Mandeltårta med chokladkräm

Nu ska jag snabbt skriva någon rad till er och sen ska jag åka på utflykt. Leifs syster med yngsta barnet hälsar på oss så nu ska vi turista i vår egna stad i några dagar. Synd bara att det fortsätter vara skitväder. Allt blir så mycket finare och roligare med lite sol och värme. Ida är överlycklig att ha kusinen boende här och vill nog aldrig att de åker hem till Jämtland.

Jag tyckte att det var dags att ge er receptet på en av tårtorna från mitt kalas. En tårta som passar perfekt för de som inte tål gluten, men mindre bra för de som ska undvika mandel och ägg. Men det fanns andra alternativ för dem. På mina fikabord finns det alltid något för alla (hoppas jag i alla fall)

Mandeltårta med chokladkräm

Bottnar

400 g mandelmassa 

4 st äggvitor 

Chokladkräm

4 st äggulor 

1 dl vispgrädde 

1 dl strösocker 

100 g mörk choklad 

100 g kallt smör 

Bottnar

Rita två rundlar på ett bakplåtspapper cirka 20 centimeter i diameter. 

Pensla rundlarna med smält smör.

Riv mandelmassan grovt, det går lättast om den är kylskåpskall. 

Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd ner dem i mandelmassan.

Bred ut smeten i rundlarna. 

Grädda i mitten av ugnen i 150 grader 20 minuter. 

Låt bottnarna kallna på pappret innan de lossas.

Chokladkräm

Blanda äggulor, grädde och socker i en liten kastrull. 

Sjud på svag värme under ständig vispning tills krämen tjocknat, den får inte koka. 

Ta kastrullen från värmen. Bryt chokladen i bitar och rör ner dem i den heta krämen. 

Vispa i smöret i små klickar. 

Låt krämen kallna och förvara den i kylen så stelnar den ytterligare.

Bred hälften av krämen mellan bottnarna och resten ovanpå. 

Garnera med choklad- eller rostade mandelspån.

Denna godistårta med mycket smak av mandelmassa och choklad gjorde succé. En perfekt tårta för de som vill undvika gluten. 

Tårtan kan med fördel frysas och den tinar på cirka 30 minuter. Perfekt inför kalas då det är mycket som ska baka och fixas in i det sista. Den här bakade jag en vecka i förväg och sen fick den ligga i frysen till kalasmorgonen då jag tog fram och garnerade den.

Födelsedag

Som ni läste när Olivia tog över bloggen igår så fyllde jag år. Födelsedag innebär att det är fullt upp så jag hade tyvärr inte tid att höra av mig till er. Vilken tur att Olivia då skrev ett inlägg så ni inte blev helt utan inlägg och att hon dessutom skrev så himla fint gör det ju ännu bättre. Min fina stortjej!

Gårdagen bjöd på ett tråkigt sommarväder, det började med regn men när klockan var två och det var dags för fika så sken solen och vi kunde sitta ute och fika. Sen kom regnet och höll i sig över middagen innan solen kom fram så vi tog kaffe-på-maten ute med härlig kvällssol.

Födelsedagsfika

Himmelsk jordgubbstårta

Mandelkaka med chokladkräm

Cornflakespaj med rabarber

Kanelkrans

Dumlehavrekakor

Kokosmuffins

Till middag hade jag gjort en smörgåstårta som jag varit sjukt sugen på länge och det var så gott som jag förväntade mig. Eftersom barnen inte är så mycket för smörgåstårta gjorde jag deras favoritsallad med pasta och köttbullar. Dessutom gjorde jag en stor härlig vanlig sallad som man kunde äta till smörgåstårtan. Jag tycker det är gott med mycket frukt och grönsaker på och till smörgåstårta som annars kan bli lite väl mäktigt och geggigt..

Grattis på födelsedagen

God morgon allihop och grattis på födelsedagen mamma! Nu är det Olivia som skriver, mamma har ingen aning att jag ska göra ett gästinlägg så hon läser detta samtidigt som ni gör det. 

Min mamma fyller alltså år idag, grattis(!), så jag tänkte ge henne en speciell födelsedagspresent... Ett gästinlägg på bloggen. Nu tänker nog alla ni att det inte är så speciellt men genom åren har bloggen växt in i vår familj, det är som en del av familjen. 

Min mamma är världens bästa, nej jag måste faktiskt inte säga det bara för att det är min mamma, jag menar det verkligen! Hon tar hand om alla andra så mycket att hon ibland glömmer bort sig själv... Nu när jag tänker efter är det nog det bästa med henne! Och hennes skratt! Det är riktigt synd att ni som läser hennes blogg inte kan höra hennes skratt genom datorn för det är verkligen ett sånt skratt som man själv blir riktigt glad över! 

