Italiensk omelett - lchf-paj - med godsaker

Jag äter ofta ugnsomelett numera, eller lchf-paj som jag också kallar det när jag struntar i pajdegen och bara har den goda äggstanningen som jag smaksätter på olika sätt. Den här har jag dessutom garnerat med en massa goda saker. Inte lätt att se men där under finns det en omelett.

Italiensk omelett - lchf-paj - med godsaker

paj/omelett

5 ägg

4 dl vispgrädde

2-3 msk pesto

1 purjolök

1 liten påse ruccola

salt, peppar

3 dl riven parmesan

garnering

mini-mozzarella

svarta oliver

små röda tomater

parmaskinka

salami

Vispa ihop ägg, grädde och pesto, smaka av med salt och peppar.

Strimla purjolöken och stek den mjuk i smör på medelstark värme, det ska inte få färg.

Lägg i den grovhackade ruccolan i slutet. 

Lägg i botten på en smord pajform.

Lägg den rivna parmesanen över och häll sedan äggblandningen över. 

Grädda i 225 grader 25-30 minuter.

Låt pajen vila och svalna några minuter innan garnering.

Ät och njut tillsammans med en sallad.

Det här och ett glas bubbel på altanen en varm sommardag - Så underbart! Men det funkar inomhus nu under vårvintern också. Dessa smaker och ingredienser alltså det blir knappt bättre - pesto, oliver, parmaskinka, tomater och mozzarella. Nästa gång sticker jag ner lite basilikablad också både för den underbara smaken men även för den gröna färgen.

Thaichili-stekt kyckling

När jag ska göra kycklingsallad steker jag ofta kycklingfilé i bitar och kryddar med thaichilisås och soja. Det blir en jättegod smak och lite knäckig yta tack vare sojan när den får steka ett tag.

Thaichili-stekt kyckling

kycklingfilé

thaichilisås

soja

vatten

salt o peppar

Dela kycklingen i mindre bitar och stek den, salta o peppra.

Häll på thaichilisås, soja och lite vatten. 

Låt steka/koka ihop.

Använd till sallad, baguettefyllning eller bakad potatis

Mmm vad sugen på kycklingsallad jag blir nu när jag ser dessa bilder och skriver ner detta favoritrecept.

Prova använda denna kyckling nästa gång du gör kycklingsallad. Lägg salladsblad i botten på ett stort fat, fortsätt med favoritgrönsaker, fetaost, krispig bacon och avsluta med att hälla kycklingen och den lite trögflytande såsen över allting. Mums!

Onsdag, solen skiner och det är nedförsbacke till helgen. Känns som det kan bli en bra dag det här. I kväll mellan skjutsning och hämtning till Idas dans tror jag att jag ska passa på att handla lite påskblommor så vi kan börja påskpynta så smått och hinner njuta av påsken lite innan den är över 😁

Påskinspiration

Snart är det påsk och ni har väl inte missat att jag har en egen kategori för påsk. Där hittar ni recept på mat men även på godsaker som godis och kakor. Mycket ägg och mycket gult 😁 

Ta en titt och inspireras!

Har ni planerat er påskmeny än? 

Inte jag, men nu blir jag ju så sugen att prova en massa gamla godingar som jag hittade i mitt arkiv. Men innan påsk är det middagsbjudning som gäller på lördag och jag måste planera, handla och fixa inför den innan jag börjar tänka på påsken.

Blink

Blink och helgen är slut!

Varför går helgerna så fort? Det är så mycket jag vill göra på helgerna men de går alldeles för fort så jag hinner ju knappt en bråkdel av det jag vill. Lördagen försvann i elektrikerjobb och basketcup, men i går hann jag äntligen göra lite av det jag ville. Det blev dock ingen bakning som jag hade planer på utan istället höll jag värmen genom att röja lite i olika förråd o skåp och lyckades slänga 4 stora påsar med onödiga saker. Så skönt att bli av med det!

På eftermiddagen när solen kikade fram tog jag en paus i städandet och satte mig ute i vårt varma sol-och-lä-hörn med en kopp te och mattidningar. En stunds välbehövlig avkoppling och energi-påfyllning.

