Matsedel första oktoberveckan 2017

Sköna söndag!

Sitter o dricker mitt morgon-te framför Nyhetsmorgon och planerar middagar - både till dig och till oss själva. Tänk att det är oktober nu och om mindre än två veckor har vi en ny födelsedag då Isak fyller 16 år.

Matsedel första oktoberveckan 2017

Måndag

Zucchinipizza 

Den här pizzabotten är en lchf-variant som är glutenfri men om du vill kan du använda vanlig pizzadeg istället.

Tisdag

Vardagsfisk för fru Bråttom

Tillaga torsk och ris i en o samma form. Så smidigt och så gott. En favorit från jag var liten men som håller än.

Onsdag

Chili con Carne med köttfärs och vita bönor

Den här gamla varianten på chili con carne är supergod, men egentligen är det väl inte en chili?

Torsdag

Söt ingefäragryta

Hösten är grytornas tid och den här smaksätter vi med ingefära och aprikosmarmelad.

Fredag

Pulled taco chicken

Byt ut den vanliga fredags-tacon mot en långkokt kyckling-variant.

Veckans godsak

Chokladmuffins med havregömma

Det här är en storfavorit hos mig, en saftig och god chokladmuffins som gömmer en chokladig havresmet. Ni måste prova!

***********

Nu ska jag ta ytterligare en kopp te och funderar vad jag ska göra idag - röja bland gamla barnsaker (spara?, slänga?, sälja?), fixa i trädgården, tvätta, baka, förbereda några middagar eller bara vila. Valen är många och det blir nog lite av varje känns det som. Jag ska i alla fall göra det mest akuta i trädgården och det är att ta bort alla gamla rabarber från landet och lyfta in kryddkrukan.

Dessutom ska jag vila för jag känner mig lite extra trött och Ida hostar oroväckande, hoppas inte vi åker på nån förkylning nu. Men med tanke på alla förkylningar som florerar kring oss så är nog risken stor att även vi åker dit.

Vad har ni för söndagsplaner?

F.r.i.d.a.y

Härliga helg!

Oj, vad jag njuter av den här kvällen hemma i soffan i ett nystädat hem med fredagsblommor (i min nya vas) och tända ljus. Till middag gjorde jag kyckling i ugn, så det var minimal ansträngning inför middan. Precis som en fredagsmiddag ska vara!

Nu är det dags för en kopp te, soffhäng och Idol. Precis som många fredagar framöver kommer se ut. Måste bara se till att jag kommer i säng tidigare än jag brukar på fredagar för i morgon blir det ingen sovmorgon. Istället ska vi upp tidigt och i väg till baskethallen för en massa matcher för Ida. Heja Vråken!

Ha en underbar fredagkväll!

Marängtårta med dajm

Är ni sugen på nå sött i helgen så kommer här ett recept på en superenkel tårta att göra. Köpes-marängbottnar har varit vår räddning många gånger när vi ska göra tårta eftersom de är äggfria och då tål även Isak dem.

Dajmtårta

1 pkt marängbottnar

2 dubbeldajm eller 4 enkla

3 dl grädde

Bryt eller skär dajmen i mindre bitar.

Vispa grädden och rör ner dajmbitarna.

Fördela dajmgrädden mellan marängbottnarna.

Det här är en väldig populär tårta som oftast går åt i ett rasande tempo. Jag däremot tycker att den är lite väl söt. Men om man serverar osötade bär på sidan om så blir det genast mycket godare då bären balanserar upp det söta på ett gott sätt.

*******************************

Vad har ni för helgplaner? I morgon ska jag se Ida spela basket mest hela dagen men i övrigt är helg-kalendern tom. Skönt! Om vädret tillåter ska jag nog passa på att göra höstfint i trädgården så att den är redo för frost och snö.

Smakrik morotspaj med cream cheese

Här kommer ytterligare ett smarrigt pajrecept från Olivias pajlunch. Det här är en gammal klassiker som jag gärna gör ofta för den är så otroligt god. Ni måste prova! Passa på nu när morötterna är extra goda och superbilliga. Jag köpte flera kilo morötter i tisdags för 1 kr/kg. Bra pris, eller hur?

