Chokladfondant Lchf

Att jag älskar choklad i alla former är ingen hemlighet. Det kan vara det bästa som finns faktiskt. Vilken tur att jag älskar mörk choklad eftersom den innehåller färre kolhydrater. Den är god som den är men det blir lite godare och lyxigare att få avsluta en middag med en supersmarrig chokladfondant med mycket chokladsmak och krämigt innandöme.

Detta var godaste lchf-efterrätten på länge och jag längtar tills jag ska göra den igen.

Chokladfondant Lchf

150 g mörk choklad minst 70%

100 g smör

2 äggulor

1 helt ägg

Smält smöret med chokladen på låg värme. När chokladen smält, ta bort från plattan.

Vispa ägget och gulorna riktigt pösigt.

Rör ner chokladsmöret.

Häll upp i små formar.

Grädda i 200 grader ca 7-9 minuter. Känn med sticka, kanten ska ha stelnat men den ska vara riktigt kladdig i mitten. Ta hellre ut lite för tidigt än för sent.

Servera direkt!

Oj så gått det här var, jag blir helt lyrisk när jag tänker på den. Den är supergod att servera med lchf-hallonglass men det är lika gott att bara servera grädde och hallon till fondanten.

Varm, krämig och helt underbar.

Chokladfondant, hallonglass och chai-te. Kan nog inte blir bättre!

I går var det en stressig fredag och jag kom inte hem från alla möten förrän efter 23. Inte den perfekta fredagkvällen men det gick bättre än jag trodde och vi fick mycket viktigt gjort. Men i dag är kalendern tom och jag tänker slöa hela da'n. Jag har ofta den planen men jag är dålig på att ta det lugnt en hel dag, så vi får väl se vad som händer i dag.

Ida var sugen på att baka och jag har redan för någon vecka sedan förberett för en till omgång biscotti med mörk choklad. Jag blandande i ordning mjöl, bakpulver och hackad choklad samt mätte upp socker och vaniljsocker men sen blev det ändrade planer och det blev ingen bakning. Kanske dags i dag!

Eller kanske förbereder jag för några chokladfondanter som efterrätt. De ska ju inte tillagas i förväg utan ätas direkt när de är varma. Men förbereda kan man ju göra 😀

Hallonglass Lchf

Trots att jag försöker undvika/dra ner på kolhydrater så äter jag gärna en efterrätt då o då. Speciellt efter en festmiddag som blir lite festligare med ett gott avslut.

Den här hallonglassen gör jag ibland eftersom den är både god o enkel, den är god bara som den är men även som tillbehör till kladdkaka eller något annat chokladigt.

Hallonglass Lchf

Mixa i en mixer eller med en stavmixer lika delar av

frysta hallon och

crème fraiche

Garnera eventuellt, servera så fort som möjligt!

Det blir lite mjukglasskonsistens och en god hallonsmak. Hela familjen tyckte om detta, trots att den inte innehåller något tillsatt socker. Me like!

Hallonglass och jordgubbshjärta

Lite choklad är alltid gott till hallon

Solen skiner och det är helt underbart ute. Hade gärna satt mig på altanen med ett glas rosé i väntan på en grillmiddag. Men så är inte planen för denna fredagkväll. Istället ska jag snart åka in till sta'n för styrelsemöte med Astma- och Allergiföreningen. Vi köper dit mat som vi äter samtidigt som vi jobbar, det gäller att effektivisera tiden när det är mycket som ska hinnas med. Varför bara göra en sak när man kan göra två...eller tre saker samtidigt 😀

Rabarberbubbel

Nu tycker jag det är dags för en drinktorsdag igen med tips till morgondagens fredagsdrink. Solen skiner och helgen är på gång - det kan ju inte bli bättre. I södra Sverige verkar ni ju även ha fått kanonvarmt, här har vi varmt men inte är det nån sommarvärme precis.

