Köttgryta med kokosmjölk

Att använda kokosmjölk i köttgrytor är inte jättevanligt för oss - trots att jag älskar kokosmjölk. Oftast använder vi det tillsammans med kyckling och röd curry. Men det är minst lika gott i köttgrytor med ganska vanliga kryddor.

Köttgryta med kokosmjölk

1 kg grytbitar (från älg)

400 ml kokosmjölk

2 dl grädde

1 msk tomatpuré

1 msk kalvfond

1 bit ingefära, riven

1 vitlöksklyfta

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar

2 tsk torkad timjan

1 tsk rosmarin

1 krm cayennepeppar

Fräs på köttbitarna på hög värme så de får fin färg. Lägg ner i en kastrull.

Häll på kokosmjölk och grädde och låt koka upp.

Tillsätt tomatpuré, kalvfond, vitlök, ingefära och alla kryddor.

Koka i flera timmar så att köttet blir riktigt mört.

Det här var verkligen supergott! Servera tillsammans med ris, kokta grönsaker t.ex. broccoli och en god sallad så har du en kanonmåltid. Skippar du ris så har du en lchf-måltid och som du ser på bilden så skippade jag riset.

Koktiden beror på vilken typ av grytbitar du har, provsmaka en köttbit för att kolla koktiden. Man vill ha ett riktigt mört kött men som håller ihop.

***************************

Vilket härligt sportlovsväder det har varit i dag. Solen värmde och sken på den kritvita snön - det var så vackert och riktigt skönt sa de som var ut. Själv hade jag fullt upp så det blev ingen lunchpromenad i dag utan jag prioriterade viktigare saker. Jag lär hinna med härliga soliga lunchpromenader längre fram.

Nu ska jag koka mig en kopp te och krypa ner under en filt i soffan och se nå bra på tv.

Blomkålsgratäng lchf

I veckan när de övriga åt köpeshamburgare gjorde jag en mättande och god blomkålsgratäng som jag åt tillsammans med lite grönsaker. Yummi!

Blomkålsgratäng lchf

0,5 blomkålshuvud

1 ägg

1 dl grädde

0,5 dl crème fraiche

50 g philadelphiaost

riven ost

Dela blomkålen i buketter, koka dem nästan mjuka i saltat vatten.

Låt dem ånga av och lägg i en ugnsform.

Blanda ihop ägg, grädde, crème fraîche och philadelphiaost.

Häll blandningen över blomkålen.

Strö över riven ost.

Gratinera i 225 grader i ca 25 minuter så den får lite färg.

Oj så gott det här var. Tack vare att jag hade ägg i gratängen blev den lite extra mättande också, perfekt eftersom jag åt den som ensamrätt tillsammans med lite grönsaker. Vill man så kan man självklart servera den som tillbehör t.ex. till en bit kött.

Till veckan har barnen sportlov och jag skulle inte ha det minsta emot att ha långa lediga dagar jag också. Men i år blir det jobb istället för sportlov för mig. Men det verkar kunna bli en hyfsat lugn jobbvecka i alla fall. Peppar, peppar.... Till påsklovet däremot då tar jag ledigt hela veckan.

Sportlov betyder också att de flesta av barnens aktiviteter tar sportlov och de behöver inte skjutsas nånstans. Kvällarna kommer ju bli jättelånga om man inte har något man måste göra efter midda'n. Vad ska jag då hitta på med all gratis-tid 😀

Nu ska jag i alla fall förbereda morgondagen genom att ta fram kläderna jag ska ha, steka mina frukostägg (äter frukost 9.30 på jobbet) och göra matlådan. Se'n blir det nog soffan restan av kvällen.

Hoppas att ni också njuter av söndagen!

Fredagsmysmiddag i stort sällskap

Igår hade vi en supertrevlig kväll med bästa sällskapet.  Jag, mina syskon med respektive och (nästan alla) barn träffades hos mamma och pappa för fredagsmys. Jag fick göra det roliga - laga mat, medan mamma o pappa får ta hand om disken. Bra arbetsfördelning 😀

Ugnsstekt kött är perfekt middag för många. Mycket mat med minimal ansträngning. Ett tips ni kan lägga på minnet!

