Korvsoppa

Ida önskade soppa och Ida fick soppa. Så perfekt var det förra veckan. Jag hade lite planer på korvsoppa, men hade inte riktigt bestämt mig. Se’n kom Ida hem från skolan och önskade soppa till middag, gärna korvsoppa. Perfekt, tänkte jag men sa inget innan hon åkte på träning. När hon sedan kom hem efter träningen och såg att det stod korvsoppa på bordet blev hon superglad. Älskar när det är så enkelt att göra barnen lyckliga.

Den här korvsoppan är superenkel att göra och får en god smak. Perfekt vardagsmat.

Korvsoppa

1,2 l vatten 
2 grönsaksbuljongtärning 
3 morötter, i skivor 
8 potatisar, i bitar 
3 msk tomatpuré
1 liten purjolök, i skivor 
600 g valfri korv i bitar 
salt
peppar 

Koka upp vatten och buljongtärning. 
Lägg i morötter, potatis, purjolök och tomatpuré.
Koka på svag värme tills rotsakerna nästan är mjuka, ca 15 minuter.
Lägg i korv och koka ytterligare ca 5 minuter.
Salta och mal över lite peppar. 

Prata i telefon eller inte

 Jag älskar den nya tekniken som gör att jag snabbt o enkelt kan skriva till nån när jag vill något och slipper ringa. Jag tycker inte om att prata i telefon och de gånger jag väl pratar i telefon så blir det oftast ganska korta samtal där man säger det viktigaste. Att surra o prata om ingenting är inte min grej.

Jag kan faktiskt vara imponerad av de som sitter i en telefonväxel eller är telefonförsäljare som måste prata i telefon hela dagarna. Och även om det kan vara irriterande när de ringer och stör så försöker jag alltid vara trevlig för det är ju inte deras fel att de måste ringa just till mig.

Men om de fortsätter tjata om sitt trots att jag vänligt tackar nej, då kan även jag bli irriterad på dem.

Vissa av mina kolleger turas om att sitta i vår support på dagarna. Jag är så glad att jag slipper det. Men det är imponerande att dagens teknik gör att de kan sitta hemma i dessa Corona-tiden och ändå vara inkopplad på vår support och svara på alla samtal.

Saffranshavrekakor med russin

 Jag älskar saffran och jag älskar havrekakor. Så varför inte blanda de två?! Vilken tur att Cake by Mary påminde mig om de två smakerna.

Just nu har jag en en vanilj- och saffranskaka i ugnen, också två favoritsmaker i en o samma kaka.

Saffranshavrekakor med russin

125 g smör
0,5 g saffran
3 dl havregryn
1,5 dl socker
1,5 dl russin
2 dl vetemjöl
1 tsk hjorthornssalt
3 msk vatten

Smält fettet i en kastrull, rör ner saffranet.
Rör sedan ner havregrynen i det heta fettet. 
Blanda sedan i de andra ingredienserna.
Klicka med två små skedar ut smeten glest på plåtar, smorda eller med bakplåtspapper. Kakorna flyter ut lite under gräddningen.
Grädda i mitten av ugnen i 175-200 grader 8-10 minuter.
Lossa kakorna innan de kallnat.

****************

Vilken dag! Jag steg upp tidigt för jag ville jobba undan en massa saker, innan jag skulle skjutsa mamma. Men allt strulade eftersom viktiga servrar inte hade varit igång i helgen, så jag hann inget av det jag hade planerat utan var tvungen få ordning på all oordning.

Jag har haft sånt stress-påslag hela dan pga den starten. Jag känner mig fortfarande stressad trots att jag inte borde vara det för nu är jag hyfsat i fas, men kroppen har inte förstått det och kommit ner i normalläge än.

Lite middag, lite te, en smakbit av dagens kakbak och soffhäng med nå bra på tv får nog ordning på mig så småningom. Och sedan hoppas jag på en lugn och fin dag i morgon…

Idag kommer veckomatsedeln lite senare än vanligt eftersom jag har bakat lussekatter på morgon, det är ju faktiskt första advent och då måste man mumsa på lussekatter. Jag satte igång med bakandet direkt efter frukost och blev klar för nån timme sedan. Men nu är jag ju sugen på att baka ännu mer med julsmaker. 

Men jag får nog vänta nån dag för snart ska jag börja med middagen och det blir också en första-advent-tradition - julmustkyckling. Så både Olivia och Isak kommer hem o äter, för de vill inte missa den goda kycklinggrytan.

