Julen 2022

Då börjar det bli dags att sammanfatta julen 2022 och som så ofta går julen för fort. Jag var ledig fredag den 23:e och hann förbereda det mesta då, så jag hade en ovanligt lugn uppesittarkväll och julafton. Så himla skönt att slippa stress. Och min julledighet fortsätter och jag ska inte jobba förrän 9 januari. Så himla skönt.

Uppesittarkvällen utan måsten och förväntningar brukar ofta vara julens bästa kväll för oss. I fjol var det dock den sämsta kvällen för mig för jag hade värsta migrän-anfallet nånsin. Oj, så dålig jag var. ”Jag var sjukast i hela världen” som Karlsson på taket skulle sagt. Men i år var jag frisk och fick mysa med godsaker framför bingolotto. Är det inte lustigt att Bingolotto har blivit sån jul-tradition och ”alla” spelar.

Uppesittarkväll

Skagencheesecake

Julskinka

Gravad lax

äppelmos, fikonmarmelad, senap

brieost

Minipizzor med tomatsås och riven ost

brioche med pulled pork och shriracha-majo

Glögglimpa

Mjukt tunnbröd

Knäckebröd

Rocky Road

Skumtomtar

Chokladkaka med pepparkaksfrosting

pepparkakor

After Eight

Delicatobollar

Efter uppesittarkvällen, utan Bingolotto-vinst, vaknade vi till julafton. Extra lyxigt att alla barnen sov hemma och kom upp en efter en. Så mysigt. Efter en långfrukost i flera omgångar som gick över till lunch åkte vi och tände ljus på graven.

Sedan var det hem och se Kalle samtidigt som vi dukade fram årets julbord. Så strax efter fyra var vi redo att hugga in på alla jul-godsaker. Som jag älskar julmat, men som vanligt blir jag alldeles för mätt alldeles för fort.

För att göra plats i magen för efterrätten tog vi en paus med ätandet och öppnade några julklappar istället. Men sedan var det dags för efterrätten som jag dock hoppade över, som vanligt. Jag tycker inte om risgrynsgröt och därför är inte heller ris à la Malta nån favorit och jag står mer än gärna över det. Perfekt eftersom jag ändå oftast är så mätt efter all julmaten.

Julbord

gravad lax

brantevikssill, inlagd sill och västkustsill

nubbesallad

ägghalvor

julskinka

Janssons frestelse

revbensspjäll 

prinskorv, köttbullar

ugnsomelett

kålrotslåda

potatis

långkål (gräddstuvad grönkål)

äppelmos, fikonmarmelad, senap

rödbetssallad

brunsås

pressgurka

råkostsallad

ostar

vörtlimpa, mjukt tunnbröd

knäckebröd, finn crisp, smörgåsrån

Efterrätt: Ris à la Malta och bärsås

Vi gjorde sån sjukt god Janssons i år. Tyvärr fick jag ingen mer bild som visar hur krämig den var.

Krämig Janssons frestelse som passar perfekt att förbereda

Julbordets bästa överraskning var vår Janssons frestelse som blev så himla krämig och god. Det godaste jag ätit! Dessutom förberedde vi den dagen innan julafton så vi slapp grisa ner köket (och oss själva) med potatis och ansjovis på julaftons-morgonen.

Jag tror jag måste göra en ny omgång snart för den var så himla god så jag hann inte äta mig less på den. Tyvärr hann jag inte få någon bild så ni fick se hur krämig den var. Det talar ju också för att jag borde göra en till snart 🙂

Krämig Janssons frestelse

som passar perfekt att förbereda

0,75 kg potatis 

1 burk anjovisfiléer (à 125 g) 

2 dl vispgrädde

2 dl mjölk

0,5 tsk salt

2 gula lökar

0,25 dl ströbröd

ev. 25 g smör

Skala potatisen och skär den i tunna strimlor.

Låt ansjovisen rinna av men spara spadet. Dela ev. ansjovisen i mindre bitar.

Häll ansjovisspad, grädde och mjölk i en kastrull och koka upp. Krydda med salt.

Lägg i potatisstrimlorna och sjud utan lock under försiktig omrörning tills potatisen är nästan mjuk, ca 10 min.

Skala och strimla löken. Fräs den i smör tills den mjuknat. 

