Boeuf bourguignon

I helgen kokade jag en köttgryta, Boeuf bourguignon, så vi skulle ha snabbmat i veckan. När Leif kom hem från jobbet och barnhämtningen idag satte han på grytan att koka klart samtidigt som han kokade ris. Snabbt, gott och enkelt!

Boeuf bourguignon
600 g benfritt nötkött, högrev eller bog
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 1/2 msk vetemjöl
1 msk tomatpuré
3 lagerblad
1 tsk timjan
2 dl rödvin
2 1/2 dl köttbuljong
100 g rökt sidfläsk
8 steklökar
2 vitlöksklyftor
200 g färska champinjoner

Skär köttet i bitar. Bryn köttet runt om i smör i en stekpanna. Lägg över det i en gryta.
Krydda med salt och peppar. Rör i mjöl, tomatpuré, lagerblad och timjan.
Häll på vin och buljong.
Låt grytan koka under lock ca 1 1/2 tim.
Strimla fläsket. Skala och dela ev lökarna. Skala och hacka vitlöken. Dela ev svampen.
Stek fläsk, lök, vitlök och svamp i smör i stekpannan.
Lägg ner det i grytan och låt allt koka ytterligare ca 10 min.
Strö gärna över hackad persilja och servera med kokt potatis eller ris.

Det här tyckte hela familjen om. Vi hade varken lök eller champinjoner hemma, så det kom inte med i grytan. Däremot kokade jag två skivade morötter i grytan på slutet.

Filkaka

Helen pratade om en filkaka som hon skulle baka som inte innehöll ägg. Det tyckte jag lät intressant med tanke på äggallergikerna i vår familj. Jag sökte på filkaka och hittade det här receptet, som dock inte var samma som Helen pratade om. Jag provbakade den idag och den blev riktigt god, smakade som mjukpepparkaka. Att den innehåller fil gör inte så mycket för Isak eftersom vi provar ge honom små mängder med "tillagad" mjölk här hemma. Eftersom han inte fikar så mycket är det ingen risk att han får i sig för mycket mjölk p.g.a. den här kaka.

Filkaka
11 dl vetemjöl
7 dl socker
4 tsk bikarbonat
3 tsk mald kanel
3 tsk mald nejlika
1,5 tsk mald ingefära
9 dl fil
150 gram smält smör
pärlsocker

Smält smöret.
Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke, rör ner filen och till sist det smälta smöret.
Häll över smeten i en smord långpanna och strö över lite pärlsocker.
Grädda på nedersta falsen i 200 grader i 30-40 minuter.

Den blev väldigt saftig och god, den här kommer jag definitivt att baka igen. Den påminde i smak och konsistens om morotskaka, så nån gång provar jag kanske att sätta morotskake-glasyr på den. Undra om man kan smaksätta kakan med något annat t.ex. kakao, med samma utmärkta resultat?

Potatissallad med rosépeppar

Idag hade vi lovat Isak att vi skulle äta Tacos, men vädret gjorde att vi inte kunde låta bli att grilla. Till den perfekt grillade fläskytterfilén åt vi en sommar-potatissallad med en vinägrett smaksatt med rosépeppar.

Potatissallad med rosépeppar
potatis
rödlök
paprika
körsbärstomater
svarta oliver
ruccola-sallad
baby-spenat
vinägrett
3 delar olja
1 del vitvinsvinäger
salt
lite svartpeppar
rosépeppar

Skala potatisen och skär den i mindre (inte för små) bitar. Koka i lättsaltat vatten.
Skala löken och skär den i ringar eller halva ringar.
Blanda vinägretten.
Blanda den varma färdigkokade potatisen med lök. Häll sedan på vinägretten.
Låt stå och svalna.
Blanda i det övriga. Smaka ev av med mer rosépeppar.
Servera.

Det är viktigt att hälla vinägretten på varm potatis, då drar den åt sig mer smaker och blir godare. Jag tycker det är gott när löken är med från början också, så blir den lite mjukare. Övriga grönsaker, som man väljer efter egen smak, tycker jag är godast att sätta i senare så att de har kvar sin krispighet.

Jobbig vecka

Det har varit en konstig vecka och det har inte funnits tid och ork till rolig matlagning.

