Vegetarisk smulpaj

Äntligen har vi en fungerande tvättmaskin igen. Den har varit efterlängtad! Ska bli skönt att få undan i tvättstugan så man får se golvet igen. Det är så mycket smutstvätt just nu så jag vet knappt var jag ska börja. Ida och Leif har varit hemma i dag och de blir hemma även imorgon för Ida har fortfarande problem med andningen, men eftersom hon inte har feber är hon ändå hyfsat pigg.

Till Olivias 13-årsfest gjorde min mamma en av pajerna, en vegetarisk smulpaj, där fyllningen liknar en ratatouille.

Vegetarisk smulpaj
Fyllning1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
0,5 röd chili, urkärnad och hackad
1 aubergine, i bitar ca 2x2 cm
1 squash, i bitar ca 2x2 cm
1 burk körsbärstomater, 400 g
1-2 tsk timjan, hackad
1 tsk rosmarin, hackad
1 dl svarta oliver, urkärnade
salt, en nypa socker, svartpeppar, olivolja till stekning

Smuldeg
50 g smör
1 dl vetemjöl
1 dl lagrad hårdost, riven

Fyllning
Fräs lök, vitlök och chili i olja, tillsätt aubergine och squash, stek ett par minuter. 

Häll i tomater, skölj ur burken med lite vatten och lägg i örtkryddor. 

Koka ihop ca 10 minuter. Lägg i oliver, smaka av med salt, peppar och socker.

Lägg fyllningen i en pajform

Smuldeg
Blanda ihop samtliga ingredienser till smuldegen 

Strö degen ovanpå fyllningen i pajformen. 

Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter i 200° tills den är gyllene. 

Det var en jättegod paj och passar perfekt på ett buffébord. En enkel och rolig variant där man gör en smulpaj som i alla fall jag förknippar med efterrättspajer. Det roliga var att da'n innan mamma sa att hon kunde göra den här pajen åt mig så berättade en kompis om att hon hade sett Go'kväll och de hade gjort en så enkel matpaj som verkade så god, och det var alltså den här pajen som hon pratade om. Lite roligt att två personer i min närhet hade reagerat över den enkla och goda pajen. I Go'kvälls originalrecept gjorde de pajen i småformar och satte en skiva mozzarella mellan fyllningen och smuldegen. Det blir nog väldigt gott.

I dag fick jag en riktigt stor brödbeställning på en massa fikabröd, det är nog den största beställningen hittills. Det känns kul att ryktet om min lilla verksamhet har börjat sprida sig. Ni som bor i Luleå kommer väl ihåg mig när det är dags för barnkalaset, att bjuda på fika på jobbet eller när du ska ge en present till någon. Lättast når ni mig via mejl mat-ro@hotmail.se.

Varm smörgåstårta med två fyllningar

Söndagkväll igen. Veckorna, framför allt helgerna, går så fort, snart är det jul! Inte mig emot i och för sig, jag som älskar julen. Det blev inte så mycket sömn i natt eftersom Ida har haft problem med sin astma, före fem tyckte hon att det var dags att stiga upp och jag förstår henne för det kan inte vara kul att ligga ner med de andningssvårigheterna som hon hade. Tack o lov har hon inte så mycket feber bara strax under 38 grader. Men jag räknar med att hon blir hemma större delen av veckan, kanske hela veckan t.o.m.

Varm smörgåstårta med två fyllningar
3 skivor Jubileumskaka från Polarbröd eller liknande halvmåneformade kakor
Fyllning 1:
1 hg rökt skinka
1 liten zucchini
10 cm purjolök
1,5 dl crème fraiche tomat och basilika
salt o peppar
Fyllning 2:
lite köttfärssås
0,5-1 dl crème fraiche
0,5 dl chilisås
1 boll mozzarella
salt o peppar
Topping:
1 stor skivad tomat
1 liten burk ananas
riven ost

Fyllning 1:
Skär zucchinin och skinkan i bitar och purjolöken i strimlor.
Bryn allt så det mjuknar men inte får färg.
Rör ner crème fraiche, smaka av med salt och peppar.
Fyllning 2:
Koka ihop lite köttfärssås, chilisås och crème fraiche.
Smaka av med salt o peppar.
Skiva mozzarellan.
Montering:
Lägg en halvmåneformad kaka på bakplåtspappersklädd plåt.
Stryk på fyllning 1.
Lägg på ytterligare en brödbit.
Stryk på fyllning 2 och lägg den skivad mozzarellan på.
Lägg på sista brödet.
Garnera med skivad tomat och ananas.
Strö över riven ost.
Gratinera i 200 grader i 15-20 minuter.
Servera med god sallad.

Det här är en roligare och godare variant av varma mackor och perfekt när man har rester. Vi hade kvar en liten skvätt köttfärssås som jag drygade ut med lite crème fraiche och kryddade lite extra med chilisås och simsalabim hade jag ett lager fyllning klart. Jag har tidigare gjort två andra varianter av varm smörgåstårta - en med skinka, zucchini, salami och paprika och en med bacon, svamp och purjolök.

