Karuselltårta med choklad- och jordgubbsfyllning

För en vecka sedan blev Luleå hockey CHL-mästare och det firade vi så klart med en tårta garnerad i de rätta färgerna. Allt som är värt att firas ska firas! Jag älskar att sätta lite guldkant på vardagen. På tal om att fira - Visst kommer ni ihåg att det är Alla hjärtans dag på lördag?

Karuselltårta med choklad- och jordgubbsfyllning

Botten:

3 ägg

1,5 dl strösocker

1 dl potatismjöl

0,5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

Chokladfyllning:

0,5 dl strösocker

0,5 dl kakao

1,5 dl vispgrädde

jordgubbar

2 dl grädde, vispad

garnering

Botten

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. 

Blanda mjölsorterna och bakpulvret, och sikta ner. 

Rör om och häll upp i en långpanna med bakplåtspapper. 

Grädda i 7 minuter i 200 C. 

Vänd upp på sockrat bakplåtspapper och låt svalna under plåten. 

Chokladfyllning

Rör ihop socker och kakao. Rör ner grädden. 

Låt svälla ihop i kyl i 30 minuter. 

Vispa upp chokladkrämen.

Bred mosade jordgubbar över tårtbotten.

Bred sedan på chokladkrämen.

Skär bottnen i 4 cm breda remsor. 

Rulla ihop en remsa och ställ mitt på tårtfatet. 

Fortsätt med att vira de andra remsorna runt om tills de är slut.

Bred vispad grädde runt hela tårtan och garnera på valfritt sätt.

Ida: "Det här är den godaste tårtan jag nånsin har ätit. Sån vill jag ha när jag fyller år"
Olivia: "Den här var så himla god. Den blev aldrig torr och tråkig. Bra när det inte var så mycket botten utan mer fyllning"
Ja ni hör - den var väldigt populär och jag håller med i deras lovord.

Den här tårtan kan man ju fylla med vad man vill. Den här gången valde jag både choklad och jordgubbar för jag kunde inte välja bara en smak. Dessutom tycker jag att det är så gott med fräscha bär till choklad.

Det blir en överraskning när man skär upp tårtan.

Ihopsnurrad tårta

Rolig och annorlunda tårta

Skär tårtan i remsor

Mums!

Djävulskyckling

Nu har jag precis ställt bort jobbdatorn och istället tagit fram bloggdatorn för att ge er fredagens kycklingrecept. Ett recept som Isak och Leif hjälptes åt med, Isak blandade ihop marinaden helt själv och Leif gjorde resten. Hel kyckling tar lite tid i ugnen men är väldigt smidigt och väldigt gott. 

Djävulskyckling

1 hel färsk kyckling

marinad

0,5 dl raps- eller olivolja

0,5 pressad citron

1 msk tomatpure

0,5 msk sambal oelek

1 msk chilisås

Chiliflakes

Salt & peppar

Skölj kycklingen och klappa den torr med hushållspapper. 

Skär över bröstbenet och vik ut kyckling. 

Lägg i en ugnsfast form med skinnsidan uppåt. 

Blanda ihop marinaden.

Pensla hela kycklingen med marinaden. 

Ställ in i ugn ca 225-250 grader och låt steka 15-20 min. 

Sänk värmen till 175 grader och pensla kyckling ytterligare en gång innan den ska tas ut. 

Tillaga ytterligare ca 40-45 min.

Ev. kan du ösa kycklingen med skyn och marinaden några gånger under tillagning.

Redo att skäras upp efter ca en timme i ugnen.

Kyckling i alla dess former är populärt här hemma, så även denna trots att den var lite sur. Med tanke på namnet trodde vi att det skulle vara en stark smak på kycklingen, men den smakade mest citron. Enligt receptet vi följde skulle det vara en hel citron men nu ändrade jag till en halv. Har dock inte hunnit prova receptet så det kanske fortfarande är för surt. Dessutom tänker jag öka på sambal och chiliflakes till nästa gång. När man tillagar hel kyckling ska man krydda den mycket mer än man tror. 

