Piggelin päron-drink

D.R.I.N.K.T.O.R.S.D.A.G

Bästa sättet att börja uppladdningen inför helgen! 

I dag ska ni få receptet på en riktig sommardrink, den var så fräsch och god så jag drack flera stycken i det fina sommarvädret som vi hade i helgen. En sockerchock i glas :) Efter att knappt ätit socker på flera månader så fick jag en rejäl socker-dos av den här drinken - men det var det värt.

Piggelin päron-drink

4-6 cl Absolut Pear

ca 2 dl Schweppes Pear Lime

1 piggelin

Blanda vodkan och läsken i ett glas.

Sätt i glassen, med pinnen kvar, i glaset.

Garnera ev. glaset med någon frukt.

Drick och njut.

(Ta bort glasspinnen när glassen smält)

Så himla god denna drink var! Och det bästa av allt, den var ju så enkel att göra! Ingen sockerlag att koka, ingen citron eller lime att pressa och egentligen inget mätande heller. Det går bra att bara hälla lite päronvodka i ett glas och sen fylla upp med läsken och sen i med glasspinnen.

Jag längtar redan till nästa gång jag ska dricka den.

Dålig dag

Jag har lite dåligt med inspiration och ork att laga middagar den här veckan. När jag kommer hem från jobbet är jag såå trött så jag orkar inte tänka på mat och se'n är det fullt upp hela kvällen så jag hinner inte hämta ny inspiration eller förbereda nån mat heller. Suck, hatar verkligen dessa dagar. Men det brukar bara hålla i sig i några dagar sen är jag full med inspiration igen. Bara jag får lite tid...

Balsamvinägermarinerad fläskfilé med sesamfrön

På mina buffébord finns det oftast marinerat kött eller kyckling som serveras kallt. Det är ju så gott men framför allt så skönt att inte behöva laga mat när gästerna väl har dykt upp. Då är det bara att ta fram det marinerade köttet ur kylskåpet, lägga upp det, garnera och servera. Speciellt vid bufféer har man fullt upp med att duka fram allt, så då är ett hett tips att inte behöva tillaga så mycket precis på slutet. Förberedelser, förberedelser, förberedelser - är nyckeln till ett bra buffébord och lyckad fest.

Balsamvinägermarinerad fläskfilé med sesamfrön

1 fläskfilé eller fläskytterfilé

0,5-1 tsk pepparmix

2 msk sesamfrön

Marinad

0,5 dl oliv- eller rapsolja

0,5 dl balsamvinäger

0,75 msk soja

2 msk färskriven ingefära

1-2 krm pepparmix

Putsa filén. Blanda pepparmix och sesamfrön. Gnid in köttet med blandningen.

Bryn köttet runt om i olja i en stekpanna.

Lägg köttet i en ugnssäker form och stick in en termometer i den tjockaste delen.

Stek i 150°C tills innertemperaturen är 70°C, det tar ca 1 timme.

Blanda alla ingredienser till marinaden.

Låt köttet svalna något så att du klarar skära det.

Skär köttet i tunna skivor och lägg dem i en trång form eller i en plastpåse. Häll över marinaden. 

Låt stå kallt i minst 4 timmar, men gärna under natten.

Lägg upp på ett serveringsfat och garnera.

Skeda över lite av marinaden.

Godaste ingredienserna i marinaden gör att detta kött är underbart gott. Och det blir så otroligt mört så jag är glad att jag använde fläskytterfilé istället för fläskfilé, är rädd att den skulle falla sönder helt o hållet.

När jag serverar kallt kött lägger jag det oftast på en salladsbädd - gott och snyggt.

Slö lyx

Ibland orkar man bara inte laga mat. Men man vill ändå äta gott. Då finns det några snabbfixade favoriter jag brukar ta till. En av dem är - löjrom! Finns inte många saker som är godare eller känns lyxigare än löjrom. Enkelt och gott - bästa kombinationen :)

Blanda löjrom med lite crème fraîche och ät tillsammans med avokado!

I dag känns det som att sommaren börjar på riktigt när både Allsång på Skansen och Morden i Midsomer har säsongspremiär. Synd bara att semestern inte har börjat. Men den som väntar på nå gott...

