Havreformar med grädde och bär

I lördags var det dags för surströmming, trots bristen fick vi tag i några burkar. Helt galet vilka köer det var när affärerna öppnade och många visar sina sämsta sidor vid köer och hamstring. Jag stod, tack o lov, inte i nån kö men jag har sett på tv och hört från andra.

I lördags var det högsommarvärme och en riktig kanondag så då passade det perfekt med surströmming som man helst äter utomhus. Men när det var dags för efterrätt flyttade vi in, främst för att slippa alla getingar som dök upp och ville umgås med oss. Börjar nog bli dags att ringa Anticimex för att försöka bli av med getingarna.

Jag älskar havrekakor och jag älskar åkerbär. Gissa hur gott jag tyckte att dessa havreformar med grädde och åkerbär var, som vi åt till efterrätt.

Havreformar med grädde och bär

Havreformar

100 g smör

2 dl havregryn

1,5 dl vetemjöl

0,5 dl socker

0,25 tsk salt

Smält smöret och låt svalna lite.

Blanda de torra ingredienserna i en skål.

Häll på smöret och rör ihop.

Tryck ut degmassan tunt i folieformar.

Ställ kallt minst 30 min. Sätt ugnen på 175°.

Grädda formarna ca 15 min tills de är gyllenbruna.

Låt kallna.

Fyllning vid servering

bär

vispad grädde

Ta ut havreformarna ur folieformarna.

Fyll havreformarna med vispad grädde och bär

Jag blandade ihop lite vispad grädde och åkerbär som jag klickade i formarna och sedan toppade jag med lite extra åkerbär. Mums!

Firat och fest

Till slut tog även den här veckan slut. Hoppas nästa vecka känns bättre och kortare. Men det räknar jag med för såna här veckor brukar bara dyka upp lite då och då.

I torsdags hade vi bröllopsdag och den brukar vi alltid försöka fira med god mat och dryck. För ni vet – Allt som kan firas ska firas. Men i år blev det att jag firade själv för Leif (och Ida) åkte till Kalix, 9 mil bort, för att se Luleå hockeys första träningsmatch för säsongen. Så de åkte när jag kom hem från jobbet och kom hem ungefär när det var dags att gå o sova för mig.

Lite godsaker såg jag dock till att äta i min ensamhet framför tv:n. Så det var absolut inte synd om mig. Jag började med löjromstoast och avslutade med glass och åkerbär. Såå gott!

Nämen, vad låg på kudden när jag skulle gå o lägga mig

Igår hade jag sån trevlig kväll med vänner från förr. Vi hade en klass-återträff med grundskoleklassen. Vi gick ut 9:an 1986, väldigt många år sedan kan vi konstatera. Jag vågar knappt räkna hur många år det är.

Vissa har jag knappt träffat sedan dess, andra har jag pratat lite mer med men det är ingen jag umgås med. Trots det så kändes det som att man kände alla. Men det är väl så med personer man känt i så många år och så tidiga år så man även hade koll på familjerna och har så många minnen gemensamt med. Kul att höra vad alla gör nu för tiden, vad syskonen gör och hur det är med föräldrarna.

Började klassfesten med bubbel, snacks och underbar utsikt.

Kladdkaka med mintchokladtopp

Så lång den här veckan har varit och den är inte slut än. Men snart. Redan på tisdag kändes det som onsdag och så har hela vecka fortsatt. Som ni förstår så är den kommande helgen efterlängtad och jag ska vila, vila och vila lite till.

Och kanske ska jag äta nå gott. Kanske den här goda mintchokladkakan. Varför har jag inte gjort det här tidigare? Jag är så besviken på mig själv att jag inte har kommit på detta förrän nu. Jag älskar kladdkaka och jag älskar mint och choklad. Jag har rätt många recept på kombon mint och choklad, men inget som är så enkelt som det här och knappt nå som blev lika gott. Magiskt!

Kladdkaka med mintchokladtopp

180 g smör

3 ägg

3 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

0,9 dl kakao

2,5 tsk vaniljsocker

200 g Marabou mintkrokant

Smält smöret och låt det svalna.

Vipsa ägg och socker.

Sikta ner mjöl, kakao och vaniljsocker. Blanda till slät smet.

Rör ner smöret.

Häll i smord och bröad springform.

