Sriracha-kycklingwok

Ett mitt-i-veckan-inlägg med en mitt-i-veckan-rätt. Jag älskar olika wok-rätter full med en massa grönsaker och gör det gärna och ofta. Wok är en perfekt rätt att få såna som är dåliga på att äta grönsaker, att verkligen få i sig en massa grönsaker och att tycka det är gott också.

Den här varianten blev lite starkare tack vare Sriracha. Ris är perfekt tillbehör om maten blivit lite för stark. Visst känner ni till det? Så om man tänker servera ris till maten måste man tänka på att krydda upp den ordentligt. För annars riskerar man att servera en ganska smaklös måltid. Viktigt att tänka på tillbehören när man smakar av mat.

Sriracha-kycklingwok

600 g kycklingfilé 

broccoli 

morot 

vitkål

rödlök

Woksås

2 msk kinesisk soja 

2 msk japansk soja 

2 msk risvinäger 

1 msk sriracha 

1 msk maizena 

1-2 cm ingefära, riven

Skär kycklingen i mindre bitar.

Skär broccoli i mindre bitar. Skala och skär moroten i bitar. 

Strimla vitkålen och rödlöken.

Hetta upp en panna med olja. 

Stek kycklingen i omgångar tills den är genomstekt. Plocka upp kycklingen ur pannan och ställ åt sidan.

Stek sedan lök och grönsaker i omgångar.

Blanda ihop alla ingredienser till woksåsen blanda till en jämn och fin sås.

Blanda ner såsen i pannan tillsammans med kyckling, grönsaker och lök.

Koka ihop några minuter.

Ät som den är eller servera med ris eller nudlar.

Den här gången använde jag de här grönsakerna men det går ju att variera i det oändliga. Jag använder det vi har hemma och som de flesta tycker om 🙂

Oftast har jag lite mer grönsaker i min wok och då äter jag varken ris eller nudlar till woken, utan det blir perfekt med kyckling och en massa grönsaker.

Igår var det en sorgens dag då Luleå hockey åkte ur årets SM-slutspel. Så nu får vi sikta på nästa år istället. Tyvärr blir det utan en av våra favoriter (Komarek). Inte många som förstår hur ledningen tänker när de inte förlänger hans kontrakt. En bra spelare med ett riktigt Lule-hjärta. Kärlek går före klass, när det hettar till. Så detta beslut är helt ofattbart för många Lule-fans.

Nu när det inte är hockey på kvällarna kommer jag ju ha hur mycket tid som helst. Vad ska jag då hitta på för att inte hamna i tv-soffan varje kväll? Kanske städa lite oftare 🙂 Det skulle verkligen behövas.

De närmaste kvällarna ska jag i alla fall planera både inför ett kalas och inför påsk. En massa godsaker ska fixas, tänkte jag.

Personligt

Efter snökaoset i lördags har nu solen varit framme några dagar. Så härligt! Och nu längtar jag mer än nånsin till sommaren. Sommaren är ju festernas högtid för oss. Vi har en massa födelsedagar att fira hela sommaren och i år är vi även bjudna på ett bröllop och jag räknar med att bli bjuden på en studentfest 🙂 Dessutom ska vi fira Ida som är vårt sista barn som lämnar grundskolan. Väldigt värt att fira.

Men tanke på alla fester är det många presenter som måste fixas också. Presenter med personligt tryck är ju himla roligt men kanske inte något man köper till de fester vi ska på. Fast det är ju himla roligt med sitt namn och/eller bild på chokladförpackningar eller vinflaskor 🙂

Till Larv, rekryteringsmässan jag stod på i januari, då var det perfekt med tryck på produkter. Vi hade en massa roliga give-aways med Region Norrbottens logga på. Gissa om vi hade kul när vi kollade igenom vad det fanns för roliga grejer att beställa. Så svårt att välja!

Chips, vattenflaskor, pennor, tuggummi, tablettaskar och kapsylöppnare var en del av allt roligt vi hittade. Och självklart hade vi profilkläder på oss, snygga blå zip-hoodies med en ganska diskret logga.

Blåbärscoleslaw

Nu blev det en lite längre bloggpaus igen, det blir så lätt när jag har så mycket annat att göra och tänka på. Men den som väntar på nå gott…… 🙂

Nu är jag tillbaka och jag har en massa recept att dela med mig av, jag måste bara tömma kameran och hoppas jag hittar nå bra kort till recepten. Det här med att fixa korten är fortfarande det tråkigaste och mest tidskrävande med bloggandet och gör att det blir lite längre bloggpauser än tänkt lite då och då.