Jag använde ett recept på pajskalet som är glutenfritt och lchf-vänligt. Men om du hellre vill ha något annat recept så har jag en massa roliga tips här.

Smakrik morotspaj med cream cheese

Lchf-pajskal

3 dl mandelmjöl

0,5 dl skalade sesamfrön

40 gram smör

1 msk fiberhusk

1 tsk salt

1 ägg

Mixa lite av mandelmjölet och sesamfrön i mixer/blender.

Lägg i resterande ingredienser och kör till en deg. 

Lägg degen att vila i kylskåp ca 30-60 minuter.

Tryck ut pajdegen i en pajform och förgrädda i 175 grader i ca 7 minuter.

Morotsfyllning

1 gul lök

4 morötter

2 msk olja

0,5 tsk salt

1 tsk torkad timjan

1 tsk pressad citron

Skala och skiva löken, tvätta och riv morötterna grovt.

Fräs lök och morötter i oljan i ca 10 minuter. 

Salta och tillsätt citronsaften.

Äggstanning

3 ägg

2 dl mjölk

0,5 tsk salt

1 krm nymalen svartpeppar

1 dl riven ost

150 g cream cheese

Vispa ihop ägg och mjölk med salt o peppar.

Lägg morotsblandningen i pajskalet, strö över osten.

Häll på äggstanningen och klicka på cream cheese. 

Grädda i 200 grader i ca 25 minuter.

Kom ihåg att känna med en gaffel att äggstanningen har stelnat (stannat) men låt den inte bli för torr. En krämig äggstanning är så mycket godare än en torr och tråkig.

Redo att gräddas

Redo att ätas.

Efter flera kvällar på språng har jag tänkt mig en hemmakväll i dag. Helst i tv-soffan, men risken är stor att det blir i tvättstugan istället. Fast det viktiga är faktiskt att det blir hemma i mjukiskläder och inte på språng eller att jag måste vara taxi-chaufför. Just nu är jag så sugen på att bara vara hemma så det låter till och med mysigt o skönt att vara hemma o städa 😀

Men nu ska jag börja med att ta en kopp chai-te o en chokladbit och sätta mig o planera helgens middagar och därefter skriva en handlingslista till i morgon.

Njut torsdagskvällen, imorgon är det f.r.e.d.a.g!

Kycklingcurrygratäng

Nu ska ni få ett riktigt supergott vardagsrecept. 

Snabblagat tack vare att man använder grillad kyckling. Jag hade dessutom extra tur för jag hade färdiggrillad kyckling i frysen, så jag behövde inte ens på affären. Självklart går det bra att använda kycklingfiléer som man steker först.

Kycklingcurrygratäng

1 grillad kyckling

körsbärstomater

riven smakrik ost

Currygrönsaker

2 tsk curry

1 röd paprika

1 gul lök

1 burk hela champinjoner

Sås

2 dl crème fraîche

2 dl grädde

2 msk tomatpuré

1 tsk sambal oelek

2 tsk paprikapulver

salt och peppar

ev. curry

Bena ur kycklingen och dela i mindre bitar.

Smält smör i en stekpanna, tillsätt curry och fräs nån minut.

Finhacka löken och tillsätt till currysmöret, stek på låg värme tills den mjuknar.

Skär paprikan i små bitar och sätt i stekpannan tillsammans med champinjonerna, höj värmen och stek nån minut.

Lägg de stekta currygrönsakerna i botten på en ugnsform.

Lägg kycklingbitarna ovanpå.

Vispa ihop alla ingredienser till såsen i stekpannan och koka upp. Smaka ev av med mer curry.

Koka några minuter. 

Häll såsen i gratängformen.

Dela körsbärstomaterna och toppa gratängen med tillsammans med riven ost.

Gratinera i 225 grader cirka 20 minuter.