Grädda i 160 grader ca 35 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha den.

Hacka chokladen under tiden kakan gräddas.

Sprid ut chokladhacket på den varma kakan.

Låt svalna.

Jag bröade formen med kokos eftersom jag inte hade något ströbröd. Välj det du tycker om eller vill variera med. Jag tycker att det blir jättegott med kokos, men ibland vill man inte ha den extrasmaken och då är det ju så klart bättre med ströbröd.

Här har jag precis tagit ut kakan ur ugnen och lagt på en massa hackad choklad.

Kantareller och Västerbottenskräm på chips

Vilken fin dag vi fick idag, i alla fall än så länge. Jag hoppas det håller i sig för det är ju så underbart med sol och värme. Jag började morgonen med en långpromenad genom ett tyst, soligt och vindstilla Luleå. Bästa starten, framför allt så smakade teet och mackan så otroligt gott se’n.

Vill du ha ett snabb-fixat snacks till ikväll? Då måste du testa de här chipsen med kantareller och en kräm med Västerbottensost. En perfekt början på kräftskivan eller vilken kväll som helst.

 

Kantareller och Västerbottenskräm på chips

chips

rödlök, finhackad

kantareller (ca 1 stor näve)

Rensa, dela och stek kantarellerna. Salt och peppra.

Västerbottenskräm

1 dl crème fraiche

1 dl Västerbottensost, riven

Rör ihop crème fraiche och ost. Låt stå kallt till servering.

*****Vid servering*****

Lägg ut chips på ett serveringsfat.

Klicka ut västerbottenskräm över chipsen.

Strö över kantareller och rödlök.

Servera.

Det är ju inte lika gott som citron-crème-fraiche och löjrom som jag har på den andra tallriken. Men det är ju inte mycket som är godare än riktig löjrom, eller hur?

Jag är bara inne en snabb sväng för att fixa en kopp te, som jag se’n ska ta med mig ut. Hur många såna här soliga fina lediga dagar har vi kvar i år? Jag tror att de flesta nog har slut på sin semester nu, eller hur?

När jag ändå är inne passar jag på att skriva till er, så att ni får det här receptet och hinner fixa gott snacks till ikväll. Jag har dock förstått att det finns de som inte tycker om svamp (vi har lyckats ha två sådana gäster i sommar). Oj, vad jag tycker synd om dem som går miste om smarriga kantareller.

Avsluta på topp

Nu är första arbetsveckan avklarad. Jag överlevde!

Innan det var dags att sätta igång jobbhösten så avslutade jag semestern med en kanonhelg och fest både lördag och söndag. Det gäller att avsluta på topp 🙂

Lördagens grillmiddag

På lördag bjöd vi över grannarna på en efterlängtad middag som äntligen blev av. Planen var lite grillat och trots att det spöregnade höll vi fast vid planen. Skönt att det inte är jag som är grillmästaren. Istället fick jag stanna inomhus och dricka god rosa champagne.

Försnacks

Champagne

Chips med citron-crème-fraiche och löjrom

Chips med västerbottenskräm och kantareller

Popcorn

Grillmiddag

Triple Cheese Beer Can Burgers

Tunna revbensspjäll

Grillad zucchini, ärtskidor, paprika, champinjoner

Grillade tomater

Ugnsrostad egen färskpotatis

Coleslaw

Skuren sallad

Bea

Undra hur många såna här pajer jag har bakat och ätit i sommar

Efterrätt

Kardemummakryddad rabarberpaj med grädde

Söndagens födelsedagskalas för mamma

På söndag var det sedan dags att fira mamma som egentligen fyllde år i måndags. Men eftersom jag var tvungen att jobba då och misstänkte att det kunde bli mycket att göra (så rätt jag hade) så firade vi i lugn och ro på en ledig dag istället.

En heldag som vi började med gott sötfika (drömtårta, tårta, bullar, rullrån, småkakor) kaffe och te innan vi dukade upp en massa gott småplock och bubbel. Älskar det!

Mitt bidrag var ost och mina favorit-minipizzor med gott pålägg, den här gången hade jag lufttorkad skinka istället för bresaola.

