Porterstek med den goda såsen

Kylan fortsätter att hålla oss i ett fast grepp. Leif skulle egentligen jobba på annan ort den här veckan men jobbet släpper inte i väg honom längs vägarna eftersom det är kring 30 minusgrader. Det är så kallt så alla tåg är inställda och då kan det nog vara dumt att ge sig ut på ödsliga vägar, blir man stående kan det dröja ett bra tag innan det passerar nån o man kan få hjälp.

Porterstek var den första steken jag vågade mig på att tillaga en gång för länge länge sedan. Det har blivit några stekar sedan dess. Porterstek kändes enkelt eftersom den skulle kokas och inte ugnstekas. Fråga mig inte varför jag tyckte att det verkade enklare :) Men detta är fortfarande ett favorit-stek-recept, för att inte tala om såsen - den är sååå god.

Porterstek

ca 1,5 kg benfrit kött

1 flaska (33 cl) porter

0,5 dl outspädd svartvinbärssaft

0,75 dl soja

1 tsk timjan

6 enbär

6 svartpepparkorn

2-3 köttbuljongtärningar

2 vitlöksklyftor

1 stor gul lök

Sås

8 dl sky från köttkoket

5 msk vetemjöl

2 dl grädde

Häll porter, vinbärssaft och soja i en gryta. 

Lägg i buljongtärningar, ituskurna vitlöksklyftor, kryddor och lökklyftor. 

Koka upp.

Lägg ner köttbiten och låt allt koka sakta under lock.

Vänd steken ett par gånger under kokningen. 

Lyft bort grytan från värmen när termometern visar 75 grader. Det tar ca 1,5 timme.

Låt steken ligga kvar i sin sky ca 20 minuter innan köttet skärs upp.

Sås

Sila skyn. Späd eventuellt med lite vatten så att det blir totalt 8 dl.

Vispa ut mjölet i grädden eller skaka redningen i en redningsbägare.

Vispa ner mjölblandningen i den heta skyn och låt såsen koka sakta i 3-5 minuter.

Servera köttet i skivor med såsen, kokt potatis och gröna bönor, sockerärter eller önskade grönsaker.

Detta är så gott och hela familjen åt med god aptit och berömde maten flera gånger. Även Isak som aldrig brukar vilja ha sås tog om flera gånger av såsen....och det andra. Det blir mycket mat för lite ansträngning. Perfekt, eller hur?

Matsedel v.4 januari 2013

Redan kväll och jag har inte hört av mig nånting till er, men da'n har gått i ett. Jag har städat, handlat, bakat och lagat porterstek men det roligaste i dag är att vi äntligen har köpt ett nytt matbord (bild kommer). Till slut hittade vi ett som vi tyckte om och då var det bara att slå till för nu har vi letat alldeles för länge. Men stolar får vi vänta ett tag till på för det har vi inte hittat nå bra än.

Har ni lika kallt som vi har? I dag har termometern legat kring minus 30 hela da'n och då är man inte ute nå långa stunder. Jag hoppas det blir lite varmare i morgon så man vågar sig ute lite mer och så att bilen går lite bättre.

Matsedel v.4 januari 2013

Må: Korv och rotsaker i ugn

Ti: Helstekt kyckling, ris och currysås

On: Hamburgare

To: Spagetti och köttfärssås

Fr: Djungelkyckling och ris

Lö: Pestopaj med lufttorkad skinka

Sö: Röding, potatis och löjromsås

Gryta med favoritkryddan

Har ni haft en bra lördag? Det har jag men nu har jag sjunkit ner i soffan och lär inte ta mig upp nå mer. Den enda i familjen som verkar ha nån energi kvar är Ida som växlar rullskridskoåkning med skateboardåkning och nu springer hon på löpbandet.

Till middag åt vi en fläskfilégryta med en massa grönsaker och frukt som jag inte har gjort på jättelänge.  Men eftersom det är ett av mina mest klickade recept och därmed ligger tvåa på "topplistan" så påmindes jag om det. Vilken tur! Som vanligt när det är curry-kryddad mat äter barnen hur mycket som helst. Jag behöver inte fundera vad deras favoritkrydda är.

Nötallergiker kan vara (kors)allergiska mot bockhornsklöver som finns i de flesta curry-blandningar men som tur är har aldrig mina barn reagerat på det. Och sån tur att jag inte har vetat om det för då hade jag nog inte vågat ge dem curry när de var små med tanke på deras höga värden vid allergitesterna. Ibland är det himla bra att vara okunnig :)

Ett perfekt recept som man kan variera efter årstid. Eftersom paprikorna nu är rätt dåliga och dyra struntade jag i det och rev ner en stor morot istället.

