En bättre helg

Vilken underbar helg jag har haft. Fler såna tack 🙂 Jag har hunnit sova länge och mycket, umgås med nära & kära, äta och fika gott, baka, laga mat, gå på promenader, se hockey och chilla i soffan.

Natten mot lördag sov jag nio timmar, utan att vakna en endaste gång. Så underbart. De senaste veckorna har tagit mycket energi från mig, så sömn var verkligen vad jag behövde….och fick. Jag säger alltid åt mina barn att sömn är bästa medicinen och det stämmer verkligen. Jag tror att de håller med mig trots att de nog är riktigt less att höra mig säga det 🙂

Efter de nio timmarna med sömn vaknade jag full med energi på lördag och satte igång att baka. Jag började med att göra två olika sorters äppelkaka med äpplen från trädgården. Lyx! Sedan bakade jag ett långpannebröd med morötter och frön (recept kommer i veckan). Jag älskar nybakat och hembakat. Finns inte mycket som slår det.

På lördagkväll var det dags för SHL-premiär och hemmamatch för Luleå och det blev en solklar seger med 3-0 mot HV71. Bra start och nu hoppas vi att hela säsongen fortsätter och slutar lika bra.

Innan hockeyn åt vi en god lunch/middag hos mamma. Vi bjöds på skavgryta, pressad potatis och lingon. Så gott och Idas favoritmat. Till efterrätt mumsade vi på mina äppelkakor.

Helgen avslutades i dag med en mysmiddag med matlagning och ett glas vin. Vi gjorde en fräsch och god sötpotatis- och biffsallad. En favoriträtt som innehåller så många favoriter. Ett bra slut på en bra helg helt enkelt.

Hoppas ni är också är redo för en ny vecka

och kom ihåg – snart är det helg 🙂

Vaniljkolasnittar

Nu var det länge sedan jag skrev här – igen. Men som vanligt är hösten mer stressig än övriga året. Allt drar igång efter sommaren med mycket jobb, älgjakt, aktiviter, möten och tyvärr även sjukdomar.

När det är fullt upp och man är sugen på något gott är det perfekt att baka småkakor i form av snittar. Går riktigt fort, är så enkelt och så himla gott. Dessa kakor med smak av kola och vanilj blev riktigt goda (så klart med de ingredienserna).

Det sämsta med småkakor är att de är så goda direkt från frysen så de tar slut lite för fort 🙂

 

Vaniljkolasnittar

100 gram smör

1 dl strösocker

0,5 msk vaniljsocker

2 msk ljus sirap

2,25 dl vetemjöl

0,75 tsk bakpulver

ca 2 dl marsánkräm (mjölk+pulver)

Blanda ihop marsánkrämen i en skål.

Rör ihop smör, socker, vaniljsocker och sirap.

Blanda mjölet med bakpulvret. Blanda ner i smörblandningen.

Blanda snabbt ihop till en deg, tillsätt mer vetemjöl om degen känns för kletig.

Dela degen i 2 delar och rulla ut till längder, lägg på plåt med bakplåtspapper.

Platta till längderna.

Bred ut marsánkrämen i fördjupningen på längderna.

Grädda mitt i ugnen i ca 12 min i 175 grader.

Skär kakorna på snedden innan de kallnar.

När man kollar Instagram verkar det ha varit tråkigt ruskväder i hela landet i dag. Jag har varit otroligt trött hela da’n och jag skyller på vädret och att det aldrig blev riktigt ljust.

Jag hoppas jag känner mig piggare i morgon trots att vädret inte verkar bli bättre. Men man behöver kanske nån dag att anpassa sig efter soliga och fina augusti som inte innehöll många gråa dagar.

Nu ska jag ta en kopp te och bänka mig framför tv:n och slöa resten av kvällen. Se’n hoppas jag på mer energi imorgon.

Ha en fin tisdagkväll!

Rågfrallor med havregryn

Det här receptet har jag tänkt ge er riktigt länge men jag glömmer alltid att ta kort på dem innan de är uppätna. Jag har gjort flera omgångar av dem för de är så enkla att baka och så underbart goda att äta. Och senaste omgången jag gjorde, då kom jag även ihåg att ta kort. Så nu äntligen får ni receptet.