Hela familjen älskade den här gratängen så den lär stå på vårt middagsbord snart igen. Jag älskar gratänger, jag älskar lättlagat och jag älskar när hela familjen tycker om det jag lagar.

Krämigt och gott!

Mums, färdig att avnjutas!

Nu ska jag ta en liten snabb power nap i soffan innan vi alldeles strax ska i väg på basket, det är dags för damernas seriepremiär och jakten på ett nytt guld är i gång. Vi njuter fortfarande av den magiska kvällen i våras, som du kan titta tillbaka på här.

Det är mycket basket nu - i går var jag o tittade på Idas träning, i dag är det seriematch, i morgon har Ida träning igen och på lördag är det cup hela dagen för Ida. Men det är så skönt att sitta inne i varma sporthallar istället för i kalla ishallar och vid regniga o blåsiga fotbollsplaner som jag också har gjort i flera år, så jag klagar inte. 

Skaldjurspaj med curry

Oftast smaksätts skaldjurspajer med dill men i söndags provade jag en annan kryddning och det blev superlyckat. Jag gjorde pajen lchf-vänlig och glutenfri, men vill du göra ett annat pajskal finns det en massa olika varianter här.

Skaldjurspaj med curry

Lchf-pajskal

3 dl mandelmjöl

0,5 dl skalade sesamfrön

40 gram smör

1 msk fiberhusk

1 tsk salt

1 ägg

Mixa lite av mandelmjölet och sesamfrön i mixer/blender.

Lägg i resterande ingredienser och kör till en deg. 

Lägg degen att vila i kylskåp ca 30-60 minuter.

Tryck ut pajdegen i en pajform och förgrädda i 175 grader i ca 7 minuter.

Skaldjursfyllning

1 burk räkor i lag

1 burk kräftstjärtar i lag

3 dl riven ost

2 dl crème fraiche paprika och chili 

3 ägg

1/2-1 tsk curry

1 krm cayennepeppar

Lägg räkor och kräftstjärtar i pajskalet.

Strö över riven ost. 

Vispa samman ägg, crème fraiche och kryddor. 

Häll röran i pajformen och grädda i ca 40 min i 200 grader.

Det här blev en jättebra smakkombination och med tanke på att hela pajen gick åt så verkar det även ha varit flera gäster som tyckte att det blev lyckat. Förmodligen hade det blivit godare med handskalade räkor - för det blir alltid bättre. Men nu hade jag varken tid eller lust att skala en massa räkor inför lunchen och då är räkor i lag en bra genväg.

En massa smarrigt på väg in i ugnen.

Redo att ätas!

Jag höll på att missa säsongspremiären av Hela Sverige bakar, men upptäckte mitt misstag redan efter fem minuter. Vilken tur! Så nu sitter jag bänkad med en kopp te och ser på alla duktiga hemmabagare och blir såå sugen på nå gott.

Olivias pajlunch

Nu är Olivia färdigfirad för i år!

Igår bjöd vi på pajlunch med tre olika pajer där det fanns varianter för äggallergiker, glutenallergiker, vegetarianer, köttälskare och lchf-människor 😀 Till efterrätten dök det upp fler som ville fira Olivia och det blev riktigt fullt runt köksbordet - så härligt!

Olivias pajlunch

Pajer

tacopaj med krämig topp

skaldjurspaj med curry

morotspaj med cream cheese

sallad

Efterrätt

dajmmarängtårta

mockarutor med polkaströssel

äppelmuffins lchf

grädde

hallon

********************************

Det var rykande åtgång på pajerna och ingen verkade bli mer favorit än nån annan. Så nu har ni tre goda paj-recept att se fram emot. Fast tacopajen lär ni få vänta länge på för det blev inga bra kort på den så jag måste laga den snart igen och hoppas att jag lyckas bättre med fotograferingen.

Jag som tänkte gå o lägga mig tidigt ikväll - jag lyckades inte så bra! Men nu ska jag bara publicera det här inlägget och sen stänga ner datorn. 

God natt!