Italiensk potatiskaka

Idag vaknade vi upp till riktigt tråkigt väder, det blåser och snöar så snön yr. Det blir nog en innedag idag. Måste baka minst en långpannekaka eller liknande till helgens hockeycup så vi har till fikaförsäljningen. Lika bra att göra det idag när vädret inte är det bästa.

Leif har börjat jobba idag men vi andra i familjen är hemma en vecka till. Vi sover så länge på morgonen så jag vet inte hur vi ska klara att börja stiga upp klockan sex igen. Känns helt omöjligt. Nu ska jag fixa i ordning frukost till mig och Ida som är de enda som är vakna. Undra om jag ska väcka Olivia och Isak så att de börjar vända tillbaka dygnet lite. På lördag har Isak hockeymatch redan klockan åtta.

Till nyårsmiddagen bjöd vi på en god potatiskaka som vi förmodligen kommer bjuda fler på framöver. Den var god och perfekt att förbereda, precis så vill man ha det när man ska ha gäster, eller hur?

Italiensk potatiskaka 8 personer
2,5 paket bacon, skivad 
5 st bakpotatisar eller ungefär samma mängd vanlig potatis
1 msk maizena
200 gram parmesanost eller Västerbottensost
2 msk basilika, färsk
1 msk körvel, färsk
1 msk timjan, färsk
salt och peppar

Dagen innan
Kläd en avlång sockerkaksform med baconskivorna genom att lägga skivorna rakt över formen så att ändarna hänger ut på kanterna. Lägga baconskivorna som ”takpannor” där skivorna överlappar varandra.

Eftersom jag använde en gammeldags form utan teflon

använde jag bakplåtspapper för säkerhets skull.

Bacon är ju så fett i sig så det kanske är onödigt

men jag vågade inte chansa.

Finahcka de färska kryddorna.
Skala och riv potatisen och osten grovt.
Blanda potatis, ost, basilika, körvel, timjan och maizenamjöl i en stor bunke. Smaka av med salt och peppar.
Pressa ut vätskan från potatisblandningen och fyll den baconklädda formen.
Vik över baconändarna så att skarvarna möter.

Vi hade så mycket potatis så baconskivorna nådde inte fram att mötas,

så överst la vi några skivor andra vägen för att täcka glappet.

Placera ett smörpapper ovanpå potatiskakan och ställ en tung form eller annat ugnståligt tungt material ovanpå för att potatiskakan ska ligga under press när den gräddas. Risken är annars att baconskivorna släpper från formen.
Grädda potatiskakan i mitten av ugnen i 185 grader ca 60 minuter.
När potatiskakan är klar så ska den kallna under press i kylskåpet minst 2 timmar men helst under natten. Det är för att man ska kunna skära upp potatiskakan i fina skivor.
Samma dag som servering:
Ta ur potatiskakan ur formen och skär i cm-tjocka skivor.
Bryn på i stekpanna så får både kakan och baconet lite färg.
Det går att steka i förväg och sedan bara värma på allt i 150 grader i 10-15 minuter.

Det är blev en riktig festlig och god potatisrätt som vi nog kommer göra snart igen. Det är ju så enkelt och skönt att kunna förbereda. Potatiskakan gjorde vi dagen innan och sen stekte vi på skivorna på förmiddagen så behövde vi bara värma på det innan middagen och slapp stå i stekoset då. Bacon ger god smak men samtidigt tar det över mycket smak så man kände inte av de färska kryddorna, ev. provar vi göra den utan bacon nästa gång för att se hur det blir då.

Rostbiff, ugnsstekt på låg värme

Nyårsdagen! Vad har ni för planer idag. Som vanligt det här jullovet ska vi nog mysa och ta det lugnt. Gå ut en sväng, äta o fika lite, titta på lite skidåkning, spela nå spel, kanske tittar vi lite på Ivanhoe.

Jag är så nöjd med gårdagens middag - köttet blev perfekt och potatisen var god och så enkel att göra. Det mesta gick att förbereda så det var ingen stress alls innan middagen. Precis som man vill ha det!

Rostbiff, ugnsstekt på låg värme
1 kg rostbiff
salt o peppar

Salta och peppra köttet runt om. Bryn i stekpanna så att köttet får en stekyta.
Lägg i en ugnsform och stick in termometern i tjockaste delen.
Ställ in i ugnen på 90 grader tills termometern visar 61 grader. Det tar många timmar.
När köttet är 61 grader, ta ut det och slå in i folie.
Låt stå ett tag. Skär i tunna skivor och servera med goda tillbehör.

Jag använde (så klart) en älg-rostbiff men det går lika bra med nöt. Det tar många timmar men det är det helt klart värt för köttet blir så mört och gott. Eftersom det är svårt att planera så att köttet blir klart precis till middagen så ugnsstekte vi det tidigare på dagen och lät köttbiten sedan ligga kvar i folie till det var dags att äta. Vi hade kvar termometern i köttet och såg att temperaturen inte steg nå ytterligare. När det sen var dags att äta skar vi upp köttet i tunna skivor, täckte med folie och värmde i ugnen på ca 125 grader ett tag.

Rostbiff är ju även gott att äta kallt så det är inget måste att värma på det innan middagen. Får man rester och vill göra nå roligare med köttet så kan jag rekommendera min storfavorit som jag ofta äter, nämligen marinerad rostbiff där marinaden består av många av mina favoriter bl.a. balsamvinäger, basilika och soltorkade tomater.

2011 års nyårsmeny

Nu har vi precis kommit hem från fyrverkerierna och de var lika bra som vanligt. Under en sekvens så kändes det som att de kom närmare och närmare så att man nästan kunde ta i dem. Läckert! Vi har haft en trevlig och mysig kväll med god mat och gott sällskap.