Min mamma är helt fantastisk och jag är så himla glad att just hon blev min mamma! Hon har uppfostrat mig på ett så bra sätt, låtit mig ta egna beslut, låtit mig få egna åsikter men det viktigaste av allt, hon har gett mig så himla mycket kärlek under alla dessa år. Hon har suttit och lyssnat på mig när jag varit nere och ledsen, hon har pratat med mig när hon sett att jag mått dåligt och hon har skrattat med mig då jag varit som gladast! 

Jag blir väldigt ofta fascinerad över min mamma, hur hon orkar allt! Hennes förra jobb krävde mycket från henne men hon såg ändå alltid till att jag och mina syskon fick vår "mamma-tid". Sen tycker jag bara det är allmänt coolt att hon fixar allt, laga ny mat hela tiden, hålla uppe bloggen, baka massa nytt, jobba, vara med familjen... Ja men allt!! Supermamma, helt klart! 

Nu tänkte jag avsluta detta gästinlägg med ett stort stort TACK!! Tack för att just du är min mamma och för att du är bäst! 

Nu tycker jag att alla ni som orkar läsa detta bombar detta inlägg med Grattis-kommentarer till mamma! GRATTIS!

Grattis från mig

Mammas presenter från mig och Ida

Pepparsås

Nu börjar jag känna av att jag vaknade alldeles för tidigt i morse och inte kunde somna om. Ska försöka hinna slumra en stund innan vi ska i väg i kväll. Måste ju orka vara trevlig i kväll :) Men det är fortfarande några "jag ska bara…." innan jag kan lägga mig i soffan, nu först är det en tvätt som ska hängas. Men sen kanske….

På kvällens grillfest hos grannarna blir vi kanske bjudna på deras goda pepparsås som jag smakade för första gången för någon vecka sedan och sedan dess har jag även hunnit göra den själv en gång också. Passar alldeles perfekt till grillat kött. Ni måste prova!

Pepparsås

1 dl Caj Ps grillolja/marinad

2,5 dl grädde

0,5-1 msk nymald svartpeppar

Blanda alla ingredienser i en kastrull.

Koka upp och låt koka ihop några (många) minuter.

Smaka ev. av med mer svartpeppar. Det ska vara en stark pepparsmak.

Överraskande god, jag hade verkligen inte kunnat gissa att det bara var 3 ingredienser i denna smakrika sås. Den här såsen kommer vi definitivt göra fler gånger. Så himla enkelt och så himla gott.

EFIT - Ett Foto I Timmen

Ni missar väl inte min dag på Instagram, där jag heter matro_sara? 

Jag kör en EFIT idag, dvs Ett Foto I Timmen. 

Där får ni se vad jag har för mig i dag när jag lägger ut ett nytt kort varje timme. En dag som började tidigt med frukost och sen blev det kalashandling innan jag ställde i ordning en omgång rabarbersaft och snart ska jag baka banankaka.

Vad händer resten av dagen? Följ med så får ni se!

Lyxchokladbollar

Jag vaknade alldeles för tidigt o smög upp till ett tyst hus och njuter nu av att det verkar bli ännu en solig dag. Snart ska jag fixa i ordning frukost och sätta mig ute på altan för ännu en ute-frukost för jag hoppas det är lika skönt ute som det verkar. Eller ska jag kanske passa på att ta en morgonpromenad vid vattnet innan frukost? Det är så lugnt, tyst och avkopplande med promenader tidigt på morgonen.

Till Idas kalas gjorde jag förutom vanliga chokladbollar även denna lyxvariant med digestivekex och doppade i mörk choklad.

Lyxchokladbollar

100 g mjölkfritt margarin

65 g ren glutenfri havre

35 g glutenfria digestivekex

0,5-1 dl strösocker

0,5 dl kakao

1 msk vaniljsocker

1 msk kaffe

garnering 

mörk mjölkfri choklad

Mixa sönder digestivekexen något men låt det vara kvar lite småbitar det blir gott med lite crunch.

Blanda ordentligt ihop alla ingredienser. 

Har smeten blivit för mjuk kan du ställa den i kylskåpet ett tag för att stelna något.

Rulla bollar i valfri storlek ställ kallt.

Smält chokladen.

Doppa bollarna i den smälta chokladen.

Går bra att frysa.

Den här varianten av chokladbollar blev riktigt goda och bra. Känns lite lyxigare än vanliga chokladbollar och gott med lite crunchiga smulor i. Tack vare chokladtäcket blir de extra chokladiga och det är alltid en fördel.