Rågfrallor med havregryn

50 g jäst

6 dl vatten, fingervarmt

2 dl havregryn

0,5 dl vete- eller kruskakli

1,5 tsk salt

0,5 dl rapsolja

3 dl rågmjöl

8-10 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke och häll i vattnet.

Blanda tills jästen lösts upp.

Rör ner havregrynen och kli, låt blandningen stå och dra i 5 min.

Tillsätt salt, rapsolja, rågmjöl och vetemjöl, lite i taget, och blanda ihop allt till en smidig deg.

Knåda den i några minuter.

Låt jäsa under bakduk i ca 45 min.

Dela degen i 20-25 bitar och forma till runda bollar.

Lägg frallorna på plåtar med bakplåtspapper och låt dem jäsa i 30 min.

Grädda mitt i ugnen i 240 grader 10–13 min.

Låt dem svalna på ett galler.

Dessa frallor är verkligen storfavorit deluxe. En annan storfavorit är på SVT just nu – Per Gessle. Gyllene Tider och Per Gessle har varit mina favoriter sedan 1981 då jag var på min allra första konsert med dem. Då kunde jag bara 2 låtar 🙂 nu kan jag desto fler. Har ni några idoler ni håller kvar vid år ut och år in?

Jag sitter ensam i soffan och njuter av musiken från tv:n. Ida gick ner till sig för att mysa ner sig under täcket och läsa, och Leif kände sig krasslig och gick o la sig för länge se’n.

Men jag har inget emot en lugn hemmakväll i soffan, trots att vi faktiskt hade andra planer. Men så hemmakär som jag är, så gör det inget när planerna ändras till att bli soff-kvällar.

Havreformar med grädde och bär

I lördags var det dags för surströmming, trots bristen fick vi tag i några burkar. Helt galet vilka köer det var när affärerna öppnade och många visar sina sämsta sidor vid köer och hamstring. Jag stod, tack o lov, inte i nån kö men jag har sett på tv och hört från andra.

I lördags var det högsommarvärme och en riktig kanondag så då passade det perfekt med surströmming som man helst äter utomhus. Men när det var dags för efterrätt flyttade vi in, främst för att slippa alla getingar som dök upp och ville umgås med oss. Börjar nog bli dags att ringa Anticimex för att försöka bli av med getingarna.

Jag älskar havrekakor och jag älskar åkerbär. Gissa hur gott jag tyckte att dessa havreformar med grädde och åkerbär var, som vi åt till efterrätt.

Havreformar med grädde och bär

Havreformar

100 g smör

2 dl havregryn

1,5 dl vetemjöl

0,5 dl socker

0,25 tsk salt

Smält smöret och låt svalna lite.

Blanda de torra ingredienserna i en skål.

Häll på smöret och rör ihop.

Tryck ut degmassan tunt i folieformar.

Ställ kallt minst 30 min. Sätt ugnen på 175°.

Grädda formarna ca 15 min tills de är gyllenbruna.

Låt kallna.

Fyllning vid servering

bär

vispad grädde

Ta ut havreformarna ur folieformarna.

Fyll havreformarna med vispad grädde och bär

Jag blandade ihop lite vispad grädde och åkerbär som jag klickade i formarna och sedan toppade jag med lite extra åkerbär. Mums!

Firat och fest

Till slut tog även den här veckan slut. Hoppas nästa vecka känns bättre och kortare. Men det räknar jag med för såna här veckor brukar bara dyka upp lite då och då.

I torsdags hade vi bröllopsdag och den brukar vi alltid försöka fira med god mat och dryck. För ni vet – Allt som kan firas ska firas. Men i år blev det att jag firade själv för Leif (och Ida) åkte till Kalix, 9 mil bort, för att se Luleå hockeys första träningsmatch för säsongen. Så de åkte när jag kom hem från jobbet och kom hem ungefär när det var dags att gå o sova för mig.

Lite godsaker såg jag dock till att äta i min ensamhet framför tv:n. Så det var absolut inte synd om mig. Jag började med löjromstoast och avslutade med glass och åkerbär. Såå gott!

