Saffransbiscotti med vit choklad

Nu har vi (jag och Ida) precis vaknat efter ännu en lång härlig sovmorgon. Hur ska det gå i morgon då jag måste upp före sex? Det brukar ju gå bra att komma igång efter ledigheter även om det känns omöjligt dagen innan. Men det blir ju bara två tidiga morgnar, sen får jag sova två morgnar igen, och det lär jag ju klara. Även idag vaknade vi till en kylig dag med drygt 20 minusgrader, känns konstigt att prognosen säger att det ska vara plusgrader redan på tisdag.

Biscotti har blivit en favorit för mig så självklart var jag tvungen att prova saffransvarianten till jul. Alla recept på saffransbiscotti som jag har sett innehåller mandel, men det ville inte jag ha i mina så jag tog vit choklad istället.

Saffransbiscotti med vit choklad

100 g rumsvarmt smör

1 g saffran

1,5 dl socker

2 ägg

1,5 tsk bakpulver

6 dl vetemjöl

85 g vit choklad

Smält smöret tillsammans med saffran. 

Vispa ägg och socker. 

Rör ner smörblandningen till äggsmeten.

Skär chokladen i mindre bitar och blanda med mjöl och bakpulver.

Rör ner det i bunken.

Forma degen till tre längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

Lägg dem på en plåt och platta till lätt.

Grädda i 175 grader i 15-20 minuter. 

Skär genast i två-centimeters-bitar.

Vänd snittytan uppåt och ställ in i ugnen ytterligare ca 15 minuter

Stäng sedan av ugnsvärmen och låt plåten stå kvar i eftervärmen tills skorporna torkat helt.

Biscotti i alla de varianter är så himla goda. Perfekt kaka till en kopp te (eller kaffe). Dessa saffransbiscotti kommer jag göra fler jular, ja kanske alla kommande jular för de är enkla att göra och underbart goda att äta.

Tycker ni att det var lustigt att jag använde 85 g vit choklad och inte 100? Jag använde Marabous vita choklad och den är på 185 g, 100 g skulle jag ha till saffranskladdkakan och då var det 85 g kvar. Och det var rätt lagom. De bruna prickarna är alltså vit choklad, de ser brända ut men det är de inte.

Fin burk med godsaker

Familjefestmiddag

Inte långt från vårt bostadsområde finns det ett charkuteri, som enligt tidningen heter Originalet Petterssons Delikatesser (men jag är osäker på om det är det korrekta namnet). Känns som det inte kan bli mer närproducerat, extra kul är det att Leif känner ägarens farbror som hjälpte oss att stycka älg innan Leif själv lärde sig stycka och vad de olika bitarna var. I dag åkte Leif dit för att kolla var det låg, egentligen var det inte öppet men eftersom ägaren ändå var där fick Leif komma in och handla. Han köpte med sig en ring falukorv och några skivor hängmörad entrecôte. Bra service och underbart kött. Där kommer vi fortsätta handla.

Middagsplanerna var julmatsrester men när vi nu hade så fint kött i kylskåpet ändrade vi snabbt planerna och gjorde en festmiddag istället. Vi får väl äta rester på nyårsafton istället :)

Familjefestmiddag

Förrätt 

Lax- och räktårta med löjrom

Grönsaker

Prosecco

Varmrätt

Stekt hängmörad entrecôte

Krämig potatisgratäng med philadelphiaost

Kantarellostsås

Balsamicosås

Sallad

Amarone-vin

Efterrätt 

Saffranskladdkaka

Lingongrädde

Chai-te

Tog upp ett fint vin från källaren och dukade med mina älskade Essence-glas

Stekt entrecôte

Låt köttet ligga framme en timme.

Salta och peppra.

Stek på (ganska) hög värme i ca 2,5 minut på varje sida.

Sen fick de vila i stekpannan med avslagen platta medan vi åt förrätten.

Så här fint kött behöver ska man inte göra så mycket mer med än steka och krydda. Så här gjorde Leif och det blev perfekt!