Nu hade vi bara en kyckling annars brukar vi passa på att ugnssteka två på en gång så har man kycklingkött till någon annat måltid. Antingen att äta som den är, i sallad, i paj eller i en gryta.

Skink- och ostfylld panerad skinkschnitzel äggfri

Redan söndagkväll! Hela förmiddagen jobbade jag, sen var vi på mysigt 2-årskalas, sen var det dags för middagsstök och nu sitter vi i soffan och slappar. En bra söndag som gick lite för snabbt bara. Men så snabbt som veckorna går är det snart söndag igen :) Nu lär det bli en riktigt intensiv månad men sen hoppas jag på ett lite lugnare jobb-tempo och då blir jag även en bättre bloggare. Den som väntar på nå gott….

Förra veckan (tror jag det var) kom jag hem till en nylagad god middag, då Leif hade lagat skinkschnitzel. En maträtt jag nog aldrig har ätit tidigare (konstigt nog).

Skink- och ostfylld panerad skinkschnitzel äggfri

8 skinkschnitzlar

8 skivor ost

8 bitar rökt skinka

salt o peppar

smör

ströbröd

Lägg ut skinkschnitzlarna på en skärbräda och banka ut dem med en kötthammare eller en brödkavel. 

Lägg ostskivor och en skinkskiva på fyra av schnitzlarna. 

Lägg de andra skinkschnitzlarna över de med fyllning

Salta och peppra. 

Hetta upp en stekpanna med smör.

Strö över ströbrödet och lägg den sidan ner i stekpannan. 

Stek på medellåg värme.

Strö över lite ströbröd innan du vänder och steker andra sidan.

Det här tyckte hela familjen om så nu lär det serveras lite då och då hemma hos oss. Det var lite pyssel, men inte speciellt svårt (sa Leif som var kock dagen till ära därav bristen på kort under tillagningen och grönsaker).

Våra skinkschnitzel-skivor var så stora så vi plattade ut dem, la fyllning på halva skivan och vek sen ihop. Hade vi lagt ihop dem två o två hade de blivit alldeles för stora. Men jag tror våra skivor var ovanligt stora så i normalfallet hade det fungerat att följa receptet.

Eftersom Isak är allergisk mot ägg doppade vi inte schnitzlarna i ägg som man vanligtvis gör vid panering. Och det gick jättebra som vanligt!

Guldfirande

I dag har vi firat!

Framför allt Luleå hockeys CHL-guld men även att den härliga Melodifestivalmånaden är här. Men det blir mer glitter, glamour och bubbel i sann melodifestival-anda en lördag längre fram.

Dagens godsak var en tårtpuck. Kanske mer känd som karuselltårta eller helt enkelt en tårta garnerad i Luleå hockeys (LHFs) färger - rött, gult o svart. 

Karuselltårtor blir fina och annorlunda när man skär upp dem.

Till middag åt vi hängmörad entrecôte, kantarellostsås och potatispuckar (dagen till ära). Till det drack vi ett gott rödvin från Pratello. Det har jag ju tipsat om tidigare. Har ni provat?

Morotsfrallor med frön

Vilken härlig dag! 

Alldeles vitt ute av all snö som har vräkt ner den senaste veckan och solen skiner från klarblå himmel. Vintern när den är som bäst! Som vanligt började vi dagen med en långfrukost, sen har jag plockat och röjt lite och nu är det dags för tekopp nummer två. Sen ska jag försöka mig på en promenad, men risken är stor att det är glashalt ute för det spöregnade igårkväll. (Vintern när den är som sämst).

Jag har ju inte hunnit ge er receptet på de urgoda frallorna vi bakade förra helgen. Men här kommer de så nu kan ni baka dem i dag och ha goda frallor till morgondagens frukost eller kanske till kvällens soppmiddag.

Morotsfrallor med frön

1 pkt jäst

5 dl mjölk

0,5 dl olja

1 dl linfrö

1 dl sesamfrön

1 tsk salt

0,5 dl brödsirap

3 morötter 

2 dl grahamsmjöl

ca 10 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke.

Värm mjölken till fingervarmt, 37 grader, och rör ut jästen.