Den här supergoda och fräscha blåbärscoleslawen bjöds jag på för första gången för några månader sedan. Efter det har jag hunnit göra den två gånger själv och den är så himla god till kött. Ena gången bjöd jag på den tillsammans med älg-chili och övriga tillbehör. Andra gången var det tillsammans med rostbiff och ugnsrostad potatis.

Blåbärscoleslaw

600 gr vitkål

0,5 dl majonnäs

1 dl crème fraiche

0,75 dl blåbärssylt

0,5 dl sweetchili 

salt och peppar

Strimla vitkålen

Rör samman crème fraiche, majonnäs, blåbärssylt och sweetchili. Salta och peppra.

Blanda vitkål och röran. 

Se till att du får en bra blandning av allt, vissa vill ha mycket röra och andra vill ha lite. Anpassa efter dig.

Smaka av innan du ställer kallt ett tag.

Den som inte vet att Leif är bortrest i helgen, behöver bara titta ut för att förstå det. Det slår aldrig fel! När Leif är borta (eller sjuk) då vräker snön ner. Jag som älskar att ta det lugnt på morgonen, dricka en massa koppar te och inte tänka på några måsten. Fick tyvärr inte starta den här lördagen så.

När jag väl hade tittat ut så var det lika bra att ta tag i eländet på en gång, för att sedan förhoppningsvis kunna ta det lite lugnare och slippa tänka på snöskottningen.

Jag har ju ytterligare en chans den här helgen att få en lugn start på dagen. Så jag hoppas snöovädret lugnar ner sig, så att jag imorgon får min efterlängtade lugna morgon.

AW, isväg och vasaloppet

I fredags hade vi en himla mysig kväll med bubbel och snittar – och lite utbildning 🙂 Olivia och henne kompis körde en AW med mig då jag skulle lära mig lite mer om LinkedIn och i utbyte bjöd jag på lite smått o gott.

Så nu är jag (men inte min profil) uppdaterad med hur LinkedIn fungerar. Något som jag inte har orkat engagerat mig i tidigare. Men nu var det dags. Bättre sent än aldrig….

Bubbel och snittar

rödbetor och feta

pestosnurror med parmaskinka

chilicheesesnittar

fruktsallad

popcorn

chili-tacochips

Noblesse

Vilken magiskt vacker dag det var igår. Jag var ut på två isvägspromenader bara för att det var så underbart. Promenad nummer 2 höll på att sluta i katastrof, eller inte riktigt men det var så härligt, så jag gick o gick o gick. Till slut kom jag på att jag skulle ju hem också 🙂 Så innan jag kom hem var jag ganska trött i benen.

Jag har ju varit sjuk så länge så det har inte blivit så många långpromenader på alldeles för lång tid. Så det var så himla skönt igår att jag verkligen orkade gå så pass länge, utan att andningen sa ifrån. Bästa känslan!

I dag är det inte lika vackert väder. Utan det är molnigt, lite blåsigt och snöigt. Så jag börjar dagen i soffan med att se Vasaloppet. Sån mysig tradition. Och de pratar så himla mycket på tv om hur viktigt det är att fylla på med energi under hela loppet. Så jag försöker följa deras råd 🙂

Det blir dock inte soffan hela dagen för jag ska ta mig ut på en promenad senare, trots vädret. Men jag håller mig nog från isvägen eftersom det blir extra blåsigt och kallt där det inte finns något vindskydd. Bättre att gå bland hus som kan ge mig lite lä.

Laxpasta med ruccola och vitt vin

Det börjar finnas en hel del laxpasta-recept på bloggen nu. Men det är så himla gott och går att variera hur mycket som helst och det blir alltid bra. Jag kör oftast lite ”Man tager vad man haver”. Den här gången hade jag ruccola som behövde ätas upp och från i lördags hade jag kvar lite vitt vin (Cava) så då passade jag på att tillsätta det i maten. Zero Waste!

Laxpasta med ruccola och vitt vin

4 hg pasta

4 hg lax

småtomater

0,5 buljongtärning

1 dl grädde

1 dl crème fraiche

100 g philadelphiaost

0,5 dl vitt vin

ruccola

dill

salt o peppar

Till servering: riven parmesan

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. Spara några dl pastavatten.

Krydda laxen med (citron)peppar och salt.