Behöver man inte ha glutenfritt använder man vanliga digestivekex och vanligt havregryn. Behöver man inte ha mjölkfritt använder man smör och valfri choklad.

Jag förenklade momentet med att doppa i choklad: Jag höll i chokladbollen och drog lite choklad runt om den med hjälp av en sked med smält choklad på. Eftersom bollen och chokladen har samma färg fungerar det här sättet utmärkt. När man gör t.ex. Bountybollar som är vita vill man ha ett heltäckande chokladlager och då fungerar det tyvärr inte lika bra.

Kusinkalas

Nu har vi precis avslutat ännu en härlig grillmiddag. Barnens kusin firar sin 13årsdag med grillat och tårta. Mums!

Nu sitter vi ute och njuter av kvällssolen i väntan på tårtan. Ska bli gott med en kopp te och en tårtbit på deras altan. Sen ska vi åka hem till vårt nystädade hus. Lovely! Vi gjorde ett ryck med städning i morse, så skönt att vi hann o orkade. 

Chokladbollar till alla

Vid barnkalas, och även vuxenkalas, är det väldigt vanligt att det finns minst en allergiker. Det kanske finns olika typer av allergier/överkänslighet på kalaset dessutom, vissa mot mjölk andra mot gluten. Det absolut enklaste att baka när man inte är van att baka allergivänligt är då att göra chokladbollar. De är alltid nöt- och äggfria, men om man tänker till lite när man köper (och använder) ingredienser så blir de även mjölk- och glutenfria.

Om man inte använder mjölkfritt margarin i vanliga fall så kan det vara bra att använda upp hela paketet på en gång så att det inte bara blir liggande i kylen. Därför kommer här ett recept anpassat för ett paket margarin. Semper har länge varit ensam på marknaden med glutenfritt havre och deras paket är på 500 gram så till detta recept använder man hela havregrynspaketet också om man använder Semper. Nu har även Axa glutenfritt havregryn och deras paket är större.

Till vänster guldskimrande chokladbollar till alla och till höger lyxchokladbollar (recept kommer)

Chokladbollar till alla

500 g mjölkfritt margarin

500 g ren glutenfri havre

7,5 dl strösocker

2,5 dl kakao

5 msk vaniljsocker

5 msk kaffe

Garnering

råsocker eller pärlsocker

Blanda ordentligt ihop alla ingredienser. Gärna med hjälp av en maskin eftersom det är sån stor sats.

Har smeten blivit för mjuk kan du ställa den i kylskåpet ett tag för att stelna något.

Rulla bollar i valfri storlek som du sen rullar i valfri garnering. 

Går bra att frysa.

Numera rullar jag alltid chokladbollar i råsocker. De blir så guldskimrande och vackra och dessutom blir de inte lika söta som med pärlsocker. Visst vet ni att det går alldeles utmärkt att frysa chokladbollar? Ännu en anledning till att göra en stor sats när man ändå håller på att rulla.

Kinasnittar

Efter flera dagar med sol är himlen i dag täckt med moln. Få se om det håller i sig hela dagen eller om det bara är tillfälligt. Jag tänkte i alla fall börja städa nu på morgonen (förmiddan), lika bra att passa på för när väl solen skiner vill man vara ute. På söndag är det dags för kalas igen och tyvärr verkar det bli ett inne-kalas igen så då är det ju bäst att hinna städa lite så att man vågar vara inomhus. Jag och Ida brukar ha tur med vädret på våra födelsedagar men i år verkar vi inte ha vädret på vår sida. Surt!

Baka med godis blir mer o mer populärt. Ibland har det en tendens att bli för sött tycker jag när man har godis i kakor. Men dessa kina-godisar/choklad/puffar är inte så söta så de provbakade jag med för någon vecka sedan.

Kinasnittar

100 g smör

1 dl strösocker

1 msk sirap

1 msk vaniljsocker

0,5 dl kakao

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

3 dl kina-choklad (gula påsen med de små godisarna är att föredra)

Vispa smör, socker, sirap och vaniljsocker poröst. 

Blanda kakao, vetemjöl och bakpulver i en skål och rör ner i smeten. 

Arbeta med händerna till en deg. 

Blanda sist ned kinachokladen.

Forma tre längder och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Platta ut längderna något.

Grädda mitt i ugnen i 175 grader ca 10 min.

Skär i snittar.

Kakan i sig var god med bra chokladsmak och rolig grej med kina-godiset, men jag valde fel påse med kina så jag tog den stora varianten och fick jobba på rätt bra för att få in dem i degen. Jag ska snart provbaka med den gula påsen istället där kina-chokladen är mycket mindre. Jag tror då att det blir lättare både att jobba in godiset i degen och att skära snittar.