Servera smörgåstårtan med en god sallad och ett glas vin så passar den perfekt till fredagsmyset eller festen.

Nu ska jag spela lite spel med Ida innan det är dags för henne att inhalera både det ena och det andra innan sängdags, så vi kan hoppas på en bättre natt för vår duktiga lill-tjej. Hon behöver alla sömn hon kan få (och även jag).

Isaks dag

Som jag redan har berättat för er så var det Isaks dag i går. Vi började morgonen med att sjunga för honom och han fick några få paket att öppna i sängen. När vi kom sjungande för honom låg han och blundade men flinade så vi förstod att han hade legat och väntat länge på oss, trots att klockan inte var så mycket. När paketen var färdigöppnade så ordnade jag en frukostbricka åt honom så att han fick äta frukosten i sängen. Nånting som jag aldrig har förstått tjusningen med men som barnen alltid vill på sin födelsedag.

Efter en lugn morgon var det dags för Isak att åka på hockeyträning och eftersom det var träning precis på hans födelsedag bjöd han laget på glass efter is- och fysträningen. Se'n fick vi tyvärr se Luleå hockey förlora mot AIK, tvärtemot vad de gjorde för exakt 11 år sedan. När matchen var slut åkte vi allihop iväg till Pastabacken, Luleås bästa pastarestaurang som även har bl.a. pizza så Ida kallar den för Pizzabacken. Mycket folk och ny personal gjorde att vi fick vänta länge på vår mat men som barnen sa "Deras goda mat är värd att vänta på". När vi kom hem var det dags för skattjakt på de sista paketen.

Jag tror och hoppas att Isak var nöjd med sin lugna dag med familjen. Dessutom har han fler kalas och presenter att se fram emot.

Förbereder försäljning

Nu sitter vi ivrigt och väntar på att hockeymatchen ska börja. Då ska jag duka fram fika för att fira födelsedagsbarnet lite, sen i kväll ska vi äta på restaurang som Isak har önskat. I övrigt blir det inte så mycket firande i helgen, vi sparar det till alla är friska och krya. Många i släkten är förkylda och krassliga, bl.a. Ida som har problem med andningen (som vanligt vid förkylningar).

I morgon har jag beställning på två långpannekakor, en Silviakaka och en kaka med kanelhavreströssel. Jag har förberett redan i dag genom att mäta upp och blanda de torra ingredienserna samt genom att diska plastlådorna som kakorna ska levereras i. Då går det fort i morgon när de ska bakas och levereras färska och goda.

Operatårta - snabbvariant

Vi gratulerar, vi gratulerar, vi gratulerar våran Isak i dag! 

Ja så är det - världens bästa kille fyller 11 år idag. Han föddes tidigt en lördagmorgon och sen på eftermiddagen spelade Luleå hockey hemma, om jag inte kommer ihåg helt fel så var det mot AIK. Och gissa vad det är för hockeymatch idag -  exakt 11 år senare - just det Lule möter AIK, fast borta den här gången.

Jag har förstått att Operatårta i södra Sverige är prinsesstårta med sylt. Men här i Luleå så är Operatårta en chokladtårta. Till Olivias fest gjorde jag en snabbvariant med marsankräm och chokladpudding av pulver. Men jag bakade botten själv.

Operatårta
Tårta
4 ägg
4 dl socker
3,75 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
2 tsk bakpulver
8 msk vatten, ljummet (1,2 dl)

Vispa ägg och socker poröst.
Rör ner mjölet blandat med bakpulver växelvis med vattnet.
Grädda längst ner i 175° i ca 40 min.

Fyllning
4 + 5 dl mjölk
2-3 dl grädde
marsankräm (pulver, kallrörd)
chokladpudding (pulver, kallrörd)
färdigt tårtlock av vit marsipan
kakao

Gör marsankräm, enligt förpackningens instruktioner, på 4 dl mjölk.
Gör chokladpudding, enligt förpackningens instruktioner, på 5 dl mjölk.
Låt både marsankrämen och chokladpuddingen stå i kylskåpet och stelna i 10-15 minuter.
Vispa grädden.
Blanda ner hälften av grädden i marsankrämen och hälften i chokladpuddingen för att få lyxigare varianter.
Dela kakan i tre tårtbottnar.
Stryk på marsankräm på nedersta botten, ta ganska mycket. Det blev över någon dl för mig.
Lägg på en till botten och stryk på ett tjockt lager chokladpudding. Gör den lite toppigare i mitten.
Lägg på sista botten. Låt stå i kylskåpet under natten.
Samma dag som tårtan ska ätas stryks ett tunt lager chokladpudding över hela tårtan som "klister". Kavla ut marsipanbotten något och lägg den sedan på tårtan. 
Garnera med lite kakao.