Örtkrämsfyllda ägghalvor

Ett av mina bidrag till midsommarbuffébordet var dessa ägghalvor som jag hade fyllt med en god örtkräm. Tyvärr blev fyllningen lite lös och det var så varmt så det syns inte hur fint jag spritsade fyllningen i gropen efter gulan. Fyllningen flöt ut nästan på en gång, snyft. Men den var lika god ändå, en perfekt kombination till lax och sill.

Örtkrämsfyllda ägghalvor

6 ägg

3 msk crème fraiche

2 msk majonnäs

2 msk finhackade örtkryddor, t.ex. persilja, gräslök, dill

salt o peppar

Hårdkoka äggen. Låt de svalna och skala dem.

Dela äggen och ta ut gulan försiktigt.

Blanda gulan med de övriga ingredienserna. Smaka av med salt o peppar.

Spritsa fyllningen i gropen efter gulan och garnera med t.ex. persilja.

Det här blev en riktigt god kombination och dessa fyllda ägg kommer jag göra fler gånger. Den här gången blev äggen lite för löskokta och därför blev fyllningen lite för rinnig. Det är alltså viktigt att koka äggen länge så att gulan är fast.

Nästa gång kanske jag garnerar med löjrom och/eller räkor istället. Det tror jag är en perfekt smak-kombination och påminner då om äggkräms-förrätten.

Spenatpaj Lchf

En intensiv helg med alldeles för lite bloggande är nu över och en ny arbetsvecka är här. En arbetsvecka med tidiga morgnar för att kunna sluta tidigt och åka hem till barnen som är ensamma hemma och jag hoppas även hinna njuta av solen några timmar. I går började vi röja i ena bodan på gården. Så mycket skrot! Nu är ena släpvagnen full med grejer som ska slängas dessutom har vi en hel del som ska säljas på blocket också, t.ex. grästrimmer, avloppsrör, släpvagn, barncykel och möbler till dockhus.

Det var så gott med den italienska lchf-pajen så jag var tvungen göra en ny variant på paj/omelett förra veckan. Efter en titt i frysen bestämde jag mig för en spenatpaj à la lchf, dvs utan pajbotten.

Spenatpaj Lchf

225 g fryst hackad spenat

2 dl vispgrädde


4 ägg


salt och peppar


300 g riven smakrik ost

Tina spenaten och pressa ur det mesta av vätskan. 

Blanda spenaten med grädden.

Rör ner äggen och smaksätt med salt och peppar. 

Blanda ner osten och häll allt i pajskalet.

Tillaga i 225 grader 20-25 minuter.

Låt vila några minuter så att pajen hinner stanna till, servera sedan till en god sallad.

Oj så gott det är med spenat! Ändå äter vi det så sällan. Den här pajen/omeletten var väldigt smakrik och god, helt i min smak. Dessutom gick den fort att göra när jag kom hem från jobbet utan att ha förberett något. Spenaten tinade jag i micron och sen var det bara att blanda ihop alla ingredienser och medan pajen stod i ugnen gjorde jag en sallad och dukade. Perfekt!

Om ni vill ha ett pajskal så har jag en massa varianter att välja på här, där hittar ni glutenfria, lchf-vänliga, kryddade, viktväktar-varianter och en del andra varianter.

Härlig paj, som passar både som ensamrätt och på buffébordet.

Härlig blandning som efter drygt 20 minuter i ugnen är en god middag.

Midsommarmiddag 2016

Nu har jag njutit klart av solen och gått in efter en dag ute i värmen, så efterlängtad denna sol och värme var. Nu hoppas vi att sommaren är här på riktigt. Tänk om vi kan få en kanonsommar igen, som för två år sedan.

Innan jag går och lägger mig tänkte jag passa på att skriva till er om gårdagens midsommar-middag.

Midsommarmiddag 2016

Det kalla

flera olika sorter inlagd sill

gubbröra på kavring

gravad lax

fyllda ägghalvor

västerbottens-skagen

räktårta

balsamvinägermarinerad fläskfilé med sesamfrön

fetaostkräm

färskpotatis

tomat- och löksallad

sallad

vattenmelon- och fetaostsallad

Det varma

Eftersom jag inte åt av det grillade har jag dålig koll på allt som fanns på den sidan. 

