Påskkaka med choklad, glasyr och strössel

Påsken 2024 är här🐣

Jag kan inte förstå att det redan är påsk (i och för sig är den ju ganska tidig i år). Otroligt att det på måndag är 1 april. Jag tycker det nyss var januari med nyår, skolstart, iskyla och mitt jobb-byte. April lär också swisha förbi för jag har mycket roligt inplanerat bl.a. en Stockholmssväng med jobbet då jag även får hälsa på Olivia och Emil. Åh vad jag hoppas att det då är soligt, varmt och skönt så jag får en försmak av våren.

För någon vecka sedan hade jag med mig en fredagskaka till Lule-kontoret. Det är inte jätteofta jag är där (eftersom jag är i Kiruna en del) så det gäller att göra gott intryck så att de inte glömmer vem jag är😀

Jag testade göra den här kakan som jag läst så mycket om. Det är en chokladbotten med siliviakake-glasyr och sedan färgglatt strössel. Visst blir man glad av alla färger?

Påskkaka med choklad, glasyr och strössel

Chokladkaka

200 g smör

2 dl mjölk

3 äggvitor

2 hela ägg

4 dl socker

4 dl vetemjöl

1,5 dl kakao

1 msk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

Klä en långpanneform på ca 25 x 35 cm med bakpapper.

Smält smöret och rör ner mjölken.

Vispa ägg och socker riktigt fluffigt.

Blanda mjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker.

Sikta ner de torra ingredienserna till äggsmeten och rör om försiktigt till en smet.

Häll i smör- och mjölkblandningen och rör slätt.

Häll smeten i formen och grädda i 175 C i mitten av ugnen ca 20-25 min (testa med sticka).

Glasyr

200 g smör

2 dl florsocker

3 äggulor

1 msk vaniljsocker

Garnering: strössel

Smält smöret till glasyren och rör ner florsocker och vaniljsocker. 

Låt puttra samman nån minut och ta kastrullen från värmen. 

Vispa snabbt ner äggulorna och rör till en slät smet. 

Låt glasyren svalna och häll den sedan på den avsvalnade kakan. 

När glasyren börjar stelna så hälls strösslet på. 

Låt kakan kallna och glasyren stelna innan du skär den i rutor.

Självklart kan man ha kokos istället för strössel på kakan om man tycker bättre om det, eller om man vill ha en mindre söt kaka. 

Jag hade en lite för stor form, så nästa gång väljer jag en något mindre form för att få lite mer höjd på kakan och mer glasyr på varje bit.

Skönt med en halvdag på jobbet i dag och sedan en långhelg. Jag tänkte försöka komma i kapp hemma, för det känns som att de flesta saker ligger på fel plats. Nu ska det blir lite ordning och reda igen. Då mår jag som bäst.

Vädret verkar ju inte bli nån höjdare under påskhelgen så jag behöver inte längta ut, så det blir perfekt med inne-mys och städdagar.

Födelsedags-After-Work

I fredags hade vi en mysig födelsedags-AW💖 Vi har som tradition sedan långt tillbaka att jag och mamma fixar bubbel och plockmat när min syster fyller år och i fredags var det dags igen. Sån mysig tradition och perfekt att ge detta i present och slippa behöva hitta nå bra att köpa. Kan inte bli bättre!

Jag och mamma dukade upp mycket gott på mammas fina bänk som gjord för bufféer och plockmat.

Bland annat fanns kräftsoppa och chark

Sesamräkor med parmesan

Skagenröra- och rom-snittar

Blåbärspannacotta...

..med olika bär och grädde

Mammas rullrån. Så spröda och goda.

Det är lite deppigt idag för Luleå hockey förlorade igår i kvartsfinalserien mot Växjö. Så nu ligger vi under med 3-0 i matcher 😢 Imorgon måste Lule vinna annars är årets säsong slut och det är lite väl tidigt tycker jag. Jag vill gärna se dem spela även efter påsk.

På tal om påsk - Har ni några påskplaner än? Inte jag, jag har inte ens funderat på vad vi ska äta för gott. 

Oxfilépasta - favoriten

Nu börjar helgen lida mot sitt slut och imorgon är det dags för jobb igen, men nu är det ju två kortveckor på raken. Alltid kul med kortveckor😍 Ska bli skönt med en långhelg trots att vi nog inte kommer fira så mycket påsk. Den här helgen har varit lugn och skön på hemmaplan och jag tror att det blir samma sköna lunk nästa helg.

Oxfilépasta är en storfavorit hos många och även hos oss. I de flesta recept är det rödvin i såsen, men när jag bytte till vitt vin så blev en god favorit ännu lite godare. Ni måste prova! Det är en perfekt maträtt när man har kött-rester...och det har vi ofta. Vi äter kanske en god köttbit på fredag och sedan blir det perfekt med den här oxfilépastan på söndag.