Tillsätt linfrön, sesamfrön, salt, olja, sirap, de finrivna morötterna och grahamsmjölet.

Tillsätt vetemjöl så att degen blir klibbfri men inte för torr.

Arbeta degen ordentligt 5-10 minuter. Låt jäsa 30-40 min under bakduk.

Ta upp degen på mjölat bakbord.

Dela degen i 25-30 lika stora delar och forma till runda frallor.

Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa med bakduk 30 min.

Grädda i 225 grader ca 10 min.

Goda och lättbakade! Precis som man vill ha det. De var goda även när de inte var nybakade och det är viktigt. För nybakat bröd är ju alltid gott, det är dagen efter man märker skillnad på bröd och bröd. Morötterna gör frallorna extra saftiga och goda.

Linfrön och sesamfrön är mina favoritfrön vid bakning. Sesamfrön innehåller mycket kalcium och det är extra bra för Isak som pga tidigare mjölkproteinallergi fortfarande äter lite mjölkprodukter eftersom han aldrig har lärt sig tycka om det. Så lite extra kalcium är perfekt.

Jag brukar ofta passa på att servera soppa när det finns nybakat bröd. Till de här nybakade frallorna åt vi en tomat- och kycklingsoppa.

Bästa bakassistenten!

Bananmuffins med kokos

Nu är jag in en snabb sväng för att ge er ett recept på nå gott till helgen. För nu är det dags att börja planera alla helgens godsaker.

Ska snart rusa vidare på roligheter. Ska på tjejmiddag men tyvärr blir vi bara två istället för tre, men jag är säker på att vi kan surra, äta och dricka för tre personer. Har sett fram emot detta så jag ville absolut inte ställa in trots återbudet. Känns som att jag inte gör något annat än sover och jobbar just nu, så det här är precis vad jag behöver för att tanka lite ny energi.

I söndags när vi höll oss inne i värmen istället för ute där snön yrde bakade jag bland annat dessa smarriga bananmuffins.

Bananmuffins med kokos 12 st

125 g margarin

2 dl socker

2 ägg

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

2 tsk kanel

2 tsk kardemumma

1 dl kokos

2-3 bruna bananer

Vispa ihop rumstempererat margarin med socker. 

Rör i äggen ett i taget. 

Blanda de torra ingredienserna, utom kokos.

Sikta ner i smeten, häll i kokos och blanda till en smidig smet. 

Mosa bananerna och rör i smeten. 

Fördela smeten i muffinsformar. 

Grädda i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter.

Mums, bananen gör så att det blir en saftig kaka och sen är kokos, kanel och kardemumma alla favoritsmaksättningar. Fast jag tror inte att jag har använt dem tillsammans förut. Vill man så kan man sticka ner ett par bananskivor i formarna innan gräddning, eller kanske strö lite extra kokos på. Sen innan servering kan man garnera med frosting om man vill. Muffins är enkla att variera och garnera.

CHL-mästare

Hade jag haft lite mer tid över hade jag bakat en tårta i dag för att fira de nyblivna CHL-mästarna - 

Luleå Hockey.

För nog måste guldet firas. Vi får fixa det i helgen istället. Vilken match det var igår och vilken avslutning! Luleå låg under med 0-2 där första målet släpptes in redan efter några sekunder. Men i sista perioden vände och vann Luleå med 4-2. 

Olivia som var på plats och fick uppleva den underbara stämningen pratar inte om mycket annat än hockey i dag. Är glad för hennes skull, och även lite avundsjuk, för jag vet hur underbart det är att vara på ståplats när det går bra för Luleå.

Olivia fixade lite fina Selfies på isen mitt i allt firande. 

Kapten Chris Abbott

Det matchavgörande 3-2-målet gjorde Johan Forsberg

Succémålvakten Joel Lassinantti

Academia Barilla

Jag glömde ju visa er vilken pasta vi åt igår till köttfärsbiffarna. Det är italiensk premiumpasta från Academia Barilla som nu kommer till Sverige och i måndags fick jag ett paket med lite olika pastasorter. Drömpaket för en pastaälskare som jag. Först ut att provsmakas blev fusilli-varianten, men det finns ytterligare tre varianter i Academia Barillas sortiment så provsmakning kommer fortsätta med övriga sorter.