Fint marmorerade köttbitar

Blodapelsincheesecake

Då har vi vaknat upp till en vanlig lördag mitt i alla helger. Precis när jag har lyckats få till ledighetstider med mysiga långa kvällar och härliga sovmorgnar är det dags att vända tillbaka dygnet så jag orkar stiga upp före sex på måndag igen. Om nån timme ska jag klä på mig och promenera in till stan för fika med kompisar. Trots att det är ca 15 minusgrader ska det bli skönt med både en promenad och frisk luft, jag får dessutom njuta av all rimfrost som täcker träden, det är otroligt vackert ute precis som på dessa bilder.

Här kommer ytterligare en god efterrätt som jag har gjort nu i jultider. Blodapelsinerna är ju perfekta nu i några månader passa då på att använda dem till bakning.

Blodapelsincheesecake

Botten

200 g Digestivekex

50 g pepparkakor

100 g Smör

Lager 1

450 g Philadelphia ost

1 msk rivet skal av blodapelsin (ca 4 apelsiner)

2 msk pressad blodapelsin (ca 0,5 apelsin)

3 ägg

1,25 dl strösocker

Lager 2

2 dl crème fraiche

2 msk strösocker

2 tsk vaniljsocker

Lager 3

1,5 dl pressad blodapelsin (ca 4 apelsiner)

2 gelatinblad

Botten

Smula kexen och blanda med smält smör. 

Tryck ut smuldegen i formen och en bit upp på kanten. 

Grädda 5-10 min i 180 grader. 

Lager 1

Vispa ingredienserna till lager 1 till en jämn smet. 

Häll i formen. 

Grädda i nedersta delen av ugnen 25 min.

Lager 2

Blanda ihop lager 2 och bred på kakan. 

Grädda ytterligare 5 min. 

Ställ kallt (gärna över natten). 

Lager 3

Gör sedan sista lagret. 

Lägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 min. 

Värm lite pressad blodapelsin i en kastrull. 

Ta av från plattan och vispa ner gelatinbladen så de smälter. 

Häll i resten av den pressade blodapelsinen.

Låt stå och svalna en stund och skeda sedan över saften på kakan. 

Ställ kallt (några timmar) tills gelén stelnat. 

Servera kakan kylskåpskall.

En riktigt god och fräsch efterrätt som dessutom är otroligt vacker med sin röda färg. Det är många moment när man bakar cheesecake men inget av momenten är svårt, det tar bara tid. Botten höll ihop fint, men jag tyckte det var lite mycket av den eftersom det är fyllningen som är god. Men jag är rädd att den inte håller ihop lika bra om man minskar ned på själva botten. Så jag låter den nog vara så här även nästa gång för man behöver ju inte äta upp all botten om man inte vill.

Det är många moment som ska göras.

Vardagsmat igen

Då börjar ännu en dag i lugnets tecken att lida mot sitt slut. Men vila verkar vara vad jag behöver just nu, den här hösten med mycket jobb och få andningshål har satt sina spår. Kommande månader lär inte bli lugnare så jag behöver all vila jag kan få. Efter två dagar i myskläder ska jag faktiskt dra på mig nå annat i morgon för fika på stan med kompisar. Vilken tur annars hade jag kanske fastnat i mina pyjamasbyxor.

Dagens lunch blev än en gång lite julrester, gravlaxmacka och räk-och laxtårta närmare bestämt. Men till middag skippade vi julmaten och åt spagetti och köttfärssås. Riktigt gott med vanlig vardagsmat faktiskt. Men i morgon är jag nog sugen på lite julbordsrester igen för än är jag inte helt nöjd.

Nu är det soffan och några avsnitt av Homeland som gäller. Vi har inte följt senast säsongen på tv utan vi kör ett Homeland-race nu under julledigheterna istället.

Saffranskladdkaka

Äntligen blev det lite sovmorgon även för mig denna jul. 