 

Mingel-förrätt

Havrekex

Salta kex

Crostini

Tacochips

Skagenröra med Västerbottensost

Norrlandsröra med rökt älgstek

Salsa
Svarta och gröna oliver
Gurkstavar

Varmrätt

Italiensk potatiskaka med bacon och Västerbottensost

Älgrostbiff, ugnsstek på låg värme

Kantarellostsås

Balsamicosås

Smör med rostad vitlök och soltorkade tomater
Sallad med bl.a. sharonfrukt
Blomkål i ugn



Efterrätt

Kexchokladpaj

Blåbär

Glass

Grädde

Drycker

Mousserande vin

Rött vin

Öl

Julmust

Vatten

Festis

Kaffe

Te

GOTT NYTT ÅR
2012

Årets sista dag

Nu har vi vaknat och ätit frukost på årets sista dag. Tänk att i morgon är det 2012! Matförberedelserna går enligt planerna, jag gjorde lite i går och gör lite nu. Det vi ligger efter med, som vanligt, det är städningen. Varför är det så svårt att komma igång att städa? Man vet ju hur mysigt det är när det väl är klart. För nog är ju ett städat hus mysigare än ett hus med grejer överallt.

Här får ni tjuvkika lite på kvällens meny. Kan ni gissa vad det är?

Detta är en del av varmrätten. Men vad gömmer sig under baconet?

Ser nästan ut som köttfärs? Men det här är botten till efterrätten.

Vad består botten av och vad ska jag fylla den med?

Blivande hockeyspelare

Medan jag satt vid datorn och letade inspiration inför nyårsmiddagen så var Ida väldigt tyst, jag trodde hon satt och såg tv. Men efter tag kom hon och ville ha hjälp att knyta skridskorna. Hon tycker det är så kul att åka skridskor så hon har tagit på sig allt själv och är redo att ge sig ut. Tyvärr finns det ingen ledig is-tid idag och några ute-isar finns inte än den här vintern som knappt har haft minusgrader.

Nu har jag tagit upp en älg-rostbiff från frysen så den ska vi tillaga till morgondagens varmrätt. Förmodligen blir det nån sorts potatiskaka till den. Efterrätt har jag inte bestämt än men det brukar vara det lättaste och i år är jag sugen på choklad.

Undra hur mycket folk det är på mataffärerna idag? Men med självscanning borde man slippa de värsta köerna i alla fall.

Hörs senare när jag har hela menyn klar!

Nyårsplanering

Har ni svalt sista tuggan julmat än? För nu är det dags att planera nyårsmiddagen. Jag har börjat fundera lite men inget är bestämt än.

Ifjol åt vi gratinerad hummer med vitlöksbröd till förrätt.

Till varmrätt blev det helstekt älgentrecote med potatisstubbar, balsamicosås, gratinerade tomater.

Matkvällen avslutades med fryst pepparkakscheesecake.

Skaldjur till förrätt och kött till varmrätt är väl en klassiker på nyår, eller vad säger ni? Men i år är jag lite inne på att göra en kycklinggryta istället. Jag ska inventera frysarna och se om jag hittar nå roligt, vi har ingen älgfilé i år men en entrecôte vet jag gömmer sig nånstans. Dessutom har vi kvar fläskfilén från grisen vi köpte av en lokal bonde, jag räknar med att den fläskfilén är godare än de man köper på affären.

På tolvslaget är det alltid ett stort fyrverkeri i Norra hamn och jättemycket folk som är ute för att titta på det. Eftersom det knappt har varit minusgrader den här vintern så håller inte isen för att ha fyrverkerier där de brukar så i år ska de vara uppe på vägen istället. Vi brukar ha jättenära att gå och titta i vanliga fall men i år bli det ännu närmare.

Örtsill

I natt har det snöat ganska mycket (så dags nu!) så gatorna är fulla av snö men jag ska ändå försöka ta mig ut på en promenad för att få lite frisk luft, lite ljus och lite motion. Leif och barnen ska åka till ishallen igen för nu är det hårdträning för att Ida ska lära sig åka skridskor. Till middag ska vi äta hos mina föräldrar (igen), det bjuds på lutfisk. Äter ni lutfisk? Jag och min familj tycker inte om det så hon skulle bjuda på lax också, tack o lov.

En god silltallrik ska bestå av flera olika sorters sill, potatis, kokt ägg och en hårdbrödmacka med ost, helst cheddar. Årets sillar på julbordet var Annas inlagda, citron- och örtsill.

Örtsill
2 dl plockade, blandade örter (t ex persilja, dill, dragon och basilika)
1,5 dl crème fraiche
0,5 krm svartpeppar
1 förpackning 5-minuters inläggningssill (à 420 g)

Finhacka örterna. Blanda med crème fraiche och peppar.
Skär sillen i sneda bitar (om de inte redan är skurna) och blanda i. Lägg i en burk med lock.
Låt stå i kylskåpet 1 dygn före servering.

Jag använde lika delar persilja, basilika och dill, eftersom jag inte hade några färska örter hemma så använde jag frysta. Jag tycker ju bättre om sillar i klar inläggning men den här var inte så tokig den heller så den lär nog dyka upp igen till påsk, midsommar eller jul.

Hel kyckling i Crock-pot

En av de sakerna jag önskade mig inför jul var lite sovmorgon och det har jag verkligen fått. Ida sover till halv nio varje morgon och det är så skönt att slippa stiga upp vid sju-tiden när man är ledig. Idag ska vi på jullunch hos mina föräldrar i övrigt har vi inget planerat för dagen. Jag skulle behöva baka lite matbröd men vet knappt hur det ska rymmas i nån av våra tre proppfulla frysar.