Varva potatisblandning, lök och ansjovis i en ugnssäker form. 

****Hit kan du förbereda dagen före****

Gjorde du gratängen dagen före kan du hälla på lite gräddmjölk, men det kan du skippa om du gör hela gratängen på en gång.

Strö över strö­brödet och toppa ev. med skivat smör. 

Gratinera mitt i ugnen ca 30 min i 225 grader.

Jag googlade lite om man skulle ha mjölig eller fast potatis och det var väldigt olika åsikter om det. Så jag körde ungefär 50/50 så slapp jag bestämma antingen det ena eller andra 🙂

Tänk på att inte lägga den skalade potatisen i kallt vatten i väntan på tillagning för då försvinner all stärkelse och det är svårt att få en krämig gratäng/Janssons.

Tid

Tid är viktigt för mig och jag är alltid i tid. Är jag inte i tid då har det hänt något allvarligt. Jag tycker det är nonchalant och egoistiskt att komma försent till bestämda tider. Det är som att min tid inte är lika viktigt som din, om du kommer försent. Då hade ju även jag kunnat göra något roligare med den tiden än att vänta. Nej, har du bestämt tid med mig så är det bäst att du kommer i tid 🙂

Effektivitet är också något jag gillar och jag funderar ofta, både privat och på jobbet, om saker går att göra på något bättre och mer effektivt sätt. För att kunna bli effektivare så kan det vara bra att hålla koll vad man egentligen lägger sin tid på. Det kan vara nyttigt men även lite skrämmande. Hur många vill egentligen veta hur mycket tid man spenderar vid sina mobiler på kvällarna.

För att kunna effektivisera jobb kan det vara bra med tidrapportering. Men att tidrapportera är kanske inte alltid det mest effektiva. Det gäller att det inte bara blir en grej som måste göras, utan det är superviktigt att tiden följs upp och analyseras. Annars blir tidrapporteringen bara ineffektiv och onödig att lägga tid på.

Jag gick för ganska många år sedan en kurs i personlig effektivitet med jobbet. Den var himla intressant och det är många små tips jag fortfarande bär mig för att vara mer effektiv. En av de viktigaste sakerna är att göra en sak i taget. ”Att ha många bollar i luften” är inte effektivt och föreläsaren skulle aldrig anställa en som skriver något sådant i sitt CV. Intressant och tänkvärt!

Vaniljsaffranskaka

Ni vet den goda vaniljsockerkakan, Sverigekakan och allt vad den kallas? Det är en storfavorit hemma hos oss. Superenkel att göra och en av de saftigaste och godaste kakorna som finns. Jag älskar även semmelvarianten som jag gör varje år i semmeltider.

Nu har jag en ny och god variant – med saffran. Alltså det blev så himla gott.

Vaniljsaffranskaka

Kaka

3 ägg

3 dl socker

2 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

1 dl kokande vatten

1 pkt saffran

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner i äggsmeten.

Häll saffran i det kokande vattnet.

Rör ner saffransvattnet och blanda försiktigt till en slät smet.

Häll i smörad och bröad rund form.

Grädda i 175° i ca 30 min i nedre delen av ugnen.

Låt kakan kallna.

Fyllning

125 g smör

1 dl mjölk

3 msk vaniljsocker

Smält smöret.

Tillsätt mjölken och vaniljsockret.

Låt sjuda 1-2 min.

Dela kakan på mitten och häll vaniljmjölken på bägge delarna och lägg sedan ihop delarna.

Pudra ev. lite florsocker över innan servering.

Nu är det mindre än en vecka kvar till jul och jag sitter och funderar på vad jag har kvar att göra till julbordet. Det är inte så mycket kvar att göra faktiskt. Det största problemet nu är att komma på de sista julklapparna. Så det står på dagens att-göra-lista.

Men det är ju så mycket spännande sport på tv så jag vet inte när jag ska hinna ta en shoppingtur utan att missa någon skidåkning, skidskytte eller fotboll. Det blir tufft att få ihop det. Synd att affärerna inte öppnar tidigare.

Lika bra att ta en kopp te medan jag väntar 🙂 

Ha en underbar fjärde advent!

Små tacoskålar med avokadokräm och räkor

Nu går tiden lite för snabbt, jag hinner inte julmysa så mycket som jag vill. Jag älskar ju den här tiden på året som brukar var fylld med julmat, julgodis, julfika, julpynt, julfilmer, julljus och en massa annat som hör julen till.