Jag har precis vaknat och stigit upp, barnen sover fortfarande men lär nog börja vakna snart en efter en. Vi har inga planer för dagen utan vi tar ännu en dag som den kommer - vid pussel- och legobordet. Det är nästan 20 minusgrader ute men jag ska ändå försöka hinna ut på en promenad innan lunch. En promenad medan det är ljust ute är bästa ljusterapin så här på årets mörkaste månad.

Nu har jag två smarriga efterrätter att ge er, vi börjar med julaftonskakan som var så mycket godare än vad jag hade förväntat mig.

Saffranskladdkaka

100 g smör

0,5 g saffran (1 paket)

100 g vit choklad

2 ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl 

smör till formen

Till servering: lingongrädde

Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Smält smöret i en kastrull, ta kastrullen från plattan. 

Rör ner saffranet. 

Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner dem i smöret, rör om så att chokladen smälter.

Vispa ägg och socker i en skål. 

Rör ner smörblandningen och sikta ner mjölet. 

Häll smeten i formen.

Grädda kakan mitt i ugnen i 175°C ca 20 minuter. 

Till servering:

Blanda ner lingonsylt lite slarvigt i vispad grädde.

Det här var en riktig höjdare. Eftersom jag inte är så förtjust i vit choklad och eftersom jag tycker kladdkaka ska innehålla riktig choklad eller kakao så trodde jag inte att det här skulle bli så gott som alla säger. Men de hade rätt - det var en riktig höjdarkaka som var superenkel att göra. Den kommer bli en tradition kring jul.

Kakan var dock ganska söt så det passar perfekt med lite sura lingon till och det blev så vackert med den röd-vita grädden till den gula kakan. Även lingongrädden var godare än vad jag hade förväntat mig. Ibland blir det mer lyckat än andra gånger!

Vispad grädde och lingonsylt - ett perfekt tillbehör till den söta kakan.

En kaka som inte ser mycket ut för världen. Men låt dig inte luras :)

Juldagsmaten

Har ni haft en lugn och skön juldag? Det har jag! Jag har, precis som jag sa, sovit, vilat, ätit och fikat i dag. Maten är lite godare så här dagen efter när man kan sprida ut ätandet under hela da'n.

Till frukost blev det skinkmacka, ägg och lite lax- och räktårta och sen lyxade jag till det med en lussekatt också.

Lunchen bestod av inlagd sill, västerbottenssill, potatis, janssons frestelse, ägghalva med skagenröra och ett knäckehjärta med cheddarost.

Middagen var revbensspjäll, köttbullar, rödbetssallad, potatis och omelett med sparrisstuvning.

Och till efterrätt blev det lite julgodis.

Egentligen är det så här man ska göra på julafton också. Men det blir nog svårt att få gästerna att stanna hela da'n - från frukost till sen kväll :)

Nu har vi bänkat oss i tv-soffan och väntar på att Viva Hate ska börja, SVTs nya dramaserie av Peter Birro om musik och ung, desperat kärlek. En av huvudrollerna har barnens kusin, min brorson. Ska bli så himla kul o spännande, men jag lär väl missa hela handlingen för jag kommer bara att sitta o spana efter Mandus.

Juldagsmorgon

Nu är den härliga juldagsmorgon här och som vanligt vaknade jag först i familjen och smög upp o la mig i soffan. Juldagen innebär vila och lek med julklappar i vår familj och eftersom det är nästen 20 minusgrader ute passar det perfekt med en lugn innedag. Juldagen innebär också mycket mat och fika, då alla rester måste ätas upp.

Nu börjar det kurra i magen och jag längtar till frukosten med alla goda rester från i går. Juldagsfrukosten kan vara årets bästa frukost, eller hur? Vi ska bland annat duka fram gravad lax, skinka, salami, rökt kött, skagenröra, ägg, bröd o kex och en massa ostar. Sen avslutar vi frukosten med en extra kopp te och någon söt kaka eller godisbit.