När jag tidigare har helstekt kyckling i ugn har jag alltid använt det här receptet. Men igår tillagade jag två hela kycklingar i min Crock-pot, det blev trångt och jag var lite orolig hur det skulle gå men det blev jättebra.

Hel kyckling i Crock-pot
1 hel kyckling
2 morötter
2 gula lökar
salt
svartpeppar
kebabkrydda eller annan kryddblandning med lite goda kryddor gärna röd så blir kycklingen fin.
1 dl vin, vatten eller buljong

Skär morötterna och lökarna i skivor och lägg i grytan.
Skölj och krydda kycklingen och lägg den hel på grönsakerna.
Häll på vätskan.
Sätt på locket och koka på låg temperatur i 8-10 timmar (eller hög i 4-5 timmar med 2 dl vätska).
Ta ut kycklingen och grönsakerna, sila buljongen och gör sås av den.

Jag använde två kycklingar och det blev lite trångt men satte man dem på sidan så rymdes det. Eftersom jag kom igång lite sent med maten och kycklingarna inte var helt tinade så satte jag först på låg temp i 2 timmar, sen höjde jag till hög temp i 3 timmar och sen satte jag på låg temp i ytterligare 2 timmar. När den var klar så var den väldigt blek och tråkig men efter en stund i ugnen hade kycklingen en fin färg och skinnet var knaprigt.

Färdigkokt men med tråkig färg.

Efter några minuter i ugnen var den perfekt.

Jag stekte rotsaker i ugn och när det återstod ungefär 15 minuter så satte jag in kycklingen delad i stora bitar. Barnen älskar heltstekt kyckling och igår var det inget undantag, Isak tyckte att jag och crock-poten hade överträffat oss själva.

Snöbollar

Nu börjar jag bli lite less julmat och rester så jag har precis satt igång min crock-pot med hel kyckling som jag hoppas blir färdig lagom till middagen. Till lunch blir det dock julmatsrester, sill till de vuxna och köttbullar till barnen. Efter lunch ska jag äntligen gå ut på en promenad det var ett tag sedan sist och nu verkar det nästan ha slutat blåsa också.

I år provade vi en ny sorts julgodis, nämligen snöbollar som många pratar om.

De vita godisarna är snöbollar och de mörka är bountybollar.

Snöbollar
200 g vit choklad
2 dl kokos
1 msk citron
kokos till garnering

Smält chokladen på låg värme i en kastrull.
Tillsätt kokosflingor och citronsaft.
Ställ kastrullen åt sidan tills smeten är ljummen.
Forma små kulor av smeten, rulla i kokos och lägg på ett fat. Ställ in i kylen till bollarna har stelnat.

Det här gick inget bra för oss. Smeten gick inte att rulla för det kändes som det var mest kokos så jag tillsatte mycket mer vit choklad för att kunna rulla till bollar.

Whisky- och rosépeppargravad lax

Oj vad det har blåst i natt jag låg och var rädd att pulkor, spadar mm skulle blåsa iväg från gården, men allt verkar vara kvar. Utegranen däremot står på trekvart, vi måste försöka fixa till den idag. Nu är Isak iväg på hockeymatch och Ida som tyckte det var så kul att åka skridskor igår är lite sur att inte hon fick följa och åka, men hon får vänta några timmar. På eftermidda'n är det allmänhetens åkning och då ska hon få åka lite skridskor.

Eftersom jag är gift med en whiskysamlare är det konstigt att jag inte har provat grava lax i whisky tidigare, men bättre sent än aldrig. För några år sedan gjorde jag en sillinläggning med whisky, men i år var det alltså laxens tur.

Eftersom jag inte har nån bild på laxen får ni se vår fina tomte istället.

Ida tyckte det var likt Isak, men han var ju på affären.

Whisky- och rosépeppargravad lax
1,2 kg lax av mittbiten
3 msk rosépeppar+ 1 msk till garnering
1 tsk vitpeppar
0,5 dl salt
0,5 dl socker
0,5 dl whisky

Blanda kryddorna, rosépepparn ska krossas.
Klappa in kryddorna i fisken. Lägg fiskbitarna med köttsidan mot varandra, tunn sida mot tjock sida.
Häll whiskyn i en tät påse.
Lägg fisken i påsen med whiskyn i kylen i två dygn, vänd morgon och kväll.

Vi använde en ganska rökig whisky och för mig, som inte är förtjust i rökt mat, blev det då för mycket röksmak. Laxen var väldigt vacker av alla röda prickar av rosépeppar, men det blev ingen storfavorit hos oss. Är man jätteförtjust i whisky och gravad lax så tycker jag absolut att man ska prova att whiskygrava laxen.

Hjortrontoscamuffins

Även annanda'n har gått i lugnets tecken för mig. Jag har varit otroligt trött den här julhelgen, vet inte om jag har en förkylning i kroppen eller om det bara är den stressiga hösten och vintern som har tagit ut sin rätt. Efter vår sena frukost åkte de övriga i familjen till ishallen och åkte skridskor tillsammans med Isaks hockeylag men jag stannade hemma och tog det lugnt. Sen gick jag och tjejerna till mina föräldrar och fikade litegrann medan killarna gick tillbaka till ishallen för a-lagets match mot Modo. Snart kommer Maria hit och då blir det återigen lite fika, bl.a hjortrontoscamuffins som jag bakade på julaftonsmorgonen.