Som ni ser så har vi riktigt mycket snö kvar och det lär dröja innan det är dags för nå vårbruk i trädgården.

Lite senare kom en efterlängtad Leif hem och lyckades fixa golvvärmen som hade gått sönder under helgen. Tack o lov att han hittade felet, för i dag åker han på jobb till Stockholm och det hade inte varit kul att vara utan golvvärme hela veckan.

När golvvärmen var fixad fick han även fixa sina goda köttfärsbiffar med pesto och sambal. Önskemål från Ida som älskar köttfärsbiffar, potatis och min goda gräddsås. Jag struntade i potatisen och åt ugnsstekt blomkål istället. En riktigt god söndagsmiddag som fick avsluta helgen.

Nu är det dags att bege sig till stan för första dagens jobb denna vecka och ikväll är det styrelsemöte med Astma- och Allergiföreningen så det blir en lååååång dag.

Rågsurdegsbaguetter

God morgon! 

Nu sitter jag med min första kopp te och njuter av tystnaden men framför allt av lugnet. Min plan för helgen var att ta det lugnt och bara göra roligare saker. Nu blev det inte så pga Luleå Energi, som strular så jag har varit tvungen att leka elektriker helt i onödan i flera timmar. Men nu struntar jag i att vi har småkallt i huset och planerar för en bakdag istället så att ugnen får bidra med lite extravärme.

När jag hade en vab-dag med Ida för ett tag sedan så passade jag på att baka smarriga baguetter på surdeg av råg, som gick hem hos hela familjen. Fast nybakat bröd är alltid gott, eller hur?

Istället för egen surdeg använde jag Kronjästs färdiga surdeg på påse. Himla smidigt! Jag letade inte speciellt länge efter ett recept utan tog första bästa - det som finns på påsen till surdegen. Enkelt!

Jag gjorde baguetter istället för två större bröd.

Nybakat bröd, ost o paprika - inte mycket som är godare än det!

Åh tänk om de var på väg in i ugnen just nu så jag skulle ha fått en go'frukost.

Vilket mörker

Här var det släckt! 

Ja inte jag alltså som jag hade tänkt, min plan var att lägga mig riktigt riktigt tidigt. Men nu blev det inte så utan istället var jag tvungen att leka elektriker och felsöka varför vissa uttag inte fungerade. Till slut insåg jag att felet inte kan vara hos oss för inget hjälpte! Nu är det felanmält till Luleå energi och jag hoppas att de försöker fixa det så fort som möjligt - trots att det är fredagkväll.

Kvällen började riktigt bra med en mysig middag med tjejerna, då killarna var i väg på annat. Vi åt en snabblagad och otroligt god caesarsallad och sen lite chokladmousse till efterrätt. En fredagsmiddag helt i min smak!

Nyss såg jag en "elbil" på gatan men nu är den borta och det fungerar fortfarande inte hos oss. Hoppas bara att hen skulle åka o hämta nå grejer eller liknande och inte att hen gav upp eller ännu värre att hen tror att det är fixat.

Jubileumstävling

F.R.E.D.A.G

Så efterlängtat med fredag och helg. Eftersom förra helgen var fullbokad från fredag direkt efter jobbet till söndagkväll med knappt en minuts lugn o ro känner jag för extra mycket vila och återhämtning denna helg. Trots att det var mycket roligt jag gjorde så behöver jag ändå vila hemma för att vara helt nöjd med helgen. I morgon har Ida basketcup, tack o lov är det samling först klockan 13 så jag får min älskade slöa morgon i pyjamas och med många koppar te.

Vill börja denna soliga men kalla fredagmorgon med att tipsa om tävlingen jag har på Instagram. Smakbox fyller 1 år och jag har fått möjligheten att tävla ut den nya Smakboxen till en av er läsare. Ta nu chansen! Jubileumsboxen innehåller 23 produkter, jag har ingen aning vad det är för saker men jag har aldrig tidigare blivit besviken över en box. 

Leta upp mig på Instagram och ta chansen att få en fullproppad Smakbox med tema Vårkänsla!

Vill ni hellre börja prenumerera så har mina läsare just nu och hela april 20% rabatt på första boxen. Använd rabattkoden MATRO. Klicka här för att läsa mer om prenumerationen och rabattkoden.