Är det fler än jag som sovit som en kratta i natt (Vilket uttryck 🙂 ) Men alltså denna fullmåne gör att jag ligger vaken på nätterna. Varje gång jag ligger vaken utan annan anledning än månen blir jag så fascinerad över att folk inte tror att vi påverkas av månen. De skulle bara veta….

Första arbetsveckan och en vaken-natt gör nog att det blir en lugn och tidig kväll i kväll. Men lite god middag med familjen och nån serie i tv-soffan hoppas jag att jag hinner med innan jag somnar och hoppas på en hel natts sömn.

Ha en underbar helg!

Vaniljrabarberkaka

Nu är jag inne på min sista semestervecka och jag passar på att njuta för fullt innan vardagen drar igång igen. Jag har precis bokat en Stockholmresa i början på oktober, så det känns skönt att ha något att se fram emot i höstmörkret.

Men än är det sommar och en av sommarens godaste kakor är denna! Och än är det inte försent att baka en. I alla fall så har jag en massa goda rabarber kvar i trädgården. Hur är det med er?

Vaniljrabarberkaka

Deg

350 g smör

7,5 dl vetemjöl

3 dl strösocker

3 msk vaniljsocker

2,5 tsk bakpulver

Smält smöret.

Blanda ihop alla torra ingredienser.

Häll i det smälta smöret och rör ihop till den smet/deg.

Tryck ut ca hälften av degen i en långpanna ca 25×35 cm med bakplåtspapper.

Fyllning

3 ägg

4,5 dl crème fraiche, yoghurt och/eller kvarg

2,5 dl rörsocker

2 tsk vaniljsocker

200 g rabarber

1 msk strösocker

0,5 msk potatismjöl

Blanda ägg, crème fraiche/yoghurt/kvarg, rörsocker och vaniljsocker.

Häll fyllningen över smuldegen.

Skär rabarbern i tunna skivor.

Blanda socker och potatismjöl och vänd runt rabarbern i det.

Fördela rabarbern ovanpå vaniljkrämfyllningen.

Strö sedan över resten av degen.

Grädda i mitten av ugnen i 200°, 30–35 min.

Låt svalna och skär sedan i rutor.

Jag blandade turkisk yoghurt och lätt crème fraiche i min fyllning och det blev supergott.

Är ni rabarberälskare kan ni ta lite mer rabarber i kakan för att få lite mer rabarbermak. Hemma hos oss var det delade meningar – jag tycker att man kan ha något mer rabarber, men Ida tyckte att det var fullt tillräckligt.

Ida älskade att äta kakorna direkt från frysen för då smakade fyllningen som glass. Tips!

På väg in i ugnen

Bortskämd

Oj vad jag har blivit bortskämd två dagar på raken, med supergoda 3-rättersmiddagar. De var i helt olika smak, men båda så himla goda på sitt sätt. Jag som älskar mat och de flesta smaker älskar att bli bjuden på mat och prova nya rätter, kryddor och tillagningssätt.

Jag har fått en massa ny inspiration på rätter jag vill testa framöver när vi flyttar in köket igen. För nu är det mest grillat som gäller. Fast det blir kanske mat i köket den närmaste tiden trots allt, för när man kollar väderprognosen ser det inte ut som grillväder.

Sannas 20-årsmiddag

Välkomstdrink – bubbel

Chips med crème fraiche, löjrom och rödlök

Vattenmelon

Förrätt

Carpaccio av oxfilé eller rödbetor

med smetana- och prästostkräm, kapris, pinjenötter, parmesan och ruccola

Varmrätt

Ugnsstekt röding

Pressad potatis

Vitvinssås med löjrom

Smörstekta morötter

Gräddstuvad vitkål

Picklad rödlök

Inlagd gurka med ingefära

Sallad med äpplen, gurka, rädisor och dill

Efterrätt

Jordgubbstårta med rabarberkompott

Annas tjejmiddag

Förrätt

Bruchetta/crostini med

Smält brieost och lufttorkad skinka

Burrata och kantareller

Varmrätt

Bang bang chicken med ris

Efterrätt

Kladdkaka med vaniljglass

Ja ni ser ju hur mycket gott jag har ätit under två dagar. Tror ni att en matnörd som jag har njutit?

Det blev faktiskt ingen matlagning för mig igår heller för då spontan-bokade vi bord på Pinchos till middag. Men i dag tror jag faktiskt att vi lagar och äter middag hemma.