Nämen, vad låg på kudden när jag skulle gå o lägga mig

Igår hade jag sån trevlig kväll med vänner från förr. Vi hade en klass-återträff med grundskoleklassen. Vi gick ut 9:an 1986, väldigt många år sedan kan vi konstatera. Jag vågar knappt räkna hur många år det är.

Vissa har jag knappt träffat sedan dess, andra har jag pratat lite mer med men det är ingen jag umgås med. Trots det så kändes det som att man kände alla. Men det är väl så med personer man känt i så många år och så tidiga år så man även hade koll på familjerna och har så många minnen gemensamt med. Kul att höra vad alla gör nu för tiden, vad syskonen gör och hur det är med föräldrarna.

Började klassfesten med bubbel, snacks och underbar utsikt.

Kladdkaka med mintchokladtopp

Så lång den här veckan har varit och den är inte slut än. Men snart. Redan på tisdag kändes det som onsdag och så har hela vecka fortsatt. Som ni förstår så är den kommande helgen efterlängtad och jag ska vila, vila och vila lite till.

Och kanske ska jag äta nå gott. Kanske den här goda mintchokladkakan. Varför har jag inte gjort det här tidigare? Jag är så besviken på mig själv att jag inte har kommit på detta förrän nu. Jag älskar kladdkaka och jag älskar mint och choklad. Jag har rätt många recept på kombon mint och choklad, men inget som är så enkelt som det här och knappt nå som blev lika gott. Magiskt!

Kladdkaka med mintchokladtopp

180 g smör

3 ägg

3 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

0,9 dl kakao

2,5 tsk vaniljsocker

200 g Marabou mintkrokant

Smält smöret och låt det svalna.

Vipsa ägg och socker.

Sikta ner mjöl, kakao och vaniljsocker. Blanda till slät smet.

Rör ner smöret.

Häll i smord och bröad springform.

Grädda i 160 grader ca 35 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha den.

Hacka chokladen under tiden kakan gräddas.

Sprid ut chokladhacket på den varma kakan.

Låt svalna.

Jag bröade formen med kokos eftersom jag inte hade något ströbröd. Välj det du tycker om eller vill variera med. Jag tycker att det blir jättegott med kokos, men ibland vill man inte ha den extrasmaken och då är det ju så klart bättre med ströbröd.

Här har jag precis tagit ut kakan ur ugnen och lagt på en massa hackad choklad.

Kantareller och Västerbottenskräm på chips

Vilken fin dag vi fick idag, i alla fall än så länge. Jag hoppas det håller i sig för det är ju så underbart med sol och värme. Jag började morgonen med en långpromenad genom ett tyst, soligt och vindstilla Luleå. Bästa starten, framför allt så smakade teet och mackan så otroligt gott se’n.

Vill du ha ett snabb-fixat snacks till ikväll? Då måste du testa de här chipsen med kantareller och en kräm med Västerbottensost. En perfekt början på kräftskivan eller vilken kväll som helst.

 

Kantareller och Västerbottenskräm på chips

chips

rödlök, finhackad

kantareller (ca 1 stor näve)

Rensa, dela och stek kantarellerna. Salt och peppra.

Västerbottenskräm

1 dl crème fraiche

1 dl Västerbottensost, riven

Rör ihop crème fraiche och ost. Låt stå kallt till servering.

*****Vid servering*****

Lägg ut chips på ett serveringsfat.

Klicka ut västerbottenskräm över chipsen.

Strö över kantareller och rödlök.

Servera.

Det är ju inte lika gott som citron-crème-fraiche och löjrom som jag har på den andra tallriken. Men det är ju inte mycket som är godare än riktig löjrom, eller hur?

Jag är bara inne en snabb sväng för att fixa en kopp te, som jag se’n ska ta med mig ut. Hur många såna här soliga fina lediga dagar har vi kvar i år? Jag tror att de flesta nog har slut på sin semester nu, eller hur?

När jag ändå är inne passar jag på att skriva till er, så att ni får det här receptet och hinner fixa gott snacks till ikväll. Jag har dock förstått att det finns de som inte tycker om svamp (vi har lyckats ha två sådana gäster i sommar). Oj, vad jag tycker synd om dem som går miste om smarriga kantareller.