Saffranskladdkaka

Äntligen blev det lite sovmorgon även för mig denna jul. 

Jag har precis vaknat och stigit upp, barnen sover fortfarande men lär nog börja vakna snart en efter en. Vi har inga planer för dagen utan vi tar ännu en dag som den kommer - vid pussel- och legobordet. Det är nästan 20 minusgrader ute men jag ska ändå försöka hinna ut på en promenad innan lunch. En promenad medan det är ljust ute är bästa ljusterapin så här på årets mörkaste månad.

Nu har jag två smarriga efterrätter att ge er, vi börjar med julaftonskakan som var så mycket godare än vad jag hade förväntat mig.

Saffranskladdkaka

100 g smör

0,5 g saffran (1 paket)

100 g vit choklad

2 ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl 

smör till formen

Till servering: lingongrädde

Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Smält smöret i en kastrull, ta kastrullen från plattan. 

Rör ner saffranet. 

Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner dem i smöret, rör om så att chokladen smälter.

Vispa ägg och socker i en skål. 

Rör ner smörblandningen och sikta ner mjölet. 

Häll smeten i formen.

Grädda kakan mitt i ugnen i 175°C ca 20 minuter. 

Till servering:

Blanda ner lingonsylt lite slarvigt i vispad grädde.

Det här var en riktig höjdare. Eftersom jag inte är så förtjust i vit choklad och eftersom jag tycker kladdkaka ska innehålla riktig choklad eller kakao så trodde jag inte att det här skulle bli så gott som alla säger. Men de hade rätt - det var en riktig höjdarkaka som var superenkel att göra. Den kommer bli en tradition kring jul.

Kakan var dock ganska söt så det passar perfekt med lite sura lingon till och det blev så vackert med den röd-vita grädden till den gula kakan. Även lingongrädden var godare än vad jag hade förväntat mig. Ibland blir det mer lyckat än andra gånger!

Vispad grädde och lingonsylt - ett perfekt tillbehör till den söta kakan.

En kaka som inte ser mycket ut för världen. Men låt dig inte luras :)

Juldagsmaten

Har ni haft en lugn och skön juldag? Det har jag! Jag har, precis som jag sa, sovit, vilat, ätit och fikat i dag. Maten är lite godare så här dagen efter när man kan sprida ut ätandet under hela da'n.

Till frukost blev det skinkmacka, ägg och lite lax- och räktårta och sen lyxade jag till det med en lussekatt också.

Lunchen bestod av inlagd sill, västerbottenssill, potatis, janssons frestelse, ägghalva med skagenröra och ett knäckehjärta med cheddarost.

Middagen var revbensspjäll, köttbullar, rödbetssallad, potatis och omelett med sparrisstuvning.

Och till efterrätt blev det lite julgodis.

Egentligen är det så här man ska göra på julafton också. Men det blir nog svårt att få gästerna att stanna hela da'n - från frukost till sen kväll :)

Nu har vi bänkat oss i tv-soffan och väntar på att Viva Hate ska börja, SVTs nya dramaserie av Peter Birro om musik och ung, desperat kärlek. En av huvudrollerna har barnens kusin, min brorson. Ska bli så himla kul o spännande, men jag lär väl missa hela handlingen för jag kommer bara att sitta o spana efter Mandus.

Juldagsmorgon

Nu är den härliga juldagsmorgon här och som vanligt vaknade jag först i familjen och smög upp o la mig i soffan. Juldagen innebär vila och lek med julklappar i vår familj och eftersom det är nästen 20 minusgrader ute passar det perfekt med en lugn innedag. Juldagen innebär också mycket mat och fika, då alla rester måste ätas upp.

Nu börjar det kurra i magen och jag längtar till frukosten med alla goda rester från i går. Juldagsfrukosten kan vara årets bästa frukost, eller hur? Vi ska bland annat duka fram gravad lax, skinka, salami, rökt kött, skagenröra, ägg, bröd o kex och en massa ostar. Sen avslutar vi frukosten med en extra kopp te och någon söt kaka eller godisbit.

Julbord 2014

Vilken härlig julafton vi har haft. 

Hann bli klar med allt utan stress och kunde sen njuta av familj, ledighet och mat i flera härliga timmar. Barnen är också glada och nöjda över dagen och julklapparna, Olivia sa precis "Vilken lyckad julafton".

Julbord 2014
inlagd sill

västerbottenssill

ägghalvor

löjrom

laxrullar

grönpeppargravad lax

lime- och citronpeppargravad lax

räk- och gravlaxtårta

skagenröra

salami
rökt älghjärta

julskinka

köttbullar

prinskorv

revbensspjäll

ugnsomelett med sparrisstuvning
potatis

brieost o ädelost

juledamer

cheddar, vanlig och whisky

knäckebröd
rågkex
smörgåsrån

jullimpa

mjukbröd

rödbetssallad

senap

äppelmos

fikonmarmelad

Det var två av julklapparna som blev lite mer populära än de andra och det var de stora barnens selfie-pinne och hela familjens godismaskin. Så rolig sak, ni vet sån där maskin med klo som finns på alla tivolin som ser så enkel ut att lyckas med men som oftast tappar "vinsten".

I morgon hoppas jag att pussel, lego, pyssel och spel blir populära för jag ser fram emot en lugn hemma-juldag, precis som vi brukar ha. Mina planer för i morgon är att äta, fika, sova, vila och lägga pussel.

Uppesittarkväll

Julafton är här och jag som är van att stiga upp tidigt har redan vaknat medan ledighetskommittén övriga familjen fortfarande sover.

