Vilar in julen

Nu har vi julledigt på riktigt här i huset och jag hoppas på sena kvällar, långa sovmorgnar och en massa timmar i mjukiskläder hemma med familjen i flera dagar. Men allra mest hoppas jag på att vi får vara friska hela lovet.

Jag blev ju snuvad på den sköna äntligen-ledigt-känslan eftersom jag var sjuk sista arbetsveckan. Det blir inte samma underbara känsla när en sjukledighet övergår i en semesterledighet. Men om nån dag, när vi har kommit in i semesterlunken ordentligt, känns det nog bättre.

Tomtarna är på plats och väntar på julafton

I dag ska jag fortsätta vila, men även försöka hinna köpa de absolut sista julklapparna. Tack o lov är det inte mycket kvar så jag behöver inte anstränga mig så mycket o behöver absolut inte ränna runt på sta'n.

Se'n är det väl dags att börja följa nån ny serie så vi kan ha lite seriemaraton långt in på nätterna. En jultradition sedan några år tillbaka. Älskar det! När jag inte behöver bry mig om att jag är vaken alldeles för länge på nätterna, då känner jag mig verkligen ledig. Bästa känslan!

I natt har det snöat så nu får vi nog en vit jul. För inte ska det väl regna och töa nå mer nu?

Nubbesallad

Nubbesallad eller Gubbröra? Vad är skillnaden? Jag vet faktiskt inte, när jag googlar verkar alla ha olika åsikter dessutom så jag blev inge klockare. Det spelar inte så stor roll, men gott är det i alla fall oavsett vad det heter. 

Den här nubbesalladen hittade jag hos Fredriks fika och den var riktigt god och innehåller precis det jag vill ha i en nubbesallad (eller gubbröra kanske).

Nubbesallad

1 burk matjessill (à 200 g)

1 dl gräddfil

2 msk majonnäs

0,5 dl finhackad rödlök

0,5 dl finhackad purjolök

2 msk finhackad dill

3-4 kokta potatisar i små bitar

2 hackade hårdkokta ägg

salt och svartpeppar

Skär matjessill i mindre bitar.

Blanda med gräddfil, majonnäs, rödlök, purjolök, dill, potatis och ägg. 

Smaka av med peppar och ev salt. 

Låt gärna nubbesalladen stå i kylen över natten, den är ännu godare dagen efter.

Jag serverade nubbesalladen i små portionsglas och sedan fick den som ville ta en knäckebrödsbit till också. Jag har svårt att bestämma vad som är godast - att äta den som den är eller på en bit hårdbröd. Vad tycker du?

Pepparkakspaj med äpplen

Har ni börjat fundera på efterrätt till julafton? Eller ska ni kanske bjuda på julfika nån dag? Här har ni en riktig god och snabbgjord paj med julkänsla. En smulpaj med äpplen som kryddas med pepparkakor och pepparkakskrydda. Servera den till lingongrädde som är så himla gott, fräscht och vackert.

Pepparkakspaj med äpplen

Smuldeg

150 gram smör

2 dl vetemjöl

0,75 dl socker

1,5 dl havregryn

lite flingsalt

50 g pepparkakor ca 10 st ca 1,5 dl

Fyllning

4 stora äpplen

0,75 msk pepparkakskrydda

0,5 dl socker

Smält smöret på låg värme och låt det svalna lite.

Tillsätt havregryn, mjöl, socker och flingsaltet. Rör om till en smidig smet.

Krossa pepparkakorna och rör ned dem i smeten. 

Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i bitar.

Blanda med pepparkakskrydda och socker.

Häll äpplena i en pajform. Strö över smuldegen.

Grädda pajen i 200 grader tills den fått fin färg, ca 20 minuter.

Servera med lingongrädde.

En god julig äppelpaj....

...som blir extra god och julig med lingongrädde.

Jag som låg så bra till med alla förberedelser och kände inte minsta stress, men se'n slog sjukdomar till och nu ligger jag här och orkar inte ta tag i nånting. Men än känner jag ingen stress (kanske för jag inte orkar tänka ens😂) Jag hoppas och tror att alla julklappsinköp är gjorda och jag har bestämt att sill, lax och Janssons får affären laga åt oss i år. Det blir nog en bra jul även om jag inte gör allt själv 😍

Men i dag känner jag faktiskt lite hopp om att jag snart är frisk. Bättre sent än aldrig....

Saffransräkor

Räkor äter vi ofta och gärna! 

Nu senast använde jag julkrydda nummer ett - saffran - när jag gjorde en räkröra att servera på glöggminglets buffébord. Annorlunda men god smak, om man tycker om saffran 😀

Saffransräkor

1 dl majonäs

0,5 dl crème fraiche

0,5 påse saffran

0,5 krm cayennepeppar

500 gram räkor med skal

salt o peppar

Skala räkorna.