Om man vill ha lite extra vår- eller sommarfeeling passar detta rabarberbubbel perfekt och chansen är nog stor att jag tar ett glas även denna helg. Så god och så enkel!

Rabarberbubbel

koncentrerad rabarbersaft

torrt mousserande vin

jordgubbar

citron

Häll rabarbersaft i ett glas.

Dela jordgubbarna och citronen.

Lägg jordgubbar och citron i glasen.

Fyll på med mousserande vin precis före servering.

Rabarbersaft har jag gott om i frysen och om nån månad kan jag göra en ny omgång, perfekt. Det är detta recept jag använder. Men har ni inte tillgång till rabarber eller hemmagjord rabarbersaft så finns det rabarbersaft att köpa har jag sett.

Jag gjorde alkoholfria drinkar också till barnen och då bytte jag ut det mousserande vinet mot bubbelvatten och de gjorde stor succé hos barnen.

Vardagsgryta med fläskytterfilé

Oj vad den här da'n gick fort, tycker att jag precis klev upp. Jag har städat mest hela dagen, tog en paus vid lunch för att förbereda middagen genom att steka köttet, dvs det absolut tråkigaste när det gäller matlagning. Se'n tog jag även en paus för att styra upp lite olika möten och arrangemang, känns skönt att ha det planerat och klart.

Trots att jag har varit hemma så blev det oväntat lite tid inför middagen så då var det skönt med lite "snabbmat" och en vardagsgryta med fläskytterfilé kryddad med bl.a. balsamvinäger blev en perfekt middag.

Vardagsgryta med fläskytterfilé

1 kg fläskfilé

4 dl crème fraiche

1 dl grädde

200 gram philadelphiaost

2 msk tomatpuré

1 msk oxfond

1 msk balsamvinäger

0,5 msk soja

salt o peppar

Putsa filéen och skär i skivor. Stek, salta o peppra. Lägg i en ugnsform.

Koka ihop crème fraiche, grädde, philadelphiaost, tomatpuré, fond, balsamvinäger och soja. 

Smaka av med lite salt och peppar. 

Häll såsen över köttet i ugnsformen.

Tillaga i 200 grader till kött o sås är genomvarmt, ca 15 minuter.

Vill man så kan man koka upp såsen i en gryta och lägga ner köttet där. Men jag förberedde både köttet och såsen i förhand och då var det enklast att värma på allt i ugnen tyckte jag. Under tiden kokade jag pasta, dukade och gjorde en sallad.

Det här var en enkel vardagsrätt som hela familjen tyckte om. Hade jag haft lite mer tid, mer inspiration och mer i grönsakslådan hade jag tillsatt lite purjolök, zucchini och/eller paprika.

Väntar ni på recension och bilder från mitt restaurangbesök i torsdags med Olivia då vi åt italienskt på nyöppnade Taverna Gusto eller från mitt och Leif besök på tapas-restaurangerna Pinchos? Det kommer! Jag har några kort att gå igenom och det tar såååån tid. Min plan var att göra det i dag men tiden räckte inte riktigt till. Nytt försök i morgon för nu ska jag sätta mig med en kopp te och se säsongspremiären av Broadchurch.

Potatisbakelser av potatismos

Får man kvar mycket kokt potatis är det perfekt att göra potatismos till nästa dags middag. Men vad gör man sedan då om man får kvar av potatismoset? Jo då gör man enkla potatisbakelser. Jag älskar ta hand om rester och gärna göra lite roligare saker av maten som blir över. Det här är ett bra exempel på det - tre olika potatisrätter av samma ursprungskastrull med potatis.

Potatisbakelser

potatismos

ev. ägg

ost

Klicka ut potatismos på en plåt.

Eventuellt kan du knäcka i ett ägg i moset först för att få till en bättre konsistens 

men det struntar vi i pga ägg-allergi.

Lägg en skiva ost på varje potatishög.