Mangosalsa

Oj vad det tog tid att publicera det här inlägget. Jag började med det vid lunchtid men sen skulle jag "bara" göra en sak, det verkade dock som att denna "sak" tog några timmar. Men nu ska jag försöka publicera det så fort som möjligt för snart ska jag börja fixa middagen, eller rättare sagt ska jag börja fixa tillbehören. Vi ska grilla så Leif fixar köttet och jag gör resten :)

Ett gott somrigt grilltillbehör är denna vackra gul-orange-röda mangosalsa som jag gjorde för några veckor sedan.

Mangosalsa

250 g tärnad mango (fryst tinad går jättebra)

2 tärnade tomater

1 liten finhackad röd lök

0,5 finhackad orange paprika

1 lime, pressad saft och halva mängden rivet skal

salt och svartpeppar

Blanda samman alla ingredienser till salsan.

Låt den stå kallt någon timme så att smakerna mognar.

Smaka av med mer salt o svartpeppar

Servera som tillbehör till kött eller fisk.

Fräscht, enkelt och gott - kan det bli bättre? Den här slängde jag ihop på några minuter till en spontan-grillkväll, med ingredienser vi ofta har hemma. Icas mango har vi alltid i frysen, den här gången tog jag hjälp av micron för att snabbt få den tinad. Oftast äter jag mangon fryst som lösgodis. Har ni provat? Det är såå gott!

Key lime pie

Över midnatt och jag, som är så kvällstrött i vanliga fall, är vaken o har knappt börjat fundera på att gå och sova. Det är inte bara husets tonåringar som har vänt på dygnet den här sommaren. Hela familjen är uppe länge på kvällen/natten och sover halva da'n. Det är bäst att jag ställer väckarklockan så att jag, som är handledare, är vaken när sommarjobbarna (Olivia o en kompis) ska sätta igång med bakningen.

Jag har ju fortfarande inte hunnit med att ge er alla recept från Idas kalas och snart är det dags för ett nytt kalas, så nu är det bäst att jag rappar på. Den här goda pajen bjöd jag på och jag använde glutenfria digestivekex för att få en glutenfri paj.

Key lime pie

Pajskal

100 g smör

200 g digestivekex ev. glutenfria

2 msk strösocker

Limefyllning

400 g kondenserad mjölk (1 burk)

1,25 dl pressad limesaft (ca 4 limefrukter) + skal från 2 limefrukter

1 msk vaniljsocker

2 äggulor

2 ägg

Pajskal

Smält smöret. 

Mixa kexen väl i en matberedare och blanda med sockret i en bunke. 

Tillsätt smöret och blanda ordentligt. 

Fodra en pajform med löstagbar kant med blandningen. 

Grädda i 175 grader i 8-10 minuter. 

Låt pajskalet svalna helt.

Limefyllning

Blanda kondenserad mjölk, limesaft, limeskal och vaniljsocker med en slickepott i en bunke.

Vänd ner äggulorna och sedan äggen. 

Rör försiktigt ihop till en slät blandning. 

Låt stå och dra i 15 minuter, sila av limeskalen och häll sedan fyllningen i formen.

Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 15-20 minuter, eller tills ytan har fått en anings lite färg. 

Låt svalna helt och toppa ev. med grädde samt limeskivor.

Syrligt men ändå sött. Kan det vara det? God och vacker efterrättspaj som passar perfekt att bjuda glutenintoleranta på eftersom det finns bra glutenfria digestivekex.

Det är denna burk med kondenserad mjölk som jag använder i Key lime pie

En dag att fira

Ännu en solig dag som avslutades på altanen med grillmiddag och gäster. I love it!

Vi började med rosa bubbel och jordgubbar för att fira att det i dag är första dagen på mitt nya jobb. Det känns så himla bra att åter igen få börja jobba hemma i Luleå och slippa sitta i bilen en timme per dag. Allt blir så mycket enklare - ärenden, inköp, läkarbesök, utvecklingssamtal, sjuka barn och framför allt kan jag nu återuppta mina härliga lunchpromenader vid (eller på) vattnet. Jag kan fortsätta rabbla fördelar med ett Lule-jobb hela kvällen, men jag tror ni förstår. 

Att jag dessutom har semester en månad till är ju också värt att fira :)

Till det mousserande rosévinet åt vi baconlindad halloumi som är ett perfekt drinktilltugg på sommaren inför en grillmiddag då grillen ändå ska användas. Visst har ni provat det redan? Annars är det dags, så enkelt och så gott!