Hjortrontoscamuffins
Muffins
2 st ägg
1.5 dl strösocker
1.5 dl vetemjöl
0.5 tsk bakpulver
100 g smör, smält
Fyllning
1.5 dl hjortronsylt
Toscasmet
50 g smör, smält
0.75 dl strösocker
1 msk vetemjöl
1 msk grädde
50 g mandelspån

Muffins
Vispa ägg och socker poröst. Vispa ner det smälta, något avsvalnade smöret.
Blanda ihop mjöl och bakpulver och rör ner i smeten.
Fyll muffinsformar till ungefär hälften med smet.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 10 minuter.
Toscasmet
Rör under tiden ihop toscasmeten. Lägg smör, socker, mjöl och grädde i en kastrull.
Låt smälta under omrörning och rör till en jämn smet.
Rör ner mandelspån, låt koka upp och sjud i ett par minuter.
Ta ut muffinsen ur ugnen när de är lite mer än halvfärdiga.
Klicka på sylt på varje muffins och klicka sedan på en klick toscasmet över sylten.
Ställ in kakorna och grädda dem i ytterligare 6-7 minuter, eller till ytan har fått en fin gyllenbrun färg.

Oj, vilka godsaker. Perfekt för oss som har mycket hjortron i frysen. Det blev 14 muffins för mig och mina formar är nog i bullstorlek ev. lite större. Jag tog ganska rejält med hjortronsylt eftersom det är så gott så jag tror att det gick mer än 1,5 dl för mig.

Pepparkakspannacotta

Efter en mysig julafton har vi haft en lugn juldag. Vi har sett film, vilat, ätit och använt våra julklappar, precis som en juldag ska vara, eller hur? Till lunch åt vi rester av sill och lax, till middag åt vi övriga julbordsrester. Jag hade gjort en efterrätt igår men den orkade/hann vi inte äta så då tog vi den som efterrätt idag istället (förlåt mamma och pappa att ni gick miste om efterrätten). Det var en pannacotta med pepparkakssmak. Passar perfekt i jultider.

Pepparkakspannacotta 4 små glas eller 2 normalstora
2 dl vispgrädde
0,5 dl gelésocker
1 tsk pepparkakskrydda

Rör ihop alla ingredienser.
Koka upp och låt sjuda i en halv minut.
Häll upp i serveringsmuggar eller glas.
Ställ kallt att stelna.

Det blir inte så mycket till var och en om man häller det i fyra glas men det tycker jag bara är bra för pannacotta vill man inte äta för mycket av, speciellt inte i jultider då man äter så mycket hela tiden. Vill du ha mer går det utmärkt att dubbla receptet. Lingon smaksatt med kanel är nog också gott till den här pannacottan men vi åt den som den var med en pepparkaka till.

Pannacotta måste vara en av de enklaste efterrätterna att fixa speciellt om man använder gelesocker. Trots det är det sällan jag gör pannacotta och det är ju synd för det är ju så enkelt att byta smaksättning också. Visst vet ni att det går jättebra att göra mjölkfri pannacotta? Byt ut vispgrädden mot Oatlys iMat.

Julmiddag 2011

Nu är hela familjen nöjda, glada och trötta. Ida sover medan Olivia och Isak sitter vid varsin tv och tittar på filmer de fått.

Julmiddag 2011

Inlagd sill

Örtsill

Citronsill

Senapssill

Grönpeppargravad lax

Whisky- och rosépeppargravad lax

Ägghalvor

Skagenröra

Skinka

Rökt älgkött
Kalvsylta

Skinkrulad

Rökt lammkorv

Lönnebergakorv

Köttbullar

Prinskorv

Omelett

Kantarellstuvning

Potatis

Sallad med granatäpple

Vitkålsallad

Söt jullimpa

Mjukt tunnbröd

Hårdbröd

Smörgåsrån

Havrekex

Brieost

Cheddarost

Hushållsost

Smör

Fikonmarmelad

Äppelmos

Senap

Rödbetssallad

Rödbetor

Mineralvatten

Julmust

Julöl

Jullov och present

Nu har hela familjen jullov. Jippi så skönt! Eftersom det var Idas sista dagisdag innan jullovet idag hade vi med oss presenter till världens bästa dagisfröknar (förskole-pedagoger ska man kanske säga :) ). De fick en liten bit brieost tillsammans med mina hembakade havrekex och hemgjorda fikonmarmelad med kardemumma.

Jag hoppas att även Ida vill ha sovmorgon imorgon för jag längtar efter att få soooova. Jag känner mig faktiskt ganska lugn inför jul, få se om jag säger detsamma imorgon kväll. Ikväll har vi städat och diskat undan lite, lagt in tre olika sorters sill och provsmakat laxen som nu är färdig. Imorgon ska vi fortsätta städa, göra äppelmos, baka lite kakor och ugnsbaka skinkan.

Da'n före da'n före doppareda'n

Hur går det med julförberedelserna?

Ikväll blir den gravade laxen klar. Åh så gott det ska bli! Årets varianter blir dels vår storfavorit den grönpeppargravade, sen blir det även en nyhet whisky- och rosépeppargravad lax. Ska blir spännande att smaka den.

Köttbullar har jag stekt på 2 kg köttfärs men jag måste dessutom köpa färdiga eftersom mina barn tycker köpta köttbullar är så mycket godare och på jul måste alla få sina favoriter.

Ikväll ska jag lägga in sill men jag har lite problem att bestämma mig för inläggning. Jag har så många favoriter några av dem är inlagd, citron-, whisky- och västerbottenssill. Jag kommer inte göra alla gamla favoriter eftersom jag dessutom vill prova ört- eller basilikasill.