Men det här vet jag fanns i alla fall :)

kött och kyckling

tzatziki

pommes frites

ugnsrostade rotsaker

vitlöksbaguetter

Till efterrätt serverades det

jordgubbar

grädde

glass

mörk choklad

Vi grillar så himla ofta, i stort sett varje dag på sommaren, så jag åt inget av det varma igår utan när det var midsommar passade jag på att äta midsommarmat - sill och lax, så himla gott. Dessutom åt jag en massa sallad och det kalla köttet. En perfekt midsommartallrik, med andra ord. Men i dag var ordningen återställd och vi åt grillat igen.

Midsommardagen

Vilken härlig helg! Jag älskar när man får bonusdagar på helgerna. Det känns som söndag i dag och jag blir lika lycklig varje gång jag kommer på att det bara är lördag. 

Hade ni en bra midsommarafton? Vi hade en lugn och skön dag! Vi pysslade på med lite smått o gott i lugnt tempo hela da'n innan vi gick över till grannarna vid fyra-tiden där vi hade knytis med mycket godsaker. Vi bidrog med Västerbottens-skagen, gravad lax, fyllda ägghalvor, balsamvinägermarinerad kall fläskfilé och fetaostkräm.

Så ni kan ju gissa vilken god frukost vi åt i dag ute på altanen. Jag tror faktiskt att det är premiär för frukost på altanen. Men jag kan ha fel, eventuellt hann vi med något altan-frukost under värmeböljan i maj.

Vi var tvungna att skura bordet extra noga innan vi åt för det var fullt med aska på det. Tidigt i morse brann nämligen några k-märkta s.k tysk-magasin ner på andra sidan vattnet och det måste ha blåst åt vårt håll. De kallas för tysk-magasin för under andra världskriget använde tyskarna magasinen till förråd på sin väg mellan Norge och Ryssland.

Trocadero-drinken Åsnan

På min mysiga drink-kväll i vintras då vi tjejer skulle fixa varsin drink bjöd Åsa på en god fräsch drink. Hon utgick från Trocadero som hon verkligen ville göra en drink på. Bra val! Sen provade hon sig fram till de övriga ingredienserna.

Trocadero-drinken Åsnan

Blanda allt till en god Trocadero-drink:

Xanté päronkonjak

Sourz Apple

Ramlösa päron

Trocadero

Fräsch, god och guldig drink och Trocadero är en favorit-läsk även för mig. Känns inte som den vanligaste drink-ingrediensen men det blev väldigt lyckat tillsammans med päronkonjak och äppellikör. För att det skulle se lite roligare ut pyntades drinken med små äppelbitar, men vi var nog eniga om att det kan man strunta i.

Kanske något får midsommarafton?!

Kebabsallad

Heja Sverige!

Vi är laddade i tv-soffan och hoppas på en rolig kväll, nu vill vi se en massa mål och en vinst i detta fotbolls-EM. Skulle vara så tråkigt om Sverige har spelat klart redan.

Det var svårt att slita sig från lounge-möbeln och altanen, nu när vi äntligen har en varm och solig kväll igen. Tänk vad lite sol och värme kan göra för humöret, jag blir så lycklig av detta väder och hoppas att det är här för att stanna.

På sommaren varvar vi grillmat med sallader och jag tror inte vi är ensamma om det, eller? En familjefavorit är kebabsallad. De som vill kan fylla ett pitabröd med kebabkött och grönsaker istället för att äta det som en sallad.

Kebabsallad

sallad

gurka

tomat

rödlök

stekt kebabkött

orientdressing

Blanda godsaker på din tallrik, sätt dig ute och njut! 

Italiensk lchf-paj

Planerar ni midsommarbuffén för fullt nu? Eller är det redan självklart vad som ska finnas där? Sill, lax, ägg och lite annat och sen jordgubbar till efterrätt, eller? I kväll ska jag grava laxen och på torsdag ska jag tillaga fläskfilén som ska serveras kall. Skagenröra, kall sås och fyllda ägghalvor blir pyssel för midsommaraftonens förmiddag. Se'n är det bara att hålla tummarna för att solen vill vara med också

Till fredagens go'middag med bl.a. lufttorkad skinka gjorde jag en italiensk lchf-paj eller omelett om ni hellre vill det. Men jag tycker att paj låter godare än omelett och eftersom det inte är något pajskal så kallar jag det för lchf-paj.