Stilren förpackning

Snygg och god pasta till köttfärsbiff och tomatsås. Det receptet hittar ni här.

Lite pastafakta:

Alla ingredienser i Selected by Barilla Academia kontrolleras och väljs ut noggrant, därför har pastan många egenskaper som ger den unika fördelar vid matlagningen. Pastan innehåller 100 procent Aureo durumvete av högsta kvalitet. Aureo är en italiensk vetesort med hög proteinhalt och en fin glutenkvalitet som ger bättre textur, vilket ger pastan högre tolerans för överkokning. Pastan är bronsvalsad, vilket gör att den får ett hantverksmässigt grovt utseende med en porös yta. Den sträva ytan binder såsen och fångar upp smakerna bättre. Dessutom har pastan haft en lång torktid,vilket stärker pastans vetekvalitet, förbättrar texturen och gör den optimal al dente.

Köttfärsbiff med dill och basilika

Vilken tv-sport-kväll vi har framför oss! 

Just ni är det alpina VM med damernas super-G, men alldeles alldeles strax är det dags för något ännu roligare - hockey. Luleå är i CHL-final och nu hoppas vi att de är Europamästare innan kvällen är slut. Matchen spelas på hemmaplan men jag väljer att se den hemma i tv-soffan under en filt och med en kopp te. Det känns som det är min dags att åka på förkylningen (vill inte, vill inte, vill inte) så nu är det dags för ingefära och c-vitamin i massor för att skrämma bort alla baciller.

I dag fick jag snabbt ändra middagsplanerna. Jag hade planerat kyckling och ris men fick höra att det var precis vad som serverades på skolan idag. Vilken tur då att jag har fryst ner köttfärs i platta paket så det går fort att tina. Sen stekte jag EN stor köttfärsbiff istället för flera små, för att spara in ytterligare lite tid. Men vad klantigt av mig att inte kolla skolmatsedeln.

Köttfärsbiff med dill och basilika

Köttfärsbiff

500 g köttfärs

1 dl mjölk

1,5 msk potatismjöl

1 msk dill (fryst)

1 msk basilika (fryst)

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Sås

1 burk krossade eller passerade tomater

1,5 dl grädde

torkad basilika

salt o peppar

Köttfärsbiff

Blanda ihop alla ingredienser till köttfärsen.

Smält smör i en stekpanna.

Platta ut all köttfärs i stekpannan. 

Stek i ca 5 minuter.

Dela biffen i 4 delar, vänd på bitarna och stek i ytterligare 5 minuter.

Sås

Blanda tomater och grädde i en kastrull. 

Krydda.

Låt koka några minuter.

Det är nog fler än jag som tycker att dill är en annorlunda krydda till köttfärs. Men det var faktiskt väldigt gott. Sen tycker jag om detta enkla sätt att steka köttfärsbiffar. Jag som i vanliga fall inte tycker om att stå länge och steka saker brukar ju ofta ugnssteka köttfärsbiffar men det här sättet är också smidigt.

Innan servering kan man lägga ner köttfärsbiffarna i såsen eller så lägger man biffarna på ett fint fat och häller såsen över och garnerar med lite färsk basilika.

Utplattad köttfärs i stekpannan.

Fjärdedelar av köttfärsbiffen upplagd på ett fat, utan sås. Varje fjärdedel ser ut som ett hjärta.
Kanske blir det detta du serverar på Alla hjärtans dag.

SNÖ

Facebook och instagram fylls med snöbilder från alla Lulebor och det är kanske inte så konstigt för snö är det enda man ser var man än tittar. Vi har visst slagit ett nästan 50-årigt snörekord i dag, ett rekord jag gärna hade varit utan.

Hallå huset. Var är du?

Snö upp till taket! Hoppas vår nybyggda altan klarar trycket.

Ny typ av insynsskydd! Vi har rejält mörkt inne i kök och hall just nu. 

I vardagsrummet ser man ut litegrann i alla fall, men mest ser man snö.

Även från trappfönstret ser man snö.