Julgodistillverkningen har också börjat och där kan man prata om många favoriter t.ex. Rocky road eller rock'n'roll som Ida kallar den, wienernougat och Bountybollar. Ifjol blev lakritskola en favorit, få se om vi hinner göra den innan jul. Jag har aldrig gjort mintkyssar men är väldigt sugen på att prova det också i år. Någon som har ett bra beprövat recept?

Skinkan ligger i saltlag och drar till sig, på fredag är det dags att ugnsbaka den. Vi har alltid köpt färdigkokt skinka som vi bara har griljerat, men i år gör vi det på riktigt, den långa vägen, eftersom vi har köpt en halv gris av en bonde i närheten.

Det som ligger på efterkälken och jag inte allt har hunnit planera för det är julbaket och efterrätten. Saffransbullar med kanel, lussekatter, saffransmuffins och saffranskaka med kanel har jag i frysen så jag tror inte jag behöver baka nå mer med saffran. Eller vad tror ni? Men jag skulle vilja ha nå småkakor.

Havrekex

Nu är det bara en dag, eller rättare sagt en halv dag, kvar på jobb och skola innan det blir jullov. Gissa om vi längtar!

Olivias dator har varit trasig, skärmen är alldeles svart men lyser man på den så ser man allt och den fungerar utmärkt att koppla upp mot en tv t.ex. Vi lämnade in den för reparation för de var ganska säkra på att det var skärmens backlight som var trasig eftersom datorn fungerade i övrigt. Men nu ringde de och sa att det hade bytt reservdelen men det blev inget bättre. Snyft, vi måste ändå betala ca 900 kr för reservdelen och datorn är lika trasig som innan. Bara vi som är 900 kr fattigare.

Min svärmor brukar ha goda lite söta havrekex till jul och i år då vi inte firar med dem fick jag prova göra egna havrekex.

Havrekex
150 g smör
2,5 dl mjölk
6 dl havregryn
2 dl grahamsmjöl
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk socker
0,5 tsk salt

Smält smöret i en kastrull och slå i mjölken. Värm tills det nästan kokar.
Mät upp havregrynen i en bunke och slå över margarinet och mjölken. Rör om och låt det svalna.
När havregrynen svalnat och svällt, blanda då i de två mjölsorterna, bakpulver, socker och salt.
Arbeta samman till en deg.
Kavla ut halva degen på ett bakplåtspapper. Först med vanlig kavel sedan med kruskavel. (Om du inte har det går det lika bra att nagga degen.)
Tryck ut rundlar med ett bra mått, t.ex. ett glas, eller sporra ut fyrkantiga kex.
Använd pepparkaksprincipen och gör på det viset slut på degen. (Av den överblivna degen görs en nu degklump att kavla ut)
Grädda i mitten av ugnen i ca 8-9 minuter på 200 grader.
Låt svalna på galler utan bakduk.

Eftersom jag vill knyta ett snöre runt en trave kex gör jag fyrkantiga kex istället för runda. Det luktade havregrynsgröt och inte goda havrekex medan jag bakade ut degen så jag trodde att jag gjort nå fel. Inte blev min oro mindre när det var så konstig konsistens på degen heller. Men efter gräddning hade jag goda havrekex som inte smakade havregrynsgröt.

Boeuf Bourguignon i Crock-pot

Nu börjar jag känna mig lite småstressad över allt jag vill hinna laga och baka inför jul. Jag vet, det går att köpa det mesta. Men det är ju inte lika kul! Jag njuter ju av att stå i köket så jag hoppas jag hinner med en hel del till den här veckan. Men med långa arbetsdagar och Isaks många hockeyträningar så är tiden lite knapp.

Igår när jag stod i köket större delen av dagen så var det skönt att middagen puttrade på alldeles själv i crock-poten.

Boeuf Bourguignon i Crock-pot
7 hg grytbitar
1,5 hg färskt sidfläsk
0,5 hg rökt sidfläsk
2 morötter
2 st vitlöksklyftor
1,5 msk fond
2 dl rödvin
2 dl vatten
2 krm malen svartpeppar
1 st lagerblad
1 liten burk champinjoner
4-5 msk syltlökar
1,5 msk maizena

Bryn köttet i en riktigt het panna. Stek i omgångar så att inte stekpannan kallnar.
Tärna det färska sidfläsket. Bryn även det stekpannan.
Lägg ner alla kött-sorter tillsammans med skivade morötter i Crock-poten och tillsätt rödvin, fond, vatten, peppar, lagerblad och halverade vitlöksklyftor.
Sätt på locket och placera grytan i basenheten. Sätt vredet på låg i 7-9 timmar.
Tillsätt syltlök och champinjoner  när en halvtimme återstår.
Rör ut maizena med lite vatten och tillsätt till grytan när ca 5 minuter återstår.
Smaka av med salt och peppar om så önskas.

Jag hade inga färska champinjoner hemma så jag använde konserverade, men vill du så går det självklart lika bra med färska champinjoner. Fräs på dem innan du sätter dem i grytan tillsammans med köttet från början. Enligt receptet ska man finhacka vitlöken men det orkade inte jag så jag halverade dem bara det ger ändå mycket smak när de får koka med så länge. Vill man kan man plocka bort vitlöken innan man serverar grytan men långkokt vitlök är faktiskt gott. Har du ingen crock-pot så kokar du grytan på spisen i minst en timme istället.