Till huvudrätt grillade Leif röding som vi bara använde salt och citronpeppar på. Till det serverade vi kokt potatis, hjortronsås, sambalkräm, örtostsås, sallad och bröd. Enklare festmiddag på sommaren finns knappt. 

Grillmiddag

Här bakas det för fullt! 

Olivia och hennes kompis har nu börjat sitt sommarjobb som innebär att baka allergivänligt till Astma- och Allergiföreningen. Detta "fika för alla" kommer sedan att säljas på Musikens makt, ett populärt musikevenemang som varje år hålls helgen innan skolstarten på en av de vackraste platserna i Luleå.

Igår fixade vi en riktig god middag med mycket smått o gott från grillen. Populärast blev vitlöksbrödet som blev fantastiskt gott. Det kommer vi göra många fler gånger i sommar. Längtar redan till nästa gång.

Grillmiddag

Från grillen serverade vi

ribs (tunna revbensspjäll)

majskolvar

fyllda paprikor

zucchini

vitlöksbröd

sparris

vi serverade även

potatisgratäng

sallad

Nu hoppas vi att finvädret fortsätter så att vi får äta fler såna här goda grillmiddagar ute. Grillat är ju lite extra gott när man kan äta det ute på min älskade altan.

Kaka med kanelhavreströssel

Trots att solen äntligen visar sig är jag inne o storstädar köket så att det är rent och fint i morgon när Olivia och hennes kompis ska baka allergivänligt hela dagen. Då vill vi inte ha ägg-, mjöl- eller mjölkrester i köket, nötrester är ingen risk att det finns eftersom vi aldrig har nötter hemma hos oss nå mer. Leif och Ida har åkt in till tivolit med några kompisar, gäller att passa på nu när det är tivolits sista dag. Jag är mer än nöjd med att få vara hemma och pyssla på, tivoli är inte riktigt min grej.

Den här kakan är supergod och jag gjorde den ofta tidigare då Isak var både ägg- och mjölkallergiker eftersom den blir precis lika god utan dessa två ingredienser.

Kaka med kanelhavreströssel i långpanna

Kaka

3 dl mjölk

100 gr margarin (smält)

3 dl socker

4 tsk vaniljsocker

4 tsk bakpulver

7 dl vetemjöl

Fyllning

200 gr margarin (smält)

2 dl socker

4 tsk kanel

3 dl havregryn

Rör ihop kakans alla ingredienser

Sätt i en smord eller bakpappersklädd långpanna

Rör ihop alla ingredienser till fyllningen

Bred fyllningen över den ogräddade kakan

Grädda i 175-200° i ca 20 min

Eftersom den blir så himla god även när den är mjölk- och äggfri så har jag ofta bakat den till Astma- och Allergiföreningens "Ett fika för alla". Oftast bakar jag den då i folieformar för att slippa flytta över rutorna från ugnsformen till lådor inför infrysning. Det är det absolut tråkigaste jobbet med bakning :)

Nu senast när jag skulle baka så kom jag inte ihåg om jag använder samma recept eller om jag halverar det eller hur jag har gjort. Jag letade helt febrilt både på min egna blogg och på föreningens men hittade ingen ledtråd. Så jag testade att två tredjedelar av receptet för att krångla till det lite extra och det blev bra i engångs-aluminiumformarna jag använder.

Så receptet här nedanför är för min egen skull till nästa gång jag ska baka i dessa formar. Den som spar han har...

Mjölk- och äggfri kaka med kanelhavreströssel i aluminumform

Kaka

2 dl havremjölk

65 gr mjölkfritt margarin (smält)

2 dl socker

1 msk vaniljsocker

2,75 tsk bakpulver

4,75 dl vetemjöl

Fyllning

130 gr mjölkfritt margarin (smält)

1,25 dl socker

2,75 tsk kanel

2 dl havregryn

Rör ihop kakans alla ingredienser

Sätt i en smord och bröad aluminiumform.

Rör ihop alla ingredienser till fyllningen

Bred fyllningen över den ogräddade kakan

Grädda i 175-200° i ca 20 min

Matskapande

Idag har jag försökt vara kreativ i köket och jag tycker faktiskt att jag lyckades riktigt bra. Mitt uppdrag var att laga en god maträtt som passar till Cono Surs ekologiska rödvin Cabernet Sauvignon Carmenere. Ett vin som beskrivs av Systembolaget på detta sätt: Mycket fruktig smak med fatkaraktär, inslag av svarta vinbär, rosmarin, kanel, kakao och lakrits. Serveras vid cirka 18°C till smakrika rätter av lamm- eller nötkött.