Men i år har december innehållit en massa annat, t.ex. hockey och fotboll. Hur fel är det inte med fotbolls-vm i november och december? Jag hinner ju inte se några julfilmer. (Och hur fel är det inte att det går så tungt för Luleå hockey just nu?)

Dessutom har vi även haft sjukstuga här hemma. Jag har klarat mig än så länge och jag hoppas största faran är förbi så att jag klarar mig den här gången och får vara frisk. Jag hade ju min sjukvecka i början av november, då jag drabbades av Covid omgång 2. Men med sjuk-baciller här hemma är jag inte så sugen att pyssla och göra godsaker i köket. Så det får vänta nån vecka till.

Nästan varje år brukar jag fixa ett glögg-mingel med lite smått och gott inför jul. Men det tror jag att jag skippar i år. När vi firade våra höstbarn så hade jag däremot lite småplock, bland annat dessa goda och populära tacoskålarna med avokadokräm och räkor. Så goda!

Små tacoskålar med avokadokräm och räkor

mini tacoskålar

räkor (vi skalar alltid räkorna själva)

avokadokräm (enligt recept nedan eller någon annan god variant)

Avokadoröra

avokado

tomat

crème fraiche

cayenne- eller chilipeppar

citron, pressad

salt, svartpeppar

Dela och gröp ur avokadon, och mosa den.

Skär tomatköttet i småbitar.

Blanda ihop avokado och tomat med lite crème fraiche till en smidig röra.

Pressa i lite citron och krydda med cayenne- eller chilipeppar och lite salt och ev. svartpeppar.

Smaka av.

Fyll mini-tackoskålar med lite avokadoröra och toppa med handskalade räkor.

Saffransbullar med vitchoklad- och philadelphiaostkräm

Lördagens plan höll, så jag bakade årets första saffransbullar. Som jag har längtat. Jag satte igång direkt efter frukost, så det inte skulle hinna hända något annat. Jag provade en ny variant i år – igen. Bulldegen var samma som ofta tidigare men jag gjorde en ny sorts fyllning med vit choklad och philadelphiaost. 

Jag tycker att det är supergott med mandelmassa i fyllningen men det uppskattas inte av alla här hemma. Eftersom att jag tycker att saffranssmaken kommer fram bättre med lite sött, blir det så bra med mandelmassa. Men vit choklad är riktigt sött också, så det borde också funka tänkte jag. Och som det gjorde. Det blev kanongott och då tycker jag egentligen inte om vit choklad, just för att det är så sött. Men här var det perfekt!

Saffransbullar med vitchoklad- och philadelphiaostkräm

Saffransdeg
125 g smör
5 dl mjölk
1 g saffran (dvs 2 påsar)
50 g jäst 
1,5 dl socker
2 krm salt
ca 14 dl vetemjöl

Smält smöret, tillsätt mjölk och saffran.
Värm till 37 grader. 
Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet. 
Tillsätt resten av degspadet, salt, socker och nästan allt vetemjöl. 
Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter, ca 5 min i maskin
Låt jäsa 40 minuter under bakduk.

Vitchoklad- och philadelphiaostkräm
150 g philadelphiaost
75 g smör
150 g vit choklad
0,5 dl strösocker

Smält den vita chokladen över ett vattenbad. Var försiktig för vit choklad är inte lika lätt-hanterlig som vanlig choklad.
Vispa rumsvarmt smör mjukt.
Vispa ner philadelphiaost och socker till en len kräm. 
Tillsätt den smälta chokladen under vispning.

Pensling
ägg
pärlsocker

Dela degen i två delar. 
Kavla varje del till en rektangel och bred på fyllningen.
Vik i hop degen på mitten och kavla lite så den blir jämn.
Skär i ca 2-3 cm breda remsor. 
Tvinna remsorna och rulla sedan ihop till en bulle.
Fäst änden under bullen så den inte lossnar. 
Låt bullarna jäsa under bakduk 30-40 minuter
Pensla med ägg och strö över pärlsocker.
Grädda bullarna 8-10 min i 225 grader tills de fått fin färg. 