Jag har verkligen börjat älska min crock-pot. I början tyckte jag mest det var lite krångligt att det tog sån tid jag var ju tvungen att planera maten så långt i förväg. Men maten blir underbart god när den får koka långsamt så länge. Dessutom är det så skönt att den klarar sig själv. Jag behöver inte vara orolig att det ska koka över utan den står bara i köket och luktar gott:)

Saffranspaj med bacon och tomat

Idag har vi en riktig mysdag som går i lugnets tecken. Det kan behövas inför sista veckan innan jul, den lär blir stressig. Barnen myser i soffan och ser Narnia och jag myser på i köket. Än så länge har jag, förutom frukost och lunch, gjort Bountybollar, Fikonmarmelad och middagens köttgryta. Dessutom sitter jag och planerar vad som ska finnas på årets julbord och då kom jag på att snart är det dags att grava laxen. Det får jag inte glömma! Gravad lax är nog min favorit på julbordet. Vad är er favorit?

I fredags åt vi en julig paj med bl.a. bacon och tomat.

Saffranspaj med bacon och tomat
Pajdeg
3 dl vetemjöl
150 g smör
2 msk kallt vatten
Fyllning
10-14 körsbärstomater
1 gul lök
140 g bacon
Äggstanning
3 ägg
3 dl vispgrädde
1,5 dl riven lagrad ost
0,5 g saffran
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Arbeta ihop smör och mjöl i en skål alt. en matberedare.
Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
Låt den vila i kylen i ca 20 min.
Tryck eller kavla ut degen i en smord pajform ca 24 cm i diameter.
Nagga botten. Förgrädda mitt i ugnen 225 grader i ca 10 min.
Lägg baconskivorna i en form och stek i ugnen samtidigt som pajskalet gräddas. (Vill du så går det lika bra att steka på plattan, men jag föredrar att använda ugnen.)
Skala och skär löken i halva ringar. Stek på låg värme så att den mjuknar utan att ta färg.
Halvera tomaterna. Dela baconskivorna i mindre bitar.
Sprid ut löken på hela pajbotten.
Lägg tomathalvorna längt pajkanten.
Lägg baconbitarna innanför tomaterna.
Vispa ihop äggstanningen och häll den på den.
Grädda mitt i ugnen ca 40 minuter eller tills pajen stannat helt och fått fin färg.

En god paj som passar perfekt i advents- och jultider, kanske t.o.m på julbordet.

Saffranskaka med kanelfras

Nu har äntligen julgodistillverkningen kommit igång. Jag har hunnit göra två olika sorter på morgonen, eller fyra kanske man ska säga. Jag gjorde tre olika sorters knäckbräck och en omgång snöbollar. Recept kommer! Nu äter vi varm-korvslunch och snart ska Ida och jag göra oss i ordning för Ida ska på kalas hos Theo, en dagiskompis.

I morse fick vi årets löjromsleverans så nu har vi fullt i alla tre frysar. Hur ska jag rymma det jag vill baka till julaftonsfikat vid öppna spisen? Den här goda kakan som jag gjorde igår hittade jag hos Heavenly Cupcake. Är ni sugen på nå sött och gott ska ni titta in där.

Saffranskakan i bakgrunden med Radiokaka längst fram.

Saffranskaka med kanelfras
100 g smör
2,25 dl socker
2 ägg
4,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 pkt saffran
3 dl gräddfil
Kanelfras:
200 g smör
1 dl socker
3 dl vetemjöl
3 msk kanel

Vispa smör och socker vitt och pösigt, tillsätt ägen ett i taget och vispa mellan varje.
Vispa ner saffran och gräddfil i smeten.
Vänd ner mjöl blandat med bakpulver och rör försiktigt i smeten så att allt blandar sig.
Smörj och bröa en långpanna, ca 20x30cm, och häll i smeten.
Grädda i 175 grader i cirka 25 minuter.
Kanelfras:
Rör samman smör och socker till Kanelfraset, tillsätt mjöl och kanel.
Blanda allt till en smulig massa.
Strö över kakan och grädda i ytterligare 15 minuter.

Den här kakan passar perfekt till jul då den smakar mycket av både saffran och kanel som båda är riktiga julsmaker för mig. Kanelfraset såg lite konstigt ut och var ganska mycket så jag var lite osäker under gräddning om det verkligen skulle bli en god kaka. Men jag hade inte behövt oroa mig för den blev goood.

Inför-julen-middag

Ikväll har kusin Susanne och mina föräldrar varit här på middag, småplock som så ofta på fredagar. De har beställt ett lamm, att dela på, av Leifs kontakt och idag var det dags för styckning. Så efter middagen for Leif och hämtade köttbitarna och sen skar, malde och paketerade dem allt kött.

Dagens middagstallrik bestod av saffranspaj med bacon och tomat,

revbensspjäll, köttbullar, sås, potatis och sallad

Susanne bjöd på efterrätt, en gammal klassiker - Radiokaka. Det var några år sedan jag åt det senast men nu tycker Olivia att vi ska göra en till julafton. Brukar ni ha radiokaka till jul? Jag hade även bakat en god saffranskaka med kanelfras, det var en väldigt "julig" smak med både saffran och kanel.

Saffranskaka med kanelfras och

Radiokaka

Sen blev vi fast i tv-soffan med att se Svenska hjältar-galan. Såg ni den? Oj vad ögonen tårades hela tiden. Vilka otroliga människor det finns. Nu är jag rätt trött så nu ska jag stupa i säng för imorgon ska vi göra julgodis.

Kantarellsoppa med vitt vin

I går var Ida med förskolan i Stadsparken och såg julkalendern. När den slutade vid kvart i tre gick jag och hämtade henne där sen fick hon följa med till mitt jobb. Jag vet inte vad som var mest spännande för henne - att träffa tomten eller vara på mammas jobb. När jag hade jobbat klart for vi direkt hem (så skönt att slippa åka förbi dagis) och började med middagen som var soppa så det gick fort att fixa i ordning. Medan soppan puttrade på spisen passade jag på att göra en pajdeg och koka revbensspjäll.