Blanda ihop majonäs, creme fraiche, saffran och cayennepeppar. 

Tillsätt räkorna, smaka av med salt och peppar.

Servera till ägghalvor och/eller baguette.

Pepparkakscheesecake med ädelost

Äter ni pepparkakor med ädelost nu i jultider? Det gör jag, det är ju så himla gott. På glöggminglet bjöd jag på en pepparkakscheesecake med ädelost. Helt otroligt hur bra de smakerna passar ihop. Jag hade tänkt dekorera med klyftor av färska fikon, men glömde köpa det så det fick bli fikonmarmelad istället. Det var riktigt gott med lite päronbitar till också, så servera gärna det i en skål bredvid.

Pepparkakscheesecake med ädelost

200 g pepparkakor

125 g smör

350 g ädelost, av en fast sort. 

200 g naturell färskost

0,5 dl creme fraiche

salt och peppar

Smält smöret.

Smula pepparkakorna i en matberedare, stavmixer eller i en påse och banka med t.ex. en kastrull.

Blanda ihop det smälta smöret med pepparkakskrosset. 

Tryck ut i en bakpappersklädd rund form, cirka 24 cm i storlek. 

Ställ i kyl.

Smula ädelosten. 

Värm färskost och creme fraiche på låg värme i en kastrull tills det smält ihop. 

Rör ner den smulade ädelosten och låt smälta ihop under omrörning på fortsatt låg värme. 

Får ej koka. Använd gärna en ballongvisp. 

Smaka av med lite salt och svartpeppar.

Häll smeten i formen ovanpå pepparkaksbottnen och ställ i kyl minst 1 timme eller över natten.

Deppigt

Nu måste jag få beklaga mig o tycka lite synd om mig själv😰 

I natt blev det inte många minuters sömn för jag blev sjuk, blää vad jag hatar att vara sjuk. Varför just nu och varför just jag? Men det kunde vara värre! Ett tag trodde jag att det var magsjuka på gång men det var det nog inte, peppar, peppar....

Jag har ont i kroppen men inte speciellt hög feber, inga förkylningssymptom och ingen matlust (inte likt mig). Jag hoppas det går över snabbt och att det bara är en liten släng av utmattning, att jag inte orkade in i mål till julledigheten.

Nu har jag äntligen fått i mig en liten kopp te, en macka och två Ipren så nu hoppas jag att värken i kroppen och huvudet ska gå över. För då blir jag nog lite gladare, just nu kan jag inte ens glädjas över att jag får ligga hemma i en julmysigt hem.

Jag hoppas jag piggnar till lite om några timmar så jag orkar ge er ett recept för jag har ju en massa recept från i lördags att blogga om. Dessutom vill jag ju jobba och fixa lite ärenden de här sista dagarna innan jul. 

Nu är det slutgnällt och jag ska gå tillbaka till sängen - för sömn är bästa medicinen ❤️

Grönkålspaj

En av rätterna på lördagens buffé var en grönkålspaj som jag toppade med lite granatäppelkärnor. Jag har ofta minst en grönsakspaj på buffébord, tycker det är ett perfekt tillbehör till kött men även gott som det är.

Grönkål är ju väldigt populärt nu och även väldigt gott, så då tyckte jag att det passade perfekt med en grönkålspaj den här gången.

Grönkålspaj

Mager pajdeg

3 dl vetemjöl

50 g kallt smör eller margarin

1 dl kall kesella

Arbeta samman alla ingredienser till en deg.

Platta ut degen något och svep in den i plastfolie.

Lägg degen kallt att vila ca 1 timme.

Tryck ut pajdegen i en lätt smord pajform.

Förgrädda i 200 grader 10-15 minuter

Fyllning

1 liter färsk grönkål, rensad och utan stam, hackad

salt o peppar

Äggstanning

4 ägg

2,5 dl grädde

3 dl riven lagrad ost

salt o peppar

Skölj grönkålen, skär bort stammar och strimla den.

Fräs grönkålen i lite olivolja under omrörning i 5 minuter. 

Salta och peppra

Lägg grönkålen i pajskalet, strö på riven ost.

Blanda ägg och grädde, krydda med salt o peppar.

Häll äggstanningen i pajskalet. 

Grädda grönkålspajen i 200 grader ca 30 minuter, tills pajen fått fin färg och äggstanningen stelnat.

Ta ut och låt pajen svalna något innan servering.
Dekorera ev. med granatäppelkärnor.

Vill du använda ett annat pajskal så går det jättebra, om du klickar här så får du en massa tips på olika pajdegar. Du vill kanske ha ett glutenfritt eller kanske ett lite starkare? Det finns jättemånga sätt att variera pajer på.