Efter två års föräldraledighet har jag börjat jobba heltid, det är kul men jag blir trött i huvudet av allt nytt jag ska lära mig. Ida har börjat på förskola och det går så himla bra, hon älskar att vara där. Dessutom har vi skjutsat Isak till simskola varje kväll, han tycker det är jättekul att äntligen lära sig simma ordentligt.

Mest av allt har veckan dock gått till att tänka på ängeln Elias som vi aldrig fick en chans att lära känna. Men som Olivia sa "Du finns i alla våra hjärtan".

Porterstek

Igår hade jag tagit upp en stek ur frysen och tänkte göra en porterstek. Men eftersom en nära vän fick ett otroligt sorgligt och ofattbart besked orkade jag inte äta. Vi kokade i alla fall portersteken men äter den kall till dagens middag tillsammans med kokt potatis och varm sås.


Porterstek
ca 1,5 kg benfrit kött
1 flaska (33 cl) porter
0,5 dl outspädd svartvinbärssaft
0,75 dl soja
1 tsk timjan
6 enbär
6 svartpepparkorn
2-3 köttbuljongtärningar
2 vitlöksklyftor
1 stor gul lök
Sås
8 dl sky från köttkoket
5 msk vetemjöl
2 dl grädde


Häll porter, vinbärssaft och soja i en gryta. Lägg i buljongtärningar, ituskurna vitlöksklyftor, kryddor och tjocka lökringar. Koka upp.
Lägg ner köttbiten och låt allt koka sakta under lock.
Vänd steken ett par gånger under kokningen. Lyft bort grytan från värmen när termometern visar 75 grader. Det tar ca 1,5 timme.
Låt steken ligga kvar i sin sky ca 20 minuter innan köttet skärs upp.
Sås
Sila skyn. Späd eventuellt med lite vatten så att det blir totalt 8 dl.
Vispa ut mjölet i grädden eller skaka redningen i en redningsbägare.
Vispa ner mjölblandningen i den heta skyn och låt såsen koka sakta i 3-5 minuter.
Servera köttet i skivor med såsen, kokt potatis och gröna bönor, sockerärter eller önskade grönsaker.

Vaniljpannacotta mjölkfri

Vår trerättersmiddag i lördags avslutades med vaniljpannacotta med limemarinerade hallon och blåbär. Till Isak gjorde jag en mjölkfri variant på havregrädde. Till all pannacotta använde jag gelésocker istället för gelatin. Det var jättesmidigt och enkelt. Den enkla efterrätten pannacotta blev därmed ännu enklare att göra. Och självklart går den att göra på vanlig grädde om den inte behöver vara mjölkfri.

Vaniljpannacotta mjölkfri
1 dl Gelésocker Multi
4 dl iMat från Oatly (havrebaserad grädde)
2 tsk vaniljsocker

Blanda samman gelésocker, grädde och vaniljsocker i en kastrull och koka i 1/2 minut.
Häll upp i fyra glas eller liknande och ställ kallt till servering.
Dekorera precis innan du serverar.


Limemarinerade bär
4 dl bär t ex jordgubbar, hallon, björnbär
2-3 tsk strösocker
1 lime

Skär ev. bären i mindre bitar. Lägg dem i en skål och strö över socker och rivet limeskal.
Garnera pannacottan med bären innan servering.

Roséfilé

I väntan på glasfri kyckling äter vi fläskfilé.

Roséfilé
600 g fläskfilé
salt o peppar
1 lök
2 dl crème fraiche
1 dl vatten
2 msk chilisås
1 msk kalvfond
1 msk soja
1 msk rosépeppar

Putsa filén och skär den i skivor. Bryn på båda sidor och krydda med salt och peppar. Ta upp köttet ur pannan.
Skala och finhacka löken. Fräs den i smör utan att den får färg.
Tillsätt crème fraiche, vatten, chilisås, kalvfond och soja.
Låt småkoka i 5 minuter.
Lägg i köttet och krossad rosépeppar. Låt småkoka ytterligare 5 minuter.

Jag använde mjölkfri grädde istället för crème fraiche. Jag tycker om rosépeppar så det här var väldigt gott, även övriga i familjen tyckte om det. Vi åt ugnsrostade rotsaker till och det passade jättebra.