Både jag och Leif tyckte om detta lättdruckna vin från Chile och jag kommer nog inhandla en ny flaska snart (kostade 89 kr).

Det är himla kul att komponera ihop nya maträtter på detta sätt men också svårt. Det är mycket att ta hänsyn till. Det ska vara gott, det ska passa ihop, det ska passa till vinet och det ska bli snyggt på tallriken :)

Nu ska jag lägga undan datorn och umgås med Ida innan hon ska lägga sig. Övriga familjen är på Luleå Hamnfestival men vi valde att vara hemma o mysa istället och jag är såå nöjd med mitt val. I morgon ska jag  ge er lite recept för jag har ju fortfarande inte gett er alla recept från Idas kalas och snart är det dags för ett nytt kalas. Måste bara kolla igenom kameran och välja ut kort först….och skriva ner recepten förstås.

Ha en fortsatt bra lördagkväll!

Blå blå himmel

I dag kunde vi äntligen äta frukost ute - första gången för i år. Frukost på altanen är det bästa jag vet så jag hoppas det blir några fler gånger innan hösten är här. Nästan lika härligt är det att sitta ute länge på kvällen och det gjorde vi igårkväll trots mygg och lite kyla. Några grannar kom över så vi vuxna satt på altanen o surrade, åt och drack medan alla barnen lekte i flera timmar. Härliga sommar! Det är ju så man vill ha det under sommarmånaderna - enkelt, spontant altanhäng.

Innan vi hamnade hos oss hade vi varit in på stan en sväng där Luleå hamnfestival pågår för fullt och tivolit lockade. Isak har nästan bott där de senaste dagarna medan det var första visiten för oss, när solen och värmen äntligen kom till Luleå vågade även vi oss in till stan några timmar.

I morse sov vi hela familjen som värsta tonåringarna så trots att klockan är strax över ett har vi nyss dukat bort frukosten. Så nu är det hög tid att sätta igång med dagens att-göra-lista som bland annat innefattar att köpa ett vin som jag ska försöka komponera en maträtt till. Inte så enkelt men väldigt kul.

Kladdkaka med kolagömma

Helt otroligt men jag ser solen! 

Men med tanke på att himlen är täckt med moln så är det nog bara tillfälligt. Men jag njuter de få minuter den är framme. Semester innebär att man inte har helt koll på vilken veckodag det är, men i dag är det Fredag. Det missar ni väl inte? Det är ju ändå nå speciellt med fredagar och den härliga fredagskänslan vill man ju inte gå miste om.

Inget kalas utan choklad! På Idas kalas blev det denna kladdkaka med kolasås, ett recept jag hittade hos Bakverk och Fikastunder.

Kladdkaka med kolagömma

3 st ägg

3,5 dl socker

2 dl mjöl

6 msk kakao

225 gr smör

1 burk karamelliserad mjölk

Smält smöret. 

Rör ihop ägg, socker, mjöl och kakao. 

Häll ner smöret i omgångar, rör till en jämn smet. 

Smöra en form med löstagbar kant och häll i drygt hälften av smeten. 

Fördela kolan över hela smeten. 

Häll i resten av smeten så att det täcker hela formen. 

Grädda i 30-35 min i 175 gr. 

Låt kallna i kyl några timmar eller över natten. 

Serveras kylskåpskall gärna med en klick grädde och färska jordgubbar.

Trots att jag drog ner på sockret en aning från originalreceptet så var den väldigt söt, så nästa gång försöker jag nog dra ner ytterligare lite på sockret. Jag är ju inte så mycket för grädde men jag tror det är gott till den här kakan tillsammans med jordgubbar för att få den lite fräschare (och mindre söt). Det var en rolig och enkel twist med kolasåsen till den goda kladdkakan så den här kommer jag göra fler gånger.

Jag har alltid vispat ägg och socker pösigt och sen försiktigt vänt ner övriga ingredienser. Men nu provade jag göra kladdkaka på det här sättet, dvs jag bara rörde ihop ingredienserna. Himla smidigt och resultatet blev riktigt bra.

Så här ser burken med karamelliserad mjölk ut.

Innehållet är färdig kolasås.

Himmelsk jordgubbstårta

Den här himmelska jordgubbstårtan gjorde alla till midsommar (kändes det som), Facebook och bloggar svämmade över av detta recept som kommer från Fridas bakblogg. Vi var ju inte hemma till midsommar men nu till Idas kalas passade perfekt att testa en ny variant av jordgubbstårta.