Småplock o bubbel

fröknäcke

Västerbottensostchips

chipsbuffé

ölkorv

morotsstavar

Varmrätt o Amarone

älgrostbiff ugnsstekt på låg temperatur

bearnaisesås, vanlig och chili

rödvinsgräddsås

broccoligratäng

potatisgratäng

stekta champinjoner

sallad

Efterrätt med kaffe o te

len lchf-mousse med mörk choklad

hallon

Fredagar brukar innebära tidig kväll efter att ha halvslumrat i soffan ett bra tag först. Efter en arbetsvecka är jag ofta så himla trött och orkar inte mycket mer än att slöa i soffan. Skönt på sitt sätt men om man orkar så tycker jag om att ha fest på fredagkvällar för då känns helgen lite längre.

Mycket gott att välja på.

Mitt val!

Favorit lchf-moussen

I dag känner jag för en mysdag hemma med lite städning och tvättning i lugnt tempo samtidigt som jag hinkar i mig gott te. Dessutom har jag kvar lite efterrätt från igår som jag kan tjuväta från. Ibland har man tur!

Man kanske skulle ge sig ut på en isvägspromenad också nu när det varken är svinkallt eller toksnöar för ovanlighetens skull. Minus fem och lätt snöfall känns som perfekt vinterväder, tyvärr ingen sol men man kan ju inte få allt.

Vad har ni för lördagsplaner?

Provokation

Äntligen är det gjort!

Isak har haft hasselnötsprovokation i dag och jag har varit så nervös inför den.

Han har alltså varit på sjukhuset och ätit hasselnötter under kontrollerande former. Alla allergitester som har gjorts på honom under alla år visar på kraftig hasselnötsallergi som dessutom är äkta och ingen korsreaktion pga hans pollenallergi. Värdena är så höga så de analyserar dem inte ens helt exakt.

Enda anledning att han har fått genomföra en provokation är att han säger att han har ätit choklad med hasselnötter och fick ingen reaktion. Men jag har varit så nervös och sovit dåligt i flera nätter pga denna provokation och hans provsvar. Tänk om han skulle få en kraftig anafylaktisk reaktion som sätter sig på andning.

Men vet ni vad? Det gick så himla bra! Han kände inte minsta lilla kli i munnen på hela da'n och då har han ändå ätit nästan 7 nötter totalt sett.

Handen redo för att snabbt kunna ge medicin om det behövs.

Burkar med hasselnötter och alla medicin redo.

Burk 2 och 3 innehåller inte så mycket hasselnötter

Burk 5 innehåller 5 g hasselnötter som är nästan 6 hela nötter (Isak hade redan ätit 2 när jag tog kortet)

Vet ni hur en provokation går till? Det börjar med att man ska äta en minismula, se'n väntar man 30 minuter på eventuell reaktion, om den uteblir så fortsätter man med en lite större smula, väntar 30 min, tar ca en halv nöt, väntar 30 min, en hel nöt, väntar 30 min och till sist nästan 6 nötter och därefter vänta 2 timmar för att vara säker på det inte kommer nån reaktion. Om det uppstår nån reaktion så avslutar man provokationen, men det behövde vi alltså inte göra. Jippie!

Så det har varit en lång och tråkig dag, i och med all väntan, men med lyckligt slut. Tanken var att även Ida skulle ha provocerats idag men pga hennes förkylning ville man inte utsätta hennes kropp och immunförsvar för mer saker. Så hon får vänta en månad på ett nytt försök och vi hoppas att det går lika bra för henne. Hennes provsvar visar inte på speciellt höga värden, men som det är nu så tror jag inte alltför mycket på dessa prover.

Sesamfrallor med Västerbottensost

Igår bakade jag Sesamfrallor med mycket Västerbottensostsmak. Så himla gott! Gillar ni Västerbottensost måste ni baka dessa frallor som är gluten- och sockerfria, perfekt lchf-bröd alltså. Ibland blir jag så himla sugen på mackor och då är det tur att det finns några goda varianter att baka för oss som vill minska på kolhydraterna. Här hittar du fler recept på lchf-bröd.