Efter middagen for jag och Leif till Storheden en sväng där vi fick en hel del gjort (skönt!), sen lämnade jag av Leif hemma och hämtade upp Olivia och Isak för då var det dags för Olivias dansuppvisning. Eller rättare sagt föräldrarna fick vara med på en lektion för att se vad de gör på sina danslektioner. När den var klar så skjutsade jag hem barnen och åkte själv vidare till Kvantum för lite kompletteringshandling inför helgen. Vid halv tio sjönk jag sedan ner i soffan med en kopp te. Oj vad det smakade gott.

Kantarellsoppa med vitt vin
1 liter kantareller
1 gul lök
2 dl vitt vin
4 dl vatten
1,5 msk grönsaks- eller kycklingfond
1,5 dl vispgrädde
salt och peppar

Skala och hacka löken fint. Fräs den i olja utan att den tar färg.
Lägg i de rensade kantarellerna och låt dessa fräsa tills all vätska har kokat in. Salta och peppra.
Tillsätt fond, vatten och vin. Låt koka 10 minuter.
Mixa soppan slät med en mixerstav.
Tillsätt grädde och ev. mer vatten om du inte vill ha så tjock soppa.
Koka upp.
Smaka av med salt och peppar.

Jag serverade smörstekta kantareller och chilikryddade quesadillas till soppan. Olivia som älskar kantareller men inte är så förtjust i soppa tyckte om det här. Isak däremot tyckte att soppan var för tjock och var inte så förtjust i smaken heller.

Luciafika

Har ni sett nå luciatåg idag? I morse var hela familjen på Idas förskola redan kl. 7.15 och såg världens gulligaste luciatåg med lucior, tärnor, tomtar, pepparkakor och stjärngossar. Efter skönsången bjöds det på mackor, lussekatter och pepparkakor. Sen var det bara att skynda sig till jobbet där jag hann jobba ett litet tag innan det var dags för luciatåg nummer två nämligen Norrbottens lucia med tärnor.

Det var en trött 4-årig lucia jag kom hem till så hon har redan somnat och jag sitter och njuter av luciafika, en kopp chai-te och en saffranskaka som mamma var hit med igår. Mums!

All vår fina snö håller på att regna och smälta bort, snyft. Gårdagens minus 10 blev plus 2 och spöregn i dag så det är rejält snöslask ute, mer likt april än december. Nu är det bara att leta fram stövlar och galonkläder igen.

Mozzarellagratinerad fläskfilé

Nu är det näst sista veckan innan jul. Hur går det med era julförberedelser? Jag har inte bakat nå och inte gjort nå julgodis - än. Men jag är säker på att hinna det så småningom. Allt som är riktigt kul (och gott) hinner man med, eller hur?

Helgen var ovanligt lugn med få måsten och tider att passa så jag njöt i fulla drag. Även i dag/kväll har det varit lugnt utan aktiviteter att skjutsa till. Det är inte många kvällar vi inte behöver leka taxi så jag njuter även idag av lugnet.

Mozzarellagratinerad fläskfilé
1 fläskfilé
salt och peppar
250 g körsbärstomater
200 g mozzarella
1 vitlöksklyfta
0,5 kruka basilika

Putsa och skär fläskfilén i skivor och bryn dem i en stekpanna, krydda med salt och peppar.
Lägg skivorna i en ugnssäker form.
Dela tomaterna och skiva mozzarellan. Skala och finhacka vitlöken och strimla basilikan.
Fördela tomater, vitlök, basilika och mozzarella över fläskfilén.
Stek mitt i ugnen i 200˚C ca 15 minuter.

Jag hade ingen färsk basilika hemma så jag använde någon matsked fryst basilika istället. Jag serverade wokgrönsaker och pasta till köttet. En enkel maträtt som gick fort att tillaga i hockeypausen för att sen vara klar när matchen var klar.

Frysta grönsaker är praktiskt att ha hemma för det går fort att tillaga när man har ont om tid. Nu finns det en massa olika blandningar så alla kan nog hitta sin favorit. Förrut var jag inte så förtjust i frysta grönsaker utan köpte helst färskt, men nu har jag ändrat uppfattning. Det är så himla bekvämt att ha olika grönsaksblandningar i frysen för att bara ta fram och värma på några minuter. Lång hållbarhet har de dessutom.

Gran ute och inne

Så bra det gick i natt när Idas kompis Emma sov här, det var inga bekymmer alls. Ida är så himla mammig när hon ska sova men Emma la sig i sängen och somnade strax efter. Så hon får gärna sova här fler gånger. Efter frukost och julkalendern gick vi ut och skottade för snön fortsätter falla men jag såg på prognosen att det ska bli plusgrader till veckan. Det vill vi inte ha!

Visst har vi mycket snö?

För några dagar sedan lyste gräsmattan grön.

Julgranen brukar vi inte klä förrän nån dag före julafton men i år ville jag njuta av den längre så till barnen stora glädje klädde vi den redan idag. Mysfaktorn steg jättemycket på en gång. Nu ska jag gå och se Luleå hockey på tv innan jag ska börja med dagens middag som blir mozzarellagratinerad fläskfilé.

Julmysigt

Karrékotletter och annat gott i ugn

Nu har Ida och hennes kompis Emma somnat, vi har bäddat dem bredvid varandra i källaren. Det är första gången Ida har en kompis som sover över och det hade nog inte hänt än om det inte var för att Emmas föräldrar skulle på en fest utan barn och de inte fick tag i någon annan barnvakt. Men vi tycker bara det är roligt!