Matsedel v.49 December 2020

Köttfri måndag

Ruccolapaj med fetaost

Fisk-tisdag

Festaostfylld lax

Onsdag

Kålpudding

Torsdag

Grillkryddade kycklinglår

Mysfredag

Fyllt lantbröd

Veckans godsak

Saffranskladdkaka med lingongrädde

Rosa himmel o gul pasta

En efterlängtad fredag är äntligen här 💖

Efter en dag inne på kontoret gick jag hem till en helt magisk rosa himmel. Jag höll dock på att missa den eftersom den var lite bakom mig när jag promenerade. Som vanligt är det svårt att få till en bild som är lika magisk som verkligheten. 

När jag kom hem jobbade jag undan lite till och sedan hann jag vila lite innan Olivia kom hit och lagade middag medan jag satt o drack vin. Förstår ni lyxen! Och det var inte vilken middag som helst vi bjöds på, utan det som nog måste vara trendigaste rätten just nu. Benjamin Ingrossos saffranspasta med pancetta och sparris. Den var så sjukt god så jag längtar redan tills jag får äta det nästa gång.

Kvällen avslutades på bästa sätt för då satte vi igång med att julpynta och vi fick så mysigt och fint. Vi hann inte ta fram allt, men det är ju en dag imorgon också. Längtar tills imorgonbitti då jag vaknar och får stiga upp til ett julpyntat hem och äta julskinka till frukost. Kan ju inte bli bättre 💕

När Leif fyllde år för några veckor sedan önskade han sig en gammal favorit till middag - chicken thai. Jag hade fullt upp med att laga maten och äta den goda grytan så jag glömde ta något bra kort. Men jag vill ju inte låta bli att dela med mig av denna goding så ni får stå ut med tråkigt kort. Men jag lovar - det är jättegott.

Chicken Thai

Marinad

2 msk olja

3 msk thaichilisås

3 vitlöksklyftor

1 tsk soja

1 tsk worcestershire sauce

4 droppar sesamolja

2 cm färsk ingefära (riven)

saften av ¼ citron

7 hg kycklingfiléer

3 dl grädde

2 dl mjölk

salt

Blanda alla ingredienser till marinaden.

Skär kycklingfiléerna i bitar och lägg dem i marinaden.

Låt stå i några timmar.

Stek kycklingen och marinaden.

Blanda grädden och mjölken och häll i grytan.

Låt koka ihop i några minuter.

Salta.

Servera till ris.

Kycklingen som fick stå i sin marinad i några timmar

Åh vad jag längtar till imorgon då det äntligen är fredag. Den här veckan har varit riktigt stressig så det känns så himla skönt med helg och ledigt. Som jag ska njuta. I stressiga perioder då man borde sova för att orka med bättre, då sover jag sämre. Så nu har jag vaknat alldeles för tidigt flera dagar. Så typiskt.

Idag stämplade jag ut tidigt och har storstädat sedan dess, så det har blivit några timmar. Inte det roligaste som finns, men då målet med städning är att få advents- och julpynta blev det genast lite roligare att städa. Och vem älskar inte ett storstädat hem? Oavsett julpynt eller inte.

Är ni redo för ytterligare en sötsak, trots att vi bara är i början av veckan? Det är nog det svåraste med att jobba hemma - att hålla sig från att äta lite för ofta och lite för gott. Det är ju så enkelt att gå till köket och ta sig en macka, en kaka eller en bulle när man blir lite sugen. Tur att jag är så duktig med mina lunchpromenader så att det blir lite jämvikt.

Leif älskar toscakaka och daim så när jag såg det här receptet inne hos Matplatsen så var det självklart att jag skulle baka dem till honom. Jag ändrade receptet lite, drog ner på socker och mandel och ökade på daimen.

Saftiga toscarutor med daim

Kaka

200 g mandelmassa

200 g smör, mjukt

1 dl strösocker

4 ägg

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 dl matlagningsgrädde

1 dubbeldaim

Toscasmet

100 g smör

0,75 dl strösocker

0,75 dl ljus sirap

2 msk vetemjöl

2,5 msk matlagningsgrädde

100 g mandelspån

2 dubbeldaim

Riv mandelmassan. Vispa samman med smöret och sockret till en porös smet. 

Tillsätt ett ägg i taget och fortsätt vispa. 

Blanda mjöl och bakpulver. Vänd ner det i smeten växelvis med grädden. 

Tillsätt hackad daim. 

Bred ut smeten i en långpanna, ca 25×35 cm, med bakplåtspapper.

Grädda i 175° i nedre delen av ugnen, ca 20 min. 

Gör under tiden toscasmeten.

Tosca

Smält smöret. Rör i socker, sirap, mjöl och grädde. 

Låt koka upp. 

Ta från värmen. Rör i mandeln. 

Fördela smeten ovanpå kakan.

Grädda i mitten av ugnen i 200° i ytterligare 10–15 min, tills toscan fått fin färg. 

Strö över hackad daim direkt när kakan tagits ur ugnen. 

Låt svalna. Skär kakan i rutor.