Italiensk lchf-paj

5 ägg

4 dl vispgrädde

1-3 msk pesto

1 purjolök

1 liten påse ruccola

salt, peppar

3 dl riven parmesan

Vispa ihop ägg, grädde och pesto,  smaka av med salt och peppar.

Strimla purjolöken  och stek den mjuk i smör på medelstark värme, det ska inte få färg.

Lägg i den grovhackade ruccolan i slutet. 

Lägg i botten på en smord pajform.

Lägg den rivna parmesanen över  och häll sedan äggblandningen över. 

Grädda i 225 grader 25-30 minuter.

Låt pajen vila några minuter innan ni äter av den.

Pajen blev hög och fin och såå god - en ny favorit! Den var så god så det blev ingen matlåda så snart kommer jag göra en omgång till. (Kanske redan till middag i kväll eftersom vi inte har planerat något annat än.) Ett perfekt tillbehör på buffébordet, de goda smakerna passar till det mesta.

Perfekt sommarlunch - en bit paj och en god sallad - ute i solen på vår altan. Det var bara den där lilla detaljen med solen som saknas :)

En tallrik full med godsaker

Paj på väg in i ugnen

Färdig att äta

Loppi blogbag sommar 2016

Nu har jag ännu en gång fått en Loppi blogbag full med roliga saker att prova. Den här gången innehöll den en del gamla favoriter och en del nyheter.

Grumme tvättsåpa är nästan det enda tvättmedlet vi använder. När Ida var nyfödd hade hon känslig hud och jag valde tvättmedel med omsorg. Nu är hon inte lika känslig men jag fortsätter använda Grumme ändå.

Barnen har alla tidigare filmer med Alvin & Gänget så det blir kul att utöka samlingen med ytterligare en bra film.

Burt's Bee lip balm, originalsmaken, har vi använt tidigare. Ska bli kul att prova denna Pink Grapefruit Lip Balm.

Nya tandborstar är alltid en höjdare och gör tandborstningen lite roligare för barnen...i några dagar. Få se vem som ska få denna från Jordan.

Family Fresh är ett av de största varumärkena inom duschtvål i dagligvaruhandeln i Sverige och jag tror att de flesta nån gång har haft en Family-fresh-flaska i duschen.

Ella's kitchens smoothies verkar populära hos småbarn nu för tiden, det fanns inte när mina barn var små. Men nu får de chans att prova ändå :)

Mjukmedel använder jag aldrig pga allergirisk, så flaskan från Softlan kommer jag skänka bort. Onödigt att den står o tar plats hemma hos oss.

Aioli

Efter gårdagens inlägg om ostbröden och räkmackorna har jag fått frågor om aioli. Och ni som undrar - det är jätteenkelt att göra och det är jättegott. Så det är helt klart värt att göra egen.

Varje gång jag gör aioli så blir jag överraskad att det är så enkelt och blir så gott. Undra när jag ska lära mig att det är sååå enkelt :) Har ni provat göra egen? Om inte, så måste ni prova!

Aioli

2 äggulor

2 tsk vitvinsvinäger

2 tsk dijonsenap

en gnutta salt

1-2 vitlöksklyftor

2 dl rapsolja

Blanda äggula, vinäger, senap, salt och pressad vitlök i en bunke.

Vispa med elvisp och tillsätt oljan. Börja droppvis och häll sedan i en fin stråle.

Vispa tills all olja är i och det har blivit en tjock majonnäs.

Låt aiolin stå och dra i kylen en stund.

Vill ni ha en lite lösare aioli kan man vispa i lite vatten (ca 1 msk).

Jag vill ha en ganska fast aioli så jag tillsätter inte vatten på slutet. Vill ni inte ha aioli utan bara majonnäs så struntar ni i vitlöken men använder receptet i övrigt.

Aioli är inte bara gott till räkor, utan det är supergott att doppa nygräddade vitlöksbröd i också. Mmmm så gott det är.

Kul med regn

Regn, regn och åter regn!

Nu är jag less detta regnande och vill ha strålande sol. Men enligt prognosen lär jag få vänta. Men man får väl försöka göra det bästa av situationen, som Ida gjorde i går. I värsta spöregnet tog hon på sig bikinibyxor och t-shirt och gick ut o hoppade på studsmattan. Hon hade hur kul som helst och var ute jättelänge. Det var länge se'n jag hörde henne skratta så mycket och ha så kul. Men se'n satt det bra med en varm dusch och lite varm o'boy.