Isak har längtat efter karrékotletter och till middag var det äntligen dags. Vanligtvis brukar vi grilla dem men i dagens snöoväder blev det inget grillande utan vi brynte dem först och sedan fick de blir klara i ugnen.

Karrékotletter och annat gott i ugn
karrékotletter
potatis
broccoli
blomkål
olja
salt
peppar

Bryn karrékotletterna i stekpanna så att de får lite färg. Salta och peppra.
Skala och dela potatisen i mindre bitar. Sätt dem i en långpanna tillsammans med olja och salt.
Ugnstek potatisen i 200 grader i ca 15 minuter.
Tillsätt broccoli och blomkål i småbuketter. Låt de var i ugnen i några minuter.
Sätt köttskivorna över allt och låt allt bli klart.
Servera med goda såser och ev. en grönsallad.

Hur länge allt måste vara i ugnen beror så klart på hur stora bitar man har av t.ex. potatisen och hur länge man lät köttet brynas på spisen. Som tillbehör hade vi goda inlagda gröna tomater som jag har fått av mamma. Morötter, lök, paprika och zucchini är andra saker som är gott att tillaga i ugnen tillsammans med potatis.

Nu har snön kommit

Nu är jag ganska säker på att vi får en vit jul även i år. Det har snöat i stort sett utan uppehåll i två dygn så nu har vi ordentligt med snö och det är vitt och fint ute. Vid lunch i dag har Ida dansuppvisning så snart måste vi nog ut och skotta fram bilen. Sen ska vi bädda i ordning extrasängarna i källaren för i natt ska Idas kompis Emma sova här. Spännande! Det lär bli en lång dag av väntan för Ida eftersom Emma inte kommer förrän vid middagstid.

Förra helgen åt jag god hotellfrukost och när det idag var dags för helgfrukost igen så saknade jag en del från det frukostbordet, men nog är det mysigare hemma i alla fall.

Långkokt glögg-gryta

Kring jultid äter vi alltid den här glögg-gryta som får en jättegod smak av vinglögg. I år provade jag att göra den i min Crock Pot istället för en gryta på spisen. I morse fyllde jag den med brynta köttbitar, morötter, vinglögg, sambal, soja, fond och vatten sen har det fått puttra på låg temperatur hela dagen. Det är så skönt på fredagar när jag slutar tidigt att maten redan är påbörjad när jag kommer hem för då behöver jag inte tänka på den utan kan ägna hela eftermiddagen åt att städa och göra fint inför helgen. Om ni vill se hur jag gör den i vanlig kastrull på spisen, klicka här.

Långkokt glögg-gryta
600 g grytbitar
2 rödlökar
2 dl vinglögg
2 msk mörk kalvfond
1 tsk kinesisk soja
1/2 – 1 tsk sambal oelek
vatten
2 morötter
1-2 dl grädde
1 msk maizena majsstärkelse
salt och peppar

Bryn köttet i smör i en stekpanna och lägg över i grytan.
Skala, klyfta och fräs löken och lägg över i grytan.
Skala och skär morötterna i mindre bitar. Lägg i dem i grytan.
Rör i fond, soja, sambal oelek och vinglögg. Tillsätt vatten så att köttet täcks.
Koka på låg temperatur i 7 timmar.
Häll i grädden och ev. maizena utrört i lite vatten. Koka i några minuter så att allt blir varmt.
Smaka av med salt och peppar.
Servera till ris eller potatis och sallad.

Den blir så himla smakrik och god den här köttgrytan tack vare glöggen. Alla åt och berömde maten. Köttet blev ordentligt mört efter att ha tillagats i 7 timmar. Jag var rädd att morötterna skulle ha blivit alldeles mosiga efter 7 timmar i crock-poten men det var de inte. Lite konstigt känns det att köttet var så mört men morötterna inte hade kokat sönder. Men så perfekt var det.

Årets första julbord

Nu har jag precis kommit hem från jobbets julfest och det blev julbord som jag hade önskat mig. Årets julfest höll i år till på Kulturens hus i Luleå med gott julbord och som vanligt tycker jag att sillen, den gravade laxen och efterrätten är godast. Vi underhölls av Raffset som sjöng låtar vid borden, de var jättebra och det blev härlig stämning när de sjöng direkt vid borden istället för på en scen. Nu när snön har kommit också så börjar julkänslan infinna sig på riktigt. Efter all mat var det skönt att promenera hem och det var så ljuvligt, nån minusgrad och snön som äntligen faller

Gravad lax, sill och ägg. Mums!

Köttbullar med rödbetssallad, skinka med äppelmos,

rostbiff och Janssons frestelse.

Gott men inte mer.

Suddig bild på kladdkaka med bär och grädde,

pepparkaka, mintkyssar och chokladmousse.

Mums!

Vad som är mindre roligt är att både Ida och Isak har halsont. Hoppas det går över fort. De har ingen feber och verkar inte så sjuka men båda klagar över att de har ont i halsen när de sväljer.

En halv gris

Tidigare i höstas beställde vi en halv gris av en bonde och idag fick vi allt fläskkött, bl.a. en julskinka på över 6 kg. Det blir bra till oss som älskar julskinkmackor. Isaks favoritmat sedan i somras är karrékotletter så han var lyrisk när han såg alla kotletter och ville att vi skulle tillaga och äta dem på en gång. Nu är den stora frågan: Hur ska vi rymma allt i våra frysar?

En bråkdel av allt kött.

Imorgon har vi julfest med jobbet och jag hoppas att det blir julbord för nu är jag så sugen att äta julmat. Blir det inte julbord imorgon är nog risken/chansen stor att jag gör ett mini-julbord i helgen för jag klarar inte vänta i drygt 2 veckor till. Har ni ätit nå julbord än?