Tomat- och kycklingsoppa

Helt otroligt, men det snöar fortfarande! Hur mycket snö finns det :) 

Eftersom Leif är hemma med en krasslig Ida, som håller på att bli bättre, passar jag på att ta bussen när jag inte har nå tider att passa hemma. Skönt att slippa köra själv i snöröken och skönt att slippa sopa eller skotta fram bilen när jag ska hem från jobbet. Det tar lite längre tid men ibland är det skönt att bara sitta o ta det lugnt på en buss.

När vi hade nybakat bröd blev jag, som vanligt, sugen på soppa så gårdagens middag blev en tomat- och kycklingsoppa med nybakade morotsfrallor. Mums!

Tomat- och kycklingsoppa

400 g kycklingfilé

1 äpple

1 gul lök

1 msk curry

2 förp passerade eller krossade tomater (à 500 g)

2 dl vatten

1,5 dl matlagningsgrädde

2 grönsaksbuljongtärningar

salt och peppar

Strimla kycklingen tunt. Skala och tärna äpplet. Skala och hacka löken.

Fräs löken mjuk i lite smör.

Tillsätt kycklinen och fräs tills den är genomstekt. 

Krydda med salt, peppar och curry.

Tillsätt äpple.

Blanda ner tomater, vatten, grädde och buljongtärningar.

Låt soppan koka 5 minuter. 

Smaka av.

Hela familjen förutom Ida tyckte att vi åt en riktigt god middag. Ett topp-betyg eftersom varken Olivia eller Isak har soppa som favorit-rätt. Vill man ha en tunn soppa kan man späda med mer vatten och/eller grädde, men jag valde att ha soppan ganska tjock idag.

Vabruari är här

Vi börjar vabruari, förlåt februari, på samma sätt som januari slutade. 

Med vab och en sjuk dotter, hon mår bättre men har fortfarande problem med astman och blir hemma från skolan även imorgon. Även snön fortsätter vräka ner nu i början av februari på samma sätt som slutet av januari. När ska det sluta?!

När snön yr utanför fönstret är det mysigt att vara inne o baka, så vi tog en liten bakdag idag inne i värmen. Vi har bakat morotsfrallor o bananmuffins och nu funderar jag på vad jag mer ska hitta på när köket ändå är stökigt.

Smarriga bananmuffins med smak av bl.a. kokos.

Morotsfrallor med linfrön.

Godismaskin

Lördag innebär lördagsgodis. 

Fast ska jag var riktigt ärlig så är det långt ifrån varje lördag vi äter godis. Men denna sjuklördag efter två nätter med alldeles för lite sömn känns det extra gott med godis.

Så nu är roligaste julklappen fylld till bredden och vi kan börja leka. För inte ska det bara vara att vräka i sig, lite ska man få jobba för godsakerna. Fast som många leksaker så låter den lite för högt, så man kan inte smygta nån godis utan att resten av huset hör det.

Vilket godis föredrar du?

Lägg i en peng och försök få en godis.

Det blev lite väl mycket godis i maskinen i dag så det lär räcka till nästa helg också.

Efter en orolig natt med få sömntimmar har vi nu kommit igång. Mitt rensa-i-röran-projekt fortsätter och i dag har jag rensat ut lite varma ytterkläder som jag tänker skänka till behövande. Det finns flera eldsjälar här i Luleå som förmedlar allt möjligt till de som behöver. Ett beundransvärt jobb!

Nu är det förkylt

Tyvärr räckte det inte med lite sömn för att Ida skulle bli bättre, utan det blev en vab-dag för mig med en snorig och hostig Ida. Nu på kvällen blev hon även sämre i andningen och fick dessutom feber. Tycker så synd om min lilla plutt. Men nu har hon äntligen somnat och får förhoppningsvis en lugn natt med mycket sömn, det skulle både hon och jag behöva.

Själv har jag sjunkit ner i soffan med en kopp te och lite tid för mig själv. Så skönt efter en dag med många "mamma-rop" från min sjukling.

Är så nöjd med vår nya lamp-boll som ger ett mysigt sken. Måste dock få tag i vita kedjor så att jag kan hänga upp den.