Jag hann allt jag ville igår, utan speciellt mycket stress. Det blev den mysiga kvällen som jag ville att det skulle bli. Dagen började med några timmar på jobbet och innan jag lämnade Boden hann jag även tända ett ljus på min farmor och farfars grav. När jag sen kom hem var det full fart för att hinna klart allt.

Både den gravade laxen och skinkan blev klara, avsmakade och godkända. Sillen och lax- o räktårtan står i kylen och plockas fram till dagens julbord tillsammans med revbensspjällen som fick sig en marinad för att bli extra goda. Lite julgodis och kakor hann vi också med att göra innan vi sjönk ner i soffan med bingolotterna framför oss. Och vet ni?! Ida vann 250 kronor! Det vill hon skänka till Barncancerfonden, gullungen. Hon verkar ha förstått julens budskap :)

Nu kom även en förväntansfull 7-åring upptassande. Svårt att sova när man väntar på tomten, trots att man var uppe till nästan midnatt. Nu ska jag duka fram årets julaftonfrukost innan dagens att-göra-lista ska prickas av så vi är klara lagom till Kalle.

God Jul på er alla!

Sparrissoppa

Nu är det slutspurten som gäller! 

Några julklappar kvar att inhandlas, julaftonsefterrätten ska bakas, sista sillen ska läggas in, skinkan ska stekas och griljeras, golven ska skuras, borden ska dukas, men först ett sväng till jobbet i några timmar. Jag hoppas jag kan sluta till lunch för att sen göra ett jobb-ryck hemma för att vara klar lagom till middagen och sen kunna sitta i soffan och äta julgodis resten av kvällen. Vi får väl se om jag lyckas! Jag hoppas även att skinkan är färdigstekt och griljerad lagom till middagen så vi får en riktig smarrig, härlig macka med ljummen skinka och äppelmos. Julens bästa skinkmacka!

Jag tycker det är perfekt med soppor till förrätt så i lördags bjöd jag på denna sparrissoppa innan det var dags för Kyckling- spenat- och pastagratängen, som jag serverade till varmrätt.

Sparrissoppa 6 förrättsportioner

3 msk konc kycklingfond

1 dl vitt vin 

5 dl vatten

2 dl lätt crème fraiche

2 paket tinad fryst sparris (à 200 g)

Koka upp kycklingfond, vin och vatten. 

Låt sjuda i 7-8 minuter. 

Vispa i crème fraichen.

Skär sparrisen i bitar och spara sparristopparna vid sidan. 

Lägg sparrisbitarna i soppan, koka upp. 

Mixa soppan slät i matberedare eller med stavmixer. 

Smaka av med salt och peppar.

Fördela sparristopparna i djupa skålar. 

Häll över den varma soppan. 

En riktig god soppa som jag tänker göra fler gånger. Vinet gör att soppan blir lite syrlig, som jag vet att vissa inte tycker om, men jag tycker det blir en riktig god smak. Mina gäster sa att det var en god soppa, vet dock inte om de var ärliga eller bara snälla :)

Det är gott att servera nån sorts bröd till soppan, i lördags blev det ost- och basilikastjärnor, dvs jag tryckte ut stjärnor med hjälp av en pepparkaksform, sen bredde jag på philadelphiaost och torkad basilika.

Jag la sparrisknopparna i tallriken och tog kort innan gästerna kom. Sen när jag hade hällt i soppan glömde jag så klart att ta ytterligare kort. Vilken tur att jag hade kvar lite soppa till dagen efter så ni fick se en bild på soppan också :)

Pastagratäng med kyckling, spenat och ricotta

Måndagmorgon, huset är tyst, alla sover och jag har smugit mig upp för att åka i väg till jobbet. Men passar först på att njuta av tystheten och lugnet med lite tända ljus, en kopp te och en frukostmacka. Nu när jag inte får vara ledig och ha sovmorgon gäller det att göra det bästa av situationen.

Jag bjöd mina tjejkompisar på en god och enkel pastagratäng i lördags. De verkade, tack o lov, tycka om den - Vilken tur! Jag blev lite orolig när jag förberedde maten - Tänk om de inte tycker om spenat! Hade inte varit kul om de inte hade gjort det. Isak hade nog svimmat om han hade behövt äta :)

Pastagratäng med kyckling, spenat och ricotta

700 g kycklingfilé

salt o peppar

500 g pasta, penne

450 g bladspenat

vitlök

250 g ricottaost
2,5 dl pastavatten
soltorkade tomater

2 dl riven västerbottensost

Stek kycklingköttet i smör tills det fått fin färg och är genomstekt. Salta och peppra

Koka pasta i lättsaltat vatten. 
Blanda ner den frysta spenaten när någon minut återstår. 

Häll av det mesta av vattnet, spara 2-3 dl i botten av kastrullen.
Skär de soltorkade tomaterna i mindre bitar.

Blanda ner kyckling, soltorkade tomater och ricottaost i pastan. 
Rör om och fördela den i en smord ugnssäker form. 

Strö över västerbottensost.

Gratinera mitt i ugnen i 225° ca 15 min. 

En maträtt helt i min smak! Många favoritsmaker i en maträtt som man kan förbereda innan gästerna kommer för att sen göra klart i ugnen medan man äter förrätt. Kan knappt bli bättre! Olivia och jag som älskar spenat älskade så klart det här, men jag tror inte man ska bjuda den till någon som inte tycker om spenat för det blir inte lätt att peta bort allt grönt :)