Oxfilépasta - favoriten

500 g pasta (gärna någon större sort t.ex rigatoni)

250 g färska champinjoner

500 g oxfilé

2 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

salt, peppar

0,5 tsk chiliflakes

1 dl vitt vin

0,5 msk dijonsenap

4 dl grädde

1 dl riven parmesan

färsk eller fryst persilja

Till servering

riven parmesan

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Spara lite pastavatten när det kokat klart.

Ansa och skiva champinjonerna. Skär köttet i strimlor. Skala och hacka lök och vitlök.

Stek köttet i en stekpanna, krydda med salt och peppar. Lägg upp på en tallrik.

Stek champinjonerna, lägg upp på tallriken.

Stek lök och vitlök.

Tillsätt chiliflakes, vin, dijonsenap, grädde och koka upp.

Tillsätt köttet och champinjonerna. Låt sjuda några minuter.

Rör ner den kokta pastan till oxfilésåsen.

Tillsätt ev lite pastavatten om det blir för torrt.

Rör ner parmesanost och hackad persilja.

Servera med mer parmesanost.

Det går bra att använda annat kött än oxfilé. Jag har testat oxfilé, ryggbiff, älgrulle och lövbiff med lika bra resultat. Kom ihåg att osten inte ska koka utan bara smälta med, så den tillsätter du sist.

Om det blir för vattnigt, t.ex. om du använder matlagningsgrädde så kan du använda lite maizena för att få det krämigare. 

Nej nu tror jag att jag avslutar den här helgen med lite tv och soffhäng. Undra om vi ska se Robinson, Mästarnas mästare, nån serie eller nån av alla spännande hockeymatcher. Vad hade ni valt?

Vad har jag gjort?!

Ja vad har jag gjort? Det var inte mening att det skulle bli så här långt uppehåll från bloggen. Men nu är jag tillbaka och jag börjar med en bildbomb med lite smått och gott från senaste månaden. Så får ni hänga med på lite av det jag gjort.

Det var väldigt spännande några dagar att följa vad som hände med snön som var på väg ner från taket. Det tog tid, men till slut rasade det😀

Till slut bildades det även istappar längst ner. Så läckert!

Mycket snö och is, som man inte vill stå under när det väl rasar.

Snö-gardin

Till slut rasade det

Så vackert mönster på isvägen på en av mina lunchpromenader

Under sportlovet var vi i Jämtland, jag jobbade och de övriga hade ledigt. Men så underbart med möjligheten till distansarbete, så att jag kunde följa med. Att kunna och få jobba på distans var nog det enda positiva som Corona hade med sig.

På väg hem tog vi omvägen förbi Sundsvall och Timrå för att se Luleå hockey spela. Alltid kul att se nya arenor och alltid kul att se Lule vinna, trots att det var en ganska betydelselös match i slutet av serien. Alla hade nog slutspel i sikte. Och nu är slutspelet igång på allvar för herrarna så det har varit och är fortfarande mycket hockey för oss. Vi ser de flesta matcher antingen live eller på tv, dvs inte bara Luleås matcher.

Luleås damer har ännu en gång tagit SM-guld så deras säsong är över efter ännu en säsong som slutade på bästa sätt.

Under sportlovet var vi i Jämtland bl.a. i Åre/Tegefjäll och där såg vi till att pynta utanför huset med fina Luleå-hockey-flaggor

Så vacker vy som mötte mig en morgon när jag steg upp.

I Jämtland bakade vi mjukt tunnbröd i bagarstugan.

Jag hade tur och fick ett par fina, varma och sköna nystickade sockar/tofflor också.

Självklart har vi ätit och druckit en massa gott senaste månaden. Vi har ätit på restaurang, vi har haft gäster och vi har varit bortbjudna. En perfekt blandning alltså.

En Aperol spritz i väntan på maten är aldrig fel. 

Flankstek och pommes

Poké Bowl till lunch

Jag har jobbat i Kiruna, Gällivare, Tulleråsen, Åre och Luleå. Helt otroligt egentligen. En fredag i Luleå bjöd jag mina kolleger på kaka. Det är inte mina närmaste kolleger arbetsmässigt utan mina kontorskolleger, dvs de jag delar kontoret med när jag är i Luleå och inte jobbar hemifrån.

Jag bjöd på en påskkaka på Lule-kontoret

Vi hade en heldags-avdelningsmöte där vi fick prova på Curling.

Igår var jag på en frukostföreläsning. Perfekt start på en fredag.

Sammanfattning av föreläsningen

Nu har ni fått se lite av vad jag har gjort de senaste veckorna. Så nu ska jag renskriva lite recept och leta fram och välja ut kort, så blir det nog något receptinlägg till veckan. Nu ska jag gå ut på en promenad innan det blir hockey och soffhäng hela eftermiddagen (och förmodligen kvällen).

Ha en bra lördag💖