Jag har gjort vissa justeringar, bl.a. använder jag mitt vanliga tårtbottensrecept eller anslag som det heter på bakspråk. Det är så himla bra så jag vågar inte chansa med något annat recept. Men eftersom den tårtbotten blir så hög var jag rädd att tårtan skulle bli för torr med för mycket kaka därför delade jag den i 4 (3,5) bottnar och använde bara 3 av bottnarna.

Himmelsk jordgubbstårta

Tårtbotten

4 ägg

4 dl socker

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

8 msk vatten, ljummet (1,2 dl)

Vispa ägg och socker poröst.

Rör ner mjölet blandat med bakpulver växelvis med vattnet.

Häll i smord och bröad, ev med kokos, springform.

Grädda längst ner i 175° ca 40 min.

Låt svalna helt.

Dela i tre eller fyra bottnar, om du klarar att dela i 4 så ska du bara använda 3 bottnar. Detta är det bästa för att det inte ska bli för mycket tårtbotten till fyllningen.

Jordgubbsfyllning

4 dl vispgrädde

200 g philadelphiaost

2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

500 g jordgubbar, i småbitar

extra jordgubbar till garnering

Vispa grädden hårt i en bunke.

Vispa upp philadelphia med florsocker, tillsätt vaniljsockret.

Vänd ner philadelphiablandningen i grädden.

Tillsätt jordgubbarna som du hackat smått.

Rör om tills allt är jämnt blandat.

Tårta

Börja med att lägga den tjockaste botten på en tårtbricka eller ett tårtfat.

Bred ut ett tjockt lager, ca en tredjedel, med fyllning och lägg sedan på nästa botten.

Upprepa igen och lägg på den sista tårtbotten.

Bred ut den sista fyllningen och bred ut jämnt över hela tårtan även kanterna med en palett.

Dekorera med jordgubbar.

Den var riktigt god trots mitt lilla missöde. Jag höll på att baka för fullt och hade recept både till höger och vänster och råkade vispa ner alldeles för mycket florsocker. Så det lilla syrliga jag ville åt tack vare philadelphiaosten gick jag miste om pga allt socker. Så nu måste jag ju göra den igen för att se om den blir lika god eller kanske snäppet godare med mindre socker.

Idas tatuering

En av Idas 8års-presenter var en tatuering som ser ut som änglavingar, den ville Ida ha på ryggen på en gång. Och hade inte hon velat ha den så stod en storebror först i kön. Skönt med tatueringar som bara sitter i några dagar. Jag fasar för den da'n något av barnen kommer hem och vill tatuera sig. Jag är så gammal så jag är inte helt positiv till tatueringar, framför allt inte med tanke på all allergi vi har i familjen.

Är jag fin?

Guldglittrig och fin rygg

Här vaknade vi till ännu en dag med regn. Men till veckan ser det faktiskt ut som att vi kommer få lite sol. Hoppas, hoppas, hoppas…. Och ännu en dag vaknade vi efter en rejäl sovmorgon, men vädret gör att det är så mörkt i huset så det är lätt att fortsätta sova. I vanliga fall (dvs soliga somrar) brukar jag vakna tidigt av att solen skiner in i rummet och väcker mig. Så det är ju positivt med detta sk*tväder, ha ha ha det gäller att alltid försöka tänka positivt.

Syrénblommor

Slöat, Slappat och Sovit!

Det är vad jag har gjort i dag. Jag har varit så trött och inte känt för att göra nånting. Men nu när det börjar bli kväll och hela dagen har gått utan att jag har gjort nå börjar jag känna mig lite rastlös och stressad av att dagen bara har gått. Vädret har ju inte gjort så man blir piggare precis, är så less detta gråtråkiga regnväder nu.

Men allt detta regnande har haft bra inverkan på en av våra syréner. Tidigare somrar har den aldrig riktigt slagit ut och jag har inte tänkt så mycket på det, förutom att den inte har varit lika vacker som de övriga syrénerna i vår trädgård. Men i år då Luleå har slagit regnrekord har jag sett att blommorna faktiskt kan slå ut, så förmodligen behöver den här syrénsorten ofantligt mycket vatten.

Syrénen ser ut som en häng-syrén eftersom blommorna hänger neråt. Finns det något som heter det???

Klasar av vackra små rosa blommor täcker nu denna syrén

Så här har hela busken/trädet sett ut tidigare år.

Melontårta

Gårdagens stora favorit bland tårtorna blev denna nyttiga och fräscha melontårta. Ida, födelsedagsbarnet själv, åt nog bara den tårtan. Har man mer tid, energi, inspiration och lust så kan man göra den ännu lite vackrare och roligare, t.ex. med chokladdoppade jordgubbar, mönster i melonen, mer olika frukter och bär osv.