Klicka här för att komma till receptet som jag definitivt tycker att ni ska testa snart!

Kalas med sparkcyklar

I dag har Ida varit på kalas för en klasskompis som hade hyrt Skatehallen i Luleå. Perfekt med stora ytor - det var 6- och 7-åringar med sparkcyklar överallt. (Tur att de skate-åkande kusinerna slapp det, jag tror inte att sparkcyklande "småbarn" är favoritbesökarna för duktiga skate-åkare).

Ida hann med att prova sparkcykel, rullskridskor och att springa omkring. Det var en rejält svettig tjej jag hade med mig hem. Mitt i alla aktivitet hann de med en paus med lite varm korv o fika och när de hade fyllt på med energi så fortsatte de röra på sig. Perfekt med kalas där man rör på sig och inte bara äter, äter och äter som det ofta blir på "vuxen-kalas".

Vilket kanon-kalas! Stora ytor, roliga aktiviteter (alla verkade ha jättekul), gott fika och det bästa av allt - man blir inte ruinerad. Alla andra "aktivitets-kalas" har en tendens att bli väldigt dyra om man bjuder många.

Tjejmiddag med bästa tjejerna

Nu ligger jag och bästa tjejerna utslagna i soffan efter en mysig tjejmiddag där vi åt och drack gott. Jag, Olivia och Ida åt familjefavoriten Kycklingtortilla, medan killarna valde SHL-matchen mellan Luleå och Linköping.

Godaste kycklingröran....

...blir till godaste kycklingtortillas.

Efter middag bakade jag en glutenfri kaka som jag var tvungen att provsmaka för att se om jag lyckades med mitt lilla experiment. Men det skulle jag inte ha gjort för nu är jag så mätt att jag knappt orkar ta mig upp ur soffan.

Kakan blev otroligt god. Den stora frågan är om den håller ihop så pass att man kan fika den utan att den faller sönder i handen. Får göra en ny provsmakning imorgon :)

Ni ser att jag o Ida har tjuvsmakat lite, eller hur?

3-1 till Luleå och 10 minuter kvar. Bäst jag koncentrerar mig lite på hockeyn nu. Ha en bra fredagkväll så hörs vi imorgon.

F-R-E-D-A-G

Efter en hektisk vecka är det ännu mer underbart med mina korta jobb-fredagar. I dag hann jag även med en massage innan det var dags att åka hem o äta lunch och som vanligt när jag äter ensam hänger datorn med.

Efter att ha haft nollgradigt och t.o.m plusgrader större delen av vintern har vi nu haft minus 20 alldeles för länge och det verkar inte bli varmare än på ett tag. Men i väntan på värme och sommaren har jag beställt lite sommardryck på Vinvaruhuset.se. En box rosévin och en flaska Campari åkte ner i varukorgen innan betalning. Det blir perfekt på vår nya altan som vi planerar att bygga till sommaren.

Skära, fylla, rulla och knyta

Efter vår nyårsmat har jag fått lite frågor om hur vi gick tillväga med att skära köttet, fylla, rulla och binda ihop. Så jag tänkte försöka visa hur det går till. För det första är det bättre att använda fläskytterfilé istället för fläskfilé eftersom den är tjockare.

Börja med att göra ett snitt längs med filén. Rulla sen ut köttbiten/rullen sakta medan du fortsätter att skära försiktigt så att det blir en platt bit.

Skär försiktigt samtidigt som du försöker rulla upp köttbiten.

Till slut har ni en fin platt fläskytterfilé.

När man har en platt köttbit är det bara att fylla med valfria godsaker.

Att rulla ihop den går till på samma sätt som när man bakar kanelbullar. 

Var bara lite försiktig så att all fyllning hålls på plats.

Börja rulla!

Sen är det bäst att knyta ihop köttbiten så att den håller ihop och inte öppnar sig under tillagning. Börja i ena änden och dra snöret runt köttet och gör en knut.

Början!

Lägg sedan snöret längs med köttbiten en bit och sen ska den runt köttrullen och en ny knut ska göras på översidan.

Lyft lite på snöret så du kan göra en knut.

Knuten är gjord! Dra åt!

Snöret ligger rakt och fint med en knut på bra avstånd.

Fortsätt göra knutar på samma sätt med samma avstånd.

Sen fortsätter man så hela köttbiten. Efter tillagning i ugn så tar man bort snöret och man har en fin fläskfilérulle som håller ihop så fint och det är bara att börja skära upp i lagom stora skivor.

Här hittar ni hela receptet med fyllning, tillvägagångssätt, ugnstemperatur och tid.

Kanske blir det er lördagsmiddag!