Jag brukar ju inte vara så mycket för pulversaker, men den här tårtan blev riktigt bra. Kanske för att jag åtminstone hade bakat botten själv. Vill man ha det riktigt enkelt kan man köpa färdig tårtbotten med chokladsmak. Det är mycket fyllning så när jag hade gjort tårtan på kvällen var den riktigt dallrig och jag var rädd att den skulle glida isär under natten. Men den höll ihop och var perfekt i konsistensen dagen efter.

Ska man göra riktigt rätt ska man spackla tårtan med smörkräm innan man sätter på marsipanlocket eftersom annars smälter marsipanen, men jag visste att tårtan skulle ätas upp inom några timmar och på så kort tid hinner inte marsipanen smälta. Dessutom orkade jag inte börja göra smörkräm också för mitt mål var ju att göra en enkel (och god) tårta.

Men någon sån här tårta med ägg blir det inte idag eftersom födelsedagsbarnet är ägg-allergisk. Oftast gör vi någon frukt- eller bärpaj som vi äter med glass, grädde och/eller vaniljsås. När Isak fyllde 7 år gjorde jag en mjölk- och äggfri variant av prinsesstårta eftersom han så gärna ville ha en tårta med marsipan.

Kycklingsoppa

Tänk att det redan är fredag och vilken härlig fredag dessutom. En semester-fredag! Sitter i min hotellsäng och ser morgon-tv snart ska jag gå till hotellfrukosten, men jag måste se till att bli riktigt hungrig först. Finns det nå bättre än en riktigt bra hotellfrukost? Gårdagens frukost var ingen höjdare men i natt har jag bott på Scandic Anglais så nu har jag höga förväntningar. Gårdagens middag blev, som jag trodde, på Friday's. Gott, som vanligt, men alldeles för hög ljudnivå på musiken, tyvärr även det som vanligt. Det är så svårt att föra ett vettigt samtal, tanterna börjar ju bli gamla.

Nu när hösten är här med regn och rusk är det skönt att värma sig med en smakrik och god soppa som serveras med ett gott bröd.

Kycklingsoppa
500 gram kycklingfilé

salt o peppar

2-3 morötter

5 dl vatten
500 gram passerade tomater
1 tsk sambal oelek
1-2 msk koncentrerad kycklingfond
1 dl grädde
100 gram färskost

Skär kycklingen i småbitar och bryn i smör. Salta och peppra. 

Skala och skiva morötterna.

Tillsätt morötterna när kycklingen nästan är färdigstekt och bryn lite till.

Häll över i en gryta tillsammans med passerade tomater, vatten, fond och sambal oelek.

Koka tills morötterna är tillräckligt mjuka (låt dem inte bli för mjuka för det är gott med lite tuggmotstånd).

Tillsätt färskost och grädde.

Koka upp och låt bli varmt, smaka av med mer salt och peppar.

Vi serverade pasta till soppan, men om alla vill ha pasta i soppan kan man tillsätta det direkt i soppan, antingen färdigkokt eller att man låter pastan koka i soppan. Jag tyckte det blev en god soppa, men Ida tyckte inte om den men hon åt i alla fall upp alla kyckling- och morotsbitar. Isak berömde maten och det är väldigt ovanligt. Jag tog upp kycklingen på morgonen så den var färdigtinad när jag kom hem från jobbet och då gick det relativt fort att få mat på bordet.

Kräftskagen med löjrom

Nu är konferensen slut och min Sthlms-semester tar vid. Jag ska shoppa, strosa runt, fika och äta innan jag åker hem. Har precis lämnat in väskan på hotellet men ska nu rusa vidare så jag hinner in i nån affär innan jag ska träffa min middagsdate-kompis. Undra var vi hamnar? Jag tror det lutar åt Friday's och deras goda Jack Daniel's glaze. Middagen kan nog inte bli mer misslyckad än i går i alla fall, men det tar jag i ett annat inlägg. Måste rusa - shoppa, shoppa, shoppa...

Skaldjur och löjrom kan man inte misslyckas med, eller hur?

Kräftskagen med löjrom
1 burk kräftstjärtar i lag
dill
cayennepeppar
cream cheese
crème fraiche
löjrom

Låt kräftstjärtarna rinna av. Dela dem lite grann till något mindre bitar.
Blanda i ganska mycket dill och krydda med lite cayennepeppar.
Blanda ihop med cream cheese och crème fraiche till lagom konsistens, ta ungerfär 50/50.
Blanda ner en rejäl klick med löjrom.

Numera använder jag ofta cream cheese istället för majonnäs när jag gör någon typ av skagenröra, jag tycker det blir mycket godare och blir en bättre konsistens. Jag tog en klick kräftskagen till skaldjurspajen och det var riktigt gott. Men du kan även servera röran till crostini, krustader, rostat bröd eller tunnbröd som drinktilltugg. Eller servera den till ugnsstekt lax, perfekt tillbehör framför allt om du vill undvika kolhydrater. Självklart kan man byta ut kräftstjärtarna mot räkor eller ta 50/50.