Sesamfrallor med Västerbottensost

3 ägg

2 dl skalade sesamfrö

1 dl solroskärnor

1 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

2,5 dl riven Västerbottensost

1 dl turkisk yoghurt

+ sesamfrö till topping

Mixa sesamfrön och solroskärnor till mjöl. Blanda med fiberhusk och bakpulver.

Vispa äggen pösigt.

Vispa ner mjölblandningen i äggsmeten, rör ner osten och yoghurten.

Låt smeten stå i 10 min för att svälla något.

Klicka sedan ut 8 frallor på bakplåtspapper. Strö sesamfrön över.

Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter i 200 grader.

Bli inte orolig att frallorna får mycket färg, de ska ha det och de smaker inte minsta bränt. Riktigt mättande frallor, det är sån skillnad mot för frallor bakade på "vanligt" mjöl även om man använder en lite grövre mjölsort.

Som vanligt hittar jag kolhydratlåg receptinspiration hos Åse på 56kilo.se.

Sesamfrön och solroskärnor mixade till mjöl

Härlig smet som var enkel att klicka ut till frallor.

Kolla så fina de är invändigt.

Blir så sugen på en macka när jag ser dessa bilder 😀

Ventilation - vad bör jag veta?

Hur duktiga är ni på ventilation? 

Jag kan ingenting och ändå vet jag hur viktigt det är. Framför allt vi med både astma och allergier i familjen behöver bra luft. Ett företag (kommer inte ihåg namnet) ringde och erbjöd sig att kolla vår ventilation i framför allt badrum och kök. Är det bra? Vad borde det kosta? Vad får man reda på? Jag kan så lite så jag kan inte ens säga om jag vill ha hit dem eller inte. Jag har börjat googla för att lära mig mer.

Dessutom är jag lite sugen på att bygga ett Attefallshus på tomten och där behöver vi också bra ventilation och då får jag ju vara med från början och då är det alltid lättare att sätta sig in i saker. I ett litet hus som ett Attefallshus känns det viktigt att få bort all fukt från duschen och all matos från matlagning annars är det risk för att man får väldigt dålig inomhusmiljö.

Hos Soliduct som denna test är skriven med hittade jag lite bra tips för att kolla ventilationen och vi verkar ha bra ventilation för imman försvinner snabbt från badrumsspegel när vi har duschat och mat-os känner vi mest bara av i köket. Dessutom verkar vi ha bra isolerat för vi har inte fukt på insidan av fönstret i sovrummet på morgonen och inga istappar från taket. Skönt!

Värmeåtervinning en annan sak jag läste om och som låter himla bra. Har ni koll på det? Den uppvärmda inomhusluften som ska ut ur huset återanvänds till att värma upp den kalla inkommande luften. Är det lika bra som det låter är det kanske något att tänka mer på till kommande projekt....

Restgratäng med pasta, kyckling och mozzarella

Tisdag och veckan är i gång så då passar det att tipsa om en lättfixad pastagratäng som går fort att göra när man kommer hem hungrig och trött efter jobbet. Perfekt vardagsmat! Vi kokar nästan alltid för mycket pasta så vi har ofta pastarester i kylskåpet och då är gratänger perfekt för att använda upp dessa rester.

Restgratäng med pasta, kyckling och mozzarella

färdigkokt pasta

stekt kyckling

riven mozzarella

grädde

salt, peppar

Varva pasta, kycklingbitar och mozzarella i en smord ugnsform, salta o peppra lite mellan lagren.

Häll grädde över och toppa med mer riven ost.

Gratinera i 225 grader ca 20 minuter.

Servera med en sallad.

Den här gången hade vi rester av stekt kyckling också som jag använde. Har man andra rester t.ex. bacon, skinka, korv eller svamp så går det lika bra att använda i gratängen. Gratänger är ett perfekt sätt att använda upp rester. För slänga mat vill man ju inte!