lila och fin. Dagens höjdpunkt var nog fiskdammen där de fick mycket konstigt, t.ex. disktrasor, strumpor, pusselbit mm. Till slut fick de ordentligt napp med påsar med godis och såpbubblor.

Är det nå spännande i fiskdammspåsen?!

Kanellängder

Jag är inte riktigt klok. Trots att jag har hur mycket som helst att göra med renovering och rumsflytt och inför morgondagens kalas t.ex. blåsa ballonger, städa och packa fiskdammspåsar så ställer jag mig och bakar bullar efter middagen. Jag hade inte tänkt ha några bullar på Idas barnkalas men eftersom kanelbullar är bland det bästa jag (och Ida) vet så kändes det konstigt att ha ett kalas utan bullar. Men jag var i alla fall så klok så att jag bakade bara enkel sats och jag gjorde längder. Innan middagen bakade jag dessutom Franskt lantbröd (jag vet...jag är lite tokig), men då använde jag färdig mix så att jag slapp mäta upp mjöl osv. Jag är inte så mycket för mixer och tycker om att göra allt själv. Men brödet blev riktigt gott. Eftersom jag inte har haft tid eller ork i värmen att baka har jag ätit köpesbröd ett tag och nu är jag såå less det. Så det blir gott att ha hembakt i frysen trots att det är från mix.

Den främre längden är klippt och den bortre är flätad.

Kanellängder
Deg:
50 g jäst
125 g mjölkfritt margarin
3 dl havremjölk
2 dl vatten
0,5-1 dl socker
1 krm salt
1-2 tsk stött kardemumma
14-15 dl (ca 850 g) vetemjöl
Fyllning:
100 g mjölkfritt margarin
2 msk malen kanel
1 dl strösocker
Garnering:
pärlsocker

Smula jästen i en bunke.
Smält matfettet, tillsätt mjölken och vattnet och värm till fingervarmt. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig.
Tillsätt resten av degvätskan, socker, salt, kardemumma och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen.
Arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills degen släpper bunkens kanter.
Låt degen jäsa övertäckt ca 30 minuter.
Ta upp degen på arbetsbänk och knåda den smidig med resterande mjöl. Dela i två delar.
Kavla ut varje del till en avlång, ca 0,5 cm tjock kaka.
Bred på fyllningen.
Rulla ihop. Dela den i två längder.Klipp med sax jämna blad och vik varannan flik/blad åt vänster och varannan åt höger.
Vill du göra en fläta istället: Vik plattan dubbelt och skär i 4 remsor som flätas. Dela i två längder.
Lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Jäs under bakduk 20-25 minuter.
Strö på pärlsocker.
Grädda i 225 grader i nedre delen av ugnen i 15-20 minuter.
Låt kallna på galler under bakduk.

Den främre längden har jag klippt i flikar men inte vikt dem åt sidan än.

Den bortre längden är klippt och vikt.

Jag brukar sällan göra längder eftersom jag några gånger har misslyckats och fått dem för degiga. Men i dag lyckades jag. Isak tyckte att de var sååå snygga och goda så han tyckte jag skulle bli bagare. Vilket beröm! Behöver man inte äta mjölk- och äggfritt använder man smör eller vanligt margarin istället för mjölkfritt margarin. Vatten och havremjölk byter man ut mot mjölk. Dessutom kan man pensla längderna med ägg före gräddning också.

Jordgubbar med smaksatt Kesella

Idag har barnen badat många timmar i flera omgångar nere i älven. De har dessutom hunnit med att bada i Idas pool på gården och duscha med vattenslangen. Med strålande sol, klarblå himmel och vindstilla har man verkligen behövt bada flera gånger för att inte få värmeslag. Här brukar det alltid fläkta lite grann men idag var det nästan spegelblankt på vattnet. Nu regnar det lite, lite grann, om det nu ändå ska regna kan det väl vräka ner hela natten för det måste vara otroligt torrt överallt efter den här värmeböljan. 

Den senaste tiden har vi ätit mycket vatten- och honungsmelon och framför allt mycket jordgubbar. Jag har fått prova Kesella smaksatt med rabarber, som är en nyhet för sommaren. Vi åt den tillsammans med jordgubbar och det var riktigt gott men jag vet inte om det smakade så mycket rabarber. Jag har även fått hem den andra Kesella-nyheten som är smaksatt med hallon. Den tycker jag låter godare och mer spännande att äta. Har ni nå tips vad man ska använda den till?

Nu när det har svalnat ner något ska jag passa på att baka barnens favoritmuffins, äggfria kokosmuffins till söndagens 4-årskalas. Jag ska baka dem i småbrödsformar för till små barn brukar det vara rätt bra storlek för de brukar ju ofta bara ta någon tugga och sen är de nöjda.

Mangosalsa

Vilka härliga dagar vi har, jag njuter av varje minut och det känns extra bra att både jag och Leif har semester den här veckan. Jag hoppas kanonsommarvärmen håller i sig över helgen, men framförallt att vi slipper regn på söndag för då ska Ida ha sitt första barnkalas och jag vill mer än gärna att kalaset ska vara utomhus. Om en vecka är det dags för hennes 4-årsdag och då får gärna solen också skina. Sommarkalas är så mycket mysigare om man kan vara ute. Idag satte vi upp Idas pool med dusch så hon och grannpojken har badat i flera omgångar och haft så kul.

I dag åt vi en älgstek som har marinerats i 2 dygn och sedan grillade vi hela biten på indirekt värme. Till det åt vi fransk potatissallad och mangosalsa.

Mangosalsa
Tärna i små kuber och blanda ihop
1 mango
2 tomater
1 rödlök
10 cm gurka
1 avokado
0,5 dl koriander eller persilja
Riv skalet och pressa saften ur
1 lime
Smaka av med
salt o peppar

Jättegod salsa som passar perfekt till grillad mat.

Jordgubbs- och mozzarellasallad

Solen skiner även i dag. Det är så härligt att vakna till strålande väder och det bästa av allt är att äta frukost ute. Undra vad vi ska hitta på idag? Leif ska nog kakla klart vår nya toalett och dusch, men jag tror att jag och barnen ska göra pastasallad och ta med till en badstrand. Förmodligen blir det till badstranden nedanför mamma och pappa för det är så praktiskt att ha nära till dusch, toalett, sällskap mm. Jag är lite bekväm av mig.

Den här salladen har jag gjort flera gånger i sommar och den är så god. Smakerna passar perkekt ihop.

Jordgubbs- och mozzarellasallad
2 st mozzarellaostar
1 l jordgubbar
1 st rödlök, skivad
1 knippe sparris
150-200 g blandad sallad, t.ex. ruccola och babyspenat
1 dl svarta oliver, urkärnade
Dressing
0,5 dl olivolja
1 msk vit balsamvinäger
Flingsalt och nymalen svartpeppar
Till garnering
Crema di balsamico

Vispa ihop dressingen.
Lägg salladen på ett vackert fat, häll över dressingen och blanda.
Dela sparrisen i 3 delar och koka den i lättsaltat vatten i 1 minut.
Häll av och spola i kallt vatten. Blanda ner i salladen.
Riv mozzarellan i bitar. Halvera jordgubbarna och skiva löken tunt.
Lägg på mozzarella, jordgubbar, lök och oliver.
Ringla Crema di balsamico över alltihop.

En riktig sommarsallad som är både vacker och god. Crema di balsamico är en storfavorit här hemma, som nästan alltid ställs fram på bordet vid måltider.