Gratinera i 200 grader tills potatisbakelsen är varm och osten har fått fin färg.

Superenkelt att göra och vill man så kan man krydda på moset med lite örtkryddor, grillkrydda, chili eller andra favoritkryddor som passar till det man ska äta.

Nästa gång gör jag nog potatisbakelserna i små formar att servera och äta direkt ur. Dels är det vackert och roligt att få sin egna lilla skål, dessutom flöt potatisen ut och blev lite väl platt och i en skål behåller den formen.

I dag blir en dag hemma med Ida som nyser och snörvlar. Som vanligt den här årstiden så funderar man om det är förkylning eller pollenallergi. Egentligen spelar det inte så stor roll vad det är, för hon är i alla fall för trött för att orka gå till skolan. Och för säkerhets skull har vi börjat med pollenmedicinen för är det inte allergibesvär nu så lär de komma snart.

Jamaican jerk taco

Nu är vardagen igång igen och då kan det behövas lite genvägar ibland. Santa Maria har släppt en ny serie med Street Food-mat som jag har fått prova. Först ut var Jamaican Jerk Tacos, som består av kokostortillas, Jamaican jerk-krydda till kyckling och mangosås. Dessutom serverade jag grönsaker, mango och crème fraîche i småskålar precis på samma sätt som till "vanliga" tacos.

Tog nog lite för mycket och lyckades inte riktigt att vika ihop tortillabrödet med smak av kokos.

Enkelt att tillaga. Blanda kryddan med kycklingbitar och tillaga i ugn, ingen stekpanna behövs.

Efter ca 20 minuter är kyckling färdig att äta.

Servera med god mangosås.

Kokos- och svartpeppartortillas

Redo att ätas.

Halvfabrikat är perfekt att ta till när tiden och knapp och jag älskar att tillaga mat i ugn utan stekos. Men vanliga tacos eller vår kyckling-kebab är så mycket godare än den här varianten så jag är tveksam till att vi kommer prova det här igen. Mangosåsen däremot tror jag nog att vi kommer köpa som tillbehör nångång.

Dessa produkter ingår till denna rätt och jag följde receptet på förpackningen.

Rödvinssås sockerfri

Visst är det härligt med lediga vardagar? Man njuter lite extra de dagarna eftersom det är bonusledigt.  I går när vi åt ren- och älgfilé var jag sugen på min supergoda balsamicosås men jag hade inget farinsocker hemma och det var väl lika bra eftersom jag försöker undvika socker. Istället gjorde jag en rödvinssås utan socker och den blev faktiskt riktigt god.

Om ni tänker äta kött i kväll tycker jag att ni ska prova den här såsen. Koka den nu och värm på den till middag. Ni har kanske kvar lite rödvin från i går att använda.

Rödvinssås sockerfri

1 msk olivolja

1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

0,5 chili

2,5 dl rödvin

4 dl vatten

2 msk kalvfond

0,5 msk balsamvinäger

1 tsk majsstärkelse

0,5 dl kallt vatten

Skala och hacka lök och vitlök. Hacka chili.

Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek mörkbrunt.

Tillsätt rödvin, vatten, fond och vinäger.

Reducera (koka ner) till hälften och sila sedan genom en finmaskig sil.

Blanda majsstärkelsen med det kalla vattnet och red av den silade rödvinssåsen.

Koka ihop och servera till kött.

Jag blev positivt överraskad att den blev så god, trots avsaknandet av socker. Rödvinssås eller balsamicosås är perfekt om man har kvar rödvin från kvällen före. Koka en sås att äta direkt eller frys in till en annan gång. Bättre än att slänga vinet.

***********************

Snart ska vi åka o fira min pappa, vi är bjudna på sopplunch och det ska bli så gott och trevligt att träffa släkten. Det är alltså dags för sista och sjätte dagen på raken med roligheter, imorgon är det dags för jobb och vardag igen.