En händelserik vecka inför advent

I senaste inlägget skrev jag att det hade varit full upp på kvällarna förra veckan och det är inte lugnare den här veckan. När ska jag hinna vara hemma o julmysa och julbaka? Ja, ja det hinns med så småningom. Det är ju roliga saker jag gör på kvällarna så det är inte speciellt synd om mig.

Det här inlägget började jag med i början av veckan, men hann inte så mycket mer än första stycket. Få se om jag får till ett helt inlägg i dag 🙂 Inlägget skulle ju handla om allt kul jag gjorde på kvällarna förra veckan, men eftersom jag gjort så mycket kul den här veckan också har jag ju nästan glömt förra veckan. Det känns som en evighet sedan 🙂

Åter till förra veckan. På tisdagen slutade jag redan till lunch och promenerade in till stan i ljuvligt väder, vindstilla, kring noll grader, dagsljus och lite snö på marken. Åh vad jag njöt av den promenaden. Målet var att gå till frissan för att bli lite fin i håret. Så välbehövligt och så nöjd jag blev. Jag testade en ny frissa och hon var så himla duktig, rolig och trevlig. Där blir det nog fler besök.

När jag kom ut därifrån hade det blivit kallare och börjat blåsa, så det var svinkallt och inte alls lika härligt som några timmar tidigare. På kvällen var det dags för CHL-match och inför den bjöd Luleå hockey på en s.k diamant-träff för alla trogna fans som har haft säsongskort i 25 år eller mer. Fler år en vissa i laget har levt 🙂

Så jag och Leif gick dit, först fick vi höra lite om lagets historia och tankar om framtiden, för både laget och arenan. Sedan fick vi varsin fin skål som tack för alla år. Därefter blev det god middag och dryck innan vi gick ut till arenan och såg Luleå vinna och ta sig vidare i CHL-slutspelet.

Enkel mat till många – fläskfilé, potatisgratäng, bea och sallad.

På torsdag var det dags för hemmamatch igen, men i SHL mot Timrå. Men den matchen förtränger vi och hoppas på bättre matcher framöver. Det roligaste från den matchen var när guldkillarna i Norrbottens TV-pucklag blev ordentligt hyllade före matchen med stående ovationer från både publik och spelarna i Luleå hockey.

På fredag hade vi heldagskonferens med jobbet på Clarion Sense Hotel med bra föreläsare, lite grupparbeten och en massa fika och mat. Betyg för mat och fika: Förmiddagsmackan var otroligt god, lunchen var inte speciellt bra, eftermiddagsfikat var okej. Det absolut sämsta var dock skålen med blandade nötter som stod framme under hela dagen bredvid godis, frukt och kaffe/te. Helt onödigt och riktigt farligt för många. Tänk så mycket nöt-partiklar som sprids i deras lokaler. Jag drömmer fortfarande om en nötfri värld.

På kvällen fortsatte vi med middag och festligheter på relativt nyöppnade Pub n’ More. Jag var med i festkommittén och har haft så roligt under planeringen, fixandet och kvällen. Temat för både dagen och kvällen var ”Lära känna varandra” då det börjat många nya under pandemin (bl.a. jag) och de flesta dessutom jobbade hemifrån. Och jag tror att många tycker att de känner några fler lite bättre efter den här dagen och kvällen. Vi har fått mycket beröm för kvällen och alla aktiviteter vi fixade bl.a. socialt bingo, kahoot-frågor, kreativa grupp-bilder och motton.

Men största berömmet ska nog restaurangen ha. Så himla god mat (både fisken och köttet), trevlig personal, perfekt lokal och bra priser på både maten och vinet. En restaurang med det lilla extra. Jag blev inte kvar så sent, men många satt kvar länge och fortsatte ha en riktigt trevlig kväll.

Alltså den här nattbakade högreven var så gott med så mustiga och goda smaker.

Choklad är aldrig fel, men lite väl mycket grädde för min smak. Tänk om det hade varit mjukglass istället 🙂

När jag sedan vaknade på lördag då var det dags att storstäda och pynta klart det sista inför advent. Planen var att baka saffransbullar också men det hann jag inte med. Imorgon är det andra advent och jag har fortfarande inte bakat dem. Det måste vara rekord för så här länge har jag nog aldrig väntat med att fylla frysen med favoritbullar med saffran. Men planen är att det ska ske idag.