Kul med volter i regnet

En blöt studsmatta ger bättre studs

Andra som vågade sig ut hade inte lika kul som Ida

Ostbröd

Förra fredagen åt vi kanongoda räkmackor à la lchf. Lycka! Det var så himla gott så jag var alldeles lyrisk. Som bröd använde vi Olivias ostbröd, mycket godare och med mer smak än "vanliga" tekakor som man brukar använda till räkmackor. Dessutom hade jag gjort egen aioli. Kan knappt bli bättre.

Ostbröden kan man använda som tekakor och äta med vanlig pålägg, men tack vare den starka ostsmaken passade de perfekt till räkor.

Ostbröd

4 dl riven stark ost

3 ägg

1 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver

Vispa ihop allt.

Klicka ut till sex runda ostbröd.

Grädda 8-10 minuter i 200 grader.

Låt svalna.

Få ingredienser och kanonlätta att göra. Olivia har redan hunnit baka två omgångar åt oss och jag funderar vad de mer kan fungera till. Fast jag har svårt att tro att det kan bli godare än som räkmacka.

Garnera ostbrödet med en massa gott t.ex. skagenröra eller aioli, avokado, gurka, tomat, paprika, äggskivor och handskalade räkor, så har du en god och mättande räkmacka att njuta av.

Skolavslutning 2016

Nu har alla våra barn sommarlov och trots dagens ihållande spöregn så blev det en bra skolavslutningsdag med fina barn, två kyrkbesök, sommarpresenter och god fredagsmiddag.

Fina och glada barn

Efter dagens tidiga EM-fotbollsmatch mellan Sverige och Italien som tyvärr slutade med 1-0-förlust fixade jag lite snabbt ihop en god middag. Italiensk lchf-paj, lufttorkad skinka, melon, jordgubbar, pepparsalami, oliver och sallad. Svårare än så behöver det inte vara för att få en kanonmiddag.

Till efterrätt åt vi jordgubbar och grädde - en riktig sommarefterrätt som vi lär äta även nästa helg då det är midsommar. Eller vad tror ni?

Lufttorkad skinka, jordgubbar och melon

Italiensk lchf-paj

Förutom skolavslutningar, fotboll och god middag hann jag faktiskt med att jobba lite också. Men inte blev det många timmar. Fast jag var effektiv och hann med riktigt mycket trots allt, så det känns skönt. 

De kommande två åren lär jag ha semester på skolavslutningsdagen för nästa år går Isak ut nian och det måste firas ordentligt, liksom året där på när Olivia tar studenten. Längtar redan tills de två festerna ska fixas :) 

Att sova eller inte

I morgon är det dags även för våra barn att få sommarlov. I alla fall de två yngsta för Olivia har fått sommarlov redan i dag. Men eftersom hon går ut första året på gymnasiet så var det inte så mycket till skolavslutning. De fick inte ens något betygspapper, utan betygen finns på nätet :)

Isak som går ut åttan har varnat att de inte kommer ha något speciellt på sin avslutning, så jag hade tänkt strunta i den. Men när jag nu i kväll har sett honom prova kläderna så inser jag att jag nog måste till kyrkan på deras avslutning. Isak ska ha vit skjorta, svarta byxor och fluga. Man vet aldrig när man får se honom så tjusig igen :)

Det lär blir en stressig men rolig dag i morgon. Två skolavslutningar, deadline-dag på jobbet och EM-fotboll redan klockan tre. Vet inte riktigt hur jag ska få allt att gå ihop tidsmässigt - men det löser sig!

Det var en lite busig tjej som la sig för att sova i dag. Hon låtsades sova (morfars specialitet) men kunde inte hålla sig så hon började gapskratta.

Romblåbär

Solen skiner och det är riktig sommarkänsla ute. Perfekt för drinktorsdag! Jag ska njuta för fullt av solen i dag för sämre väder är på ingång enligt prognosen, tyvärr, för vi har skolavslutning i morgon. Det är ingen riktig skolavslutning om det inte är sol, eller hur? Och det brukar alltid vara sol, kommer knappt ihåg en skolavslutning med regn.