Ugnsstek den i 200 grader ca 20 minuter.

Dela småtomaterna på hälften.

Koka ihop buljongtärning, grädde, crème fraiche, philadelphiaost och vin i några minuter.

Tillsätt ruccola, dill, salt och peppar.

Blanda ner den kokta pastan, stekta laxen och de halverade tomaterna.

Tillsätt eventuellt lite pastavatten.

Smaka av.

Servera med riven parmesan.

Det låg en massa bruna bananer i vår fruktskål så då passade jag på att baka Världens godaste banankaka och tog med till jobbet. Det blev uppskattat. Att baka och bjuda på jobbet är alltid ett lyckat sätt att bli omtyckt 🙂 Den här banankakan gör alltid succé för att den är så saftig och god. Även de som är skeptiska till banankakor och bruna bananer tycker om den. Ni måste också testa!

På tal om kakor och godsaker så är det ju semmeldagen idag. Har ni ätit nån semla? Jag blev bjuden på en på jobbet. Jag jobbade hemma på förmiddagen men det fanns kvar semlor så jag kunde ta en när jag kom in till jobbet på ett möte efter lunch. Och det blir nog ingen mer idag. Får ta igen det till helgen och äta några fler då 🙂

Alla hjärtans dag, en bättre tisdag

Som jag älskar att sätta guldkant på vardagen och Alla hjärtans dag är en perfekt dag att fixa lite godare middag och ha det lite mysigare. Hjärtan är så enkelt tema, lite hjärtformer på maten är allt som behövs.

Man behöver absolut inte vänta till helgen med att äta och dricka lite godare. Så mycket värt att bryta av vardagen med lite fest.

Till tisdagens trerättersmiddag började vi med Toast Skagen och självklart gjorde jag bröden hjärtformade. Alltid när vi ska äta lite godare men inte har hunnit planera så mycket så är det skagenröra som gäller. Snabbt, gott och enkelt.

Alla gillar räkor och röran blir lite olika varenda gång. Min favorit innehåller mycket dill och lite cayennepeppar.

Varmrätten blev tacopaj som vi varit sugna på ett tag och dagen till ära gjorde jag den självklart i en hjärtformad pajform.

Jag använde mitt favoritpajskal som är mer likt pizzadeg än pajdeg och den är såå god. Tacopajen toppade jag som vanligt med en krämig röra av crème fraiche och riven ost.

Jag hade inte hunnit planera eller baka något till efterrätt så då fick det bli semlor med färdigköpta semmelbullar som jag fyllde själv. Jag fyllde två med mandelmassa och två med vaniljkräm. Alla nöjda och glada. För att även semlorna skulle matcha temat för dagen klippte jag locken som hjärtan.

Krångligare än så behöver det inte vara att ha lite roligare och godare en tisdag i februari.

Favoritmiddag

Efter flera veckor med sjukdomar kunde vi äntligen bjuda hem min mamma på middag. Det var jättelänge sedan vi sågs pga den envisa hosta, så det kändes bra att vi till slut kunna träffas igen.

Vi bjöd på min favoritsoppa, favoritbröd och favoritkaka (i alla fall i semmeltider 🙂 ).

Favoritsoppan är en långkokt gulaschsoppa där köttet nästan ramlar isär, paprika och morötter. Till det drack vi ett rödvin som passar perfekt till gulaschsoppa. Favoritbrödet till middagar är det goda och lättbakade hälla-ut-brödet.

Den självklara efterrätten i semmeltider är semmelkakan. Vi ska ha gäster nästa lördag också och det lär bli samma efterrätt 🙂 Det är alltså inte semmel-kladdkaka som brukar vara populär, utan det här är en saftig och god kaka. Har ni inte testat den än så är det verkligen dagens tips till er!

Eftersom det snart är Alla hjärtans dag så bakade jag kakan i en hjärtform

Planerna idag är som en vanlig vintersöndag – ta det lugnt, dricka en massa te och se skidor på tv. Idag är det på Ski Classic (långlopp) och skidskytte-vm på programmet. Men jag verkar kunna hinna med en promenad också mellan de olika loppen 🙂

Andra vanliga söndagsaktiviteter är att göra sig redo för en ny arbetsvecka, dvs planera några middagar, tvätta och plocka i ordning lite.

Nu är det dags för dagens andra kopp te för mig. Kanske dags att tjuvsmaka gårdagens semmelkaka också 🙂

Ha en bra söndag!