Till denna tårta använde jag

vattenmelon

galiamelon

jordgubbar

nektariner

En stor härlig tårta

Det som blev kvar när jag skar galiamelonen gjorde jag bokstäver av som jag fäste med tandpetare.

Överst en skål av galiamelon som jag fyllde med jordgubbar.
Jag stack ner tandpetare genom galiamelonen ner i vattenmelonen så att inte skålen skulle halka av.

Ida 8 år

Igår var det dags för Idas stora dag och ännu ett kalas för vår lill stortjej som nu är 8 år.

Efter en lång väntan kom äntligen de första gästerna, mormor o morfar, med ett fint paket och sen droppade även de övriga gästerna in. För ovanlighetens skull var vi tvungna att duka upp fikat inomhus. Vi som är vana att sitta ute och ha det härligt och skönt på våra sommarkalas.

Jag hade inte bakat några småkakor utan bjöd på tårtor, pajer och två varianter på chokladbollar istället. Dessutom hade jag gjort i ordning några mackor om det är fler än vi som hamnar i ofas på sommaren, dvs man äter frukost strax före lunch, skippar lunchen och sen är lite småhungrig vid 3-tiden.

Kalasfika

Himmelsk jordgubbstårta

Key lime pie

Melontårta

Kladdkaka med kolagömma

Chokladbollar

Lyxchokladbollar

Grädde

Jordgubbar

Blåbär

Polarkaka med skinka o gurka

Sommarbål

Kaffe o te

Kalasmat

Grillad lax

Potatis

Sambalkräm

Örtostkräm

Sallad

Knäckebröd

Tunnbröd

Smör

Vatten, vin o öl

Krämig kycklingsallad

I dag är det riktigt synd om mig. 

Såret/hålet efter visdomstanden gör fortfarande ont och det beror på att jag har drabbats av Dry Socket eller vad det nu hette. Benet är synligt i hålet och det är det som gör att jag har sån fruktansvärd värk. Det ser fint ut i övrigt, dvs ingen infektion, så det är bara vänta in att läkningen fortgår i sin egna takt. och äta värktabletter dygnet runt. Det kan ta allt från nån vecka till flera månader. Suck!

Förutom tandhe-vetet misslyckades jag med all bakning i dag. Ett pajskal brändes och en tårtfyllning blev alldeles för söt. Bättre lycka nästa gång eller vad man ska säga för glatt efter en sån här dag :)

Så här gjorde jag min kycklingsallad. Åsa som inspirerade mig till denna sallad gjorde säkert på något annat sätt och du kommer förmodligen att göra på ytterligare ett annat sätt. Den är riktigt god men den är svår att få till ett bra kort på :)

Krämig kycklingsallad

0,5 påse sweet chilikyckling (färdig fryst kyckling i bitar)

250 g pasta

1 bit sallad

körbärstomater

2 paprikor i olika färger

0,5 paket sockerärter

1 bit purjolök

1 bit fetaost

2 dl crème fraiche vitlök

Tina kycklingen.

Koka pastan och låt den svalna.

Skölj och skär grönsakerna i bitar.

Blanda ihop kyckling, pasta och grönsaker.

Blanda ner crème fraiche och bryt eller skär ner fetaosten.

Blanda ihop ordentligt.

Måttangivelserna är bara lite riktmärken för er. Använd mer eller mindre pasta beroende på vad Du vill, ta mer eller mindre kyckling osv. Använd även de grönsaker som du tycker om så blir den extra god till just dig.

Jag var lite slö och använde den kryddade, stekta och delade kycklingen som finns i frysdisken. Så smidigt att bara tina den så är den både god kryddad, färdigstekt och i småbitar. Annars kan du så klart använda en grillad kyckling och dela själv innan du blandar ihop salladen.

Enkel och god sommarmiddag

Efter gårdagens kalas för Ida blev det en enkel middag, vi orkade inte så mycket mer efter en intensiv för- och eftermiddag. För ovanlighetens skull den här sommaren kunde vi äta middag utomhus. Love it!

Efter torsdagens tjejmiddag hos Åsa har jag varit så sugen att provlaga den krämiga kycklingsalladen och nu tyckte jag att det passade perfekt för ett försök. Förutom den krämiga salladen gjorde jag även min barnvänliga pasta- och kycklingsallad som alla barnen älskar.

Efter en extra skön och välbehövlig sovmorgon - till halv tio!!! ska jag nu baka en tårtbotten innan jag ska till tandläkaren….igen. Tredje gången på mindre än en vecka för samma tand, eller hålet efter en tand rättare sagt. I dag är det bara ett återbesök för att se att allt ser bra ut efter fredagens åtgärd. Så håll tummarna!