När jag insåg att det skulle bli en dag hemma hade jag en massa planer vad jag skulle hinna med. Men det blev inte mycket mer än att tycka synd om och passa upp Ida. Och egentligen är det väl just det man ska göra när man är hemma för vård av barn.

Men en middag lyckades jag göra i alla fall och det blev en favorit i repris. Den heta räkgrytan vi åt i december har vi alla längtat efter och nu var det dags igen för den. Alltså ni måste göra den! Här hittar ni receptet.

Favoritmat just nu!

Semmeltårta

Ida nyser o snörvlar och mitt huvud har värkt hela dan. Jag hoppas det bara är nå tillfälligt för jag varken vill eller har tid med nå sjukdomar just nu. Lite sömn brukar kunna fixa det mesta så jag ska alldeles strax krypa ner under täcket och sova bort det onda.

Nu glömmer vi alla sjukdomar och all snö som vräker ner utanför och istället börjar vi planera helgens godsaker. Mycket roligare, eller hur? I söndags bakade jag en smarrig semmeltårta och jag är faktiskt lite sugen på att göra en till i helgen. 

Semmeltårta

50 g smör

1,5 dl mjölk

25 g jäst

0,5 dl strösocker

1 tsk kardemummakärnor, stötta

5 dl vetemjöl

200 g mandelmassa

0,5-1 dl mjölk

3 dl vispgrädde

florsocker

Smält smöret och häll i mjölken. Ljumma till 37°.

Smula ner jästen i en degbunke. 

Tillsätt degspad, socker och kardemumma. 

Blanda i mjöl lite i taget och rör degen smidig och blank.

Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min.

Baka ut till en rund bulle, ca 22 cm i diameter. 

Lägg på en bakpappersklädd plåt eller i en rund springform, smord eller med bakplåtspapper.

Låt jäsa ca 30 min.

Grädda längst ner i ugnen i 225 grader i ca 20 minuter. 

Låt kallna på galler under bakduk.

Skär av locket och gröp ur en del av inkråmet.

Riv mandelmassan grovt och blanda med inkråmet. 

Tillsätt mjölk och rör om till en smidig röra.

Lägg röran i hålet på bullen.

Vispa grädde. Spritsa eller bred ut den över mandelmassan.

Lägg på locket och pudra med florsocker.
Ät o Njut!

Oj, så gott det här var! Det var ju dessutom mycket enklare att göra En semmelbulle än flera och sen får var och en ta den storlek de vill och deras samvete tillåter. Jag har tidigare gjort semmelrutor men den här tårtvarianten är både vackrare och enklare att göra.

Jag gjorde dubbel sats av degen och bakade ut vanliga semmelbullar av halva satsen så att Isak kunde göra sina älskade vemlor. För visst kommer ni ihåg vad en vemla är? En semmelbulle fylld med endast vaniljsås.

Urgröpt semmeltårta redo att fyllas med smarrig mandelmassa och toppas med grädde och lock.

Redo att avnjutas!

Snöigt

Ja se det snöar, ja se det snöar….

men sen slutar jag sjunga för fortsättningen håller jag inte med om.

I dag har snön vräkt ner hela da'n och det var inte roligt att köra vare sig till eller från jobbet så jag har bestämt mig för att ta bussen i morgon. Om vi inte blir helt insnöade förstås så jag inte ens tar mig ut.

Undra om vi har fått nån post i dag?

Vår "lilla" snökulle. Ser ni gungställningen i bakgrunden?

Älggryta med kokosmjölk

Började sent, hade långlunch och slutade tidigt. 

Det hör inte till vanligheterna, var för sig ens, nu för tiden, men i dag prickade jag in alla tre sakerna på samma dag. Lite vardagslyx mitt i veckan och välbehövligt efter alla dagar med mer jobb än ledigt.

I går hann vi inte bara med att klippa Ida vi hann även äta en riktigt god köttgryta, som hade kokat i flera timmar i söndags. En spännande kombination med älgkött och kokosmjölk. Kanske inte den vanligaste kombinationen, men oj så gott det var.