Drinktorsdag på bloggen fortsätter men i dag är det inget tävlingsbidrag utan istället en drink här hemifrån. En superenkel drink att blanda ihop hemma. Inte alls lika avancerad och vacker som de drinkarna jag har presenterat de senaste veckorna. Fast då kanske det är fler som vågar sig på att prova den här.

Romblåbär

3 cl rom

3 cl lime

2 cl koncentrerad blåbärdryck

Russian

Blanda rom, pressad lime och blåbärsdryck.

Fyll upp med Russian.

Dekorera med några frysta blåbär.

Den här drinken provade jag inför min drinkkväll. Fast jag bjöd aldrig på den utan istället bjöd jag på den fräscha Matros Pink Heaven. Den här var god men är nog mer en höst- och vinterdrink än en vår- och sommardrink.

Grekisk kyckling i ugn

Det blir mycket grillat nu och lär så bli i några månader till. Men ibland blir jag så less det och då är det gott att göra en gryta, gratäng eller liknande. Den här kycklingen som man inte behöver steka innan man tillagar den i ugnen kommer nog bli en återkommande vardagsrätt hos oss. Älskar när jag slipper stek-oset och älskar kyckling.

Grekisk kyckling i ugn

1 kg kycklingfilé

2 dl vispgrädde

2 dl creme fraiche

2 msk kycklingfond

2 msk tomatpuré

0,5 pkt fetaost

oliver

soltorkade tomater

Skär kycklingen i bitar och lägg i en ugnssäker form.

Lägg oliver och bitar av soltorkade tomater på kycklingen.

Vispa ihop grädde och creme fraiche. Tillsätt sen fond och tomatpuré. 

Smula ner fetaosten. 

Häll såsen över kycklingen.

Tillaga i 225 grader ca 20 minuter, lite beroende på hur stora kycklingbitar du har.

Det kan vara bra att röra om i kycklingen efter halva tiden. 

Det här var en god vardagsrätt som klarar sig själv i ugnen - sån't gillar jag. En annan sak jag gillar det är att man slipper steka kycklingen först.

Jag åt bara sallad till kycklingen och såsen, men den passar nog till de flesta tillbehör - ugnsstekt potatis, pasta, ris. Vad tror du är godast till?

Kyckling, soltorkade tomater och oliver i en ugnsform.

Häll på såsen.

Efter ca 20 minuter har du en god middag!

Vardags-grill-sallad

Så dags för piloterna att sluta strejka nu!

Känner mig riktigt bitter i dag att vi inte fick vår Stockholmsresa som vi hade planerat. Det är inte billigt för en familj på fem personer att flyga till Stockholm och sen bo på hotell. De flesta hotellrum rymmer bara fyra personer så vi måste alltså ha två rum, suck. Ja, ja nu är det så det är och jag får acceptera det.

Över till nå roligare - MAT :) I dag var det åter igen dags för grillat och i dag la vi familjefavoriten kyckling på grillen. Det verkar som att vi aldrig blir less att grilla och äta kyckling. Vi skulle kunna äta det flera gånger i veckan. Det har blivit mycket grillat och sallad den senaste tiden. Så enkelt och så perfekt när jag försöker undvika kolhydrater.

Jag gör inga avancerade sallader till vardags utan blandar ihop det vi har hemma, tillsätter mozzarella eller fetaost och kryddar lite.

Vardags-grill-sallad

sallad

gurka

tomat

paprika

purjolök eller rödlök

fetaost eller mozzarella

basilika eller persilja

himalayasalt

svartpeppar

olivolja

vit balsamvinäger

Dela alla grönsaker, lök och ost i mindre bitar.

Strö över finhackad basilika eller persilja. Har du inte färsk kan du använda fryst.

Dra några varv med salt- och pepparkvarnen.

Droppa över lite olivolja och balsamvinäger.

Se'n kan man ju variera den i oändlighet med att tillsätta och ta bort olika grönsaker. Sockerärter, tunnskivade eller rivna morötter, avokado, rädisor och grön sparris är andra grönsaker som man kan tillsätta för att få en lite roligare sallad.

Det är så enkelt att laga mat på sommaren när man kan grilla och sen räcker det med att servera maten till en sallad. 