Älggryta med kokosmjölk

1 kg grytbitar (från älg)

1 gul lökar

400 ml kokosmjölk

2 dl grädde

1 msk tomatpuré

1 msk kalvfond

1 bit ingefära, riven

1 vitlöksklyfta

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar

2 tsk torkad timjan

1 tsk rosmarin

1 krm cayennepeppar

2 stora morötter

1 stor palsternacka

Fräs på köttbitarna på hög värme så de får fin färg. Lägg ner i en kastrull.

Häll på kokosmjölk och grädde och låt koka upp. 

Skala och klyfta löken, stek den på låg värme i stekpannan innan du lägger i det i grytan.

Tillsätt tomatpuré, kalvfond, vitlök, ingefära och alla kryddor. 

Koka i flera timmar så att köttet blir riktigt mört.

Skala och dela morötterna och palsternackan och låt koka ytterligare 20-30 min, tills grönsakerna har blivit lite mjuka.

Jag som älskar kokosmjölk älskade den här smaksättningen. Vanligtvis äter vi kyckling till kokosmjölk, men eftersom vi har hela frysen full med älgkött är det ju bättre att vi använder oss av det köttet. Var rädd att det skulle bli konstigt med älg och kokosmjölk, men det blev precis så gott som jag önskade.

Nyklippt glittrande Ida

I dag smet jag hem lite tidigare från jobbet för jag lyckades hitta en klipptid till Ida. Äntligen blev det av! Nu är det bara 2 av 3 tjejer kvar i familjen som behöver klippas.

Som vanligt gick vi till mysiga Icon, jag verkligen älskar deras lokal. Catrin var noggrann som alltid och gjorde det där lilla extra, idag blev det fina gnistrande pärlor i håret. Ögonen gnistrade och tindrade nog lika mycket på min 7-åring när hon såg det fina resultatet.

Ida är ju inte den tysta och blyga typen :) Det var inte många sekunder hon var tyst, hon hann berätta om alla fröknar och ämnen i skolan, om hårlöss bland klasskompisar, om utlandsresor, om sina syskon och mycket mer. När Catrin fönade hennes hår sjöng hon litegrann också.

Äppel- och fläskfilégryta med grönpeppar

I dag hade jag velat ha en jobba-hemma-dag eller åtminstone hade jag velat ha lite sovmorgon. Ida skulle på friluftsdag så jag hade velat åka dit och tittat en sväng och Isak kom på i morse att de skulle ha skridskor på idrotten. Inte lätt att försöka komma på var vi la alla grejer i fjol. Hade velat vara hemma och hjälpa honom leta. Men båda barnen klarade sig galant utan mig, så då var det ju lika bra att jag var på jobbet :)

Fläskfilé eller fläskytterfilé ser jag alltid till att ha i frysen. Det är så enkelt att slänga ihop en gryta och det mesta blir gott och uppskattas oftast av hela familjen.

Äppel- och fläskfilégryta med grönpeppar

700 g fläskfilé

salt o svartpeppar

1 purjolök

2 äpplen

1 msk kalvfond

1 tsk soja

1 msk dijonsenap

1,5 msk grönpeppar i lag

1 msk konjak

2 dl crème fraiche

1,5 dl vatten

1,5 dl cornichoner (små inlagda gurkor)

Putsa köttet och skär det i skivor. Bryn köttet i smör i en stekpanna, salta och peppra. Lägg i en gryta.

Skölj och strimla purjolöken. Fräs i smör i stekpannan och lägg över i grytan. 

Skölj äpplena och skär i klyftor. Stek dem i smör i en stekpanna och ställ åt sidan.

Tillsätt fond, soja, senap, grönpeppar, konjak, crème fraiche och vatten. 

Låt koka ca 5 minuter under lock.

Vänd ner cornichoner och äpplen. 

Mmm så gott det här var! Och den var minst lika god i dagens lunchlåda. Cornichoner var länge sen jag använde i matlagning så jag hade nästan glömt hur gott det var. Äpplena var perfekta, vill absolut inte ha dem för mjuka. Vi åt grytan till ugnsstekt potatis och morötter och det passade perfekt.