I dag åt vi salladen till grillad kyckling och halloumi.

Men sallad passar lika bra till grillad lax.

Fläskpannkaka Lchf

Istället för härliga dagar i Stockholm är vi hemma i vardagen och det på grund av välavlönade piloter som vill ha ännu mer pengar - "mycket vill ha mer". Tur att vardagen är helt ok den med. Jag har gjort en massa tråkiga saker på jobbet i dag och då har det varit svårt att inte tänka "Tänk om...."

Perfekt vardagsmat är sånt som är lättfixat och klarar sig själv i ugnen ett tag så att man kan göra annat, t.ex duka. Fläskpannkaka är en perfekt vardagsmiddag och tänk så bra att man kan göra en mjölfri lchf-vänlig variant som smakar som vanlig fläskpannkaka.

Fläskpannkaka Lchf

3 paket bacon

8 st ägg

1,5 dl grädde

250 gram keso

150 gram fet och mild ost

Finstrimla bacon och fördela i en långpanna.

Stek i 225 grader tills baconet blivit krispigt. 

Vispa under tiden ägg med grädden lite lätt och rör sedan ner keson.  

Strö den rivna osten på baconet och häll se'n äggstanningen över det. 

Grädda i ca 20 minuter i 225 grader tills pannkakan fått gyllebrun yta.

Servera med lättsockrad/osockrad lingonsylt.

Vilken lycka det är när man upptäcker goda lchf-vänliga recept som smakar som man är van. Det här receptet hittade jag hos 56kilo.se, som är en stor inspirationskälla för mig just nu.

Jag hade en stor långpanna som hör till ugnen och då blev pannkakan lite för tunn så nästa gång använder jag min ikea-form som är något mindre än långpannan. Man, eller i alla fall jag, vill inte att pannkakan ska smaka ost så jag använde den milda och goda hushållsosten.

Nu är det mindre än en halvtimme kvar till Sveriges första match i årets fotbolls-EM så det är bäst att ta plats i soffan och börja uppladdningen.

Ostfyllda Beer Can Burgers

Ursäkta frånvaron igår men jag hade fullt upp att följa pilotstrejkens utveckling och trösta en ledsen 8-åring. Vi hade planerat att åka till Stockholm i dag för att gå på Gröna Lund, shoppa, gå på restaurang och en del annat roligt. Men istället för några dagars semester blir det nu att gå i skolan nästa vecka. Ingen rolig ersättning tycker barnen :) Och ni får ursäkta men jag känner inte nån sympati för piloternas strejk, jag tycker det finns många andra yrkesgrupper som behöver bättre lön och villkor.

Istället för hamburgare på Burger King får vi grilla hemma i dag och då har Olivia önskat dessa ostfyllda Beer Can Burgers som vi grillade förra helgen också.

Ostfyllda Beer Can Burgers

Köttfärsen

500 g köttfärs

3 msk vatten

1 msk sambal oelek

1 dl riven ost

0,5 tsk salt
1 pkt bacon

Blanda ihop alla ingredienser, utom bacon.

Forma till ca 5 bollar.

Tryck ner en burk i varje boll så att det blir en platt botten och ett hål för fyllningen.
Linda bacon runt om köttfärsen.

Ostfyllning

1 mozzarelleboll

1 dl riven ost

50 g philadelphiaost

jalapeno

Mosa mozzarellan och blanda med de andra två ostsorterna.

Fyll urgröpningen i köttfärsen med oströran.

Lägg 1-2 skivor jalapeno överst.

Grilla på indirekt värme ca 30 minuter till köttfärsen är klar.

Det här var riktigt gott! Olivia brukar inte tycka om köttfärs-rätter, så att hon önskade det här till middag är nog högsta betyget man kan ge :) Vi använde vår favoritkryddning till hamburgare - sambal och ost. Ostfyllningen gjorde burgaren extra saftig och krämig och det blev som en sås som rann ut från burgaren så en extra sås är inte nödvändig.

Det blir lite bättre om man använder en smalare burk än de vanliga för då blir inte burgaren lika stor. 

Forma köttfärsen runt en burk

Smaskig god burgare redo att ätas

Ett fat fulla med burgare redo för grillen.

Många godsaker på grillen

Åh vilken god middag!